VENEZIA

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PALAZZO DUCALE

giovedì 27 maggio 2010

TORTA LIGURE CON BIETE E CARCIOFI




Beh che dire..

questa torta salata mi ha sorpreso sotto molti punti di vista..

la pasta eccezionale..

sia per lavorabilità sia al gusto soprattutto appena sfornata..il giorno dopo un po' si ammoscia

a me piace croccantina come appena fatta..ma è veramente eccezionale.

Il ripieno molto gustoso poi..una giornata in cui non avevo idee ed ho preso pari pari dal sito paneangeli la ricetta.



Sicuramente la pasta la terrò presente per molte altre ricettine..mi è piaciuta troppo.






TORTA LIGURE BIETOLE E CARCIOFI PANEANGELI

Per l'impasto:
300 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di olio d'oliva
200-225 ml latte




Per farcire:
1 kg bietole
5 cucchiai di olio d'oliva
500 g cuori di carciofi surgelati
1 cipolla
1 noce di burro
125 g parmigiano grattugiato
40 g mollica di pane
125 ml latte
maggiorana, sale, pepe


Mondare e lavare le bietole, scolarle e cuocerle con un cucchiaio d'olio per 10 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto (se i gambi sono molto grossi cuocerli da soli con un cucchiaio d'olio per 5 minuti, prima di aggiungere le foglie). Infine scolarle, strizzarle e tritarle. Scongelare i cuori di carciofi e tagliarli a fette sottili. Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio ed il burro. Unire i carciofi e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti. Unire poi le bietole e cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti circa aggiungendo 1-2 bicchieri d'acqua qualora le verdure si asciugassero troppo durante la cottura. A fine cottura unire il parmigiano, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata e l'olio rimasto. Insaporire infine con maggiorana, sale e pepe. Per l'impasto setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e un po' per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato. Stendere i 2/3 dell'impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda (Ø 30 cm) unta con 2 cucchiai di olio, formando un bordo alto 4 cm circa e distribuirvi il ripieno. Stendere la pasta rimanente, serbandone 1/3 per la decorazione, in un disco (Ø 30 cm), praticare al centro del disco un piccolo foro (Ø 4 cm) e appoggiare il disco sul ripieno. Arrotolare l'impasto eccedente dal bordo verso il centro della torta e praticare con le forbici dei tagli, formando delle piccole punte. Con la pasta rimasta formare delle foglie e appoggiarle sulla torta. Spennellare con olio la superficie della torta e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).

NOTE MICHELA:
ho messo metà grana e metà feta--EHEHE lo sapete ormai che l'adoro..

10 granelli di pepe:

Danea

Il tuo entusiasmo per questa pasta mi ha incuriosito davvero tanto! Non mi resta che provarla ;)
Baci.

Elisabetta

che meraviglia,Michela,questa torta!!amo la Liguria,tutti i suoi profumi colori e splendori^;^ complimenti..tornero' sicuramente a trovarti!1quanti manicaretti!!sei prorio brava;0))

Betty

deve essere meravigliosa questa torta, che bel ripieno!
buon w.e.

Fabiana

bellissima... potessi prenderne una bella fettona...

Zia Elle

Ottima questa, con cuore di verdure come piace a me, mi segno subito la ricetta, grazie!

manuela e silvia

Ciao! ottima questa torta! e che belle le roselline per decorazione, le volgiamo provare anche noi!!
baci baci

stefi

Che meraviglia!!!1
Ne prenderei volentiri una fettina se è possibile!!!
Grazie e buon w.e.

manu

spettacolare, me la rubo tutta!!!un bacione buon w.e.

Farfallina

Ispira tanto...la paneangeli da delle ricette validissime. Biete a carciofi sembra un ottimo abbinamento... da provare. Baciotti, Laura

michela

@danea:provala a me ha entusiasmata veramente.
@Elisabetta:grazie sei troppo gentile!!
torna pure quando vuoi.
:-)
@fabiana:certo!
@betty:ma grazie
@zia elle:è molto saporita la consiglio veramente.
@Manuela E Silvia:avevo la pasta avanzata e mi spiaceva buttarla...
son venute ed hanpure tenuto cottura..
ottimo..da tener presente
@Stefi:ma certo cara!!
@Manu:ciao !!!
@Farfallina:troppo saporita..

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