VENEZIA

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PALAZZO DUCALE

domenica 13 aprile 2008

PENNETTE CON SALMONE E RUCOLA

Anche questa pasta a me piace molto..

Praticamente procedo così, è velocissima.
In un velo di olio extra vergine di oliva, faccio soffriggere uno spicchio di aglio, che poi tolgo, unisco il salmone -qui ho usato quello affumicato ma si può tranquillamente usare quello fresco- e lo sfumo con un po' di vino bianco, c'è chi usa brandy o vodka, a me piace di più con il vino dopo averli provati tutti e tre, poi unisco la rucola giusto il tempo di farla appassire e spengo.
Con il salmone affumicato non serve salare.
Eventualmente si può unire 1 cucchiaio, uno, di panna fresca giusto per legare e mantecare la pasta, ma non è obbligatorio. Anzi.


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