PEPE & PEPERONCINO

Finalmente...appena mi son sentita in grado di muovere le braccia..la prima cosa che mi son fatta è una zuppetta.. buona, anzi ottima. Adatta anche alle occasioni importanti volendo, anche se noi l'abbiamo mangiata in famiglia. CREMA DI CECI CON ST JACQUES da La cucina italiana 6 capesante (Saint Jacques) - 2 scatole di ceci - 2 scalogni - aglio - peperoncino - rosmarino - burro - olio extravergine d'oliva - brodo vegetale - vino bianco secco - sale Preparazione Tritate gli scalogni. Fatene appassire la metà in una pentola con un cucchiaio d'olio. Unitevi i ceci, sciacquati e sgocciolati. Coprite il tutto con circa mezzo litro di brodo bollente. Fate sobbollire per circa 10'. Aprite intanto le capesante e tagliatene a fettine la parte bianca. Appassite in burro e olio lo scalogno tenuto da parte, quindi insaporitevi sia le fettine di mollusco sia i loro coralli. Bagnate con poco vino bianco, salate e cuocete per circa 3'. Frullate i ceci, tenendone da parte qualcuno...

Questo è stato il mio piatto preferito in questa calda estate. Me lo son fatto e rifatto e rifatto...tante volte.. Un ottimo piatto unico ho trovato io..con il caldo era l'ideale. Purtroppo nn son riuscita a postarlo prima, ma tenetelo d'occhio per l'anno prossimo. Ve lo consiglio vivissimamente. GAZPACHO DI ZUCCHINE E UOVO CI AGO 2010 600 gr zucchine 50 gr pancarrè senza crosta 40 gr peperone verde 30 gr cipolla 4 uova sode aceto basilico pomodorini--sigh non li avevo-- olio evo sale Mondare le zucchine. Tagliatele a metà e privarle dei semi, tagliatele a rondelle, salatele e fatele spurgare per 30'. Mettere il pancarrè in ammollo in aceto. Strizzate le zucchine e frullatele con un grosso ciuffo di basilico, 150 gr acqua, il peperone a pezzetti, la cipolla affettata, 40 gr di olio ed il pane strizzato. Mentre frullate unite altri 100 gr di acqua in modo da avere una salsa fluida ed omogenea. Correggere di sale. Sgusciarele uova, passatele al setaccio--io non l'ho f...

Questo è un piattino molto fresco..specie con i giorni di calura che abbiamo passato... per avere un'ottima resa, fondamentale avere prodotti freschissimi.. possibilmente direttamente dall'orto. Non avendo condimenti è pure leggera, vi consiglio vivamente di usare crostini abbrustoliti magari aromatizzati con peperoncino o aglio vedete voi. PASSATA DI POMODORO da la Cucina Italiana 1 kg di pomodori 250 gr yogurt greco basilico origano un filoncino di pane sale pepe Sbollentate, pelate, passate i pomodori con il disco fine, raccogliete la passata in un tegame di terracotta e portatelo sul fuoco. Fate bollire per 10' lentamente insaporendo con yogurt sale pepe origano basilico. Abbrustolire il pane. Distribuire nelle fondine e guarnire con gocce di yogurt. 　

Guardate che ricetta veloce.. senza dosi..senza metodo.. sto proprio diventando mia mamma..ahahahha.. Praticamente ho preso le verdure..le ho tagliate a pezzetti e messe senza olio senza niente in pentola solo con un po' di sale..poi assaggiate..frullate se volete mettete delle spezie.. altrimenti servite così..a piacere cn un filo di olio extra vergine sul piatto. Il colore è strano..anche il sapore è un po' piccantino..ma gradevole..è stato aprezzato anche dal difficile di casa. ZUPPA DI ZUCCA E TOPINAMBUR++ mezza cipolla 1 gamba di sedano--facoltativa-- 1 carota 1 bel pezzo di zucca 1 topinambur 1 cucchiaio di sale acqua che copra a filo Cuocere.

