ORATA AL FORNO CON POMODORINI E PATATE

Da cotto...
e da crudo..

Ora, se proprio era orata...nn lo ricordo più.

Comunque ci sta bene anche dell'altro pesce non solo l'orata..

Un piatto veloce, e molto molto gustoso..ero un po' scettica per via del pecorino--che ho sostituito con il grana-- ed invece ci stava proprio bene.

Trovo che questa rubrica abbia proprio delle ricette carine, pratiche e veloci, adatte alle donne in corsa con famiglia, lavoro e che non hanno tempo per girare tutti i negozi in cerca di ingredienti particolari e devono combinare pranzo e cena ogni giorno.

Non tutti i piatti mi piacciono...ma sfido chiunque a mangiare tutti i giorni a casa altrui e trovare tutto di proprio gusto.

Insomma, io in conclusione la promuovo.

Ed onestamente di fronte a cotanti chef che in tv propongono piattini dalle abbinate improponibili e dall'aspetto inquietante..trovo invece che questa sia una cucina pratica e ''quotidiana'', soprattutto,..il che a me personalmente fa particolarmente piacere.

ORATA AL FORNO CON PATATE E POMODORINI COTTO E MANGIATO

2 orate di media grandezza

- Olio extravergine

- 2 patate

- Prezzemolo

- 1 decina di pomodori ciliegini

- 40 g di pecorino romano grattugiato

- 1 spicchio d'aglio

- Sale e pepe

Ungere una teglia con 2 cucchiai d'olio, ricoprirne il fondo con uno strato di sottili fettine di patata,

spolverizzare con abbondante prezzemolo, pecorino e un pizzico di sale. Adagiare le orate, eviscerate

e sciacquate, sul fondo preparato e ricoprirle con altre fettine di patata. Distribuirvi sopra i pomodori

ciliegini tagliati a metà, il prezzemolo, il pecorino, sale e pepe e, a piacere, 1 spicchio d'aglio

tagliala a metà. Versare altri 4 cucchiai d'olio e infornare a 200° per 30 minuti.

TRECCINE ALLA RICOTTA

Questi dolcetti son tanto tanto veloci, tanto buoni..e gonfiano tanto tanto..

Se li volete piccolini fate dei filoncini tanto sottili perchè rischiano di diventare veramente enormi.

Buon we!!!

TRECCINE ALLA RICOTTA DI L.MONTERSINO

250 gr farina 00

250 gr zucchero

375 gr ricotta

8 gr lieivto

buccia gratt di limone--io ho usato anche arancia--

1 bel pizzicone di sale

Al mixer mettere la ricotta, lo zucchero, unire farina e lievito, aroma e mixare ancora.

Formare dei filoncini e da questi le treccine attorcigliandoli su se stessi.

Pennellare con uovo battuto--o latte come ho fatto io-- e zucchero

Cuocere in forno a 180° fino a doratura--io son partita da forno freddo..penso che 12' siano sufficienti..cmq ve ne accorgete dall'aspetto e dal profumino che si diffonde appena son pronti

TORTA ALLE NOCI E PERE

Mah..

nn so quanto possa sembrare buona questa tortina..così scura..

Eppure vi assicuro che ci ho lasciato il cuore.

Certo, dovete amare le noci.

Se la volete più chiara dovreste sbollentare le noci e privarle della pellicina scura..

io non ho resistito a fare una piccola modifica..ma secondo me è stato il tocco finale.

Ho aggiunto prima di infornare la marmellata di pere messa a cucchiaiate nell'impasto schiacciando leggermente con il cucchiaio in modo da creare una piccola conca..

deliziosa..veramente.

