VENEZIA

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PALAZZO DUCALE

mercoledì 4 giugno 2008

POLPETTONE FREDDO



POLPETTONE FREDDO CON RICOTTA
500 gr polpa di vitello
300 gr petto di pollo
150 gr ricotta
80 gr prosciutto cotto
1 zucchina
1 carota
1 uovo
grana
cardamono
noce moscata
aceto di mele
sale pepe

Amalgamare la carne, la ricotta, uovo, 2 cucchiai di grana, una grattata di noce moscata, un pizzicone di cardamono, sale pepe.
Allargare bene l'impasto su un foglio di carta forno appoggiato su un tagliere.
Mettervi sopra il prosciutto a bastoncini, la zucchina e la carota a bastoncini sbollentata in acqua bollente salata per 5'.
Formare il polpettone arrotolandolo aiutandosi con la carta forno.
Avvolgetelo e legatelo in carta forno.
Cuocere in forno caldo a 180- 200° per 40' senza olio nè altro
Servire a freddo accompagnandolo con una vinagrette ottenuta emulsionando 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di aceto sale e pepe
Va tagliato da freddo.
E' ottimo anche il giorno dopo.

16 granelli di pepe:

Maddea

mi ispira questo polpettone.....lo proverò di sicuro!
Un bacio!

michela

@maddea:fammi sapere se lo provi

"Ladiko"

Che buono il polpettone! Non ho mai provato farlo con la ricotta, dopo il trasloco proverò a farlo seguendo la tua ricetta. Penso sia proprio adatto per la stagione più calda. Ciao e grazie

michela

@ladiko: grazie a te.
La ricotta trovo io lo rende più morbido e meno stopposo rispetto al pane.
E poi è senza olii e grassi.

FairySkull

Bello il polpettone freddo !!!! Ciao Lisa

michela

@fairyskull: grazie lisa, ciao

Anonimo

Ben tornata Michela e grazie per il polpettone.
ciao
germana

michela

@Germana: grazie, un abbraccio forte.

L'Antro dell'Alchimista

Per le calde giornate d'estate (se mai si decideranno ad arrivare!) è un'ottima idea Bacio laura

Arietta

sembra molto gustoso e poi freddo lo si gradisce bene con i primi caldi! ^_^

michela

@laura:perchè da te non è caldo?
qui piove si ma è un caldo un'afa...
@arietta:quando è caldo caldo più di anguria e melone non mangio..per ora tengo botta con questo...

Mestolo & Paiolo

Ciao Michela,...che buono il polpettone!
C'è un premio per te, se ne hai voglia e tempo, passa a trovarmi.
Ciao.
Stefano

Lo

buono il poplettone...e buono il cous cous...quello sicuro che lo faccio! tutto bene? un abbraccio

Lo

p.s. la tua passeggiata attenta è un dono così speciale...ti aspetto per quando puoi concedertela anche te...

marcella candido cianchetti

bene adesso dovrebbe arrivare il caldo almeno si spera b.w

michela

@Stefano: appena ho due minuti passo
@Lo: non ancora risolto..mi sto rodendo il fegato..va a finire che ci rimetto in salute.
Spero di potermi fare quella passeggiata speciale quanto prima lo,
Un abbraccio intanto
@marcella: qua fa caldo..manca il sole.
Speriamo arrivi ma tutto sommato non si sta male, se piove tutte le notti.
Buon week end anche a te.

PEPE & PEPERONCINO   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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