VENEZIA

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PALAZZO DUCALE

venerdì 8 febbraio 2008

CREMA DI SPEZZATI





CREMA DI SPEZZATI

Per le dosi qui io vado ad occhio, diciamo che per 4 persone, utilizzo metà confezione di spezzati secchi.
Li metto in ammollo tutta la notte in acqua.
Il giorno dopo preparo un brodo vegetale con abbondante acqua, sale grosso qb, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota ed 1 patata.
A parte in un velo di olio metto mezza cipolla e faccio andare per qualche minuto, poi unisco gli spezzati scolati dell'acqua di ammollo e sciacquati e li copro per almeno 3 dita con brodo bollente, e faccio andare a fuoco basso per almeno 1 oretta.
Poi aggiusto di sale, eventualmente aggiungo peperoncino tritato, e passo al minipimer.
Servo con crostini.


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