PEPE & PEPERONCINO

Io adoro i miei cuccioli però a volte li strozzerei..questa era una di quelle. Ho dovuto ridurre così i carciofi per loro..era una pasta squisita..non l'hanno neanche guardata in favore di una insipida pasta burro e grana..dico io... PASTA CON I CARCIOFI++ 1 scalogno tritato o aglio 3 fondi di carciofo olio extra vergine di oliva menta maggiorana caprino Ho fatto stufare in poco olio, l'aglio-che poi ho tolto appena imbiondito- ed ho messo i carciofi a fettine--man mano che li preparavo li ho messi in acqua acidulata con succo di limone-- Li ho fatti andare, prima ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e poi con acqua. Ho portato a cottura, salato, e messo abbondanti spezie. Alla fine ho frullato tutto con qualche cucchiaiata di caprino fresco. E ci ho condito la pasta.

Anche io adoro il pollo cotto come in rosticceria, però anche io tento di farlo il meno possibile perchè poi devo pulire il forno..giù lo pulisco ogni volta che lo uso..ma quando si fa il pollo ci son schizzi dappertutto. Così quando ho letto di questo sistema da Maurina --grazie carissima!!-- ho solo dovuto procurarmi la materia prima e provarci subito. Eccolo qui..non so cosa vi ispiri la foto..ma vi assicuro che è buonissimo e soprattutto il forno resta un incanto. Io ho messo come aromi, rosmarino, salvia, preparato per arrosti e bacche di ginepro. Poi ho proseguito come da indicazioni di Maurina che trovate qui .

beh questa più che una ricetta è una recensione. Ho comprato il fornetto pizza della G3 Ferrari, il mio è modello delizia. Finalmente mi son tolta lo sfizio di vedere se la mia pizza cotta in forno a legna verrebbe uguale a quella della pizzeria. Direi anche meglio..scusate l'immodestia..ma probabilmente qua in zona non son bravi a fare la pizza...eheheh! E' un acquisto di cui finora non mi son ancora pentita..dal momento che faccio pizza dalle 2 alle 3 volte a settimana. Ve lo consiglio vivamente se , come me, siete indecisi. Io ho trovato un'offerta e non ho saputo trattenermi. Per le ricette della pizza se volete guardate qui. Finora son venute tutte bene!

Per questo pane che ho preparato per Pasqua, vi rimando all'idea di Anarona su Cookaround , che ringrazio perchè è stata molto apprezzata. L'unica variante che ho fatto io è stata quella di usare il lievito naturale anzichè di birra. Le foto, purtroppo non è stato possibile farle al meglio, perchè alla sera la mia cucina è scura ed al mattino seguente dovevo portare via tutto quello che avevo fatto..c'era anche una colomba ma ho dimenticato proprio di fotografarla..acc....sempre la solita. BIGA 120 g farina 00 75 g acqua 1 g di lievito--20 gr di lievito naturale-- impastare tutto e lievitare circa 18 ore EMULSIONATO 80 g strutto a temperatura ambiente 20 g zucchero 20 g acqua IMPASTO 200 g biga 600 g farina 00 120 g emulsionato 300—320 g latte 10 g sale 20 g lievito di birra In una ciotola sbattere lo strutto e lo zucchero con un cucchiaio di legno poi unite poco alla volta l’acqua in piccola quantità finchè non sarà stata assorbita. Fare la fontana sul tavolo con la farin...

E con gli altri bruscandoli --si tratta di luppolo selvatico che cresce vicino ai fossi..tempo fa avevo fatto una foto..stavolta mi son dimenticata-- che ho trovato..invece della frittata questa volta mi son fatta la pizza...i bruscandoli li ho tagliati..neanche tanto veramente..molto grossolanamente e fatti stufare con una cipollina, sale e pepe. Poi li ho fatti freddare e ci ho farcito un calzone--io ho usato la mia solita pasta alla birra --e poi ci ho messo i bruscandoli, il prosciutto cotto..--ma anche crudo ci sarebbe stato bene-- ed un po' di scamorza affumicata....che buona!! per la foto dei bruscandoli vi rimando qui e qui

