CONCHIGLIE ALLA MEDITERRANEA

Ragazzi....che di corsa.
Dal venerì al lunedì..è ancora peggio che dal martedì al venerdì.
Sembra un panegirico privo di significato ma vi assicuro che è vero.
Ogni giorno mi domando quanto ci metterò a cancellare definitivamente il blog per mancanza di tempo..poi ricevo tutti i messaggini carini di voi che passate di qua ed allora mi dico..ma si tanto ..cucinare devo ugualmente l'unica cosa che faccio in più e fare la fotina con il cellulare--che son stufa di fare perchè mi rovina tutto!-- e mettere il post.
Un tira e molla pazzesco.
Comunque...non so quanto terrò botta.
I bimbi finalmente hanno preso il ritmo..il piccoletto non rogna più al mattino anche se ogni mattino mi tocca fare dal parcheggio alla scuola con lui in braccio...e poi di corsa in macchina fare il giro del paese per andare nell'altra scuola e correre con la piccoletta in braccio fino alla classe..poi mi dicono come faccio ad essere così magra?
Volete provare?
Almeno posso mangiarmi i dolcetti..praticamente faccio tutto di corsa...
Ok.
Fine dei piagnistei passiamo alla ricetta che è anche meglio.
Che bell'italiano, i miei insegnanti si staran rivoltando.

CONCHIGLIE ALLA MEDITERRANEA DM
400 g di conchiglie
1 spicchio di aglio sbucciato
1 melanzana media
1 peperone medio
8 pomodori ciliegia già lavati
1 mazzetto di basilico
1/4 di bicchiere di olio extravergine di oliva
70 g di ricotta salata
50 g di mandorle tritate
sale

Il giorno prima
1) Affetta la melanzana e falla spurgare con il sale. Asciugala e tagliala a dadini. Taglia il peperone a tocchetti. Fai dorare
l'aglio in padella con l'olio.
2) Unisci le verdure e cuoci 5 minuti a fuoco alto. Aggiungi i pomodori, tagliati a metà; lascia sul fuoco 10 minuti. Leva l'aglio,
fai freddare e metti in frigo.
Prima di servire
1) Leva il sugo dal frigo, unisci il basilico, lavato e spezzettato, e le mandorle tritate, scalda a fuoco basso. Lessa la pasta in
acqua salata bollente.
2) Scola la pasta al dente e condisci con il sugo. Grattugia la ricotta salata direttamente sulle conchiglie. Mescola e servi
subito.
Note Michela:
Ma ti pare che io ho il tempo di farla il giorno prima?
L'ho fatta tutta di corsa di filato sugo pasta cotta e mangiata.
E non è malaccio..anzi.
Però considerate che io son avara di complimenti con i miei piatti.