LONZA CON LE MELE E PATATE SAPORITE

Cominciamo dal contorno..avevo visto queste splendide patate da Ladiko's e siccome avevo da fare questa bella lonza con le mele...mi pareva il contorno adatto..unica mia variante apportata alla ricetta è stata quella di sbollentare le patate già a dadini in acqua bollente acidulata con poco aceto, poi ho proseguito da ricetta..mi piace di più fare così.
Trovo che le patate restino più morbide senza seccarsi e si cucinano uniformemente.
Anche se poi un po' le bruciacchio ..perchè a me piacciono così.
Semplicemente si gettano le patate nell'acqua bollente acidulata con l'aceto..mezzo bicchierino per intendersi di quelli da liquore, ed appena riprende il bollore l'acqua si scolano e poi si procede alla cottura in forno o padella.
Per la lonza invece ho voluto provare questa che era nell'ultimo numero della cucina italiana
di novembre.
LONZA AL FORNO FARCITA DI MELE CI NOV 08

1 kg lonza di maiale
400 gr di mele--io ho usato renette--
80 gr carote
50 gr cipolla
2 arance
1 gambo di sedano
brodo di carne--io ho usato vino ed acqua--
grana grattugiato
alloro
olio extravergine di oliva
sale
pepe


Sbucciate e detorsolate le mele, poi tagliatele in piccoli dadini ed irrorateli con poco succo d'arancia.
Riducete 2 scorze d'arancia a fettine sottili.
Aprite la lonza a libro e battetela con il batticarne.
Distribuite sul lato esterno della lonza-così la pelle, rimanendo all'interno tiene più compatto l'arrosto-metà dei dadini di mela, le listerelle di scorza d'arancia, sale, pepe ed un cuk di grana.
Poi arrotolate la carne e legatela.
Mondate la carota, la cipolla ed il sedano e tritateli-trito aromatico-.
In una pirofila unta generosamente di oli raccogliete il trito aromatico il resto delle mele una foglia di alloro ed accomodatevi l'arrosto.
Copritelo con 3 rondelle di arancia bagnatelo con 3 mestoli di brodo--io 1 di vino e 2 di acqua-- e completate con una presa di sale ed una manciata di pepe.
Coprite la pirofila con un foglio di alluminio ed infornate a 170° per circa 1 ora e mezza.
Sfornate l'arrosto fatelo intiepidire, affettatelo e servitelo con il fondo di cottura...

Io ho cotto in pentola..mi si è sfaldato perchè non ho aspettato che si intiepidisse...la fame chiamava.

Nonostante l'aspetto...era buonissimo ed aveva un delizioso profumo ed aroma di arancia.