Son andata a bruscandoli. .beh ormai son passati quasi 15 giorni..adesso in questi giorni ha piovuto e non son riuscita ad andare a vedere se ne ho trovati ancora..però il risottino non poteva mancare...buono...!! I bruscandoli son le piantine di luppolo selvatico che crescono negli argini dei fossi, spontaneamente e che si possono raccogliere liberamente. Io uso tutti i bruscandoli non solo le puntine..li taglio fini fini e poi proseguo normalmente per il risotto. Un gusto vagamente amarognolo, ma proprio vagamente..che fa tanto bene..io li trovo depuranti, rinfrescanti..sarà che mi piacciono tanto. La ricetta non serve vero?

Ho scoperto che, oltre al sedano rapa, mi piace tantissimo anche il topinambur. Si tratta di un tubero, dalla forma bitorzoluta che assomiglia vagamente --beh neanche tanto vagamente-- ad una radice di ginger dal sapore a metà tra le patate ed i carciofi. Però elegante, secondo me. Sta benissimo come contorno di arrosti, ma son buoni anche con un ovetto al tegamino. Questi son gustosissimi e se volete provare ad accompagnarli ad un bel pezzo di arrosto, pollo, lonza..non rimarrete delusi. Son pure rapidi da preparare..che volete di più? Oggi son andata di verdure..vi ho dato qualche ideuzza spero. ciao TOPINAMBUR ALLE ERBE AROMATICHE da la Cucina Italiana 800 gr topinambur timo, maggiorana, salvia, rosmarino burro limone olio evo sale pepe Raschiare ed affettare i topinambur gettandoli via via che li preparate in acqua fredda acidulata con succo di limone. Affettateli sottilmente.--io ho usato il coltello-- Far sciogliere 30 gr di buro con 2 cuk di olio. Scaldare. Gettatevi i topinamb...

Non so voi..ma quando io faccio questi piatti per me sono piatti unici..senza dubbio. Non so perchè vengono sempre messi tra i contorni. Io al massimo li vedrei come antipasti..ma francamente per me son un pranzo o una cena. Io in questo piatto qui sotto ho usato metà finocchi e lasciato invariati gli altri ingredienti anche se la salsa secondo me è decisamente troppa. Poi...de gustibus. Il sapore è ottimo anche riducendo drasticamente sia la salsa che il burro e tagliando tutto diventa accettabile anche l'apporto di grassi e calorico. FINOCCHI ALLA MIMOSA Da la cucina italiana 5 finocchi 1,2kg 2 uova sode 1 scalogno timo burro prezzemolo vino bianco secco sale pepe in grani Spuntare, mondare i finocchi riduceteli a spicchi e stufateli in casseruola, con una grossa noce di burro sale pepe timo, 2 mestoli di acqua finchè saranno asciutti e morbidi. Separare i tuorli dagli albumi e riducete questi ultimi a dadini. Fate bollire 70 gr acqua con altrettanto vino ed uno scalogno tritato...

Lo so che sto postando tanto..ma son tutte cose arretrate, quando non posto per un po' poi mi trovo ingolfata di ricette..ed allora poi metto tutto insieme. Finchè posso... Quando comincia il bel tempo credo che andrò tanto di insalata..e non so cosa faccio...perchè porterò i bambini in piscina o al parco...vedremo. Mi sopporterete ancora per poco...coraggio. Intanto vi passo una carellata di verdurine che mi hanno proprio entusiasmato. Questo prima di tutto..leggero leggero è andato giù che è un piacere. Purtroppo non avevo gli scalogni e non ho potuto fare la salsina...però merita. E poi ho cotto in bagnomaria sul fuoco questa volta, non in forno..volevo vedere come andava..in previsione dell'estate e devo dire che son rimasta MOLTO soddisfatta. Ecco qui la ricettina. ANELLO DI CAVOLFIORE CON SALSA PICCANTE CI Tempo: 75' Ingredienti: (dose per 8 persone) cimette di cavolfiore lesse g 800 - latte g 150 - capperi salati - 3 uova - parmigiano - prezzemolo - 2 scalogni - bur...

