PEPE & PEPERONCINO

Questa insalata di pollo è un vero jolly, va bene come antipasto, come secondo, come piatto unico... E' una cosa favolosa credetemi. E' frutto della inventiva di mia mamma. INSALATA DI POLLO FAVOLOSA++ Ingredienti: 1 petto di pollo intero 2 o 3 coste di sedano verde una bella manciata o due di olive verdi snocciolate una bella manciata di capperi dissalati 2 o 3 mele grammy smith belle acerbe olio extravergine di oliva sale pepe succo di un limone spremuto 2 cucchiai di maionese light Preparazione: Attenzione per la buona riuscita del piatto il sedano deve essere verde e le mele devono essere le grammy smith. Lessare il pollo in brodo bollente di acqua salata con 1 cipolla,1 carota, 1 costa di sedano, 1 patata, cuocere-in media 40'- Scolare e far freddare. Nel frattempo mondare le due coste di sedano dai filamenti, lavarle e tagliarle a rondelle, pelare le mele grammy smith e tagliarle a dadini non troppo piccoli e mettere il tutto in una ciotola, spruzzare subito con il su...

Avevo delle fragole per casa..erano buone e belle così metà me le son mangiate nello yogurt...l'altra metà non erano sufficienti per una tortina ed allora le ho messe nel riso. Procedura semplicissima...ho fatto il riso normalmente in bianco facendolo tostare e sfumando con vino bianco, a metà cottura ho messo le fragole tagliate a pezzi non troppo piccoli, ed ho portato a fine cottura. Alla fine ho mantecato con grana e spolverato di pepe nero. Servito con le fragole condite con aceto balsamico. Ottimo veramente. Da ripetere.

Ho messo due video di Elvis perchè la canzone di Bryan Adams..fa parte della colonna sonora del blog...è la seconda... ciao

ATTENZIONE PER ASCOLTARE BLOCCARE LA MUSICA CLICCANDO IL TASTO CON DUE BARRETTE VERTICALI CHE SI TROVA SOTTO IL MIO PROFILO IN BASSO SULLA DESTRA. XXXXXXXXXX IDEM COME ALTRA CANZONE.

ATTENZIONE PER ASCOLTARE BLOCCARE LA MUSICA CHE PARTE IN AUTOMATICO CLICCANDO IL TASTO CON DUE BARRETTE VERTICALI CHE C'E' SOTTO IL MIO PROFILO IN BASSO A DESTRA XXXXXXXXX COME SI PUO' PIANTARE UNO CON QUESTA VOCE CON QUEL VISO CHE TI DEDICA UNA CANZONE COSI'?

ATTENZIONE PER ASCOLTARE BLOCCARE LA MUSICA CHE PARTE IN AUTOMATICO CLICCANDO IL TASTO CON DUE BARRETTE VERTICALI SOTTO IL MIO PROFILO IN BASSO A DESTRA XXXXXXXXXXXXXX SECONDO ME E' LA CANZONE PER ANTONOMASIA

ATTENZIONE: PER ASCOLTARE SENZA INTERFERENZE BLOCCARE LA MUSICA CHE PARTE IN AUTOMATICO CLICCANDO IL TASTO CON DUE BARRETTE VERTICALI SOTTO IL MIO PROFILO XXXXXXXXXX QUESTA ME LA RICORDO SOLO IO? L'HO BALLATA TALMENTE TANTE VOLTE CHE MI RICORDO ANCORA LE PAROLE A MEMORIA E LE MOSSE CHE FACEVO..SIMILVELINA PRESENTE?

ATTENZIONE PER ASCOLTARE SENZA INTERFERENZE BLOCCARE LA MUSICA CHE PARTE IN AUTOMATICO CLICCANDO IL TASTO CON LE DUE BARRETTE VERTICALI CHE SI TROVA SOTTO IL MIO PROFILO. GRAZIE XXXXXXX QUANTO RIDICOLI SONO I VESTITI E LE PETTINATURE ALLA MODA GUARDATE ANNI DOPO?

Dopo questa assenza ho scoperto di essere stata invitata al meme musicale da Giovanna Stefano Laura Regolamento:1.bisogna inserire il banner (trovate il codice qui) 2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile, spiegare il perché. Un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!4. chi riceverà il meme potrà mettere il banner con la coppa in home page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti ivisitatori! Allora, le mie canzoni preferite..sono innumerevoli, e mi hanno accompagnato in tutta la mia vita.Posso citarne solo 5 e questa è una grossa limitazione perchè sicuramente sono molte di più.Per cui tenterò di segnalare quelle più significative 1-Enola gay, l'ho ballata tante di quelle volte ai festini di adolescenti che credo di conoscere ancora esattamente ogni movimento 2-Everything I do, di Bryan Adams, è la seconda canzone che ho messo qui a lato..le pa...

