CANNELLONI DI VERDURE

Ho il cervello in ferie.
Questa non vuole essere una giustificazione nononono!
Per carità..magari è anche un fattore genetico.
A casa mia son la prima ad avere introdotto in cucina la bilancia come strumento necessario alla preparazione dei cibi...dovreste sentire come vi da le ricette mia mamma...un po' di questo un po' di quello fin tanto che ha questa consistenza..semmai lo allunghi...poi lo cuoci..quanto?
ma non vedi quando è cotto?
lo guardi e lo vedi dal colore..dall'odore...
Ecco.
E poi lei fa dei piatti divini..io mi arrangio a malapena a non morire di fame...
Vabbè detto questo..qui io c'ho la malattia del pc..lei ha quella di sky.
Io le passo le mie ricette migliori..lei mi spiazza sempre dandomi delle cose assolutamente favolose prese da Alice o Gambero rosso..o non so che altro.
I cuochi?
boh.
I programmi?
boh.
Le ho detto scriviti le ricette..almeno..questo è il massimo che son riuscita ad avere...la parte bella è che lei le ricette le scrive su dei fogli svolazzanti tenuti insieme da una molletta..con mezze ricette scritte su una pagina e mezze su un'altra, senza un senso compiuto..
Ovviamente lei ci si raccapezza pure..e poi mi dice..ma non te l'avevo già data questa ricetta?
non te la ricordi?
Tanto..anche lei fa raramente due volte le stesse cose..quindi che mi devo ricordare?
Oppure mi telefona per dirmi scrivi scrivi stanno dando questa ricetta..ed io con la penna in mano senza foglietti che non so dove scrivere..mannaggia!!
Questa è una ricetta data dalla mia mamma, presa da sky, ripeto non so dove non so da chi..e non so manco se è giusta..perchè lei l'ha modificata ed io ancora..questa è la mia versione...
un'ultima cosa: le dosi?
eh volete troppo..fate voi!



CANNELLONI DI VERDURE

Tagliare a julienne carote zucchine peperoni e farle appassire con poco olio tenendole al dente.
Stendere la pasta lessata--o quella già pronta che non necessita cottura --mettere una fettina di scamorza affumicata, un po' di verdure , grana.
Arrotolare a mo di cannellone.
Tagliare a rocchetti--vanno serviti 2 rocchetti per persona--
Metterli su una placca imburrata leggermente.
Coprire con scaglie di provola e grana.
Infornare e far dorare.
Intanto preparare aglio--io intero e poi ho tolto--3 grani di pepe nero interni, lardo battutto--o pancetta stesa in una fetta intera tagliata a dadini-- 3-4 cipolle tagliate a velo brodo--o acqua!!!-- e panna acida--o yogurt greco--come ho fatto io--
Emulsionare con minipimer e versare sui cannelloni pronti.