CROSTATA NOCCIOLE E CAFFE'

Buongiorno, e buona settimana..
oggi torno al dolce con questa delizia..
la decorazione è un po' aprossimativa..avevo moooooooolta fretta..
ma vi consiglio di provarla proprio questa meraviglia di nocciole e caffè.
Se, come a casa mia siete amanti delle creme al caffè questa fa per voi.
Sappiatemi dire se la provate.



CROSTATA NOCCIOLE E CAFFE' PIU' DOLCI OTT 09

Frolla :
70 gr nocciole fini
25 gr cacao
mezzo cucchiaino di caffè
280 gr farina
1 uovo
200 gr burro freddo a pezzetti
120 gr di zucchero
Crema al caffè:
4 tuorli--io ho messo 2 uova intere--
500 gr latte
170 gr zucchero
50 gr amido di mais
80 gr panna montata
1 tazzina caffè ristretto
250 gr mascarpone
20 gr zucchero a velo

Per la frolla impastare tutto come nell'ordine degli ingredienti e stendere in uno stampo da cm 28 imburrato ed infarinato.
Bucherellare il fondo.
Rivestire con carta forno riempire con riso o lenticchie e cuocere a 180° per 15'.
Poi togliere riso e carta e proseguire per altri 10'.
Far raffreddare.
Nel frattempo preparare la crema.
Scaldare il latte con 50 gr di zucchero.
Montare le uova con lo zucchero rimasto a spuma incorporare l'amido, poi unire a filo il latte caldo.
Far addensare sul fuoco, aromatizzare con il caffè e far raffreddare.
A parte sbattere la panna con il mascarpone già reso cremoso con lo zucchero a velo.
Unire il tutto alla crema fredda facendo attenzione a non smontare la panna.
Riempire il guscio di crema.
Mettere in frigo per un 'ora o due.
Decorare a piacere

TORTA LIGURE CON BIETE E CARCIOFI

Beh che dire..

questa torta salata mi ha sorpreso sotto molti punti di vista..

la pasta eccezionale..

sia per lavorabilità sia al gusto soprattutto appena sfornata..il giorno dopo un po' si ammoscia

a me piace croccantina come appena fatta..ma è veramente eccezionale.

Il ripieno molto gustoso poi..una giornata in cui non avevo idee ed ho preso pari pari dal sito paneangeli la ricetta.

Sicuramente la pasta la terrò presente per molte altre ricettine..mi è piaciuta troppo.

TORTA LIGURE BIETOLE E CARCIOFI PANEANGELI

Per l'impasto:
300 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di olio d'oliva
200-225 ml latte




Per farcire:
1 kg bietole
5 cucchiai di olio d'oliva
500 g cuori di carciofi surgelati
1 cipolla
1 noce di burro
125 g parmigiano grattugiato
40 g mollica di pane
125 ml latte
maggiorana, sale, pepe


Mondare e lavare le bietole, scolarle e cuocerle con un cucchiaio d'olio per 10 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto (se i gambi sono molto grossi cuocerli da soli con un cucchiaio d'olio per 5 minuti, prima di aggiungere le foglie). Infine scolarle, strizzarle e tritarle. Scongelare i cuori di carciofi e tagliarli a fette sottili. Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio ed il burro. Unire i carciofi e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti. Unire poi le bietole e cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti circa aggiungendo 1-2 bicchieri d'acqua qualora le verdure si asciugassero troppo durante la cottura. A fine cottura unire il parmigiano, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata e l'olio rimasto. Insaporire infine con maggiorana, sale e pepe. Per l'impasto setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e un po' per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato. Stendere i 2/3 dell'impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda (Ø 30 cm) unta con 2 cucchiai di olio, formando un bordo alto 4 cm circa e distribuirvi il ripieno. Stendere la pasta rimanente, serbandone 1/3 per la decorazione, in un disco (Ø 30 cm), praticare al centro del disco un piccolo foro (Ø 4 cm) e appoggiare il disco sul ripieno. Arrotolare l'impasto eccedente dal bordo verso il centro della torta e praticare con le forbici dei tagli, formando delle piccole punte. Con la pasta rimasta formare delle foglie e appoggiarle sulla torta. Spennellare con olio la superficie della torta e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).

