INVOLTINI DI NASELLO

Uno dei piatti più banali..però è di un buono.

Si può accompagnare ad una polentina morbida bianca, o gialla, ed una bella insalatina mista.

INVOLTINI DI NASELLO

Ingredienti:

2 filetti di nasello per persona, vanno bene anche surgelati

1 filetto di acciuga dissalata per filetto

1 cappero dissalato per filetto

Polpa di pomodoro o pomodori freschi

olive nere

1 cipolla

1 rametto di rosmarino-anche due-

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

sale

vino bianco.

Preparazione:

Su ogni filetto di nasello, si mette dalla parte della polpa 1 filetto di acciuga ed un cappero si arrotola bene e si ferma con uno o due stuzzicadenti.

Si fanno rosolare in poco olio aromatizzato con uno spicchio di aglio e rosmarino.

Si sfuma con un po' di vino bianco.

Si elimina aglio e rosmarino a cottura.

A parte si prepara un sugo di pomodoro facendo rosolare la cipolla tagliata a velo in poco olio extravergine di oliva, eventualmente aiutandosi con acqua calda, si aggiunge la polpa di pomodoro e si fa addensare, si sala, in genere ci vogliono 10' più o meno.

Quando è cotto si unisce al pesce assieme alle olive nere snocciolate e si fa insaporire.

Tutto qui.