ZUPPA DI PATATE E YOGURT


Dopo gli ''stravizi'' di Pasqua e Pasquetta, ci voleva qualcosa di purificante, caldo e leggero.
Questa zuppa ha circa 130 calorie per porzione, aproffittatene
Ingredienti:
500 gr patate
250 gr di porri (usare solo la parte bianca)
un filo di olio extra vergine di oliva
1 vasetto di yogurt magro non zuccherato-o latte, o niente-
noce moscata
erba cipollina
1 litro di brodo vegetale
un pezzetto di peperoncino
sale
pepe
Preparazione:
Preparare il brodo vegetale con acqua, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 patata e far bollire a fuoco basso per almeno 45'-1 ora.
Salare al bollore.
In una pentola antiaderente mettere un filo di olio di oliva, i porri a rondelle, poco peperoncino e farli insaporire, bagnandoli eventualmente con il brodo, unire le patate sbucciate e tagliate a dadini, mescolare e far insaporire un po' , poi unirvi 1 litro di brodo.
Far cuocere a fuoco scoperto per circa 20', insaporire con noce moscata ed erba cipollina a fuoco spento.
Far intiepidire, unire lo yogurt, mescolare bene e servire.
Note Michela:
Io ho frullato prima di unire lo yogurt perchè i bambini altrimenti non la mangiano.
Ed ho servito con pane ai semi di papavero a dadini.
Volendo lo yogurt si può omettere, ma secondo me ingentilisce il gusto dei porri.




Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

QUICHE D'ESTATE

Immagine
A volte d'estate preferisco le torte salate alla classica cena..e, da quando ho scoperto questa base con la ricotta che ho eletto come mia sostituta alla brisèe, mi sto dando da fare. Avevo voglia di una torta con le verdure..ma non di accendere la griglia ed allora le ho cotte al microonde...poi invece della panna lo yogurt..insomma l'ho un po' modificata da una classica quiche..ma è venuta saporita ed un po' più leggera, no? QUICHE D'ESTATE Di Michela Pepe e Peperoncino BASE TORTA RICOTTA 1 peperone rosso arrostito al mo 2 zucchine cotte al mo sale pepe maggiorana olio extra vergine di oliva qualche scampolo di prosciutto cotto 2 uova 300 gr di crescenza 1 cucchiaio di grana grattugiato..anche 2 noce moscata Cuocere al microonde funzione crisp al massimo --su piatto crisp preriscaldato--il peperone per 3'30 circa girarlo e cuocerlo per altri 3' circa. Attendere qualche min poi metterlo a raffreddare in sacchetto di carta. Cuocere le zucchine a rondelle ...
Continua a leggere

ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE

Immagine
Questo è il periodo dell'anno che mi piace meno, per le verdure, infatti le primizie non ci sono o hanno prezzi folli, le verdure di stagione cominciano a farmi tristezza,l'orto di mamma ancora non produce nulla. Insomma la mia scarsa fantasia non viene minimamente stimolata. L'ultima volta ho trovato queste zucchine, che il cartello dava per provenienti da una non meglio specificata regione del Sud Italia, ma sarà vero? No perchè guardando la tv mi pare che al Sud ci sia stato più gelo di qua, e neve. Comunque ho azzardato l'acquisto di 4 solitarie zucchine. Devo dire che non erano malaccio. Le ho utilizzate per fare questa ricetta che aveva passato la Anna Moroni in televisione 6 anni fa.. più o meno. ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE AM 4 zucchine 4 etti di manzo tritato--2 etti di polpa di tacchino tritata-- 30 gr parmigiano 50 gr grana noce moscata prezzemolo 1 uovo olio evo sale qb Far bollire le zucchine in abbondante acqua salata. --Io le ho cotte in microonde per qua...
Continua a leggere

CRESPELLE DI CASTAGNE CON RADICCHIO TALEGGIO E NOCI

Immagine
Gooooooooooooooooooood morning Gente!!!!! Eccomi qui bella pimpante di lunedì dopo un week end...da brivido! E non solo perchè c'era Halloween. Cominciamo con venerdì 31 ottobre..qui pioveva anzi diluviava. Ovviamente punta massima di piovosità, 8.30 e 11.45 e 13.00 cioè gli orari di uscita ed entrata dei bimbi. Mi è saltata la luce 3 volte..non capivo più che ora fosse...un caos. Sono arrivata in ritardo da entrambi i bambini. Poichè pioveva a dirotto stavano già riportando dentro Leonardo..non è che son proprio arrivata due ore dopo eh? al massimo 2 minuti..solo che c'era la fiumana di gente che usciva tutti con ombrelli bimbi e non riuscivo a passare tirando la mia piccola per andarlo a prendere. Quindi quando sono arrivata quasi scoppiava a piangere..mi son sentita un mostro. Inoltre la maestra ha pensato bene di giustificarmi dicendo a mio figlio: vedi le mamme quando hanno 50.000 figli non ne perdono uno, quando ne hanno solo 2 se li dimenticano in giro. Ora dico io? Andi...
Continua a leggere