ZUPPETTA DI SPINACI

Da La cucina italiana...monotona lo so ma son invasa da questa rivista, beh veramente sono invasa dalle riviste di cucina, ma preferisco questa perchè in genere le dosi ed i procedimenti sono corretti.

Sulle altre devo sempre star lì a correggere.

Ecco la ricetta..

ZUPPETTA DI SPINACI CI
spinaci freschi g 800 - farina g 80 - burro g 80 - parmigiano grattugiato - brodo vegetale - sale - pepe in grani

Lavate più volte gli spinaci in acqua corrente fredda, poi sgocciolateli bene. In un tegame fate sciogliere il burro amalgamandolo con la farina, quindi stemperate il roux con un litro e mezzo di brodo bollente, versandolo a filo, sempre continuando a mescolare con una frusta per evitare il formarsi di grumi; dopo che la vellutata avrà preso il bollore, aggiungetevi gli spinaci ridotti in chiffonnade, salate e fate cuocere per circa 20' coperto, a fuoco medio, rigirando ogni tanto. Alla fine, insaporite la vellutata con abbondante parmigiano grattugiato, pepe macinato fresco e distribuitela nelle fondine. Se vi piace, accompagnatela con una dadolata di pane raffermo, tostato in forno (oppure rosolato nel burro spumeggiante).

Io ho servito così come vedete il piatto con abbondante grana, non ho messo la dadolata di pane raffermo e soprattutto l'ho frullata.

Ho invece messo la pastina -le stelline- perchè altrimenti i bimbi non la mangiano ed allora mi son sacrificata io.

Io preferirei senza pastina e senza frullarla.

Cosa non si fa per i bimbi?