TORTA ALLE NOCI E PERE Più dolci

Ingredienti

n torta: 200 g di noci sgusciate

100 g di burro, 3 uova, 200 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

150 g di zucchero semolato

5-6 cucchiai di latte

n decorazione: zucchero a velo

Preparazione

n Torta: tostate le noci in una padella antiaderente (o in forno), poi tritatele grossolanamente. Nel frattempo lasciate ammorbidire il burro.

n Versate in una terrina la farina mescolata al lievito, poi incorporate le noci, il burro morbido, lo zucchero e le uova.

n Lavorate il composto con lo sbattitore elettrico diluendolo con il latte. Imburrate e infarinate la tortiera, versate l’impasto e cuocetelo a 180° per 30 minuti.

n Sfornate e lasciate intiepidire la torta, quindi sformatela e cospargetela con lo zucchero

BISCOTTI CIOCCO NOCCIOLE

Eccoli qui questi biscotti ..non decorati...non essendomi passato il mal di schiena completamente non mi son affaticata.

Son un po' bruttini senza decori..ma tanto buoni..

BISCOTTI CACAO E NOCCIOLI PIU' DOLCI

350 gr farina
50 gr nocciole tritate
1 uovo
25 gr cacao
180 grburro
4 cucchiai di latte
130 gr zucchero a velo


Setacciare farina, cacao, zucchero, unire burro freddo e nocciole tritate.
Quando si sarà formato un briciolame, unire uova, latte.
--Io nn ho usato burro freddo--
Cmq poi ho messo tutto in frigo e steso poco per volta..
Cuocere a 180° per 13' circa..
attenzione a non farli scurire troppo.

Decorare a piacere

TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

La foto lascia a desiderare..ormai sapete che qui da me..ad una certa ora la luce non c'è proprio..posso provare e riprovare a girare avanti ed indietro per la casa ma non c'è verso..

per cui ho lasciato perdere ..in compenso il dolcetto è veramente buonissimo e soffice.

Non ho messo lo zucchero a velo perchè avevamo ancora la tosse--sta diventando cronica--

TORTA DI RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO PIU' DOLCI OTTOBRE 2010

280 gr farina

120 gr burro

220 gr zucchero

3 uova

300 gr ricotta

2 pizzichi di sale

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina--io ho usato scorza di arancia--

100 gr di gocce di cioccolato

Sbattere ricotta, zucchero ed aroma.

Unire le uova sempre sbattendo ed il burro fuso freddo, infine la farina setacciata ed il lievito, il sale.

Per ultime le gocce di cioccolato..io ho messo pezzi belli grossi

Imburrare e spolverare di pangrattato uno stampo diam cm 26--io ho usato il fornetto di campagna e cuocere a 180° per circa 35' fare cmq prova stecchino.

SEDANINI CON CREMA DI CANNELLINI E SALMONE AFFUMICATO

Buongiorno.

Finalmente è venerdì...

questa settimana è stata particolarmente difficile e lunga, comunque si avvia alla fine.

Venerdì pesce..per chi segue questa usanza.

E casualmente ho un piatto giusto che potrebbe essere considerato di magro anche se in realtà ha un gusto ben pieno e deciso.

Molto gradevole come abbinata, mi ha pienamente soddisfatta e ve lo consiglio proprio.

SEDANINI CON CREMA DI CANNELLINI E SALMONE AFFUMICATO DB CI

sedanini g 500 - 2 scatole di fagioli cannellini - salmone affumicato g 100 - brodo granulare di verdura - aglio - rosmarino - maggiorana - olio extravergine d'oliva - sale Preparazione

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Scolate e sciacquate sotto l'acqua corrente i fagioli. Metteteli nel frullatore, insieme con un mestolino di brodo, preparato con il granulare di verdura, e riduceteli a crema. Scaldate in una padella 2 cucchiaiate d'olio. Aromatizzatelo con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato, con un rametto di rosmarino e sale. Cuocete la pasta e scolatela al dente. Togliete l'aglio e il rosmarino poi insaporite la crema di cannellini con l'olio aromatizzato. Saltatevi la pasta. Completate il tutto con il salmone tagliato a listerelle e con abbondante maggiorana tritata. Mescolate bene e servite.

