PEPE & PEPERONCINO

Qui capita che ci sia l'anno delle zucchine, quello dei peperoni e quello delle melanzane, pare sia così quando si ha un'orto. Certo, ci son degli evergreen tipo i pomodori..quelli nn mancano proprio mai. Beh, se vi capitasse di avere delle zucchine, provate questa energica tortina vi risolverà il problema di un pranzo sicuramente.. SCARPACCIA DELLA VERSILIA di SERGIO SALOMONI dal FORUM CI 500 gr zucchine meglio con i fiori 70 gr farina 1 cipolla affettata 80 gr parmigiano grattugiato 2 uova 120 ml latte sale olio pepe 　 Accendere il forno a 180°. Si tagliano di traverso le zucchine, a listerelle i fiori delle zucchine. Si mettono in un recipiente assieme alle uova sbattute con il latte , la farina, la cipolla affettata, il parmigiano, 2 cucchiai di olio, 4 di acqua, sale e pepe. Si mescola bene. Si versa in una teglia unta d'olio-io ne ho usata una di silicone di cm 24 Si cuoce per 50'. Si serve tiepida. 　

Oggi volevo proporvi questa ricettina..che ho trovato qui la trovo un'idea carina come presentazione. La ricetta buona..ma io personalmente nn userei la panna ma latte.. Mi sembra una bella idea per una cena in piedi..per un brunch..insomma fate voi.. non è carino questo mazzetto di rose? Ovviamente si può fare anche con altre formine.. Son tutte così carine.. FRITTATINE RIPIENE COTTO E MANGIATO 4 uova, 1 dl di panna fresca, 130 gr di Emmenthal, sale, un cucchiaino di senape, prosciutto crudo e spinaci novelli oppure rucola per fracire. Sbattere le uova con la panna e il sale. Grattugiare con la grattugia per le carote (quella dai foro grandi) l’emmenthal e mescolarlo con il resto degli ingredienti. Aggiungere anche la senape e trasferire il tutto nei pirottini da muffins precedentemente imburrati o unti d’olio. Fare cuocere 30 minuti a 180° in forno. Una volta intiepiditi aprirli come fossero dei panini e farcirli con prosciutto e insalata.

Ecco un piattino che può essere un bel secondo o un bell'antipasto. Molto saporito e gradevole. Ve lo consiglio proprio. UOVA SODE FARCITE AL CAPRINO Dal data base de la Cucina Italiana (dose per 6 persone) 6 uova - caprino g 150 - aglio - trito aromatico (prezzemolo, maggiorana) - sale - pepe Tempo: 30' Conto calorie: kcal 136 (KJ 569) a porzione Fate rassodare le uova ponendole inizialmente in acqua fredda e facendole cuocere per 10' esatti dall'inizio dell'ebollizione. Raffreddatele appena pronte e sgusciatele. Tagliatele quindi a metà per il lungo, svuotandole dei tuorli che raccoglierete in una ciotola. Lavorateli con la forchetta, insieme con il caprino. Insaporite il composto con mezzo spicchio d'aglio finemente tritato e con un pizzicone di trito aromatico. Salate, pepate. Raccogliete in una tasca per farcire, munita di bocchetta spizzata, quindi fate uscire il composto in grossi ciuffi che riempiranno i mezzi albumi sodi. Volendo, decorate le uova con ...

Cosa c'è di più facile e veloce di una bella frittatona gigante..che finalmente son riuscita a farmi bastare anche per la cena...eheheh! Almeno ho lavorato una volta sola. Non amo molto le uova fritte...ma trovo comoda comoda questa soluzione che si può anche presentare a cubetti per i brunch, magari arricchite da un pezzetto di formaggio, un pomodorino, un'0livetta messe in spiedini, a mo di pinchos o alternate a mo di spiedino vero e proprio. Oppure servita come ho fatto io come secondo piatto unico, abbinata ad una bella insalata. FRITTATA DI SPINACI E ZAFFERANO CI SPEC ZAFFERANO 8 uova--io ne ho messe 10 perchè son piccoline-- 1 kg di spinaci--io li ho prelessati e strizzati benissimo poi li ho fatti asciugare in padella antiaderente senza nulla-- 1 bustina di zafferano--la ricetta prevedeva 2- sale e pepe a piacere 4 cuk abbondanti di grana grattugiato. Sbattere le uova con sale pepe zafferano, senza montarle, quel tanto che basta a rompere i tuorli. Unire il parmigiano. ...