Allora, ecco l'ultimo piattino della serie di oggi...son sempre in arretrato. Non mi sto dietro neppure io a postare quello che cucino. Ahahah! Allora questo piattino va tutto bene, tranne le dosi degli spinaci, sarà che a me non piacciono le crespelle troppo farcite..ne ho avanzati ed ho avuto l'idea di miscelarli alla besciamella...idea che forse non era tanto geniale. Infatti secondo me era troppo proprio la besciamella agli spinaci. Poi, per carità , questione di gusti, mio marito le ha mangiate tutto felice e contento, a me invece non hanno tanto entusiasmato..secondo me sarebbero state migliori senza gli spinaci nella besciamella. mah CRESPELLE STRACCHINO E SPINACI da la Cucina italiana Per le crespelle: latte g 250 - farina bianca g 125 - 2 uova - un'arancia prezzemolo - burro - sale. - Per la farcia e la salsa: latte g 500 - spinaci lessati e strizzati g 300 - stracchino g 300 - farina bianca g 40 - burro g 40 - parmigiano grattugiato - un'arancia - sale - pep...

Lo so che vi stresso con il riso...facciamo così la ricetta non la metto neanche..tanto l'avete tutte no? In caso contrario ve la scrivo.. Semplicemente ho raccolto gli asparagini selvatici nell'orto di mia mamma, questi son talmente freschi e teneri che non necessitano di essere raspati e mondati. Altrimenti andrebbero anche pareggiati e lessati in una pentola alta che li raccolta tutti tenendo le punte fuori dall'acqua. E coperte lasciando uno spiraglio aperto. Poi scolo gli asparagi, conservo l'acqua, la salo e la utilizzo come brodo vegetale per questo delicatissimo risotto. All'inizio dopo aver tostato il riso unisco i gambi degli asparagi tagliati a rocchetti ed alla fine le punte. Manteco con burro e grana. Io amo semplicemente il riso e così proprio lo adoro. Scusate, lo so che sono logorroica per questi risotti ma a me piacciono tanto.

Micaela sta preparando questa raccolta ed io che faccio di tutto con la macchina del pane...potevo mancare? No certamente. Volevo segnare qui tutto..ma ho visto che la carissima mia omonima ha già fatto tutto lo sporco lavoro. Per cui vi segnalo solo l'iniziativa che è fino al 31 maggio!!!! ciao.

Ragazze.. a volte mi vengono di quei colpi. Giuro. Le ricette le improvviso e non ho fiducia che me le sia scritte..infatti di questa non la trovavo da nessuna parte. Per fortuna me la ero segnata in computer...altrimenti cancellavo anche questa foto--eheheh! Sapeste quante ricette mi perdo per strada perchè improvviso!!--- E mi sarebbe anche dispiaciuto perchè era molto buono questo pane. Mi è un attimo passato di lievitazione prima della cottura..come vedete...ciò nonostante di una morbidezza unica!!!! PANE AL FARRO CON SEMI DI SESAMO++ biga 20 gr lievito naturale--o 2 gr di lievito di birra fresco- 40 gr di manitoba--nel caso di lievito di birra fate 200 gr -- 20 gr ca di acqua--nel caso di lievito di birra circa 100 gr Impastate e fate maturare. Poi unire 500 gr di farina di farro integrale biologica 100 gr di farina manitoba 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di miele o malto 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva acqua qb ad avere un impasto morbido non appiccicoso, ben liscio...

Prima di tutto desidero scusarmi per eventuali disagi possiate aver avuto ieri. Ho avuto, su segnalazione di Rosetta, la brillante idea di modificare il link perchè era di un colore fastidioso. Solo che, anzichè prendere la via breve e fare solo un cambio colore mi è saltato in testa di cambiare il template del blog..solo che non mi convinceva niente di quello che ho messo e l'ho cambiato un centinaio di volte più o meno, per cui non so se ve ne siete accorte o no..comunque scusate. Alla fine ho pure scelto un modello che già avevo messo. E vabbè. Poi vi metto questa ricettina che ho trovato dalla poliedrica Mirtilla, e che non potevo non rifare visto che ha la rucola. Infatti non mi ha deluso. Unica differenza da Mirtilla la cottura, che io ho fatto al microonde, perchè non avevo moltissimo tempo, a parte l'anemia solita dei piatti cotti al microonde devo dire che è stato un vero successo. Grazie a Mirtilla! INVOLTINI DI SOGLIOLA di Mirtilla 8 filetti di sogliola 8 fette pro...