Ringrazio tutti e tutte per la solidarietà e per la vicinanza. Mi avete fatto sentire meno sola e meno presa dai miei problemi. Preciso per quanti si sono preoccupati di scrivermi anche in privato che non si tratta di problemi di salute e per questo devo ritenermi molto molto fortunata. Si tratta comunque di problemi alquanto sgradevoli che non sono ancora risolti, che ci sono capitati addosso in un momento non proprio opportuno. Siccome la cosa va avanti per le lunghe...per non impazzire mi son collegata oggi al computer e tanta solidarietà da parte Vs mi commuove, avrei dovuto collegarmi prima...forse avrei dormito di più in questi giorni. Grazie di nuovo. Io di solito quando sono giù oppure ho problemi spignatto per rilassarmi..per cui tenterò di fotografare tutto e di inserire tutto per tornare alla normalità. Grazie di nuovo! Un abbraccio forte forte ad ognuno di voi.

Avete idea di quanti giornali, giornaletti, libri, libruncoli circolino a casa mia? No? Beh...ve la farete presto una idea...se continuo a pubblicare le ricettine... L'altro giorno avevo voglia di qualcosa di leggero...seeee! ed ho tirato fuori questa ricettina.. Ho sostituito il caciocavallo -introvabile qui- con l'asiago fresco-buono!- poi non è che abbia proprio pesato tutto tutto tutto..un po' son andata ad occhio. Comunque prosciutto e salame li ho pesati e l'asiago ne ho messo sicuramente metà...perchè vabbè tutto ma insomma un po' di ritegno ce l'ho anche io. La pasta per la pizza con lievito di birra io l'ho fatta così..molto velocemente perchè in questi giorni non ho avuto tanto tempo... 500 gr di farina manitoba 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di malto di mais -poi passo al malto di orzo- 1 giro di olio circa 300-350 ml di acqua leggermente frizzante tiepida mezzo panetto di lievito di birra -io per la verità sto finendo quello granulare...ne av...

Questo piatto non scandalizzi i puristi per carità. Doveva essere fatto con il riso innanzitutto e con il pollo invece del tacchino. A casa avevo il tacchino ed ho usato quello..anche perchè se qualcuno non lo sapesse è ricco di ferro, come il coniglio peraltro che son carni bianche sì ma hanno ferro che agli anemicini come me fa sempre bene. Sicuramente lo sapete e comunque era per scusarmi del massacro della ricetta. Poi andava fatto con il riso pilaf..ma non avevo tempo avevo il cus cus e mi è venuta la malsana idea di usarlo. Devo dire che ha riscosso parecchio successo...ma si sa ogni famiglia è a se ognuno ha i suoi gusti..probabilmente questo incontra i nostri o forse avevamo solo troppa fame ed eravamo troppo stanchi. Non è proprio velocissimo da fare...ma son riuscita a farlo. Vediamo se ricordo tutto. Ho fatto insaporire il tacchino con preparato per arrosti, curry, paprika piccante. Allora per il cus cus ho seguito le indicazioni riportate sulla confezione che ho trovato anc...

La fetta fatta con variante con 100 gr di farina di farro al posto di 100 gr di manitoba. Ottimo ugualmente. Quando si è molto di corsa e non si ha tempo può far comodo questo pane. Io ho fatto tutto con la macchina del pane perchè non avevo veramente tempo. PANE DELLA MEZZ'ORA DELLE SIMILI PAOLA B. DAL LIBRINO PANE 2 SCARICABILE SU COQUINARIA ingredienti: 600 g di farina manitoba 100 g di acqua tiepida 3 cucchiai di acqua 25 g di lievito di birra-io ho usato quello granulare secco- 100 g di latte 20 g di burro 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Nella macchina del pane ho messo la farina, il lievito, lo zucchero, in un angolino il sale, poi ho fatto intiepidire al microonde per 40' latte, burro ed acqua ed ho aggiunto all'impasto. Ho azionato la macchina del pane. Deve risultare un impasto morbido,se non lo è aggiustatelo unendo altra acqua o farina. -io ho aggiunto altra acqua- Ho rovesciato sulla spianatoia infarinata -era morbido- ed ho spianato con le mani e...