E' oltremodo irritante questa serie di inconvenienti con il blog e le foto..da far passare la voglia di gestirlo.. Scusate lo sfogo..ma veramente.non riesco a fare copincolla delle mie ricette dal mio ricettario al blog.. assurdo.. Da voi e già da un pezzo che non passo..non riesco ad aprire le pagine..dei blog dei messaggi..copiare le ricette..non se ne parla.. proprio a me? Non potrebbe succedere ai famosi copioni? ^.^ Non vi pare? Non riesco manco ad entrare nei forums...praticamente son isolata.. Mi sta passando la voglia di guardare. mah... vedremo.. Questa me la posto perchè ha fatto la gioia del mio bambino schifiltoso..quello che non mangia nulla di colore non definito o di sapore noto.. prativamente vivrebbe di pasta al burro..però ogni tanto si stufa anche lui..ed allora si è sbafato due piatti di questa.. tanto per rincuorare le altre mamme che son come me, disperate per i gusti dei propri bimbi. CREMA DI VERDURE INVERNALE 1 cipolla 2 patate piccole 1 cavolfiore mezza zu...

Quest'estate ho amato molto queste zuppette verde..io adoro le verdure e vista la produzione ingente dell'orto ho trovato questo modo delizioso di consumarle... questa in particolare ve la consiglio molto. Preciso che ho fatto diversi anche gazpacho al pomodoro che , però, non mi hanno entusiasmato particolarmente..questo invece e quello di zucchine, mi han veramente conquistata. GAZPACHO DI VERDURE GRIGLIATE da la cucina italiana 800 gr di peperoni rossi e gialli 400 gr pomodori 200 gr cetriolo 200 gr zucchina 150 gr cipolla basilico brodo vegetale olio sale pepe Dividere a metà i pomodori, svuotarli dei semi, salarli e capovolgerli. Tagliare a metà la zucchina, salarla, ungerla con olio e grigliarla. Cuocere alla griglia i peperoni, le cipolle tagliate a metà, e per ultimi i pomodori, Pelare i pomodori, i peperoni, frullarli con cetriolo --privato dei semi e della buccia--5 foglie di basilico, brodo se serve--io ho usato acqua-- salare. Tenere in frigo fino al momento di ser...

Buongiorno buongiorno, buon lunedì...!!! Ho lasciato riposare il pc qui..per il week end..tanto non mi avrebbe fatto fare niente---°-°---e speravo che , magicamente, si risolvessero tutti i problemi. Invece eccomi qui ancora con le scritte in rima, dato che non mi accetta più manco l'allineamento a sinistra. Il fatto è che ho troppi post da spostare altrimenti un pensierino per cambiare da blogger a qualcosa d'altro lo avrei già fatto. Cambiamo discorso e veniamo al dunque. Io con questo caldo non amerei molto mangiare la pasta, anche se qui i bambini la gradiscono per cui la faccio ugualmente, sacrificandomi. Io preferirei insalatone e zuppe fredde. Le zuppe, per fortuna, le gradiscono pure loro, le insalate ancora no, invece. Questa è un piatto freddo, fresco, che proviene sempre da mia mamma e da sky. Al solito, non chiedetemi provenienza perchè non lo so--Laura Ravaioli forse?--le dosi..ormai lo sapete come fa mia mamma, no? così di queste --vedi Michela?--così, ti deve ve...

Ve lo ricordate il librino delle zuppe? Quello che ha fatto Cristina ? Ho preso lì questa zuppa ed aggiustata a quello che avevo..molto buona... CREMA DI CAVOLFIORE E CAROTE LA CUCINA DI CRISTINA ingredienti per 2: 1/4 di cavolfiore--1 intero piccolo-- 2 carote 1/2 cipolla rossa--1 piccola- 250 ml acqua-brodo ed acqua a coprire-- sale succo di 1/4 o 1/2 limone--non messo- pepe macinato fresco aneto fresco--curry e curcuma-- 2 patate Procedimento Cristina: mettiamo a lessare il cavolfiore con le carote mondate e lavate in acqua salata nella pentola a pressione per 7 minuti ( dal fischio ). Lasciamo raffreddarsi poco e frulliamo le verdure con l'acqua di ebollizione. Alla fine aggiungiamo il succo di limone, sale, pepe e aneto. Procedimento Michela: Ho messo con un filo di olio extra vergine di oliva il cavolfiore a cimette, le patate tagliate, le carote, la cipolla, fatto rosolare qualche secondo e coperto con acqua e brodo vegetale --che avevo pronto da usare--. Fatto andare fino a...

