PEPE & PEPERONCINO

E questo me lo voglio appuntare perchè sarà un modo in cui mi farò e rifarò i finocchi quest'anno.... :-D anzi me lo segno qui, così se volete aprofittarne, vi garantisco che è un piatto meraviglioso PASTICCIO DI FINOCCHI CON PECORINO E PANE CARASAU da la cucina italiana 3 finocchi--400 gr -- 250 gr salsiccia 120 gr pecorino--io ho usato grana padano--200 gr cipolla 90 gr pane carasau-- non l'ho pesato-- brodo vegetale, sale pepe olio extra vergine di oliva Mondate i finocchi, affettateli, ungeteli bene di olio, metteteli su una placca foderata con carta forno, salateli. Cuocete a 180° per 20 -25' circa. Spellare la salsiccia e cuocetela senza grassi aggiunti in un pentolino antiaderente, unire poi la cipolla tagliata a velo e portare a cottura. In una pirofila disporre a strati --vi metto come ho fatto io.. pane carasau bagnato con un po' di brodo, finocchi, salsiccia e cipolla, grana terminando con i finocchi e grana. Unire un filo di olio, 2 mestoli di brodo. Cuocer...

Ooooo.. finalmente un piatto salato LASAGNE AL PESTO SPECIALE da COTTO E MANGIATO 8 rettangoli di sfoglia fresca pronta per lasagne - 450 g di spinaci surgelati - 250 g di ricotta - 100 g di grana grattugiato - 1 bicchiere di latte - 1 mozzarella--asiago qb-- - Sale Bollire gli spinaci, strizzarli un po’, ma non troppo, e frullarli nel bicchiere del mixer. Unire agli spinaci la ricotta, il grana, il latte e un po’ di sale, poi mescolare bene gli ingredienti. Ecco pronto il nostro “pesto speciale”. Per comporre le lasagne, distribuire un po’ di pesto sul fondo di una teglia, poi stendervi sopra la sfoglia per lasagne, coprendo tutto il fondo. Versare dell’altro condimento sopra la sfoglia e stenderlo in uno strato sottile, poi distribuirvi una manciata di mozzarella tagliata a dadini--io invece della mozzarella ho preferito l'asiago; ricominciare con i rettangoli di sfoglia, il pesto, la mozzarella, e così via, strato su strato. Procedere fino a sovrapporre 4 strati di sfoglia. Sul...

Ho il cervello in ferie. Questa non vuole essere una giustificazione nononono! Per carità..magari è anche un fattore genetico. A casa mia son la prima ad avere introdotto in cucina la bilancia come strumento necessario alla preparazione dei cibi...dovreste sentire come vi da le ricette mia mamma...un po' di questo un po' di quello fin tanto che ha questa consistenza..semmai lo allunghi...poi lo cuoci..quanto? ma non vedi quando è cotto? lo guardi e lo vedi dal colore..dall'odore... Ecco. E poi lei fa dei piatti divini..io mi arrangio a malapena a non morire di fame... Vabbè detto questo..qui io c'ho la malattia del pc..lei ha quella di sky. Io le passo le mie ricette migliori..lei mi spiazza sempre dandomi delle cose assolutamente favolose prese da Alice o Gambero rosso..o non so che altro. I cuochi? boh. I programmi? boh. Le ho detto scriviti le ricette..almeno..questo è il massimo che son riuscita ad avere...la parte bella è che lei le ricette le scrive su dei fogli ...

Beh non faccio mica solo dolci sapete. Allora la foto non è un granchè..anche perchè era un esperimento e non sapevo come mi riusciva ed allora non son stata lì a pettinare le bambole. Ho fatto una fotina in volata prima di assaggiare quanto schifo faceva ed invece...sorpresa...l'esperimento mi è riuscito...e siccome, per esigenze organizzative, purtroppo, faccio la spesa settimanalmente, ho recuperato dal cestino la foto per scrivermi qui il procedimento prima di dimenticarmelo. Son sempre a scusarmi...c'è qualcosa che non va... Passiamo oltre. Allora la ricetta l'ho recuperata su Cucina Moderna e visto che avevo tutti gli ingredienti--beh quasi..il taleggio l'ho sostituito con l'asiago ed il pecorino con l'emmental..so che non c'entrano neanche con il binocolo come gusto ma l'abbinata è stata buona. La novità è stata che ho fatto la cottura in microonde. La prima volta li ho cotti 8,30 al massimo --sul mio microonde è 850w mi pare---il tempo va regola...

Non uso mica solo la zucca eh? Questo piattino è comodissimo..lo faccio spesso perchè mi preparo due tegliette le metto in frigo e ne uso una al giorno..così ho la mattina libera per fare altro... Tra l'altro riposando in frigo migliora pure. PASTICCIO DI BROCCOLETTI AI 3 FORMAGGI CI 500 gr besciamella--IO NE HO USATA 1200 LT FATTA DA ME CON 1200 LT LATTE FRESCO 1 PZ SALE 100 GR FARINA UNA NOCE DI BURRO E NOCE MOSCATA 350 gr broccoletti puliti 200 gr pasta fresca 200 gr stracchino 150 gr taleggio--io asiago fresco-- 100 gr leerdammer--io emmental-- 100 gr latte burro sale Cuocete nel mo o in pentola a pressione i broccoletti, salati, 6'. Mescolate intanto in un pentolino, a caldo, la besciamella con il latte e scioglietevi i formaggi a pezzetti. Imburrate una pirofila. Stendete sul suo fondo un velo di salsa ai formaggi. Depositatevi sopra uno strato di pasta, uno di broccoletti, uno di salsa. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con un filo di salsa...