D'estate sono un po' monotona perchè mi piacciono tantissimo queste pennette con le verdure..cambio le verdure per cambiare il gusto ma son veramente deliziose e fresche. PENNETTE ALLE VERDURE Ingredienti: pasta -io 200 gr - mezza cipolla 2 falde di peperone giallo -o rosso o come vi pare- 1 zucchina pomodori ciliegini -6-7- a piacere scamorza affumicata o grana olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: In un velo di olio fate saltare le verdure in dadolata. Unite i pomodori spellati e tagliati a metà e portare a cottura, eventualmente aggiungendo un po' di acqua della pasta. Salate. Fateci saltare brevemente la pasta, cospargere di grana o scamorza o entrambi e gustate

Avevo voglia di fare questo pane da quando ho comprato la rivista di maggio della cucina italiana, poi mi si è fermato il forno...ed ora con un po' di tempo l'ho subito provato...delizioso veramente. Un focaccione che abbiamo divorato in giornata...ecco se proprio devo trovarci un difetto...non è arrivato dal pomeriggio alla sera. PANE DI MAGGIO CI MAG 08 dalla rivista Cucina Italiana - Maggio 2008 Ingredienti Farina 0 350g Farina di grano duro 50 g Farina di riso 50 g Strutto 50 g Lievito di birra 20 g-io ne ho usati metà- Sale 12 g Farina di mais fine (fioretto) Setacciare 250g di farina 0 in una ciotola, aggiungete il lievito sbriciolato e versate 150g di acqua tiepida. Impastate per circa 5 minuti, poi trasferite il composto sulla spianatoia e lavoratelo sino a renderlo morbido e omogeneo. Modellate l’impasto a sfera, mettetelo in una ciotola e copritelo con un telo inumidito con acqua tiepida e ben strizzato. Lasciatelo lievitare a 28°C per 45-50 minuti, fin quando tripli...

PIZZA BIANCA CON ZUCCHINE++ Questa pizza è una delle mie favorite..questa volta ho fatto una variante..l'aggiunta di mortadella, su consiglio di Maurab, e devo dire che è moooolto buona. Io faccio la pasta per la pizza così: 600 gr di farina manitoba 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di malto 1 giro di olio extravergine di oliva 400 gr + o meno di acqua leggermente frizzante intiepidita Impasto il tutto e faccio lievitare a temperatura ambiente circa 1 ora e mezza. Poi stendo su carta forno ed aiutandomi eventualmente con altra farina-perchè non amo il sapore dell'olio sulla pizza- e faccio lievitare altre 2 orette, 1 ora e mezza. Farcisco ed inforno, eventualmente aggiungendo mozzarella o altro circa 5-10' prima della fine cottura. Per questa ho spadellato le zucchine con olio aglio, che poi ho tolto, e peperoncino, salato e portato a cottura. Poi le ho messe sulla pizza, normalmente ci metto la scamorza affumicata..stavolta l'avevo terminata ed ho messo mozzarella, c...

E' molto gustosa..solo che nella fretta l'ho sformata tiepida e l'ho spatasciata..per fortuna l'avevo fotografata nello stampo-cosa che per altro non faccio quasi mai- Si vede che avevo la testa altrove.... CIAMBELLA ALLO YOGURT SALATA Ingredienti: 3 uova 1 vasetto di yogurt magro 3 vasetti di yogurt di farina 00 1 bustina di lievito pizzaiolo- per torte salate a lievitazione istantanea- una generosa grattata di pepe una genarosa manciata di origano 3 bei cucchiai di grana grattugiato 1 vasetto di olio di semi di mais Anna Moroni diceva 3 cipolle fatte appassire in padella o prosciutto e formaggio o speck e fontina. Io ho farcito con prosciutto cotto, mortadella tagliate a listerelle, ed olive nere snocciolate intere, qualche pomodorino ciliegino spellato. Versare il tutto nello stampo ben imburrato ed infarinato -o oliato- Cuocere a 180° per circa 40' far prova stecchino

Ho rifatto le tagliatelle e questa volta le ho rifatte classiche all'uovo. Ho usato 300 gr di farina -metà 00 metà grano duro- 2 uova grandi un cucchiaino di olio extravergine di oliva acqua qb ad avere un impasto omogeneo. Per la procedura ho usato quella per le altre tagliatelle che avevo già postato qui . Per la ricetta mi sono ispirata ad Emilia per il sugo, anzichè quello di carne..un mio esperimento, dai miei vecchi giornalini soliti.. TAGLIATELLE NOCI E PARMIGIANO ingredienti: 4 pomodori maturi 1 carota 2 cucchiai di olio 1 cipolla tritata finemente 1 gambo di sedano tritato 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di aceto 60 ml di vino bianco 90 gr gherigli di noci 30 gr parmigiano pepe sale Preparazione: Far appassire cipolla, sedano, carota, unire pomodori, vino aceto, salare pepare. Cuocere la pasta. Mescolarla al sugo ed ai gherigli di noce spezzettati grossolanamente. Servire spolverata di grana.