Ed ora per prepararsi al Carnevale, un piattino leggero...scherzo ovviamente. Non è proprio il massimo della leggerezza..comunque si può cuocere anche al forno..e già lì si toglie il fritto..se poi sulla teglia invece dell'olio si mette la carta forno via anche l'olio..insomma..qualche caloria la togliamo. Ovvio..io non l'ho fatto...;) Almeno ogni tanto devo mangiare qualcosa grondante grasso e cioccolata--come la fata madrina di Shreck!-- FRITTATA CON VERZA E PANCETTA CI FEB 08 150 gr verza 100 gr pancetta a dadini 5 uova burro sale pepe nero preparato per brodo vegetale--omesso-- Tagliare a striscioline la verfza. Rosolare in una padella pancetta con una grosse noce di burro--io ho messo olio extra vergine di oliva 1 cuk e basta-- unire la verza e lasciarla insaporire un paio di minuti poi bagnare con un mestolino di brodo preparato con il granulare e portatela a cottura in 3-4'. --io ho invece unito la verza e lasciato insaporire poi ho abbassato il fuoco al minimo h...

Ok lo so..vi ho stufato con sta zucca..però è troppo buona e poi costa pure poco, il che non è trascurabile. E' anche molto versatile e ci si può mangiare facilmente in 4-5 con poca fatica e poco ingegno. Poi se proprio vi stresso...passate oltre per un po'..fino a quando ho finito la zucca almeno. FRITTATA DI ZUCCA E BROCCOLI da Cucina Italiana ottobre 2006 Ingredienti 400 gr di polpa di zucca 250 gr broccoli mondati 6 uova grana 1 scalogno--io ho usato 1 porro-- alloro burro olio extra vergine di oliva sale pepe Preparazione: Tagliare a dadini la zucca ed affettare il porro. Fateli saltare in padella in olio caldo assieme ad una foglia di alloro. Salare e pepare. Scottare i broccoli in acqua salate, poi fateli saltare in padella in olio caldo ed infine salare e pepare. Sbattere le uova, unire le verdure fredde, insaporitele con 2 cucchiai di grana grattugiato, versate in una pirofila imburrata e cuocere a 180° per 25'. Io ho cotto al microonde con grill--anche se non ...

Si intravede l'interno? Facciamo più da vicino. Così va meglio? Beh con tutte le verdure che ho..questa è un'altra ricettina sfiziosa, anche se lunghetta perchè bisogna grigliare tutte le verdure...però il piatto è buono freddo o tiepido per cui si può anche prepararlo la mattina per la sera ad esempio. TORTINO DI FRITTATE CI Ingredienti: (dose per 4 persone) zucchine g 200 - melanzana g 200 - formaggio fondente a fette g 120 - un peperone rosso - 8 uova - trito aromatico (timo, origano, rosmarino, maggiorana) - burro - olio d'oliva - sale - pepe Conto calorie: kcal 337 (KJ 1410) a porzione Tagliate a rondelle le zucchine e la melanzana, quindi cuocete il tutto sulla griglia ben calda. Arrostite il peperone sulla fiamma viva, poi spellatelo e privatelo dei semi e del picciolo. Preparate 4 frittate, ciascuna con 2 uova battute con un pizzico di sale, di pepe e una cucchiaiata di trito aromatico. Cuocete le frittate una alla volta in una padella di cm 22 di diametro, unta d...

Non avete idea di quanto sia appetitosa questa tortilla...l'aspetto della foto inganna anche perchè il telefonino non rispetta proprio fedelmente i colori ed avendo la cucina buia, devo fotografare sotto le luci della cucina per cui i colori vengono sempre sfalsati. Però è veramente strepitosa..sarà che a noi piace tanto. TORTILLA DI PATATE CI patate g 400 - zucchine g 250 - 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo - pecorino grattugiato - 4 pomodori - 6 uova - basilico - olio extravergine - sale - pepe bianco Preparazione Dopo aver pelato e ridotto le patate a cubetti, scottatele in acqua bollente salata per 2' dalla ripresa del bollore, quindi scolatele e rosolatele in padella, a fuoco vivo, con un filo d'olio, le zucchine a rondelle, i peperoni a quadretti, sale e pepe. Sbattete le uova in una ciotola, salatele, pepatele, mescolatele con le verdure fredde, 6 cucchiaiate di pecorino grattugiato, abbondante basilico tritato, quindi versate il composto in una padella con un velo d...