CONSIGLI

Il denso sugo di legumi, tipicamente invernale, è adatto per quasi tutti i tipi di pasta corta; il salmone lo rende più stuzzicante.

VINO

Friuli-Grave Chardonnay, Bianco di Pitigliano, Solopaca Falanghina

CARCIOFI ALLA PIZZAIOLA

Più bollenti di così era impossibile fotografare..la mozzarella ha ancora le bollicine..fate voi..

Un contorno che secondo me è un bel piatto unico da offrire a chi è vegetariano o quasi--io sono più sul quasi--

Diciamo che in genere, mettendo un po' di pomodoro e mozzarella sopra alle verdure si rendono un po' più gradevoli.

CARCIOFI ALLA PIZZAIOLA da Cotto e mangiato

- 4 carciofi

- 1 cipolla grande

- 4 pomodori pelati

- Olio extravergine

- Origano

- 50-60 g di provolone piccante

- Sale e pepe

Tagliare sia la cipolla sia i carciofi a fettine sottili, metterli in una ciotola e unirvi i pelati sminuzzati,

l’olio extravergine, il sale, il pepe e l’origano. Mescolare e far insaporire bene il tutto. Trasferire il

composto in una pirofila e far cuocere in forno a 180° per circa 2° minuti, fino a che i carciofi e le cipolle

non saranno morbidi e cotti. Se rischiano di bruciare, proteggerli coprendo la pirofila con alluminio.

A cottura ultimata, aggiungere una dadolata di provolone e rimettere in forno ancora per

qualche minuto a gratinare. Questo piatto lo si può cucinare prima e gratinare all’ultimo momento.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Una delle cose che ha fatto decidere la mia nuova inquilina a trasferirsi.. è stato senz'altro il forno..

La prima volta che è entrata in casa..ancora la ricordo con la gambetta alzata a guardare a destra e manca tentando di capire se la casa valeva la pena o no di essere vista..poi è entrata in cucina ed ha visto lui--il forno-- mi sa che, prima ancora di guardarmi tanto negli occhi, è stata conquistata..annusava l'aria e sembrava dire..mi piace questo profumino..

si è perfino seduta davanti al forno come a guardare la televisione tutta attenta a cosa sfornavo..

ancora ora..quando spignatto..praticamente sempre viene a controllare cosa sto facendo..prima di tornare a sonnecchiare davanti al fuoco o sul piumone..

Questi anche le son piaciuti, un buon profumino.

Son piaciuti tanto anche ai miei di cuccioli..

BISCOTTI AL CIOCCOLATO da Cotto e Mangiato

Ingredienti

220 gr cioccolato fondente

110 gr burro

2 uova

100 gr zucchero

220 gr farina

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito

Preparazione

Fondere burro e cioccolato al microonde oppure in un pentolino a bagnomaria.

Mentre si raffreddano, montare uova, zucchero, sale, poi unire il cioccolato, la farina ed il lievito.

Amalgamare il tutto.

Tenere in frigo per almeno 30'.

Preparare tante palline , a piacere spolverare di zucchero a velo--io non l'ho fatto--

Cuocere.

Spolverare di zucchero a velo.

A me han ricordato tanto tanto questi..specialmente con il doppio passaggio in zucchero..

cmq molto buoni pure questi.

UNA NUOVA INQUILINA

Vi presento Pina.

Ora..io amo i gatti..ma avevo deciso che non ne avrei tenuti per ora perchè son troppo impegnata a seguire i bimbi e non penso che gli animali, cani o gatti che siano, non abbiano bisogno di cure.

Per cui io spontaneamente non ho preso l'iniziativa di prendermi la micia.

E --preciso-- non pagherei mai per un animale non lo trovo giusto.

I sentimenti non si comprano.

E' andata così con Pina.

E'..o dovrei dire era la micia della mia vicina.