Questo è stata la zuppetta che ho preparato per S. Valentino..si capiva dalla decorazione? Mia invenzione...però buona.. Ho fatto una scoperta..sono una jazzista..mi invento le ricette lì per lì..le modifico ogni volta..a volte non riesco nemmeno a rifarle pari pari...sono un disastro insomma...qui non ho dosi avviso...ho fatto tutto ad occhio. Però devo dire che quando vado ad occhio senza bilancia, mi diverto di più e mi vengon pure fuori bene! Tipico dei principianti.. Allora ho preparato una bella pentola di brodo vegetale..io ho sempre quella pentola per cui non sbaglio le dosi. 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 patata 1 cucchiaino di sale grosso ed acqua Porto a bollore. Nel frattempo ho preparato altre due pentole. Su ognuna ho messo un filo di olio, mezza cipolla con i piselli ed 1 con il sedano rapa. Poi ho messo un sedano rapa intero mondato a dadini in una pentola--la più capiente delle due lo so che è difficile...ma lo è di più spiegarlo che farlo ;)-- Ho fatto rosolar...

Ho comprato i ceci..che non avevo mai assaggiato..e poi cercavo una ricettina ma non trovavo quella che mi ispirava..ed allora ho fatto a caso..però mi è venuta bene..ed alla fine ho anche trovato una ricettina che proverò presto... ZUPPA DI CECI ++ 300 gr ceci secchi-tenuti in ammollo per 24 ore 1 spicchio di aglio 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 1-2 foglie di alloro 2-3 foglie di salvia sale peperoncino Ho ammollato i ceci per un giorno. Il giorno successivo ho fatto bollire in pentola a pressione -70' dal fischio a fuoco basso-i ceci con 1 spicchio di aglio e gli aromi. Una volta cotti ho scolato conservando l'acqua. Poi ho messo a soffriggere 1 cipolla in un filo di olio,ed ho aggiunto i ceci, la loro acqua di cottura fino a coprirli, un pizzico di peperoncino ed un po' di sale. Dopo 20' dall'inizio del bollore ho frullato ed ho unito la pasta. Ho portato a cottura e servito con un filo di olio. Ed anche questa son riuscita a darla ai bimbi!

Questo piatto merita una premessa. Allora, io a casa mia non ho più pane raffermo. Da quando panifico non ho più rimasugli di pane. Son dovuta andare a scrocco da mia mamma. Oltre alla torta di pane , alla pinza--ne ho un'altra ricetta a base di pane ..che non ho ancora postato proprio perchè a corto di materia prima-- ci sono moltissimi altri modi di riciclare il pane. Questa è una zuppetta che a casa mia si è sempre fatta. E poi c'è questa. Di una banalità e semplicità disarmanti. Forse è per questo che a me piace tanto. E se ne è sbafati due piattoni anche mio figlio che ama i sapori molto semplici, e che faccio sempre fatica ad accontentare..non perchè non faccia cose semplici quanto perchè vorrei che mangiasse un po' più variato di quello che mangia...ma è un'altra storia. Questo piatto è di sicuro diventato anche uno dei suoi preferiti. Non so cosa si capisca dalla foto..io non trovo mai molto interessanti ed appetitosi i piatti salati in fotografia ma vi assicu...

Per questa minestra devo fare una premessa. Allora ho visto una ricetta che mi interessava su La cucina Italiana di novembre 2008, e mi ero ripromessa di prendermi tutto il necessario se non chè sabato, giorno di spesa per noi, avevo i bimbi che non si sentivano bene ed ho mandato il mio maritino da solo a fare la spesa. Ecco..sicuramente molte hanno già capito. Ha preso tutto...più o meno. Nel senso che non vi dico cosa è diventato il corn flakes per esempio o la farina manitoba...stessa cosa per le verdure..io odio dire prendimi questo o quello se non vedo come sono le verdure. Beh io avevo chiesto che mi prendesse l'indivia scarola e lui mi ha comprato l'indivia riccia..tanto è uguale no? Non mi arrabbio neppure ormai... Comunque visto che è andata così e che per il resto si è pure perso per strada le altre cose che avevo chiesto ho dovuto riadattare tutto e mi son trovata con un'altra ricetta.. Quando l'ho fotografata non avevo ancora idea di quanto buona fosse..l...

