PIZZA CON MELA E SPECK

Direttamente dalle mie sperimentazioni sul campo...

Ho fatto la pasta per la pizza, questa, che faccio quando non ho il tempo di fare il poolish.

500 gr farina manitoba

1 giro di olio

250 ml di acqua leggermente frizzante tiepida-circa-

1 cucchiaino di sale abbondante

1 cucchiaino di malto

12,5 gr lievito di birra.

Impasto al mattino e lascio lievitare fino a pranzo, stendo sulle teglie con le mani e faccio lievitare fino a sera, quando farcisco.

Qui ho messo, taleggio, mezza mela renetta-la pizza era di prova quindi piccola- tagliata a fettine, non troppo sottili, speck e grana a volontà.

L'ho cotta a 220° per circa 12'.

Molto gustosa, la rifarò senz'altro.