QUICHE D'ESTATE

A volte d'estate preferisco le torte salate alla classica cena..e, da quando ho scoperto questa base con la ricotta che ho eletto come mia sostituta alla brisèe, mi sto dando da fare.
Avevo voglia di una torta con le verdure..ma non di accendere la griglia ed allora le ho cotte al microonde...poi invece della panna lo yogurt..insomma l'ho un po' modificata da una classica quiche..ma è venuta saporita ed un po' più leggera, no?

QUICHE D'ESTATE
Di Michela Pepe e Peperoncino

BASE TORTA RICOTTA
1 peperone rosso arrostito al mo
2 zucchine cotte al mo
sale
pepe
maggiorana
olio extra vergine di oliva
qualche scampolo di prosciutto cotto
2 uova
300 gr di crescenza
1 cucchiaio di grana grattugiato..anche 2
noce moscata

Cuocere al microonde funzione crisp al massimo --su piatto crisp preriscaldato--il peperone per 3'30 circa girarlo e cuocerlo per altri 3' circa.
Attendere qualche min poi metterlo a raffreddare in sacchetto di carta.
Cuocere le zucchine a rondelle pennellate con olio salate, pepate e maggiorana, per 3min circa funzione crisp, girarle cuocerle per altri 3 min.
Stendere la pasta in una teglia da cm 22 foderata di carta forno, mettere sul fondo gli scampoli di prosciutto, coprire con il peperone a listerelle privato della pelle e dei semi, coprire con le zucchine a rondelle disposte a raggiera.
Battere a parte le uova con la crescenza, il grana sale, pepe, noce moscata e maggiorana.
Coprire le verdure con questa crema e cuocere a 180° per circa 35'-40'