GELATO ALLA BANANA

Finalmente una ricetta di stagione...
visto che metà delle altre le ho perse..
Nel frattempo me ne son successe di tutti i colori.
Questa ricetta comunque ripaga di tutte le mancanze..è il gelato alla frutta più buono che abbia mai mangiato.
Qui l'ho fatto alla banana, ma l'ho provato pure all fragola, alle pere, vi assicuro che è sempre e comunque veramente fantastico.


GELATO DI FRUTTA DA CI AGO 97

250 gr fragole (o banane pesche pere o altra frutta poco acida)
180 gr di zucchero --io ho usato 90 gr di fruttosio--
400 gr latte
100 gr panna fresca

Frullare la frutta con lo zucchero ed il latte, quando è omogeneo unire la panna, spegnendo subito in modo che non monti.
Mettere in gelatiera.

TORTA D'ANNIVERSARIO

La ricetta niente di che..la trovate nelle torte farcite che ho già fatto.

Semplicemente un pan di spagna diam cm 26 fatto con

5 uova

150 gr di farina

150 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di succo di limone + la scorza del limone

una crema chantilly con gocce di cioccolato

e la copertura con crema di burro meringata

L'idea era di fare una torta bellissima per l'anniversario dei miei..

ma non mi ha soddisfatta proprio...anche se era carina.

Io, però, mi aspettavo di meglio..comunque.

In ogni caso le foto son pietose...fatte di corsa..sul piatto di ''lavoro'' non pulito..al volo..

prima di riporla perchè mi ha preso del tempo anche se i risultati nn son quelli sperati.

Provo sempre troppe tecniche nuove..

:-(

CROSTATA NEL FORNETTO

Ultimamente mi è venuta la mania delle crostate..sarà che con il caldo qui vengono sempre aprezzate..sarà che son veloci...sarà che mi piacciono tanto..nn riesco a fermarmi...

Quando ho visto questa su più dolci non ho potuto resistere..e poi avevo la scusa del fornetto da sperimentare...

CROSTATA RICOPERTA PIU' DOLCI MARZO 2010

440 gr farina
40 gr yogurt
185 gr burro semimorbido
135 gr zucchero
mezzo cucchiaino di lievito--non l'ho messo--
2 pizzichini di sale
2 uova sgusciate--100 gr ca--
1 cucchiaino di aroma mandorle--io ho messo marsala 1 cucchiaio
Farcia
450 gr confettura pesche o albicocche--o quel che vi pare--
100 gr albicocche secche
2 cucchiai di maraschino


In una ciotola lavorare burro zucchero uova aroma impastare ed unire poi farina lievito e sale.
Infine lo yogurt.
Stendere 500 gr di pasta a 3 mm e rivestire uno stampo da cm 26-28.
Aromatizzare le albicocche con il liquore e distribuirle sul fondo della crostata.
Coprire con confettura.
Ritagliare fiorellini dalla pasta rimanente e partendo dal bordo coprire la crostata a cerchi concentrici.
Cuocere a 180° per circa 35'.
Se fate in forno ricordatevi di fare gli ultimi 5 min con cottura da sotto.
Io ho cotto in fornetto..ufo..

UNA CROSTATA

A me fan sempre fresco..

niente di speciale..

una pasta frolla..una crema..

ed un po' di frutta.

Mi piaceva ed allora l'ho fotografata..

mi pare di aver già messo le ricettine...

o no?

Ecco..non voglio far la figura di quella che non mette le ricette..

:-D

CROSTATA DI FRUTTA ++

Frolla
300 gr farina
100 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
un po' di succo di limone
scorza grattugiata di limone
150 gr di burro morbido
Crema:
500 ml latte
scorza di un limone bio solo la parte gialla
o vaniglia tagliata per il lungo
160 grzucchero
2 uova intere
70 gr maizena
1 pizzico di sale


Per la frolla:
Amalgamare il burro con lo zucchero ed il sale..poi unire la farina e l'uovo.
Volendo una frolla più morbida unire un cucchiaino di lievito.
Mettere in frigo.
Poi stendere e cuocere in bianco dopo aver bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta.
Per la crema:
Scaldare il latte con la vaniglia
A parte battere le uova con lo zucchero e la maizena, stemperare con poco latte --anche freddo--e poi unire a filo il latte caldo.
Mettere sul fuoco ad addensare.
Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.
Far raffreddare prima di farcire il guscio di frolla a piacere.
A piacere pennellare con gelatina di albicocche calda o l'apposita gelatina per la frutta.

