PEPE & PEPERONCINO

Scusatemi se son latitante....ma faccio veramente fatica a recuperare le ricette .molte erano improvvisate e scritte sul ricettario che mi è sparito... Intanto vi pubblico quelle che mano a mano ritrovo ..e soprattutto ricordo. Questa secondo me si può fare con qualsiasi verdura..viene buona comunque..qui io l'ho eseguita con i peperoni, ma tranquillamente anche con altre verdure o verdure miste viene sempre buona In due parole.. si tratta di prendere una teglia della grandezza e dimensioni che preferite... ungerla POCO con olio e cominciare a fare strati di pane carasau bagnato con brodo vegetale ed alternato a peperoni spellati e ripassati in padella o grigliati a mozzarella a fette. Io ci ho messo anche dell'origano... Credo di averlo visto a cotto e mangiato...ma non me lo ricordo con certezza.

Ho fatto fatica a recuperare come ho fatto questa torta perchè avendo perso le ricette son dovuta andare a memoria... allora.. ho fatto una pasta brisèe. Poi ho rosolato delle zucchine in poco olio, con uno spicchio di aglio intero schiacciato che poi ho tolto, salato e pepato. Ho steso la brisèe--scusate ma non ricordo esattamente la ricetta usata-- ci ho messo del prosciutto di praga, le zucchine e poi ho frullato 2 uova con 1 cucchiaione di farina 2 cucchiai di yogurt greco e 2 di panna. Una favola...veramente..

Si lo so.. che van gustate da sole.. ma a me piacciono con tutta sta roba sopra.. perchè ci faccio un pasto con una..senza cucinare... :-D perdonatemi.. ma d'estate io divento pigra ed anche quando è caldo.. nn esiste ricetta ma solo lista di ingredienti FRESELLE bagnate con acqua brevemente UOVA SODE POMODORI CIPOLLOTTI OLIVE TONNO ORIGANO il tutto condito con un emulsione di olio aceto sale e pepe e fatto riposare 10'.. una delizia..

Beh..lo so che la decorazione fa un po' pena..anzi tanto.. ma il bello sta nel farlo con i bambini... :-D cmq lo scopo era fargli mangiare un po' di pesce..almeno il tonno.. che dire.. hanno partecipato con allegria alla fase decorativa..ma non tanto alla prova assaggio.. eppure era veramente buono.. io per la maionese mi son concessa questa prova ..vien fuori una maionese da favola!! PESCE FINTO COTTO E MANGIATO - 1 kg di patate - 450 di tonno sott'olio - Una manciata di capperi - Cetriolini sott’aceto - 2 uova sode - Sale Per la maionese - 1 uovo - Il succo di ½ limone - sale - ½ litro di olio Lessare e schiacciare le patate con lo schiacciapatate, unire il tonno sgocciolato e spezzettato, una manciata di capperi tritati e aggiustare di sale. Preparare la maionese (fare la maionese nel robot da cucina è semplicissimo: mettere nel bicchiere l'uovo, anche l'albume, e un pizzico di sale, quindi azionare le fruste; mentre il robot è in azione, aggiungere il succo di ...

Finalmente è caldo..non caldissimo...ma caldo e si sta bene.. Nei primi giorni di caldo però..mi era passata la voglia di cucinare..ed allora ho riscoperto..qualche piatto senza cottura..niente di che..ma ottimo per pranzo o cena..con il caldo io l'ho gustato da solo. FRISELLE MEDITERRANEE per ogni persona 2 friselle 1 spicchio di aglio 1 peperoncino ''dolce'' 1 porro ciliegini a piacere 4 filetti di acciughe sott'olio olive origano 3 cucchiai di olio evo 2 cucchiaini di aceto sale pepe Sfregare le friselle con l'aglio, passarle sotto l'acqua fredda e metterle su un piatto. Lavate ed asciugate peperoncino e pomodori--senza toccarvi gli occhi mi raccomando-- Tagliate a metà i ciliegini, a rondelline il porro, sistemate il tutto a piacere insieme agli altri ingredienti sulle friselle. Spolverate con origano. Emulsionare olio aceto sale pepe e condire le friselle. Lasciar insaporire per qualche min...e gustare..

BICCHIERINI Tuc o crackers sbriciolati grossolanamente--dentro ad un sacchettino di plastica così oltre a far veloce non dovete sporcare ovunque--pomodorini a dadini conditi con olio sale e pepe ed origano e mozzarelline sempre condite e messi a strati alternati ai pomodori--oppure philadelphia condito con pepe-- TARTINE CON NOCI Ho usato delle microfette biscottate trovate pronte, ho usato philadelphia condito con pepe ed un mezzo gheriglio di noce. Tartine al salame ed olive Pane tostato, spalmato con maionese e qualche oliva sminuzzata--io per velocizzare ho usato 1 cucchiaino di pesto-- una fetta di salame ed 1 oliva snocciolata Tartine capresi Pane tostato, un velo di pesto di olive nere--comprato o fatto frullando le olive con olio evo qb-- mezzo pomodorino, mozzarellina--condite a parte con olio sale pepe origano o maggiorana o basilico..fate voi. Oltre alla torta dovevo preparare qualcosina... e così un po' di stuzzichini veloci, un cake salato al tonno che ho già postato,...