NOTE MICHELA:
ho messo metà grana e metà feta--EHEHE lo sapete ormai che l'adoro..

CIAMBELLA BICOLORE

Ahahaha..scusate..

spero che la foto corrisponda alla ricetta..

son quasi sicura...

certo che me lo ricordo buonissimo..cmq...

ed i bimbi lo han divorato...

niente di speciale...

era solo una scusa per informarvi che la tipa degli scopiazzamenti l'han eliminata da facebook e mi han scritto una lettera ringraziandomi per la denuncia.

Mi pare un comportamento più che corretto quindi,essendo stata pubblica la mia lamentela, ritenevo doveroso fosse pubblico anche questa notizia ed i miei ringraziamenti.

C'è anche chi si comporta onestamente insomma.

CIAMBELLONE BICOLORE

4 uova separate
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
1 bustina di the alla vaniglia
1 bustina di lievito
250 gr farina 00
150 gr fecola
150 ml olio
150 ml latte+ qualche cucchiaio
2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato
3 cucchiai di cacao amaro

Montare a neve ferma gli albumi con il sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero, unire la bustina di te, il latte, e l'olio e le farine setacciate.
Versare in stampo imburrato e rivestivo di pangrattato metà impasto, al rimanente unire 2 cucchiai di crema al cioccolato, 3 cucchiai di cacao amaro e qualche cucchiaio di latte.
Poi versarlo sopra l'impasto bianco..a piacere marmorizzare.
Cuocere a 180° per circa 45'.
Far prova stecchino..
o in fornetto di campagna per circa 1 ora.

CIAMBELLA BANANA LIME E PAPAYA

Buongiorno.

Buona settimana..

prima vi racconto di questa torta..

Praticamente avevo adocchiato al super delle bustine di frutta disidratata da mangiare da sole o come snack..

e poichè non amo molto i canditi ho pensato di prenderle per provare a vedere se potevo usarle come sostituto...dal momento che ho sempre per casa qualche banana da utilizzare..ci ho fatto questa..

ottima il giorno successivo..

leggermente amarotica per via del lime..con il quale son andata giù pesante..ma mio marito ha particolarmente gradito..

CIAMBELLA BANANA LIME E PAPAYA

2 uova
120 gr zucchero
1 pizzico di sale
80 gr di burro
1 bicchierino di liquore..--io brandy--
4 banane mature
succo di mezzo limone
300 gr farina 00
1 bustina di the alla vaniglia
1 bustina di lievito
70 gr papaya disidratata
70 gr lime disidratato

Schiacciare le banane e bagnarle con il succo di mezzo limone.
Tagliare la frutta disidratata a dadini e bagnarli con il bicchierino di liquore
Montare gli albumi con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero a spuma, unire il burro fuso tiepido, la bustina di the, la farina ed il lievito setacciati.
Infine le banane schiacciate, la frutta disidratata con tutto il liquore.
Per ultimo gli albumi montati a neve ben soda mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarli.
Cuocere a 180° dopo aver livellato in uno stampo imburrato e spolverato di pangrattato per circa 45' --io ho cotto in fornetto versilia per circa 1 ora..tenendo il fuoco medio alto per il primo minuto e poi medio basso.


xx

Poi invece, mi vorrei soffermare sull'ennesimo episodio di scopiazzamento...

questo dove la tipa in questione..non solo scopiazza..ma prodiga pure consigli sul come effettuarlo

prendendo la mia foto..questa

e dando consigli su una cosa che probabilmente non ha manco mai fatto in vita sua.

Come sempre, non sono una gran cuoca..e manco una gran fotografa..

peò mi da particolarmente fastidio che una mia foto..frutto della mia fatica..anche se poco bella venga utilizzata da terzi e come sempre senza chiedere, ed appropriandosi del lavoro altrui.

