PANCONIGLI E COLOMBINE DI PANE

Per questo pane che ho preparato per Pasqua, vi rimando all'idea di Anarona su Cookaround, che ringrazio perchè è stata molto apprezzata.
L'unica variante che ho fatto io è stata quella di usare il lievito naturale anzichè di birra.
Le foto, purtroppo non è stato possibile farle al meglio, perchè alla sera la mia cucina è scura ed al mattino seguente dovevo portare via tutto quello che avevo fatto..c'era anche una colomba ma ho dimenticato proprio di fotografarla..acc....sempre la solita.


BIGA
120 g farina 00
75 g acqua
1 g di lievito--20 gr di lievito naturale--
impastare tutto e lievitare circa 18 ore
EMULSIONATO
80 g strutto a temperatura ambiente
20 g zucchero
20 g acqua
IMPASTO
200 g biga
600 g farina 00
120 g emulsionato
300—320 g latte
10 g sale
20 g lievito di birra
In una ciotola sbattere lo strutto e lo zucchero con un cucchiaio di legno poi unite poco alla volta l’acqua in piccola quantità finchè non sarà stata assorbita.
Fare la fontana sul tavolo con la farina, mettere al centro la biga, il latte e il lievito di birra e fondete il tutto, unite un poco di farina poi aggiungete il sale e l’emulsionato. Amalgamate bene poi lavorate e battete per 8-10 minuti. Mettete in una ciotola una di strutto, e fate lievitare per circa un’ora.
Rovesciate sul tavolo, sgonfiate brevemente e fate i pezzi.
IO HO FATTO TUTTO CON L’IMPASTATRICE.
Ho fatto pezzi di circa 35 gr.
Ho fatto un filoncino e l’ho ristretto in due punti per la testa e le orecchie.
Ho girato la parte più lunga per fare il corpo.
Ho rovesciato sopra il resto e fatto la testa
Ho tagliato le orecchie e messo due grani di pepe per gli occhi.
Poi ho spennellato con uovo e latte e fatto lievitare.
Con metà impasto ho fatto le colombine come quelle di Papum (ma pane)
Con queste dosi ho fatto 16 coniglietti e 16 colombine.


Son di nuovo acciaccata..ho deciso che alla fine dell'inverno--si lo so che siamo in primavera..ma a me sembra autunno non so da voi ma qui è un freddo che ho la schiena bloccata-- mi farò una gita a Lourdes se riesco a passarlo..!!
Nel frattempo qui è successo di tutto..il mio ometto ha un dente che dondola--il primo!!-- ha imparato ad andare in bicicletta senza rotelle--evvai!!!-- insomma..è stato un lungo fruttuoso week end.
Purtroppo la mia malattia di questi giorni sta veramente rompendo...comunque spero di tornare a trovarvi e ritornare attiva già da domani..il peggio dovrebbe essere passato.