Mi piacciono tanto queste cremine colorate...e mi piace giocarci anche... Mi ricordo sempre piacevolmente queste due in particolare Crema di sedano rapa e zucca Crema tricolore Sono semplici ma scenografiche..adatte anche ad una cena con ospiti. Poi per chi volesse farsi una carellata di tutte le mie zuppe e sperimentazioni le trovate qui Per questa zuppa sperimentale non ho dosi percè ho fatto tutto un po' ad occhio..però è venuta saporita e gradita anche ai bambini. Sarà merito del sole? CREMA DI ZUCCA E FINOCCHIO++ brodo vegetale qb 1 bel pezzo di zucca 2 finocchi 2 patate 3 porri sale Preparazione: Ho preparato il brodo vegetale, non so quanto, saran stati 2 l al massimo. Poi ho messo in due pentole distinte un filo di olio. Su una ci ho fatto rosolare 2 porri e la zucca a dadini, sull'altra 1 porro, 2 finocchi mondati a pezzi e 2 patate spellate a dadini. Ho coperto entrambe con il brodo in modo che le verdure fossero appena coperto e portato a cottura. Frullato separatame...

E quando la mamma si stanca di fare la pasta grattata...scusate sempre la foto..ma veramente ho girato tutte le angolazioni prima di scattare..meglio di così non c'è stato proprio verso.... Quando la mamma si stanca..invece della pasta fa le palline!!!! GNOCCHETTI IN BRODO DI TACCHINO CI DIC 06 100 gr farina 50 gr grana grattugiato 1 uovo 1 tuorlo brodo sale Sgrassare e scaldate 1 l e mezzo di brodo meno una tazzina. Mescolare in una ciotola farina uovo tuorlo grana sale. Ammorbidire con un po' di brodo. Ottenuto un impasto piuttosto duro, fate gli gnocchetti. Versateli nel brodo in ebollizione e cuocete per 8-10' Serviteli aggiungendo grana a piacere. Ovvio io ho usato sempre brodo di gallina. Ed altrettanto ovvio..io aggiungerei prima l'uovo e poi ad occhio si vede se serve anche il tuorlo. Io ho formato subito le palline..piccoline perchè poi gonfiano..un po' meno di una ciliegia. E non so se son proprio 8-10' perchè dipende dalla grandezza. Anche qui gran su...

Questa più che una ricetta..è un jolly per quando non si ha la pasta...e si è tutti ammalati come è capitato a me la settimana scorsa. Tutti pieni di mal di gola e con il raffreddore..voglia di qualcosa di caldo e non c'è la pasta...finita. Allora sfogliando la cucina italiana mi era venuta in mente questa...e visto che loro hanno riportato le dosi le metto come le hanno messe loro. Io in realtà il brodo non lo peso vado ad occhio e soprattutto la pasta direi che va messa a seconda di quanta ne chiama l'uovo..senza pesarla..perchè deve venire bella soda. Poi loro non lo dicono io però la lascio seccare senza pellicola per circa mezz'oretta almeno poi si gratta meglio ed ancora la gratto su di un vassoio spolverato di semola. E la lascio lì. Nel frattempo preparo il brodo..qui era di gallina..e lo porto a bollore-io metto 70% acqua e 30% brodo..salo e la pasta.. I bimbi l'hanno mangiata pranzo e cena per 3 giorni tutti contenti 2 piatti a testa... PASTA GRATTATA IN BROD...

La ricetta originale è qui Io ho apportato poche, credo insignificanti modifiche dovute al riadattamento degli ingredienti a disposizione. Una zuppa veramente favolosa e saporita. CREMA DI SEDANO RAPA E CAROTE LA BELLE AUBERGE Ingredienti per 4 persone Per la crema: 700 g di sedano rapa 350 g di carote 2 piccoli porri (o 1 grande) olio extravergine 1 pezzetto di radice di zenzero--io ho messo zenzero in polvere a fine cottura-- brodo vegetale (o acqua salata) Per le piccole quenelles al formaggio 75 g di formaggio Philadelphia 100 g di robiola cremosa--io ricotta-- 1 cucchiaino di olio evo--non l'ho messo-- 1 cucchiaino di paprika dolce semi di girasole e di zucca--non li avevo ed ho messo semi di sesamo-- Per prima cosa preparare le quenelles al formaggio. Mescolare in una terrina il Philadelphia e la robiola. Insaporire con un cucchiaino d'olio extravergine e la paprika. Far solidificare in frigo per almeno un'ora. Nel frattempo, tritare molto grossolanamente i semi di gi...