Vi consiglio di fare un giretto sul sito in questione perchè la tipa, come sempre, pare avere il solito vizietto recidivo di copiare sui blog altrui..

PORTAFOGLI AI CARCIOFI E SALSICCIA

Vi ho fatto ridere eh? con la storia dei biscottini qui sotto..

beh...mi sa che sto svanendo..

nel senso non scomparendo..nel senso svampendo..

Son stanca della scuola.

Si l'ho finita da un pezzo..

ma son stufa di portarci mio figlio...

lui fa i capricci ed io devo far finta che mi diverto tanto..

Beh oggi..niente ricetta.

è solo che mi è piaciuta l'idea di presentarli così questi sfizietti salati..

Si tratta di un semplice sfoglia fatta cuocere semplicemente pennellata con tuorlo battuto con poco latte e spolverata di semi di sesamo..

La farcia una salsiccia rosolata senza olio con poca birra o vino..fate voi..

ed io ci ho messo dei carciofi stufati in padella con olio uno spicchietto di aglio che poi ho tolto, sale pepe acqua qb..ed alla fine una spolveratina di prezzemolo..

tutto qui..

FIORI DI ZUCCHERO

Vi chiederete come mai tanti dolci...semplice..mi son persa le ricette salate..

ahahah.

Son talmente in arretrato e mi son talmente inventata le ricette che ho solo le foto..per cui quando nn ricordo che sono..le elimino..

Per i dolcetti invece mi viene più facile perchè di solito le faccio, e le rifaccio..

che svanita che sono..

Questi biscottini son deliziosi..e son pure carini..no?

FIORI DI ZUCCHERO PIU' DOLCI MAR 2010

420 gr farina
70 gr mandorle
280 gr burro freddo a cubetti
2 uova
190 gr zucchero
mezza fialetta aroma mandorle
per decorare:
1 uovo
zucchero in granella
zucchero semolato

Miscelare farina mandorle poi unire zuchero, aroma, burro a cubetti, uova.
Impastare bene.
Mettere a riposare in frigo avvolto in pellicola per 30'.
Poi stendere
Ritagliare i fiori.
Pennellarli con un uovo leggermente sbattuto e cospargere di zucchero alternando zucchero grezzo, semolato e codette o monpariglia.
Cuocere a 180° per 18' o fino a doratura.

SCHIACCIATA CON I BROCCOLI

Girovagando nei vs blog..trovo sempre idee..

questa..ormai del mese scorso..-sono in ritardo mostruoso con la pubblicazione!--viene dal blog della bravissima Maurina pur avendo io cambiato gli ingredienti perchè non li avevo..

-il broccolo l'ho sostituito con il cavolfiore nostrano, le olive taggiasche con banalissime olive verdi..:-)--

è venuta veramente ottima..come tutto quello finora che ho provato di Maurina..per cui ve la consiglio proprio.

SCHIACCIATA CON I BROCCOLI COMFORT FOOD

Ingredienti per l'impasto :
. 400 gr. farina bianca 00
. 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
. 2 cucchiai colmi di olio evo
. 1 cucchiaino di zucchero
. 1/2 cucchiaino di bicarbonato
. 180-200 gr. acqua
. sale

Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo il sale a meta' impasto e l'acqua poco alla volta. Tutto deve essere ben amalgamato fino ad ottenere un composto abbastanza duro.

Mettere a lievitare al raddoppio in una ciotola leggermente unta di olio.

****
Ingredienti per il ripieno :
. 1 broccolo piuttosto grosso
. 1 spicchio di aglio
. 8 acciughe sott'olio (piu' o meno secondo proprio gusto)
. olive taggiasche denocciolate
. olio e sale
. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pulire e dividere in cimette il broccolo e lessarlo in acqua salata a bollore. Scolare e conservare.

In una padella larga mettere un giro di olio evo, l'aglio e le acciughe e farle sciogliere a fiamma bassa. Aggiungere i broccoli ed aiutandosi con una forchetta ridurle in piccoli pezzi. Aggiungere le olive e regolare di sale. Togliere l'aglio. Spegnere il fuoco ed aggiungere il parmigiano, amalgamando bene il composto. Far raffreddare e conservare.
****

Riprendere l'impasto e dividerlo in due parti. Stendere ognuna in due sfoglie piuttosto sottili.