Mi son abbonata al servizio che invia le ricette di Giallo Zafferano. Ed ero curiosa di provare questa per gli ingredienti abbinati. Allora secondo il mio gusto era un po' carica di maionese, infatti io ho ridotto drasticamente, non l'ho pesata..ma di sicuro l'ho dimezzata se non anche meno. L'ho trovata comunque pesante per me al palato ed ho preferito usarla come salsina con il pane toscano in abbinata a salumi. Così è stata graditissima da tutti. INSALATA WALDORF GZ succo di 2 limoni 200 gr di mela-renetta, granny smith o red delicious 50 gr gherigli di noci 2 cucchiai di panna acida o yogurt--io YOGURT MAGRO GRECO -- pepe bianco macinato a piacere sale qb 200 gr sedano rapa 150 ml maionese--io circa metà-- Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo alla julienne; fatelo scottare per 2-3 minuti in acqua salata, quindi scolatelo per bene e tamponatelo con della carta da cucina o con un canovaccio pulito. Sbucciate la mela, levate il torsolo con l’apposito att...

Questo pane volevo rifarlo subito dopo averlo visto da Laura . Però subito non ce l'ho fatta. Finalmente l'ho fatto e devo dire che mi è piaciuto tantissimo. Poi senza sale l'ho gustato nelle zuppe, quello che è rimasto, ma ce lo siamo mangiato anche nature con affettati. Veramente ottimo. Da rifare. Grazie Laura. PANE TOSCANO DI TOSCANAINSOLITA DA LAURA IN CUCINA 650 g farina 00, 450 ml acqua tiepida, olio extra vergine d'oliva, 12 g lievito di birra Primo giorno: impastate 300 g di farina 00 insieme a 200 ml d'acqua in cui avrete precedentemente sciolto 7 g di lievito fresco. Ponete l'impasto in una ciotola, coprite con una pellicola trasparente e lasciate lievitare per 12 ore. Secondo giorno: rimuovete la pellicola trasparente che protegge l'impasto e a parte sciogliete 5g di lievito fresco in 150 ml d'acqua. Setacciate 250 g di farina sulla spianatoia e fate la fontana, quindi nel mezzo versatevi l'acqua e la massa già lievitata ridotta a picco...

Scusatemi..son rimasta zitta quando è appena successo. Son rimasta zitta il giorno dopo. Ora vorrei fare qualche riflessione. Girando sui vs blogs tutti pieni di dolore, di tristezza per quanti hanno perso tutto in pochi secondi, hanno vista la loro vita distrutta senza motivo, senza ragione, mi hanno fatto provare tutta una gamma di emozioni: dolore, tristezza ma anche rabbia. Prima di tutto rabbia per i media. Un conto è dare una notizia, accertarsi che ci siano sopravvissuti, che ci siano i soccorsi..un conto è lo sciacallaggio. Lo sciacallaggio di chi con il microfono continua imperterrito ad andare ad intervistare persone che si trovano sbattute in prima pagina loro malgrado, campeggiatori per caso. Gente come noi, che oggi ha un tetto e domani si trova in telegiornale. Senza alcuna pietà vengono rivolte domande idiote del tipo ''cosa succede lì? Come si sente? Come ha dormito?'' magari ad una persona--l'ho visto non so su che canale perchè ho spento-- ma conti...