Dopo tanti dolci..oggi voglio proporvi un antipasto..o un piatto unico.. dipende da come lo presentate.. Io ho optato per un piatto unico..solo che invece di presentarlo nelle foglie di insalata--che non avevo fresche--ho preferito del pan carrè da tramezzini. La ricetta l'ho presa da cotto e mangiato perchè non è la solita salsa di tonno. Io ci ho messo anche il cipollotto anche se è facoltativo..e trovo che assieme alla mela ed alla carotina da un gusto particolare. Ho preferito non fare pezzetti piccolini..per trovare il croccantino della mela sotto i denti, visto che ho usato una renetta bella verde. Devo dire che con il cipollotto viene un gusto più deciso, i miei bimbi non hanno apprezzato..ma loro non fanno testo.. A me invece è piaciuta molto. TUNA SALAD da cotto e mangiato 350 gr di tonno in scatola al naturale o all'olio d'oliva, una costa di sedano, una carota, un cipollotto--questo è facoltativo--, mezza mela, 100 gr di maionese, un cucchiaino di senape, mezzo ...

Questa sfoglia non ha niente di particolare, tranne che--quando l'ho proposta ai miei cuccioli-- l'hanno assaggiata e penso sia stata la prima torta salata che hanno accettato di assaggiare ed hanno pure gradito, per cui merita di essere segnalata. Il gusto è molto delicato, sarà merito della ricotta, ed è pure velocissima da mangiare.. Vi siete accorte che anche molte di queste ricette usate da questa rubrica, come quelle de la prova del cuoco, vengono dal web? CALZONE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTO E MANGIATO 1 sfoglia rettangolare 200 gr ricotta 4 sottilette--io ho usato asiago a fettine-- 150 gr prosciutto cotto--nn ho pesato sale-pepe Stendere la sfoglia, farcire con uno strato di ricotta, sottilette, prosciutto coprire il tutto con un altro strato di ricotta. Salare, pepare. Chiudere la sfoglia premendo bene i bordi. Pennellare a piacere cn un tuorlo battuto con poco latte e volendo unire qualche seme di sesamo se piace o altro--questo ve lo consiglio io ;-D Cuocere a 180° ...

Buongiorno e buon week end.. oggi volevo presentarvi questa pasta..che non ha niente come procedimento della classica sfoglia. E' al contrario, molto semplice e veloce da fare ma il gusto la ricorda veramente molto. Io ve la consiglio, vista la velocità, come sostituta della sfoglia acquistata pronta al supermercato, tiene bene anche se preparata un giorno per l'altro. Per la farcia fate voi, potete sbizzarrirvi..io qui ci ho fatto delle pizzette miste con melanzane e provola, con le olive, con il prosciutto e carciofi..insomma fate voi.. la ricetta viene dal ricettario Bertolini Ingredienti: 400 gr farina 150 gr burro 75 ml acqua --o più all'occorrenza-- 1 uovo 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito--salato ma anche per i dolci non cambia poi molto-- aromi se volete-- Preparazione: Setacciare farina, unire burro morbido, uovo, sale, acqua quanto basta, lavorare velocemente poi mettere in frigo a riposare avvolta in pellicola per 30', usare a piacere.

Questo è stato il mio piatto preferito in questa calda estate. Me lo son fatto e rifatto e rifatto...tante volte.. Un ottimo piatto unico ho trovato io..con il caldo era l'ideale. Purtroppo nn son riuscita a postarlo prima, ma tenetelo d'occhio per l'anno prossimo. Ve lo consiglio vivissimamente. GAZPACHO DI ZUCCHINE E UOVO CI AGO 2010 600 gr zucchine 50 gr pancarrè senza crosta 40 gr peperone verde 30 gr cipolla 4 uova sode aceto basilico pomodorini--sigh non li avevo-- olio evo sale Mondare le zucchine. Tagliatele a metà e privarle dei semi, tagliatele a rondelle, salatele e fatele spurgare per 30'. Mettere il pancarrè in ammollo in aceto. Strizzate le zucchine e frullatele con un grosso ciuffo di basilico, 150 gr acqua, il peperone a pezzetti, la cipolla affettata, 40 gr di olio ed il pane strizzato. Mentre frullate unite altri 100 gr di acqua in modo da avere una salsa fluida ed omogenea. Correggere di sale. Sgusciarele uova, passatele al setaccio--io non l'ho f...