Un giorno, dopo aver scrutato con i suoi grandi occhi giada nei miei mettendoci tutta l'intuizione felina che possiede, ha deciso che stava meglio a casa mia, ed ha preso armi e bagagli--si fa per dire-- e si è trasferita da me.

All'inizio ho provato ad oppormi, più per non far un torto alla vicina che per altro...ma quando ho tentato di metterla fuori casa mi ha anche graffiato.

Insomma..io non faccio del male agli animali, e non son stata capace di cacciarla..morale?

Beh..guardate la foto..vedrete che sta spaparanzata sopra la tovaglia del mio tavolo in soggiorno--siccome mi mancava di fare lavatrici...-- dorme con me insomma, ho una nuova figlia.

Anche se vista l'età è più una nonnetta.

:-D

Insomma..benvenuta Pina.

CORNETTI FURBI

Premetto che non sono crudi...li ho solo fotografati appena usciti dal forno ancora roventi--perchè avevo mio figlio che adora la cioccolata che stava aspettando per divorarli ed infatti così è stato--

Questi cornetti son veramente facili, veloci e buoni!!!

Sia in versione dolce che salata e la pasta è molto versatile.

Io l'ho conosciuta da lei che, oltre ad essere un ottima cuoca, ha anche un bellissimo blog ed è molto simpatica, una persona speciale.

Questa ricetta me la porto dietro ancora da cookaround, ve la consiglio vivamente se non la conosceste.

Questa la ricetta che riporto da cookaround con le note di Stefania.

CROISSANT FURBI L'ARABA FELICE COOK

INGREDIENTI

200g di burro

200g di philadelphia

270g di farina

2 cucchiai e mezzo di zucchero

Mettere in una ciotola burro ammorbidito (non mezzo sciolto come il mio ) , philadelphia e zucchero. Lavorarli con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia.

A questo punto unire la farina e mescolare prima con un cucchiaio, poi man mano che l'impasto prende consistenza lavoratelo con le mani impastandolo leggermente. E' piuttosto morbido ma riuscirete a compattarlo.

Resistete dall'aggiungere altra farina , usatene un po' per le mani per aiutarvi

Formate una palla , avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per un paio d'ore.

Ora riprendete la pasta (sara' durissima massaggiatela un pochino per farla ammorbidire , ma non troppo ) staccatene delle porzioni e stendetela velocemente sul piano infarinato aiutandovi con il mattarello.

Non fate ammorbidire troppo la pasta o risultera' difficile stenderla . Fermatevi ad uno spessore di circa 1,5 mm e tagliate dei triangoli delle dimensioni che preferite...io ho un debole per le cose piccoline

Arrotolate i triangoli dalla base verso la punta ,metteli in un piatto o su un vassoio coperto con carta forno e surgelateli...ebbene si! E' una passaggio fondamentale!

Quando sono perfettamente surgelati prendeteli , spennellateli con un composto fatto batttendo un tuorlo con un cucchiaio di acqua e due cucchiai di zucchero e metteteli in teglia con la carta forno sotto.

Infornateli (ripeto,da surgelati)a 200 per i primi 20 minuti, poi abbassate a 180 e continuate per altri 5/10 minuti in modo che si cuocia bene anche l'interno.

A questo punto sacrificatevi , assaggiatene uno per vedere se sono ben cotti e valutate la cottura .In genere a me , se sono piccini ,basta una mezz'ora.

Eccoli serviti con una scelta di marmellata e nutella per accompagnarli.

Vi giuro, si sciolgono in bocca , sono friabili e buonissimi

Ne ho sempre una scorta nel freezer ...provateli!!!!!!!!!

GIRANDOLINE AGLI AGRUMI E MANDORLE

Quanto adoro impastare e soprattutto quanto adoro mangiare gli impasti lievitati...sia dolci che salati..

