PEPE & PEPERONCINO

Doveva essere un'insalata di burghul, ingrediente introvabile qui per me. Per cui ho sostituito con cus cus. Penso sia migliore con burghul, però, ed anche aspetto estetico..perchè è un po' più grosso da quello che ho capito... INSALATA DI BURGHUL CON VERDURE da cucina italiana burghul g 250 - 2 pomodori - 3 falde di peperoni colorati - una cipolla - una melanzana - una confezione di sgombri sott'olio - peperoncino piccante - aceto - olio extravergine - sale - pepe Preparazione Tagliate i pomodori a rondelle sottili da condire con olio, sale, pepe. Riducete a fettine anche la melanzana, conditele, scottatele nella padella antiaderente calda e sfumatele con un goccio di aceto. Preparate una dadolatina di cipolla e peperoni da saltare in un tegame con un filo di olio; unite peperoncino piccante, sale, il burghul e 3/4 di litro d'acqua calda per farlo rinvenire, mescolate e spegnete. Preparate quindi nei piatti individuali (o nel piatto da portata) dei tortini con il burg...

Come sempre la foto è bruttina...con il cellulare mi cambian anche i colori..non era così giallo e poi sembra una mappazza..invece era buono. CUS CUS CON RAGU DI VERDURE E OLIVE CI una confezione di cuscus - pomodoro in scatola g 450 - carote g 250 - zucchine g 150 - olive verdi snocciolate g 100 - olio d'oliva - vino bianco secco - cipolla - prezzemolo - maggiorana - sale Mettete a rinvenire il cuscus secondo le istruzioni sulla confezione. Mondate le zucchine, spuntatele, lavatele e tagliatele a spicchietti. Raschiate e spuntate le carote, lavatele e tagliatele allo stesso modo. Fate a rondelle le olive. Scaldate nella pentola a pressione 4 cucchiaiate d'olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla, finemente tritata. Unitevi zucchine, carote e olive. Lasciate insaporire, poi irrorate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Completate con il pomodoro e con un trito di prezzemolo e maggiorana, salate, mescolate, chiudete la pentola a pressione e date 10' di cot...

Questo piatto non scandalizzi i puristi per carità. Doveva essere fatto con il riso innanzitutto e con il pollo invece del tacchino. A casa avevo il tacchino ed ho usato quello..anche perchè se qualcuno non lo sapesse è ricco di ferro, come il coniglio peraltro che son carni bianche sì ma hanno ferro che agli anemicini come me fa sempre bene. Sicuramente lo sapete e comunque era per scusarmi del massacro della ricetta. Poi andava fatto con il riso pilaf..ma non avevo tempo avevo il cus cus e mi è venuta la malsana idea di usarlo. Devo dire che ha riscosso parecchio successo...ma si sa ogni famiglia è a se ognuno ha i suoi gusti..probabilmente questo incontra i nostri o forse avevamo solo troppa fame ed eravamo troppo stanchi. Non è proprio velocissimo da fare...ma son riuscita a farlo. Vediamo se ricordo tutto. Ho fatto insaporire il tacchino con preparato per arrosti, curry, paprika piccante. Allora per il cus cus ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione che ho trovato anc...