E' da ormai 2 mesetti forse 3 che compero il latte crudo al distributore. Anzi, forse son più anche di 3 mesi non so. So solo che il latte è buonissimo e che parto con tante di quelle bottiglie, che l'ultima volta credo di aver svuotato il distributore. Ormai la gente mi conosce..all'inizio mi fermavano per dirmi guardi che non dura più di 3 giorni ed io a spiegare che a casa ho due vitellini e che il latte lo bevono in ben meno di 3 giorni..quello fresco poi..vi do le cifre, l'ultima volta ho preso ben 12 l di latte. Ciò ieri, oggi abbiamo finito il primo litro e mezzo. Per carità lo beviamo tutti, anche io e mio marito, anche il gatto del vicino per la verità però il più se lo bevono loro. Tutto questo panegirico per dire che ho cominciato a prenderlo perchè ho pensato semmai ci faccio il formaggio o il burro. Però non sapevo da che parte cominciare...avevo visto su un vecchio cucina italiana tutta la procedura e pareva semplicissima. Poi però, ho visto anche qui Laur...

Questa ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di Cucina Moderna, ho dovuto adattarla un po' . Per quanto riguarda le patate ho provato a fare sia come dicono in ricetta..sia a metterle già lessate e ripassarle in padella, io preferisco questa seconda versione perchè rimangono più croccanti e mi piace sentire i sapori bene..i bimbi hanno preferito questa perchè praticamente le patate si disfano assieme alla cipolla in una informe poltiglia..voi fate come credete viene buona comunque. TORTILLA DI PATATE E CIPOLLE Pelate 3-4 patate e tagliatele a fettine sottili. Mondate ed affettate 1 cipolla. Spellate e tagliate a fettine 120 gr salame-io ho usato salame tipo milano- Scaldate 3 cuk di olio evo unite patate, cipolla e salare. Far cuocere a fuoco basso per 20-25' mescolando spesso. Togliete le verdure dal tegame scolatele dall'olio e fatele intiepidire in una ciotola. In una terrina sbattete 8 uova e salatele aggiungere verdure e salame e mescolare delicatamente. Far r...

Oggi sono andata a trovare la mia mamma e siamo andate a bruscandoli, qui si chiama così questa erba qui..il luppolo selvatico insomma. Arrivata a casa ci ho fatto una frittata. Ad occhio. Gli ingredienti sono stati, in un filo di olio ho fatto stufare una cipollina tagliata finemente, aiutandomi con acqua, salato, pepato ed aggiunto i bruscandoli ben lavati tagliati a pezzettini piccolini e portato a cottura. A parte ho sbattuto le uova -8- con sale, pepe e formaggio grana abbondante. Poi ho pulito la pentola delle verdure, che ho versato sulla ciotola delle uova ed ho mescolato bene, ho aggiunto anche del formaggio a dadini. Ho messo un filo di olio extravergine di oliva sulla pentola pulita, ci ho versato il composto e cotto a fuoco basso. Quando sotto era ben rappresa ho girato aiutandomi con un coperchio e portato a fine cottura -insomma non proprio, avevamo tutti fame e l'abbiamo mangiata non proprio dorata.

FRITTATA DI RADICCHIO TARDIVO AL FORNO 400 gr radicchio 150 gr formaggio tipo asiago fresco 30 gr latte 8 uova mezza cipolla 1 piccola carota grana grattugiato olio evo sale pepe Affettate il radicchio e rosolatelo in padella in un filo di olio con cipolla, e carota, salate pepate. Spegnete e far intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con il latte 25 gr grana, unite il radicchio, salate, pepate. Oliate uno stampo quadrato cm 20 x lato, spolverare di pangrattato versatevi il composto e completate adagiando in superficie il formaggio tagliato a tocchi. Infornate a 180° per 30' circa. SFornate, sformate è ottima calda e fredda