CHIUSO PER PROBLEMI FAMILIARI Spiacente, per il momento non posso aggiornare il blog, non ne ho tempo e soprattutto voglia. Risponderò a tutti i post in sospeso appena la situazione migliorerà. Ciao

Sono stata invitata nuovamente da Paoletta da Isabella e da Rosatea e Daniela al meme dei 6 piaceri. Ringrazio tutte e tre per il pensiero e rimando al meme già fatto qui

Anche qui con tante ricette che ci sono..dovevo andare a fare i pasticci. CIABATTA CON LE CIPOLLE ++ Ho preparato un lievitino con 100 gr di farina 100 gr di acqua 1 pizzico di lievito granulare secco Mescolato bene fino ad ottenere una pastella che ho messo coperto da pellicola in frigo per una notte. Il giorno successivo -io ho fatto alle 0900 su per giu'- ho impastato con 500 gr di farina manitoba 100 gr di farina di ceci 1 cucchiaino di malto 1 giro di olio 1 cucchiaino di sale fino e tanta acqua quanto basta ad avere un impasto morbido leggermente appiccicoso, però che si raccogliesse nella ciotola dell'impastatrice. Ho fatto lievitare...fino alle 1300 su per giu' e poi ho steso. Nel frattempo ho preparato 4 cipolle bianche novelle a fettine. Le ho messe a rosolare in un velo di olio con acqua calda all'occorrenza portato a cottura, salato, a metà cottura ho aggiunto una ventina di pomodorini già scottati in acqua bollente e spellati- erano ciliegini- E portato a c...

Ho rifatto il pane alla mozzarella di bufala postato qui sotto, versione alla crescenza. Ottimo anche questo.

Di questo non metto nemmeno la ricetta..è talmente banale. E' tutto nel titolo. Basta quando si sfuma il riso usare il succo di mezzo limone -1 secondo me vien acido, poi dipende da quanto riso si fa io lo faccio per 3 persone- e mezzo bicchiere di vino bianco. A fine cottura ho messo le foglioline di timo fresco lavate ed asciugate ed una noce di crescenza -io manteco spesso con i formaggio freschi tipo stracchino,crescenza o caprino piuttosto del burro- Buono semplice

L'effetto rosetta è dato dalle luci della cucina..il pane era perfettamente bianco, ma non ho altre foto purtroppo, l'ho voluta mettere ugualmente per farvi vedere la grana di questo morbidissimo pane. Anche per questo devo ringraziare il forum di cucina italiana, ed Elena DG che lo ha postato. Veramente ottimo. PANE CON MOZZARELLA DI BUFALA O CRESCENZA ELENA DG FORUM CI Primo impasto: 100 ml di siero della mozzarella a temperatura ambiente (o di latte x il pane alla crescenza), 100 ml di farina 0, 4 gr di lievito di birra. Sciogliere il lievito nell’acqua, aggiungere la farina, mescolare bene e coprire con pellicola. Lasciare lievitare qualche ora. Secondo impasto: 5 gr di lievito di birra, 200 gr di crescenza o di mozzarella di bufala "frullata" (nel senso di ridotta in poltiglia), 400 gr di farina, siero della mozzarella o latte q.b. (circa 130 ml), sale. Sciogliere il lievito in 100 ml di liquidi, aggiungere la farina, la crescenza o la mozzarella e il primo impas...

Trovo che Internet sia un metodo di confronto fantastico. Trovo bellissimo il modo di interagire con gli altri e che l'esperienze di ciascuno possano essere condivise con gli altri. Questa ricetta arriva dal forum di Cucina italiana, di Rosanna V , che ringrazio tantissimo per avermela fatta conoscere. Mi è venuta la smania di provare la pasta fatta in casa e mi son lanciata nella produzione di tagliatelle e ravioli. Badate anche questi sono i primi per cui sono carichi di imperfezioni ma come prima esperienza sono abbastanza soddisfatta. Certo non son belli come quelli di Rosanna..ma mi rifarò spero la prossima volta. Se volete provare la ricetta..ovviamente eseguitela meglio di me... RAVIOLI CAPRESI ROSANNA V FORUM CI Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia: 500 gr. farina 2 cucchiai d'olio d'oliva Mezzo litro d'acqua bollente-io Michela ne ho usata meno credo 300 ml su per giu'- Per il ripieno: 300 gr. primo sale grattugiato 1 uovo intero + 1 tuorlo 80-100 gr. ...