Ecco qui un'altra raccolta di Giugiu ' dice tutto ciò che contiene verdura e formaggi..quindi anche le insalate giusto? Insalata di verza Crostata di cavolfiore al microonde Penne con cavolfiore e ricotta Spaghetti con ricotta e spinaci Uova sode ripiene al caprino Casarecce al pesto di rucola Crespelle al formaggio con zucca Conchiglie con verza, porcini e taleggio Cellentani al pesto di feta e noci con broccoli Sformato di radicchio Panna cotta al gorgonzola con marmellata di peperoni Miniquiche alla feta porri limone ed origano Torta con zucca e ricotta Crema di sedano rapa con quenelles di formaggio Focaccia di asiago uvetta e porri in petronilla Cake di melanzane limone e noci Sformatini bicolore Polenta pasticciata con la verza Polpette di cavolfiore e ricotta Cake di castagne radicchio noci e taleggio Focaccia di ceci Non son tutte le ricette che ho fatto con formaggio e verdure...ma son troppe !! O no? Per Giugiù, prendi quello che ti pare. Per gli altri..ma non posto ...

Per il concorso di Virginia ho deciso di mettere questa ricettina che mi è piaciuta tanto tanto tanto. MARMELATA DI MIELE E PRUGNE 1,700 gr di prugne pulite e snocciolate succo di 2 limoni 700 gr di miele 2 semi di cardamono tritati bustina di the verde deteinato Ho fatto andare tutto a fuoco basso per circa 1 ora, frullando 10 min prima di spegnere. Invasato bollente. --- Le ultime due me le sono inventate di sana pianta..le ho assaggiate da bollenti..anche se non si dovrebbe fare..se non altro per non ustionarsi come effettivamente ho fatto io...però non ho resistito. Son ottime. La foto non c'è perchè ce la siamo pappata tutta!!

Ragazze...lo sapete che me le perdo. Fate bene a ricordarmele. Questa di Elena deliziosa..non vedo l'ora di avere il pdf...mi piace la crosticina. Ecco qui partecipo con queste due, dolce e salata, tanto per non scontentar nessuno. Sbriciolata di mele Crumble con zucca asiago e crudo Io le ho fatte entrambe al microonde, ma ovviamente si possono fare anche in forno tradizionale, ventilato, a 180° fino a doratura. E, vi prego, se ci sono altre raccolte...avvisatemi..io veramente già son stata ammalata e non ho fatto in tempo a girare tutti i vs blog..qualcuna, quella di Giugiù e di Virginia le ho segnate, non so se c'è dell'altro che mi son persa. Grazie.

Ross, di A casa di Ross, --NON RIESCO A METTERE IL LINK, poi verifico Ross tutto bene? Mi da blog inesistente--- ha risposto al mio perentorio invito a sganciare al ricettina.. Eccola qui: Ve la consiglio perchè fresca, insolita, ma buona!!! INSALATA DI FINOCCHI ARANCE ED OLIVE A CASA DI ROSS Ingredienti per 4 persone: 1 finocchio - il succo di un'arancia - un'arancia (non trattata) fatta a fettine non troppo sottili - una dozzina di olive nere (ho usato le baresane) - olio extra vergine d'oliva q.b. - sale e pepe q.b Affettare il finocchio. Spremere l'arancia. Tagliare a fette un'arancia non trattata non troppo sottilmente. Disporre i finocchi e le fettine di arancia sul piatto di portata versare il succo di arancia. Aggiungere olive ed una macinata di pepe. Finire con poco olio di oliva. Ross, grazie mi è piaciuta tantissimo.

Eccomi qui. Sono ancora viva. I piatti che sto postando ovviamente non li ho fatti con il raffreddore, anche perchè questa volta era violentissimo. E poi , pur cucinando, ero talmente rintronata che mi son pure dimenticata di fare delle fotine. E non avevo la forza di strappare il cibo di bocca a tutti.. Qualcuna di voi mi segnalava questa cosa, che mi ha fatto riflettere..praticamente questa mania di pubblicare su internet sta influenzando la vita quotidiana della mia famiglia, dal momento che per fare le foto, li faccio pure aspettare...sono ammalata! Mi devo dare una calmata. Comunque, non sono ancora in completa efficienza..ho una tosse ancora che mi piego in due, ma ho trovato una pastiglia che almeno sembra darmi sollievo.... Vediamo se riesco a guarire definitivamente. Magari poi arriva finalmente anche il caldo..anzi oggi abbiamo un bel sole qui..chissà che passi finalmente e veramente questo brutto periodo. Per il terremoto di stanotte--e se vi dicessi che mi son svegliata al...