TORTA PRAMPOLINI

L'altro giorno cercavo una tortina al cioccolato da fare per i miei cuccioli..
che vivrebbero di cioccolato.
Mi son messa a cercare a destra ed a manca..alla fine..ho buttato un occhio sul sito della Silikomart--ma tanto per guardare se c'era qualcosa..come dosi per questi stampini...ed ho trovato questa
ovviamente ho cambiato solo gli stampini..son a barchetta..i bimbi han voluto le vele...
a parte questo..son riuscita a tenerli fermi giusto il tempo di scattare la foto..
poi io non ho fatto manco in tempo a sentire come era..
presumo ottima..come tutte le ricette di Virginia del resto.

E con questo non mi resta che augurarvi BUONA PASQUA!!!!


TORTA PRAMPOLINI DA LO SPILUCCHINO

Ingredienti
150g di cioccolato fondente (70%) fuso a bagnomaria (o nel microonde)
3 uova
100g zucchero
65g farina 00 setacciata
100g burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino raso di lievito

Procedimento
Lavorare a crema il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova (una alla volta), il cioccolato fuso, la farina e il lievito.
Cuocere a 180° C per 20-30 minuti.

PASTA AL FORNO CON CAVOLFIORE E FETA

Ho finito la feta...
ahahaha
ora devo ricomprarla...
il fatto è che a me piace..l'avevo trovata in offerta..senza motivi apparenti perchè scadeva ad ottobre del 2010..
ed allora ne avevo fatto una bella scorta..
ma ora l'ho terminata..
questo è il motivo di tutte queste ricette con la feta..
io trovo che sia la versione greca del ns quartirolo..
siccome io adoro il quartirolo..come potevo non amare la feta?
Ora...non è un piatto leggerissimo..così pasticciato..ma di sicuro è saporito..
lo abbiamo mangiato più che volentieri.



PASTA AL CAVOLFIORE E FETA

250 gr di pasta corta
1 piccolo cavolfiore
2 cuk grana
200 gr feta
250 ml panna fresca
1 uovo
noce moscata
2 cucchiai di farina

Lessare il cavolfiore in acqua salata acidulata con 1 cucchiaio di aceto.
A parte lessare la pasta conservando 250 ml di acqua della cottura.
In una capiente ciotola mescolare 1 uovo, la panna, la feta sbriciolata il cavolfiore lessato freddo, sale, pepe, noce moscata, l'acqua, 2 cucchiai di farina setacciata.
Poi unire la pasta.
Mescolare bene.
Mettere in una teglia unta di burro e spolverata di pangrattato.
Spoverare di grana.
Infornare fino a che si forma la crosticina.

CIAMBELLA SPEZIATA ARANCIA E BANANA

LO SO...avevo detto non più dolci con le banane...

ma poi me le trovo per casa..mi spiace buttarle..ed allora qualcosa ci devo pur fare...no?
E se mi piace il risultato mi piace anche condividerlo..

CIAMBELLA SPEZIATA ARANCIA E BANANA

3 uova separate
150 gr zucchero
1 pizzico di sale
il succo di un arancia con tutta la polpa--circa 80 gr--
2 banane mature
50 ml di olio di semi di mais o di riso
200 gr farina 00
150 gr fecola di patate
2 cucchiai di cointreau--25ml--
cannella noce moscata qb
1 bustina di lievito

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.
Schiacciare le banane con la forchetta unire il succo di arancia con tutta la polpa.
Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire le banane e la polpa di arancia e mescolare bene con il mestolo, poi unire l'olio, il cointreau, gli aromi, farine setacciate e lievito.
Infine gli albumi montati a neve fermissima.
Mettere in tortiera imburrata e spolverato di pangrattato--io ho usato il fornetto cm 26 di diam--
Cuocere in forno a 180° per circa 40' facendo prova stecchino.
O in fornetto a fuoco medio alto per qualche min ed a fuoco medio basso per circa 1 oretta..sempre verificando la cottura.

CASTAGNOLE BICOLORI

Non scandalizzatevi...la ricetta risale al periodo di carnevale..regolarmente eseguita..

non alla quaresima..

:-)

Questo è l'unico dolcetto fritto che faccio..anche perchè le castagnole son le preferite di mio figlio quello schifiltoso...

in genere però faccio questa ricetta..--ho cambiato la foto!!! è più carina dai---e devo essere sincera la preferisco..

questa non mi è piaciuta tantissimo..

l'esecuzione gli ingredienti tutto perfetto..ma a me piace maggiormente l'altra..

questione di gusti.