Da La cucina italiana...monotona lo so ma son invasa da questa rivista, beh veramente sono invasa dalle riviste di cucina, ma preferisco questa perchè in genere le dosi ed i procedimenti sono corretti. Sulle altre devo sempre star lì a correggere. Ecco la ricetta.. ZUPPETTA DI SPINACI CI spinaci freschi g 800 - farina g 80 - burro g 80 - parmigiano grattugiato - brodo vegetale - sale - pepe in grani Lavate più volte gli spinaci in acqua corrente fredda, poi sgocciolateli bene. In un tegame fate sciogliere il burro amalgamandolo con la farina, quindi stemperate il roux con un litro e mezzo di brodo bollente, versandolo a filo, sempre continuando a mescolare con una frusta per evitare il formarsi di grumi; dopo che la vellutata avrà preso il bollore, aggiungetevi gli spinaci ridotti in chiffonnade, salate e fate cuocere per circa 20' coperto, a fuoco medio, rigirando ogni tanto. Alla fine, insaporite la vellutata con abbondante parmigiano grattugiato, pepe macinato fresco e distribui...

Ormai chi passa di qua ogni tanto sa che ho la mania di inventarmi le pastine con quello che ho in casa. Questa è una di quelle FARFALLE RAPIDE SAPORITE Praticamente mentre mettete a bollire l'acqua per la pasta, a parte rosolate in poco olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio intero -che toglierete quasi subito- mezzo peperoncino. A parte preparate un trito abbondante di erbe miste -io ho usato maggiorana, origano, erba cipollina e prezzemolo freschi- Quando la pasta è cotta conditela con l'olio filtrato, quartirolo a dadini e le erbe. Mescolate e servite. E' buona fredda o calda.

Allora sempre scusate per le foto ma vengono fatte in emergenza..con il cellulare ed al volo prima dell'assalto di pranzo o cena..di fare delle foto un po' più studiate non se ne parla. Tanto per star leggeri...ieri ho fatto questi involtini semplici semplici, ma ai bambini piacciono tanto..io preferirei la bistecchina alla griglia senza grassi... INVOLTINI DI VITELLO 4 fette di vitello-ma si può usare quello che si vuole anche tacchino, pollo, manzo- 1 barattolo di polpa di pomodoro-o pomodori freschi o quello che usate di solito- 1 costa di sedano 1 mezza cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 foglia di alloro 4 fette di prosciutto crudo della grandezza delle fette di vitello parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva basilico tritato Sale e pepe qb Preparazione: Mettete a rosolare la cipolla tritata in poco olio extravergine di oliva. Intanto preparate la carne. Battetela bene tra due fogli di carta forno eventualmente dividendola in 2. Su ognuna così battuta p...

Un sentito grazie innanzitutto agli amici del forum di tina che mi hanno sostenuto in questo primo esperimento, poi grazie anche a tutti quei blog, in primis, 3galline sul como', cindystar, cucinario di nonna ivana,-non metto i link perchè son a lato nelle oasi di serenità- che hanno scritto la procedura su come fare la pasta all'uovo. Forte, si fa per dire, di tutto questo oggi ho prodotto le mie prime tagliatelle. Eccovi la procedura e la ricetta LE MIE TAGLIATELLE CON SALSICCIA E POMODORI SECCHI Ho fatto un potpourri di ricette. 200 gr farina 00 65 gr circa di farina di grano saraceno-non avevo più quella di grano duro- 50 gr di albume 120 gr di acqua Ho impastato tutto, aggiungendo farina 00 sino ad avere un impasto sodo e non appiccicoso.Ho avvolto in pellicola e fatto riposare per 30' a temperatura ambiente.Ho ripreso la pasta, tagliata in 4, e l'ho passata nella mia Imperia superfiga tecnologica automatica al n 5-che corrisponde al n 1 credo di quella a manovell...