Appena le ho trovate sul giornale me le son segnate per farle al più presto--è che ne avrò un migliaio da fare...ma non demordo..prima o poi le provo tutte..

GIRANDOLINE AGLI AGRUMI E MANDORLE

DA più dolci

Ingredienti

400 g di farina 00, 10 g di lievito di birra

200 g di farina Manitoba, 80 g di acqua

80 g di burro morbidissimo

40 g di zucchero, 4 pizzichi di sale

50 g di tuorli, 150 g di latte circa

n inoltre:

marmellata di arance

1 uovo, latte q. b., granella di mandorle

Preparazione

n Sciogliete il lievito in un poco di latte tiepido. Setacciate le farine, unite il lievito sciolto e iniziate ad impastare unendo altro latte e l’acqua.

n A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporateli all’impasto a metà lavorazione. Alla fine della lavorazione incorporate il burro e il sale. Lavorate a lungo (10 minuti), poi adagiate la pasta in una ciotola, proteggetela con pellicola e ponete in frigo per una notte. Rilavorate la pasta per 5 minuti, quindi stendete l’impasto in un grande rettangolo. Spalmate sulla pasta la marmellata, poi arrotolatela e tagliatela a fettine alte 5 mm.

n Adagiate le girandoline sulla placca del forno foderata con carta da forno. Lasciate nuovamente lievitare fino al raddoppio del volume. Pennellate la superficie della pasta con uovo e latte sbattuti e distribuitevi la granella di mandorle. Ponete in forno una ciotola con acqua e preriscaldate a 180°.

n Infornate per 18/20 minuti.

PASTA CON PANCETTA E MAGGIORANA

Non so a voi..ma a me capita di arrivare alla fine settimana con le scorte risicate..

Tento di comprare giusto giusto quello che mi serve..probabilmente sto imparando..

è solo con la farina che non mi trovo..:-D

comunque quando mi capita preparo volentieri questa pasta veloce e gustosa..praticamente con niente..

per le dosi fate voi..

l'importante è non eccedere con la panna..è già sufficientemente ''grassa'' così come è.

PASTA PANCETTA E MAGGIORANA

375 gr pasta --viene bene con le fettuccine-
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
pancetta affumicata 1 confezione
panna fresca --io son andata ad occhio--
1 uovo leggermente battuto
una manciata di prezzemolo fresco o maggiorana

Mentre la pasta cuoce, fate rosolare in una ampia padella e poco olio la cipolla tagliata a velo e la pancetta facendo rosolare bene e --se serve --sfumando con poco vino bianco o acqua, salare.
Una volta cotta la pasta metterla nel recipiente della pancetta, unire l'uovo appena sbattuto ed appena fa la 'bava'' unire poca panna per mantecare e prezzemolo --o maggiorana--
Se vi piace servire ancora con pepe,
Grana.

MERLUZZO CON CIPOLLINE

Sembra che nn faccia altro da un po' di tempo a questa parte..che rifare le ricette della Parodi..

Ripeto...nn sono complicate..si fanno con ingredienti facilmente reperibili, son pure veloci..e buone--almeno quelle che ho provato io finora, alcune non mi attirano nemmeno veramente--

Questo per esempio è un valido modo alternativo per preparare il merluzzo--o qualche altro pesce se preferite--

Molto molto gustoso.

MERLUZZO CON CIPOLLINE COTTO E MANGIATO

300 g di cipolline borettane

- Olio extravergine

- 500 g di passata di pomodoro

- 50 g di capperi

- 100 g di olive nere denocciolate

- 4-5 filetti di merluzzo surgelato

- 4-5 foglie di basilico

- Sale e pepe

Prendere le cipolline borettane e rosolarle intere nell’olio extravergine: dopo che hanno preso colore,

aggiungere la passata di pomodoro, i capperi e le olive nere denocciolate, e lasciare cuocere a

tegame coperto. Quando le cipolline sono morbide, immergere nel sugo i filetti di merluzzo, salare e pepare. Coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco bassissimo per 20 minuti, fino a che il sugo

non si sarà ristretto, poi aggiungere il basilico spezzettato

BISCOTTI DI ARANCIA

Quando passo da Germana so che trovo sempre cose buone..sa di casa..

