VENEZIA

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PALAZZO DUCALE

venerdì 15 febbraio 2008

I CARCIOFI DELLA MAMMA


Versione farcita:

CARCIOFI RIPIENI DI MAMMA
Prendo carciofi taglio gambi, elimino foglie esterne, spellare il gambo togliendo la parte dura.
Tagliare finemente i gambi con prezzemolo pangrattato grana aglio sale pepe.
Riempire i carciofi aprendo le bratte, farcisco con 1 cuk di trito.
Mettere un giro di olio, un po' di burro -una nocetta- ed acqua a metà.
Cuocere coperti a fuoco bassissimo finchè l'acqua si è consumata, aggiungendo eventualmente un po' di vino o aceto-mezzo bicchiere-

Versione non farcita:
Rimane uguale la cotturacn olio acqua ed aceto, con uno spicchio di aglio.
Come in foto.
Per me sono buonissimi.

0 granelli di pepe:

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