Per questo pane invece devo ringraziare Eugenio è veramente facile e buono. PANE DI EUGENIO FORUM CI Mettere in una ciotola tre tazze di farina preferibilmente di diversi tipi, ad esempio: una tazza di farina 00, una di farina di grano duro e una di farina integrale. Aggiungere un cucchiaio raso di sale e mescolare bene con le mani. Unire tre o quattro cucchiai d'olio extravergine e una tazza colma di acqua tiepida in cui sia stato sciolto un cubetto di lievito di birra fresco. Impastare solo per formare l'impasto (come per il tradizionale pane che non si impasta,la cui ricetta filmata potete trovare su questo blog). Coprire la ciotola e aspettare che raddoppi di volume (occorre da mezz'ora a un'ora e un quarto). Capovolgere la ciotola sulla madia infarinata facendo cadere l'impasto. Appiattirlo un po' con le mani e ripiegare i quattro angoli come per il solito pane che non si impasta. Metterlo, con le pieghe verso l'alto, in una teglia antiaderente che po...

Per questa ricetta eccezionale veramente devo ringraziare Rosy dal forum di Cucina Italiana. Ragazzi è una favola! A me è piaciuta tantissimo anche la pasta che penso si possa utilizzare anche per altre torte salate. CALZONE DI CIPOLLA DI MIA NONNA Calzone di cipolla di mia nonna (Rosy) Per la pasta 500g di farina, mezzo bicchiere di olio evo mezzo bicchiere di vino un pizzico di sale Per il ripieno 500g di cipolle o bianche o dorate olio per cuocere sale 250g di pomodori pelati Peperoncino un mazzo di indivia 25 g capperi sotto sale 30 g parmigiano 250 g tonno 50 g olive nere baresi snocciolate e tagliate a metà Preparare il ripieno: Affettare le cipolle a rondelle sottili. Tenerle a bagno in acqua per 15 min. Usare in una padella con coperchio. Cuocere incoperchiata con qualche cucchiaio d’olio ed i pelati e un pizzico di sale. A metà cottura aggiungere il peperoncino sminuzzato e l’indivia tritata grossolanamente aggiustare di sale. Far cuocere bene. A cottura ultimata il ripieno d...

Dovrei fare un'etichetta i piatti come dovevano essere fatti e come invece li ho fatti. Allora son partita da questa ricetta: GNOCCHETTI AL SUGO CON QUARTIROLO CI MAG 08 500 gr farina 200 gr pelati in scatola 300 gr latte 200 gr quartirolo 60 gr guanciale 3 uova 1 cipolla grana grattugiato burro salvia noce moscata aglio olio evo sale pepe Rosolate in una casseruola con un filo di olio la cipolla a fettine, uno spicchio di aglio con la buccia, il guanciale a dadini per 2-3' poi unite i pelati con liquido di governo riducete la fiamma e proseguite la cottura per 20'. Aggiustare di sale e pepe se serve. In una ciotola mescolate con una frusta la farina, le uova, il latte, 10 gr di grana, una presa di sale, una grattugiata di noce moscata ed una macinata di pepe, otterrete un composto liscio ed abbastanza liquido. Raccoglietelo in una sac a poche con bocchetta liscia diam cm 1,2 e versatelo direttametne in acqua bollente salata tagliando mano a mano dal composto gli gnocchett...

GNOCCHETTI ORTOLANI ++ 250 gr semolino 1 litro di latte scremato 2 tuorli 50 gr di grana grattugiato 50 gr fontina 150 gr chiampignons affettati-io ho usato 20 gr funghi porcini secchi- 4 carciofi 1 spicchio di aglio 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva burro un ciuffo di prezzemolo sale pepe Portate ad ebollizione il latte, unite un pizzico di sale e ,mescolando, versate il semolino a pioggia. Cuocete a fuoco basso per circa 10', poi lasciate leggermente intiepidire ed aggiungete metà del grana ed i tuorli. Mescolate, quindi rovesciate il composto su un piano di lavoro e livellatelo ad uno spessore di 2 cm. Tagliate i carciofi a spicchi sottili, fateli insaporire con i funghi in un tegame con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato che poi eliminerete. Salate, pepate bagnate con mezzo bicchiere di acqua e proseguite la cottura per 15' a fuoco basso ed a recipiente coperto. Tagliate il semolino in quadrotti di 5 cm di lato e sistemateli in una pirofila imburrata. ...

Niente di speciale. Siccome sui blogs ho stressato tutti per dire come piacciono a me...allora me li son fatti. Son semplicemente asparagi-anzi queste son asparagine per la precisione- lessati in acqua -le punte vanno fuori dell'acqua, gli asparagi vanno pareggiati sotto e legati con dello spago da cucina in modo che restino bene in piedi. Scolati. Serviti con un uovo cotto in burro, sale il tutto spolverato di abbondante grana grattugiato.