Con la prima foderare una teglia rotonda da 24 cm. precedentemente unta di olio. Versarci il composto di broccoli e livellare bene. Ritagliare la pasta in eccesso, lasciando un bordo di circa 1,5 cm rispetto al livello del composto.

Appoggiarci sopra la seconda sfoglia, tagliata a misura della teglia, come fosse un coperchio. Ripiegare il bordo della prima sfoglia, creando un cordoncino di saldatura. Spennellare con dell'olio evo la superficie e praticare qualche buchino con una forchetta.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.

BISCOTTONI AL LATTE

Lo so...io posto sempre dolcetti..che posso farci?
Non son le uniche cose che cucino..ma son quelle che finiscono prima..per cui urge sempre rimpinguare la dispensa..
i bimbi son ghiotti di biscotti..e visto che non li compro, devo per forza farli..
:-)
questa è un ottima ricettina..per esempio..
io non ho fatto le palline..mi piacevano queste simil s..
ed ai bimbi son piaciuti tanto..


BISCOTTI AL LATTE PIU' DOLCI

Ingredienti
100 g di fecola, 350 g di farina
200 g di zucchero a velo, 1 uovo, 100 g di burro
120 g di latte, 6 g di bicarbonato
2 pizzichi di sale, 1 bustina di vanillina
n decorazione: zucchero a velo
Preparazione
n Impastate insieme rapidamente tutti gli ingredienti indicati come per una pasta frolla, formate un panetto, proteggetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Togliete dal frigo la pasta e ricavatene delle palline di circa 20 g di peso.
n Con il manico di un cucchiaio di legno premetele al centro fino a creare un buco che allargherete facendo ruotare in tondo il manico.
n Una volta che abbiano assunto l’aspetto di piccole ciambelline, disponetele distanziate sulla placca del forno protetta con carta oleata e cuocetele a 190° per 10/12 minuti.
n Sfornate e lasciatele raffreddare sulla gratella, quindi spolveratele con zucchero a velo.

TORTA DI FRUTTA ALLA BIRRA

Buongiorno a tutti e buona settimana.
Che tempo fa da voi?
Qui dopo un caldo..quasi estivo..oggi è una giornata decisamente frescolina..
mi son rimessa le calze..uffa..
Non arriva più il caldo..qua..
In compenso si dorme bene al mattino..talmente tanto che siamo sempre in ritardo e sempre addormentati..
:-)
Ogni giorno però c'è un motivo per alzarsi..
almeno un motivo in più una piccola coccola..che mi concedo pure io..al mattino.
Una fettina di tortina..neanche tanto fettina..
ma al mattino ci vuole per tirarmi su..
così poi per tutto il giorno corro per smaltirla..



TORTA DI FRUTTA ALLA BIRRA

2 uova
120 gr zucchero
100 gr burro--anche 80 gr van bene--
150 gr birra
1 bustina di the ai frutti di bosco
3 mele renette +1 banana
+2 mele per decorazione
succo e scorza dimezzo limone
200 gr di farina 00
100 gr farina di riso
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Tagliare la banana a rondelle, le mele a dadini e bagnarla con il succo di mezzo limone
Montare separatamente albumi con un pizzico di sale e tuorli con lo zucchero.
Sciogliere il burro ed unirlo ai tuorli montati a spuma,unire la bustina di te e la scorza del limone
Poi unire la birra, infine la farina setacciata assieme al lievito.
La frutta con il succo di limone
Infine gli albumi montati a neve.
Versare in uno stampo diam cm 24--o nel fornetto di campagna come ho fatto io..--imburrato e spolverato di pangrattato.
Livellare.
Decorare con le 2 mele rimaste tagliate a spicchi o come volete..ed infilate in impasto.
Cuocere a per qualche min a fuoco medio alto poi abbassando la fiamma oppure in forno ventilato a 180° per circa 1 oretta.
Fare prova stecchino.