Comunque ve la segnalo perchè è completamente diversa se volete cimentarvi.

CASTAGNOLE BICOLORE PIU' DOLCI

CASTAGNOLE BICOLORI PIU' DOLCI

500 gr farina
20 gr nocciole
20 gr mandorle
150 gr latte
100 gr zucchero a velo
2 uova
25 gr gocce di cioccolato
2 cucchiai di maraschino
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Sciroppo
50 gr acqua
50 gr maraschino
50 gr zucchero
questo secondo me va raddoppiato


Per lo sciroppo portare a bollore acqua e zucchero fino a quando lo zucchero è sciolto, fuori dal fuoco unire il maraschino e far raffeddare.

A parte impastare farina con lievito zucchero mandorle nocciole, latte--che è da intendersi qb-
Aromatizzare con liquore e vanillina.
Dividere in due parte.
Ad una unire cioccolato e cacao ed acqua quanto basta.
L'impasto è morbido ma non appiccicoso
Formare dei filoni dello spessore di 1 dito, formare le castagnole, friggere poco alla volta in olio profondo, attenzione che son pronte in un attimo per cui toglierle scolarle bene, poi passarle nello sciroppo ed infine nello zucchero semolato.

CALZONCINI

Beh...a volte..le ricette solite presentate in modo diverso..risultano particolarmente gradite..

ho preparato questi diverse volte..ed i bimbi non li hanno mai voluti..perchè non era la solita pizza..

ma io son testarda..insisto...

ed allora ci riprovo..

stavolta gli ho messo lì i calzoni...poi son uscita dalla cucina non so pure perchè...ma non li sentivo più parlare..

son tornata e non ho trovato più niente..

ahahahah

e me li hanno pure richiesti...

ho usato queste dosi..come sempre l'acqua è indicativa come i tempi di lievitazione..

CALZONI RIPIENI PANEANGELI

Per l’impasto:
400 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
225-250 ml acqua tiepida (37-40°)

Per farcire:
400 g polpa di pomodoro
250 g mozzarella
200 g prosciutto cotto affettato
160 g funghi champignon trifolati
sale
2 cucchiai di olio d’oliva


Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida. Con Lievito di birra fresco PANEANGELI Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lievito, zucchero, sale e olio. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida restante.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
Per il ripieno, mescolare in una terrina la polpa di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto, i funghi e salare a piacere.
Dividere l’impasto ben lievitato in 2 panetti uguali, stenderli in 2 dischi del diametro di 30 cm e trasferirli su 2 teglie per pizza unte con 1 cucchiaio di olio.
Distribuire sulla metà di ogni disco, lasciando vuoto un bordo di 1 cm, la metà del ripieno.
Bagnare leggermente con acqua il bordo dei dischi e chiuderli a mezzaluna, sigillandoli bene.
Cuocere per 15 minuti circa nella parte media e bassa del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200°C, ventilato: 190°C), alternando la posizione delle teglie a metà cottura.
NOTE:

io ho messo salame ricotta feta pomodori secchi --su quelli riservati a noi adulti
e ricotta e peperoni in agrdolce sull'altro

per i bimbi invece ho fatto wurstel mozzarella e pomodoro con una spolverata di origano.

BISCOTTI AI DATTERI

Buongiorno, ci riprovo ad affacciarmi.
Ho passato l'ennesima influenza invernale e, visto che siamo in primavera finalmente, spero l'ultima, devo dire che è stata particolarmente tosta..
ho passato una gran brutta settimana.
Oggi è il secondo giorno che sto in piedi..
e siccome son tornata alla vita normale..
ecco qui..una deliziosa merendina..
ottima con il te ma anche senza..
io ho apprezzato moltissimo.

BISCOTTI AI DATTERI CI DIC 09

250 gr farina
160 gr burro
160 gr datteri
130 gr zucchero di canna
1 uovo
vaniglia
semi di sesamo
sale

Impastare burro, zucchero, sale i semi ed un pezzetto di bacca di vaniglia, uovo datteri a pezzetta e farina nell'ordine indicato.
Fate riposare avvolto in pellicola in frigo per 3 -4 ore.
Stendere ad 1 cm, tra due fogli di carta forno o infarinando leggermente.
Ritagliare i biscotti, far pasare i bordi nel sesamo.
Cuocere a 170° per 25' o comunque a doratura..
a me son voluti un po' meno.