Questa ve la racconto. Allora la ricetta che avrei dovuto fare era questa CANNELLONI DI PATATE E GORGONZOLA AM 8 quadrati di pasta al forno 2 patate schiacciate 1 fettina di gorgonzola piccante 50 gr prosciutto cotto farina 00 4 cime di foglie di salvia 50 gr burro 6 gherigli di noci 50 gr parmigiano grattugiato olio evo sale pepe Sbollentare la pasta in acqua salata. FArla raffreddare in acqua gelata e stenderla su un telo ad asciugare. Per il ripieno unire alle patate schiacciate farina sale e pepe. Tagliare a strisce il gorgonzola. Spalmare l'impasto di patate sulla pasta ed al centro porre il gorgonzola ed avvolgerli a mo' di cannellone. Scottarli in padella con un filo di olio. Passarli in forno a 200° per 2'. Cospargerli con parmigiano. Guarnirli con il prosciutto tagliato a julienne appena scottato in padella. Coprite con burro e salvia ------------ Mi piaceva perchè era senza besciamella, il che per Anna Moroni è strano, e per gli ingredienti adatti ad una cucina po...

Oggi ho fatto questa. Premessa: Io ho utilizzato i pomodori sott'olio che ho preparato io, la ricetta la trovate qui Se vi va di provarla, sappiate che è molto molto gustosa. Unica precisazione, perchè non so se si vede dalle foto-sempre con cellulare- è che le carote vanno grattugiate con quell'aggeggino che le fa a fili non finissimi, un po' più consistenti. FARFALLE CON CREMA DI CAROTE E FORMAGGIO ++ 400 gr di pasta corta tipo farfalle sale fino 2 carote grosse pelate 8 pomodorini secchi sott'olio tritati 4 ramoscelli di timo 1 cucchiaio di olio di oliva o di olio dei pomodorini secchi 225 gr formaggio di capra sbriciolato o a pezzetti pepe nero macinato al momento Mentre lessa l'acqua per la pasta, grattugiare le carote a fili grossi come per insalata, e scottare in acqua bollente per 1', scolarle e metterle con un cucchiaio di olio di oliva o dei pomodorini in un pentolino ad insaporire assieme al timo tritato ed ai pomodorini tritati. Far asciugare un po...

Questa me la ero promessa appena funzionava il forno! Allora è la mia pizza con lievito madre. Niente di speciale penso che ognuno abbia la sua. Io a suon di 2 pizze a settimana, ho trovato questa: PIZZA CON LM 200 gr lievito madre rinfrescato 600 gr farina manitoba -o mista 500 gr manitoba + 100 gr di farina a gradimento- 1 cucchiaino di sale 1 giro di olio 1 cucchiaino di malto acqua leggermente frizzante tiepida qb ad avere un impasto che non si raccolga a palla. Preparazione: Metto il lievito a pezzetti tutta la notte nella ciotola della macchina del pane-io uso quella per impastare- copro con la farina, al mattino impasto tutto unendo l'acqua poco per volta. Impasto bene. Poi faccio lievitare fino a raddoppio. Sgonfio e stendo su 2 teglie da forno 30x40 aiutandomi con un po' di farina -non amo l'olio chi vuole lo usi pure a me non piace la crosticina che si forma usando l'olio- e faccio lievitare nuovamente. Poi farcisco con pomodoro..metto in forno a 200° per circ...

Ieri mi è venuto il tecnico del forno...finalmente!!!!!!!!!!!!!! Però a mezzogiorno su per giu' e si è pure messo il forno sopra la tavola!!! E noi? Una pasta velocissima più veloce che non si può in velocità. PASTA CON SPECK E PANGRATTATO CI GEN 06 280 gr pasta -meglio spaghetti- 80 gr cipolla 50 gr burro-non l'ho messo- 50 gr speck-sostituito con prosciutto crudo. pangrattato maggiorana olio evo sale pepe Fate appassire la cipolla con 1 cuk di olio e 25 gr burro. Rosolatevi lo speck a dadini ed un ciuffetto di maggiorana tritati. Tenete in caldo. Nella stessa padella fate soffriggere il resto del burro e 5-6 cuk di pangrattato. Cuocete la pasta scolate condite con il sugo. Salate e pepate a piacere ok senza burro e con prosciutto crudo

Per dovere di cronaca.. ho rifatto il pane alla birra che trovate qui con queste varianti: ho usato 200 gr lievito madre rinfrescato ed ho aggiunto una spolverata di pepe, ho messo 500 gr farina 00 100 gr di farina di grano duro sempre 1 vasetto di yogurt e per il resto ho dimezzato gli ingredienti. Che dite? Come mi è venuto?