:-D

Ed infatti anche questi biscottini non mi hanno delusa.

E son piaciuti moltissimo anche ai bambini.

BISCOTTI DI ARANCIA LA TERRA DEI VIOLINI

Ingredienti: x 40 biscotti circa (dipende dalla forma che uno vuol dare)

400 g di farina 00

2 00 g di zucchero

2 00 g di burro

2 o 3 arance

1/2 cucchiaino di bicarbonato

zucchero al velo

Si grattugia la buccia delle arance e la si impasta con la farina, il burro, lo zucchero e il bicarbonato, aggiungendo tanto succo d'arancia quanto basta per avere una pasta tipo frolla. Dopo averla amalgamata, se ne tirano delle sfoglie dello spessore di mezzo centimetro che si tagliano con degli stampini. Si cuociono al forno a 175° per 15-18 minuti. Sono squisiti e durano molto tempo.

PASTA GRATINATA IN BIANCO

E' un periodo che sto provando le ricette della Parodi..ho visto che le prende in rete pure lei..

mi risparmia la fatica...

eheheheh

E poi , sceglie ricette veloci e gustose..a volte un po' troppo pastrocchiate..ma visto che di solito preparo un piatto forte a pasto ci può anche stare qualche piatto sostanzioso.

Questo per esempio nonostante il nome che suggerisce una pasta al burro è un primo piuttosto sostanzioso e gustoso.

L'hanno apprezzato pure i bambini.

Inoltre son tutti piatti piuttosto veloci da preparare e facili, con ingredienti di comune reperibilità, insomma..i miei preferiti..

PASTA IN BIANCO GRATINATA COTTO E MANGIATO

Pasta in bianco gratinata (con le dosi giuste!)
4
250 g di conchiglioni
300 g di emmenthal
100 ml di panna
una manciata di grana
1 ciuffo di prezzemolo
burro
sale e pepe

Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla molto al dente; nel frattempo grattugiare l’emmenthal
con la grattugia dai fori grossi (quella per la carota). Condire la pasta con un po’ di burro, l’emmenthal,
la panna, il grana, il prezzemolo tritato e il pepe. Imburrare una pirofila abbastanza profonda e
rovesciarvi la pasta. Mettere in forno ventilato a 200° e fare gratinare fino a che non si sarà formata una
bella crosticina. Se necessario, passare alcuni minuti alla funzione grill.

SUPREME DI POLLO

Sicuramente questa la conoscete...tutti..

Per me invece è stato un piacevole esperimento, un tentativo disperato di far mangiare la carne ai bambini.

Devo dire che è pure parzialmente riuscito...per cui la pubblico..magari è di aiuto a qualche altra mamma in cerca di alternative per i propri cuccioli.

SUPREME DI POLLO CON UVETTA E MARSALA COTTO E MANGIATO

½ kg di petto di pollo

- Farina

- Olio extravergine

- Rosmarino

- 1-2 manciate di uva sultanina

- 1 bicchiere di Marsala secco

- Sale e pepe

Tagliare il petto di pollo a fettine, infarinarle e metterle a cuocere dolcemente in olio extravergine

fino a che non sono rosolate da entrambi i lati. Salare e pepare, aggiungere il rosmarino e l’uva sultanina.

Sfumare con 1 bicchiere di Marsala secco e proseguire la cottura, a fuoco basso e tegame

coperto, per una decina di minuti. Se le fettine sono molto sottili, sarà sufficiente anche un tempo di

cottura più breve. Lasciare asciugare un po’ il sugo, ma non troppo, e assicurarsi che la carne sia

cotta e morbida. Servire con un bel purè di patate.