VENEZIA

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PALAZZO DUCALE

lunedì 5 maggio 2008

CICORIA

Lo sapete quanto fa bene la cicoria?
no?
Leggete qui. A me piacciono tutte le verdure e la cicoria mi piace così.
L'ho lessata per circa 15' dalla ripresa del bollore in abbondante acqua salata-attenzione usare pentola grande per chi non lo sapesse bolle e si gonfia in cottura-con fuoco moderato.
La scolo.
Non la strizzo proprio per niente, la scolo solo...unicamente per tenere un po' dell'acqua della lessatura..so che andrebbe strizzata.
La ripasso in padella con un filo di olio extravergine di oliva, mezzo peperoncino, ed una cipollina tagliata finemente e fatta rosolare bene.
La faccio andare fino a quando ha consumato l'acqua, sempre mescolando e dando segno di attaccarsi.

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