Questa ricetta l'ho trovata su un vecchio numero di Cucina Moderna, ho dovuto adattarla un po' . Per quanto riguarda le patate ho provato a fare sia come dicono in ricetta..sia a metterle già lessate e ripassarle in padella, io preferisco questa seconda versione perchè rimangono più croccanti e mi piace sentire i sapori bene..i bimbi hanno preferito questa perchè praticamente le patate si disfano assieme alla cipolla in una informe poltiglia..voi fate come credete viene buona comunque. TORTILLA DI PATATE E CIPOLLE Pelate 3-4 patate e tagliatele a fettine sottili. Mondate ed affettate 1 cipolla. Spellate e tagliate a fettine 120 gr salame-io ho usato salame tipo milano- Scaldate 3 cuk di olio evo unite patate, cipolla e salare. Far cuocere a fuoco basso per 20-25' mescolando spesso. Togliete le verdure dal tegame scolatele dall'olio e fatele intiepidire in una ciotola. In una terrina sbattete 8 uova e salatele aggiungere verdure e salame e mescolare delicatamente. Far r...

Eh lo ammetto la mia pasta preferita sono proprio loro le pennette..qualche concessione alle farfalle...le altre le faccio solo per abituare i bimbi a variare...ed anche per abituare me.. Queste poi mi piacciono in maniera particolare...le faccio spesso d'estate con tutte le verdurine fresche..ovviamente si possono giostrare le verdure secondo stagione e disponibilità. PENNETTE ALLE VERDURE+ Ingredienti: x2e mezzo 200 gr pasta 1 cipolla 1/2 carotina 1 costa di sedano 1/2 zucchina sale olio extravergine di oliva scamorza affumicata parmigiano grattugiato Preparazione: Mentre mettete l'acqua a bollire per la pasta, tagliate a brunoise oppure a listerelle con l'apposito attrezzino tutte le verdure e farle stufare in poco olio extra vergine di oliva, eventualmente aggiungendo acqua calda della pasta, salare, e portare a cottura. Quando le verdure son pronte, condirci la pasta e servire spolverate con i formaggi grattugiati.

Io lo so che non è ancora stagione di zucchine..infatti mia mamma non le ha ancora nell'orto, almeno non qui nel veneziano...forse nel sud ci sono. Volete spiegarlo anche al sig fruttivendolo? Non trovo altro che peperoni melanzane e zucchine e rucola..il bello è che ho provato a cambiare negozio ..ma le verdure di stagione sono agonizzanti a dir poco..e se chiedo qualcosa d'altro mi guarda anche male perchè le verdure che chiedo io...chiedessi chissà che, ho chiesto se ha spinaci, cicoria, porri per inciso- non le vuole nessuno. Io ho capito tutto..ma se non ho ancora niente sull'orto che devo farci? Non mangiar verdura? Io non son capace. Non vedo l'ora che nasca qualcosa sull'orto di mamma. Per la cronaca, non tornerò mai più in quel negozio! Mi sembra ovvio. ZUCCHINE IN ROSA CUCINARE BENE 8 zucchine piccole 100 gr gorgonzola dolce 100 gr formaggio quark 50 gr prosciutto cotto 1 pizzico di noce moscata sale fino pepe bianco Per decorare : prosciutto cotto 1 fett...

Visto che quando ci siamo alzati, stamattina c'era un freddino autunnale...ho pensato di fare qualcosa in tema. GNOCCHI DI RICOTTA AI SAPORI D'AUTUNNO 500 gr di ricotta di mucca 200 gr circa di farina - dipende dalla ricotta- 2 uova 100 gr di parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata una abbondante grattata di erbe di provenza secche 400 gr pomodori ciliegini 2 salsicce 40 gr porcini secchi 1 cipolla olio extra vergine di oliva mezzo peperoncino Per il sugo: Mettere i porcini a bagno. Sciacquarli bene. Tagliarli a listerelle. Scottare i pomodori e pelarli e tagliarli a dadini. Rosolare in poco olio la cipolla, unire la salsiccia sbriciolata, rosolare bene, sfumare con il vino, salare, unire il peperoncino e cuocere bene. Quando la salsiccia è ben cotta, allora unite i funghi ed i pomodori, cuocere per altri 10', spegnere, unire l'origano. Per gli gnocchetti: Amalgamare tutto in una ciotola, setacciare la ricotta se serve, la quantità della farina dipende dalla rico...