PIZZA CON SEMOLA DI GRANO DURO

Beh l'aspetto è sempre lo stesso...è l'impasto che è diverso...anche questo come la frolla lo cambio sempre...

Questo era un po' che non lo facevo...perchè non avevo comprato la semola

La prima volta che l'ho fatto pensavo ne uscisse un impasto stopposto ed invece è sofficissimo ci è molto piaciuto.

La mancanza dell'olio è corretta

PIZZA
400 g farina bianca (metà 00 e metà manitoba)
200 g semola di grano duro rimacinata
10 g lievito di birra
360 g acqua
1 cucchiaino e mezzo di sale
400 g polpa di pomodoro
300 g mozzarella di bufala
basilico
olio EVO

Per la pizza ho provato questa ricetta e devo dire che finalmente sono riuscita ad ottenere una cosa decente (per le mie capacità):
In una ciotola sciogliere il lievito con 100 g acqua. Aggiungere 100 g farina bianca e mescolare bene con una frusta. Far lievitare fino almeno al raddoppio. Aggiungere il resto della farina e dell'acqua, in cui si è sciolto il sale. Lavorare l'impasto finché diventi elastico ed omogeneo e non si attacchi più alle mani e al tavolo. Porlo a lievitare nuovamente fino a che il volume è più che raddoppiato. Senza lavorarlo, stendere l'impasto con le mani in una teglia coperta di carta forno spolverizzata di semola. Lasciarlo riposare per 15-20 minuti.
Stendervi quindi sopra la polpa di pomdoro (se necessario salare prima la polpa), la mozzarella tagliata a pezzi, il basilico spezzettato con le mani e un filo d'olio EVO.
Cuocere in forno a 250 gradi per 12-15 minuti.
Con queste dosi preparo due teglie da 30cm x 40cm perchè a noi non piace molto alta.
Tiziana M dal forum di Cucina it.

Le note son di Tiziana.

Io ho fatto due teglie come dice Tiziana, però invece mi è venuta bella altina..forse l'ho fatta riposare un po' di più o forse era più caldo non so...comunque a noi è piaciuta un sacco.