Qui capita che ci sia l'anno delle zucchine, quello dei peperoni e quello delle melanzane, pare sia così quando si ha un'orto. Certo, ci son degli evergreen tipo i pomodori..quelli nn mancano proprio mai. Beh, se vi capitasse di avere delle zucchine, provate questa energica tortina vi risolverà il problema di un pranzo sicuramente.. SCARPACCIA DELLA VERSILIA di SERGIO SALOMONI dal FORUM CI 500 gr zucchine meglio con i fiori 70 gr farina 1 cipolla affettata 80 gr parmigiano grattugiato 2 uova 120 ml latte sale olio pepe 　 Accendere il forno a 180°. Si tagliano di traverso le zucchine, a listerelle i fiori delle zucchine. Si mettono in un recipiente assieme alle uova sbattute con il latte , la farina, la cipolla affettata, il parmigiano, 2 cucchiai di olio, 4 di acqua, sale e pepe. Si mescola bene. Si versa in una teglia unta d'olio-io ne ho usata una di silicone di cm 24 Si cuoce per 50'. Si serve tiepida. 　

Qualche volta capita..che la mia mamma..mi regali queste prelibatezze dall'orto.. una primizia..una manciatina di asparagi..un pugnetto di funghetti..un vassoio di fichi.. oltre a darci la fornitura completa di verdura d'estate... questi questa volta..li ho fatti così.. li ho lavati ben bene,tamponati con la carta casa, ho tolto il picciolo e poi li ho farciti con un po' di ricotta, grana grattugiato,un uovo.. sbattuti con sale, pepe, e pezzettini di prosciutto.. un po' di maggiorana.. cotti in forno..fino a doratura..buoni buoni...

questa non è una ricettina... è un riciclo fatto al volo.. con qualche pezzo di pasta sfoglia..un po' di erbette.. mi piaceva come è venuto anche se molto aprossimativo... no?

Vi ho fatto ridere eh? con la storia dei biscottini qui sotto.. beh...mi sa che sto svanendo.. nel senso non scomparendo..nel senso svampendo.. Son stanca della scuola. Si l'ho finita da un pezzo.. ma son stufa di portarci mio figlio... lui fa i capricci ed io devo far finta che mi diverto tanto.. Beh oggi..niente ricetta. è solo che mi è piaciuta l'idea di presentarli così questi sfizietti salati.. Si tratta di un semplice sfoglia fatta cuocere semplicemente pennellata con tuorlo battuto con poco latte e spolverata di semi di sesamo.. La farcia una salsiccia rosolata senza olio con poca birra o vino..fate voi.. ed io ci ho messo dei carciofi stufati in padella con olio uno spicchietto di aglio che poi ho tolto, sale pepe acqua qb..ed alla fine una spolveratina di prezzemolo.. tutto qui..

Oggi volevo proporvi questa ricettina..che ho trovato qui la trovo un'idea carina come presentazione. La ricetta buona..ma io personalmente nn userei la panna ma latte.. Mi sembra una bella idea per una cena in piedi..per un brunch..insomma fate voi.. non è carino questo mazzetto di rose? Ovviamente si può fare anche con altre formine.. Son tutte così carine.. FRITTATINE RIPIENE COTTO E MANGIATO 4 uova, 1 dl di panna fresca, 130 gr di Emmenthal, sale, un cucchiaino di senape, prosciutto crudo e spinaci novelli oppure rucola per fracire. Sbattere le uova con la panna e il sale. Grattugiare con la grattugia per le carote (quella dai foro grandi) l’emmenthal e mescolarlo con il resto degli ingredienti. Aggiungere anche la senape e trasferire il tutto nei pirottini da muffins precedentemente imburrati o unti d’olio. Fare cuocere 30 minuti a 180° in forno. Una volta intiepiditi aprirli come fossero dei panini e farcirli con prosciutto e insalata.

Qualche volta cucino..ehehe..non faccio solo dolcetti.. Anzi direi che spesso faccio dei piatti anche dalle cotture molto lunghe..che mi lasciano il tempo di uscire di casa e lasciare pericolosamente le cose sul fuoco rischiando di non trovare più neanche la casa--non esageriamo..qui scherzavo ovviamente-- Ho, però, una predilezione per i piatti che posso preparare anche in anticipo e che non soffrono se lasciati lì a riposare..tipo le torte salate. Mi consentono di uscire di casa per gli impegni quotidiani e di tornare a casa con la cena pronta. Questa per esempio è stata una piacevole sorpresa. Molto piacevole. La pasta sfoglia che ho usato perchè non avevo tempo può essere ovviamente sostituita da una pasta fillo o da una pasta matta o ancora una pasta strudel --se avete tempo di farvele renderanno il piatto ancora più gradito. STRUDEL DI CAVOLFIORE CI DB cavolfiore g 400 - pasta sfoglia g 250 - prosciutto di Praga g 150 - 2 uova - una bacca di ginepro - pinoli - alloro - grana grat...