CROCCHETTE DI CAVOLFIORE

giusto per riallacciarmi al post di poco fa...queste..manco filate di striscio..
ed erano buone..a se erano buone..si si..le ho mangiate tutte io..o quasi..
;-)

CROCCHETTE DI CAVOLFIORE LAURA

Ingredienti :
350 g di cavolfiore
450 g di patate (3 patate medie)
un uovo
qualche cucchiaiata di grana grattugiato, curry, noce moscata
sale, pangrattato
farina
olio


Lessare patate e cavolfiore in due recipienti diversi (se si preferisce, mettere al MO le patate per una decina di minuti, alla massima potenza).
Passarle al passaverdure e raccogliere il passato in una terrina.
Incorporare l'uovo, il grana e gli odori.
Formare con le mani infarinate delle crocchette un poco affusolate e non troppo grandi; rotolarle nel pangrattato e disporle in un'ampia teglia da forno.
Irrorarle di olio e cuocerle in forno a 200 °C per una ventina di minuti.

COTECHINO IN GABBIA

MAH..
a volte non riesco a far mangiare niente a quei due lì..
a volte invece faccio qualcosa..pure male..pure poco convinta..ed invece se lo divorano..


chi li capisce è bravo..


COTECHINO IN GABBIA DI PANE

Biga
200 gr manitoba
100 gr di acqua
2 grammi di lievito di birra--o 40 gr di lievito naturale--potete alzare il lievito a 15 gr o 25 a seconda del tempo che avete
Impasto:
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina integrale
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
semi di sesamo
20 gr di crusca di frumento
1 cucchiaio di strutto morbido
acqua o latte qb.

Biga:
impastare e far lievitare a raddoppio.
Impasto:
unire tutti gli ingredienti,alla biga a pezzetti, il sale alla fine.
Impastare bene unendo il latte fin tanto ad avere un composto morbido che si raccoglie a palla.
Stendere a rettangolo, al centro mettere il cotechino lessato e privato della pelle--
se volete far veloci usate quello confezionato..oppure lessatelo ricordando che per sgrassarlo bene basta lessarlo in acqua ed aceto-mezzo bicchiere circa e portare accanto a bollore una pentola con tutti gli aromi dove poi travasare il cotechino che in questo modo sarà moooooooooolto meno grasso.
Arrotolare, far rilievitare.
Cuocere a 180° per circa 35'.

CUORI STREGATI AL MAIS

Tra un'influenza e l'altra...riesco ad affacciarmi qui sul blog .. per un momento di pausa pasticcera..
vi propongo questi deliziosi biscotti, golos nella versione glassata ma molto apprezzati anche così nature..



CUORI STREGATI DI MAIS da un vecchio speciale de la cucina italiana

175 gr di farina bianca
150 gr farina di mais
150 gr burro
100 gr zucchero semolato
50 gr pinoli
3 tuorli
1 cucchiaino di lieivito
scorza grattugiata di un limone
vanillina
1 pizzico di sale
liquore Strega qb

Setacciare bene farine lievito vanillina.
Fare fontana, mettervi al centro i tuorli, il burro sciolto lo zucchero ed il sale.
Aromatizzare con la scorza di limone grattugiata.
Unire i pinoli passati al mixer con 1 cucchiaio di zucchero
Amalgamare velocemente, usando se serve liquore--o latte-
Tagliare la pasta.
Disporli sulla carta forno.
Cuocere a 180° per circa 15'.
Sfornarli e far raffreddare.
A piacere glassare in cioccolato fuso.

LA TORTA PER LA MIA MAMMA

Tanto per dirvi quanto son in ritardo con la pubblicazione..e tanto per spiegare come mai a volte mi perdo le ricette nel dimenticatoio...

questa è stata fatta per il 28 gennaio..giorno di compleanno della mia cara mammina.

Volevo farle una torta speciale..

riuscirò mai nell'impresa?

Suggerimenti per migliorare?

Come sempre le foto..fatte di sera..quando ho finito di decorarla..per cui non son il massimo..

non correggo le foto..e non son manco brava a farle..

insomma..se vedete errori..è perchè ci sono!!!

LA TORTA...

