PEPERONI RIPIENI DI RISO

Quando è caldo..cerco le scorciatoie per fare dei piatti unici..

nn so se si nota.

Questi sarebbero ottimi anche per il picnic...si possono fare il giorno prima e gustare il giorno successivo, son cmq ottimi e freschi.

PEPERONI RIPIENI DI RISO

4-6 peperoni--dipende dalla grandezza

300 gr riso al dente

30 gr olive verdi a pezzetti

4 filetti di acciughe sminuzzate

2 uova sode a dadini

olio aceto sale pepe qb

prezzemolo 2 basilico tritati

1 cucchiaino colmo di senape

Cuocere il riso al dente.

Emulsionare olio aceto senape sale e pepe e condirci il riso raffreddato.

Far insaporire bene.

Eliminare ai peperoni le nervature bianche in modo da non romperli ed ottenere delle ''barchette''.

Cuocerli a 200° per circa 10-15'.

Farcirli con il riso coprirli con calotta

Attenzione:facendo così i peperoni restano saldini..ottimi per fare la barchetta ma non ottimi per chi ha difficoltà a digerirli.

A me non creano problemi ma a qualcuno qui a casa si.

Eventualmente prolungate la cottura e spellateli..nel qual caso però non terranno la barchetta...semmai serviteli assieme al riso cotto a pezzetti spellati..è un ottimoi piatto unico.