Vi son piaciuti i muffin ? beh oggi facciamo le persone serie..che devono anche mangiare ogni tanto.. Questa non è niente di che..almeno nella farcia. Mi interessava provare la pasta perchè pensavo venisse..esattamente come è venuta. Molto soffice una valida alternativa alla pasta della pizza se non avete il tempo per farla lievitare--sempre ammesso abbiate una patata lessa a disposizione..-- PASTA PER TORTA SALATA 300 gr patate lesse 250 gr farina 1 uovo 60 gr di burro--o olio-- 1 presa di sale 1 bustina di lievito per torte salate Viene dal ricettario della Bertolini Preparazione: Lessare la patata in acqua salata, sbucciarla passarla, far inteipidire. Setacciare farina lievito unire il burro fuso le patate tiepide, l'uovo ed un pizzico di sale. Impastare il tutto. Poi usare a piacere. Per il ripieno..ovviamente a piacere.. io qui ho usato circa 500 gr di biete spinaci misti cotti con poca acqua del loro lavaggio e poi ripassati in padella con olio mezza cipolla sale pepe, trita...

Questo piatto..beh..io amo i piatti di verdura..penso lo abbiate capito.. adoro poi questi piattini..che sarebbero magari per un altro un ricco contorno, un bell'antipastino..per me sono un delizioso piatto unico.. mi ingozzo senza dignità..lo confesso.. ebbene si.. la salsa poi..so che il grasso il colesterolo son da tenere sotto controllo..ma non ci si può privare di questa salsina..no.. su questo budino delizioso ci calza a pennello.. Ringrazio Eugenia per la splendida ricetta. BUDINI DI ZUCCA CON SALSA ALLO STRACCHINO LABELLE AUBERGE Ingredienti per 4 budini: 350-400 g di zucca (peso al netto degli scarti) 1 scalogno 1 foglia di salvia l'apice di un rametto di rosmarino 2 cucchiai di olio extravergine sale, pepe bianco del mulinello, noce moscata 1 uovo grande 1 dl di panna fresca 2 cucchiai di parmigiano grattugiato burro per gli stampini Per la salsa: 250 g di stracchino Nonno Nanni 1 dl di panna fresca 1 cucchiaino di maizena 2 cucchiai di latte sale In una casseruola an...

Buongiorno!! Passate bene le feste? a me Babbo Natale non ha portato l'efficienza del pc..per cui ancora nn riesco a passare da voi a commentare i vs bellissimi blog..anche se passo.. Vedo le vs meravigliose produzioni e prendo sempre spunto. Da ognuna di voi quotidianamente imparo qualcosa --almeno spero..anche perchè io i risultati su di me non li vedo...:-)-- e quotidianamente provo le vs ricette.. Oggi vi segnalo questi ravioli..fatti con la pasta della piadina presi dalla mia cara amica Maurina un nome, una garanzia. Non mi capita mai di stare a secco di idee..grazie per questo bell'anno passato con voi. Spero che i miei problemi si risolvano per poter dialogare ancora con voi..in ogni caso sappiate che vi leggo, vi copio, vi spio e vi abbraccio tutte!! Per la gioia dei miei piccoli ho farcito questi ravioli con wurstel e mozzarella..delle piadine--prima volta in vita mia che le faccio-- non ho foto..le abbiamo divorate allegramente man mano che erano pronte.. Grazie Mauri...

Ormai la pasta base alla ricotta, è entrata prepotentemente nella mia cucina.. Ora mi sto divertendo a provare tanti ripieni. Tra quelli che mi incuriosivano c'era questa scovata su Coquinaria. Semplicemente FA VO LO SA Questa la ricetta originale con le mie note. TORTA SALATA CON RAPE E MORTADELLA GABRIGABRI COQ Ingredienti: pasta pronta per torte salate (io ho una preferenza per la Casereccia di G. Ra…) --- io base ricotta-- 4 rape grandi un etto di mortadella tagliata a fette--io prosciutto cotto e pancetta coppata-- 250 gr. di ricotta fresca --io ricotta e caprini di latte vaccino-- 2 uova medio grandi--io 1-- Prezzemolo Sale, pepe, noce moscata Semi di sesamo 2 cucchiai Latte 2 bicchieri Acqua 1 bicchiere Olio d'oliva È un esperimento, secondo me proprio ben riuscito, per utilizzare un ortaggio che sta andando in disuso Lavare, sbucciare e tagliare le rape a dadoni, stufarle in un misto di latte e acqua, unendo nella pentola sale, pepe e un filo d’olio. Una volta cotte, m...