LASAGNETTA CON ZUCCA E FUNCHI CI 09 07 500 gr zucca decorticata 200 gr sfoglia fresca 200 gr funghi freschi--io 20 gr funghi secchi fatti rinvenire secondo istruzioni-- 100 gr toma piemontese--io asiago fresco-- besciamella pronta--io l'ho preparata con 1 l di latte, una noce di burro, 100 gr di farina, 1 pz di sale noce moscata- burro grana olio evo noce moscata sale Il giorno prima o al mattino, tagliate la zucca a dadini e cuocetela nella vaporiera finchè sarà morbida. Frullatela in crema con 4 cuk di grana sale e noce moscata. Cuocete i funghi a pezzi con olio e sale Imburrare una pirofila e disponeveti a strati 1 pezzo di sfoglia crema di zucca funghi fettine di toma, besciamella e grana fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprite il recipiente con della pellicola e tenetelo in frigo finio a poco prima di servire.+ Mezz'ora prima del pranzo scaldate in forno a 180° e passatevi la lasagnetta per 20'. prima di servire lasciate riposare altri 10' ---- Io ho cotto i...

Questa ve la racconto. Allora la ricetta che avrei dovuto fare era questa CANNELLONI DI PATATE E GORGONZOLA AM 8 quadrati di pasta al forno 2 patate schiacciate 1 fettina di gorgonzola piccante 50 gr prosciutto cotto farina 00 4 cime di foglie di salvia 50 gr burro 6 gherigli di noci 50 gr parmigiano grattugiato olio evo sale pepe Sbollentare la pasta in acqua salata. FArla raffreddare in acqua gelata e stenderla su un telo ad asciugare. Per il ripieno unire alle patate schiacciate farina sale e pepe. Tagliare a strisce il gorgonzola. Spalmare l'impasto di patate sulla pasta ed al centro porre il gorgonzola ed avvolgerli a mo' di cannellone. Scottarli in padella con un filo di olio. Passarli in forno a 200° per 2'. Cospargerli con parmigiano. Guarnirli con il prosciutto tagliato a julienne appena scottato in padella. Coprite con burro e salvia ------------ Mi piaceva perchè era senza besciamella, il che per Anna Moroni è strano, e per gli ingredienti adatti ad una cucina po...

La domenica vado a trovare la mia mamma. E questa domenica, come la scorsa, complice il tempo clemente siamo andate sul campo in cerca di erbette..abbiamo fatto incetta di bruscandoli, rosoline, ed altre erbe, qui le chiamano-perdonate il dialetto e non so nemmeno se corretto-artisioi e recie de liegore- le seconde sono orecchie di coniglio, i primi proprio non so tradurli..non li ho fotografati. Li ho portati a casa, lavati e cotti ed oggi lasagne.... Praticamente Non so quanto erano, non le ho nemmeno pesate. Una sporta piena. Allora vi racconto come ho fatto queste lasagne. Ho usato le sfogliavelo intanto. Poi ho preparato una besciamella molto liquida con 1 l di latte, 1 noce di burro ed 1 cucchiaio di farina. Io metto prima il burro e lo sciolgo, ci butto la farina, mescolo bene e poi a filo il latte bello caldo...vien pronta in 5 min di orologio, ho salato, poi ho spento ed ho aggiunto poca noce moscata. A parte ho tagliato finemente le erbette. Ho fatto appassire in un filo di o...

1confezione di lasagne pronte Sfogliavelo, una besciamella preparata con 1 l di latte 2 cuk colmi di farina 00-ca 60 gr- 1 noce di burro-20 gr scarsi- sale pepe ed a fine cottura una spruzzata di noce moscata .Poi ho tagliato a listerelle il radicchio tardivo di Treviso lavato ed asciugato. E messo in pentola con un filo di olio cipolla 1 piccola, 1 cuore di sedano, mezza carotina tutto a brunoise, ho portato a cottura aggiungendo acqua. E ci ho messo il radicchio a listerelle, e portato a cottura scoperto a fuoco medio, poi ho salato e pepato e quando freddo unito alla besciamella. A parte ho rosolato in padella caldissima la salsiccia senza pelle a tocchetti senza grassi, ed ho sfumato con vino bianco secco. Poi ho composto il pasticcio. 1 strato besciamella 1 strato sfogliavelo 1 strato besciamella 1 strato sfogliavelo 1 strato besciamella la salsiccia a tocchetti e sopra bastoncini di asiago 1 strato sfogliavelo ultimo strato besciamella e formaggio grana, volendo ancora bastoncin...