TORTA PARADISO AL CAFFE'

4 uova
1 cucchiaio di caffè solubile
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
100 gr di farina 00
100 gr di fecola
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Separare tuorli ed albumi
Montare gli albumi con 1 pizzico di sale e 50 gr di zucchero a neve fermissima.
A parte montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente in cui avrete sciolto il caffè solubile e 100 gr di zucchero.
Quando saranno ben gonfi unire gli albumi montati e senza mescolare farina fecola e lievito setacciati.
Poi amalgamare tutto delicatamente dal basso all'alto facendo attenzione a non smontare gli albumi.
Versare in una tortiera diam cm 24 ed infornare a 180°--io ventilato-- per circa 40' fare prova stecchino

Bagna allo strega
praticamente ho bollito 100 gr di acqua con 50 gr di zucchero fino a quando lo zucchero si è sciolto e poi ho unito lo strega.

La torta era divisa in 3 strati e farcita con una crema pasticcera al caffè
fatta così



CREMA AL CAFFE' ELENUCCIA75 COOK

Ingredienti:
1 uovo intero + 1 tuorlo
5 cucchiai zucchero
3 cucchiai farina
400 ml latte
caffe solubile (a gusto, io ne uso un cucchiaio)
Praticamente è una crema pasticcera mescolando prima di tutto la farina con lo zucchero, poi aggiungendo le uova e amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno.

Aggiungo il latte a freddo piano piano sempre mescolando e cuocio a fuoco medio/basso.

Quando vedo che la crema comincia a rassodare mescolo molto velocemenete affinchè non si formino grumi fin tanto che non comincia a bollire.
Faccio bollire per 2/3 minuti e poi aggiungo il caffe solubile (e qui l'assaggio è d'obbligo per decidere la quantità di caffe)

NOTE MICHELA:
io ho aggiunto
1 pizzico di sale
1 CUCCHIAINO DI ESSENZA DI VANIGLIA -- MA VA BENE ANCHE 1 BUSTINA DI vanillina

DECORATA CON QUESTA CREMA DI BURRO FA VO LO SA... e ve lo dice una che non ama la crema di burro..per cui fidatevi..
le rose son fatte con crema di burro normale..
praticamente si prende il burro--andrebbe freddo..ma io lo uso morbido--poi si mette aroma a piacere..vaniglia, mandorle quello che gradite, e zucchero..
in genere il rapporto è 2:1 cioè esempio 100 gr di burro 200 di zucchero a velo qualche cucchaio di latte.
Poi si colora, si mette in frigo per poterlo lavorare bene e si formano le rose..che io amo fare così

CREMA DI BURRO PER FIORI E FOGLIE


250 gr burro
qualche cucchiaio di panna
500 gr di zucchero a velo
coloranti alimentari in polvere diluiti in panna.
Ho messo burro morbido in mixer..unito poco alla volta lo zucchero e la panna.
Poi ho fatto le rose, foglioline...

MUFFINS MELE NOCI E CAFFE'

Eccomi qui...

che brutta settimana..o dovrei dire che brutto inverno..

un influenza dietro l'altra...

senza requie proprio.

I bimbi la scorsa settimana han avuto un'influenza intestinale che li ha spossati..sembravano due straccetti..con due occhietti tristi...

Son tremendi..e non son abituata a vederli stare fermi inermi.

Quanto son fortunata ad avere due bimbetti sani.

Non sopporterei di vederli soffrire.

E' stato pesante..e non è ancora finito pare, chiamano ancora neve...

che inverno!!!

Avevo bisogno di energia per star dietro a loro..e per distrarmi un po' allora ho fatto questi muffins...abbinata strana..ma molto gradevole e fresca con il cappuccio del mattino.

MUFFIN MELE NOCI E CAFFE'++

Ingredienti liquidi
2 uova
50 gr di olio di semi di mais
250 ml di latte in cui avrete sciolto 2 cucchiaini di caffè solubile--o più--
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Ingredienti secchi
280 gr di farina 00
80 gr di zucchero
mezza bustina di lievito
noci spezzettate a mano grossolanamente
3/4 di mela tagliata a dadini
1 pizzico di sale.


Amalgamare i liquidi
Amalgamare i secchi.
Versare i secchi sui liquidi ed amalgamare fino a quando non si vede la farina senza esagerare.
Unire la mela a dadini.
Cuocere a 180° per circa 20'.
volendo cospargere di zucchero di canna prima di infornare.