Gli gnocchi sono quenelles venute pure male..qua cominciavo a star male per l'influenza..comunque nonostante l'aspetto che magari si può curar meglio facendo cadere gli gnocchi invece che da due cucchiaini, come ho fatto io in modo anche piuttosto approssimativo, mettendo l'impasto in una sac a poche e tagliandolo con il coltello man mano che si fa scendere dalla sac a poche. VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON GNOCCHI DI ZUCCA CI Per gli gnocchetti: una fetta di zucca gialla g 500 - farina bianca g 60 più un poco per la spianatoia - burro g 30 - parmigiano grattugiato g 20 - noce moscata - sale - pepe - Per la vellutata: brodo (anche di dado) l 1,3 - cavolfiore g 600 - panna liquida g 200 - cipolla g 100 - un tuorlo - olio d'oliva - sale - pepe Conto calorie: kcal 278 (KJ 1163) a porzione Preparazione: Private della scorza la fetta di zucca e cuocetela nel forno già a 200° per circa 30'. Nel frattempo lessate il cavolfiore. Tritate la cipolla e ponetela ad appassire in 4 c...

E dopo i cupcakes....eco una bella cremina che riscalda lo stomachino in queste prime giornate di freddo vero. Quanto ci è piaciuta questa..le altre le ho messe tutte nei post de le zuppe o de ecchecavolo..se volete dare un occhio... I bimbi l'hanno divorata..anche lo schizzignosetto... buona buona Come al solito l'ho presa dalla rivista ''La cucina italiana'' la mia preferita in assoluto. CREMA DI CAVOLFIORE CI Ingredienti: (dose per 8 persone) cimette di cavolfiore g 500 - panna liquida g 100 - porro mondato g 80 - farina di riso g 70 - 8 fettine di speck - pane casereccio - paprica - brodo di carne - latte - olio d'oliva - sale Conto calorie: kcal 185 (KJ 774) a porzione Preparazione: Riducete il porro a rondelle sottili, soffriggetelo in un filo d'olio e insaporitevi le cimette di cavolfiore; unitevi 2 litri di brodo, un pizzico di sale e fate bollire coperto per 60'. Passate quindi metà della minestra al passaverdure, mescolatela con quella non ...

Da qualche giorno su Italia 1 dopo il tg fanno questa rubrica ''Cotto e mangiato'' condotto da Benedetta Parodi.. Ci son tante belle ricettine veloci veloci e gustose adatte alla vita di oggi. Io ho preso questa intanto.. VELLUTATA DI PORRI COTTO E MANGIATO Due porri grandi o 4 piccoli, 3 patate medie un dado, una bustina di zafferano mezzo bicchiere di latte, qualche fetta di pane casereccio , parmigiano quanto basta. Mettete in una pentola i porrii tagliati a rondelle, aggiungete le patate tagliate a pezzi poi aggiungete tanta acqua fino a coprirli appena appena , un dado e fate bollire il tutto. Quando i porri e le patate saranno morbidi frullate il tutto aggiungete lo zafferano e il latte . In una padella con un po' d'olio fate saltare le fette di pane tagliate a dadini. Quando saranno croccanti, spegnete il fuoco e aggiungete due manciate abbondanti di parmigiano. Ha uno spiccato sapore di zafferano, a me è piaciuta molto.

Vi ho già detto quanto ami la zucca. Lo sapete che, oltre ad essere un concentrato di vitamina A e di betacarotene, pare sia anche un potente antitumorale? Comunque sia, a parte le caratteristiche nutrizionali ed organolettiche di questo ortaggio..a me piace proprio per il suo sapore. Ho scoperto che c'è anche chi non lo sopporta e, come sempre accade con un cibo che a noi è particolarmente gradito, sembra impossibile. Comunque questa minestrina se la sbafano sempre anche i miei due piccoletti..due piatti per uno..per cui qualche pregio lo avrà. Io la faccio molto semplice. Preparo un brodo vegetale con una bella pentola di acqua, un po' di sale, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota ed 1 patata e porto a bollore a fuoco basso per almeno una 30' di minuti. A parte faccio rosolare brevemente un porro o anche 2, 1 patata, o anche 2 dipende da quanto sostenuta voglio la vellutata, e la zucca..io vado ad occhio..ora ne ho una da 5 kg..ne avrò usato circa 1...tutto a dadini. In...