VENEZIA

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PALAZZO DUCALE

domenica 3 febbraio 2008

PASTA SALSICCIA RADICCHIO



IL RADICCHIO TARDIVO

Se è fresco appena colto come questo, è dolce e croccante.
Ci ho preparato una pasta rosolando a parte in poco olio in padella antiaderente la salsiccia sbriciolata e spellata.
In un'altra padella in un filo di olio rosolare mezza cipolla e mezza carota a brunoise, poi unire il radicchio, tagliato come per l'insalata, a listarelle, portare a cottura, salare e pepare.
A fine cottura passare con il minipimer con 1 cuk di panna.
Poi saltarvi la pasta scolata, la salsiccia e servire con abbondante grana.

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