NOTE:

ATTENZIONE

per chi non amasse la frolla..provatela con questa base FAVOLOSA allo yogurt

150 gr farina

150 gr zucchero

75 gr fecola di patate

6 cucchiai di latte

6 cucchiai di olio di semi di mais

3 uova

la scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

mezza busta di lievito

In una terrina sbattere i tuorli con 3 cucchiai di acqua bolente e 100 gr d zucchero unire vanillina scorza di limone e lavorare a spuma.

Setacciare farina fecola lievito ed unirli alla spuma alternando olio e latte a cucchiai.

Infine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto.

Amalgamare delicatamente ed unire al composto.

Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate --quelle a fondo rovesciato-- di cm 30

e versarvi impasto

Cuocere a 180° per 30' circa.

Far prova stecchino..

In questo caso volendo bagnare la torta prima di farcirla..

Viene dal ricettario Bertolini ed è MAGNIFICA!!

FOCACCIA DI PANE CARASAU

Questa è un'altra ''non ricetta'' salva caldo..
chi è che ha voglia di accendere il forno poi...
cmq va bene anche quando si ha mooooooooooolta fretta..
l'ho presa da cotto e mangiato


FOCACCIA CARASAU COTTO E MANGIATO

4 o 5 fogli di pane carasau rettangolare, 1/2 dado, 300-400 gr di stracchino, sale grosso, olio, un cucchiaio di parmigiano.
Sciogliere il dado nell’acqua calda e con un mestolo bagnare due fogli di pane carasau. Adagiarli sul fondo di una teglia rettangolare foderata di carta forno. Tagliare lo stracchino a tocchetti e porlo sopra il pane inzuppato. Chiudere la focaccia con un altro strato di pane carasau bagnato di brodo. Condire con olio, sale, grosso e una spolverizzata di parmigiano. Cuocere in forno 200° fino a che il formaggio non si è sciolto e il pane non ha fatto una leggera crosticina. Gli ultimi minuti per favorire la gratinatura si puo’ passare a funzione grill.


la mia variante?
l'ho cotta al microonde funzione crisp per 10'-12'.
:-D
più veloce di così...

UN NUOVO ATTREZZO...

Oggi vi faccio vedere l'utilizzo di questo ''ufo''.

L'unico mio cruccio quando usavo il fornetto versilia..quello che impropriamente chiamiamo petronilla qui sui blog..

per intendersi il fornetto da campagna.quello con cui si fanno quelle deliziose ciambelle..ne ho fatte tantissie pure io...è proprio che si può fare solo ciambelle.

Quindi..

dopo una minima esitazione..dovuto ad un minimo di decenza che vorrei mantenere quando vedo tutte queste cose che potrei tranquillamente fare a meno di comprare..l'ho comprato subito..

e ci ho provato subito a cuocere la crostata.

Ottima..

garantisco.

:-D

COLOMBA CROCCANTE

Mi avete fatto ridere con i vs commenti sull'altra colomba--preciso preparata rigorosamente a Pasqua son io in ritardo o molto in anticipo....fate voi-- ed allora vi posto pure questa.

L'ho sempre presa da Anna Moroni come l'altra, alla prova del cuoco, non so di quanto tempo fa e non so come l'ho scritta....infatti nn mi fidavo tanto.

Mi pareva di essermi persa qualcosa.

Invece era tutto giusto e la colomba interessante..direi una sbrisolona con la crema dentro.

Molto ma molto alternativa e gradevole.

Se volete prendere nota per la prossima Pasqua ormai....

COLOMBA CROCCANTE AM

25 gr maizena
200 ml latte
1 uovo
1 tuorlo
100 gr zucchero
260 gr farina
120 gr burro
1 cucchiaino di lievito vanigliato
scorza grattugiata di un arancia non trattata
zucchero a velo

Mescolare in una ciotola latte maizena 1 tuorlo e 20 gr di zucchero.
Cuocere dolcemente fino a quando si addensa sempre mescolando e far intiepidire.
Lavorare con la punta delle dita farina burro uova ed il rimanente zucchero, lievito e la scorza grattugiata dell'arancia.
Dovrete ottenere uno sbriciolato.
Distribuite metà del composto in u no stampo da colomba facendolo risalire sui bordi.
Poi farcire con la crema preparata, e chiudere con un altro strato di pasta sbriciolata.
Cuocere a 180° per 40' circa.
Quando è fredda spolverare di zucchero a velo.

ROSTI DI LENTICCHIE E PATATE

Prima che pensiate che il caldo mi ha completamente fuso il cervello..vi ricordo che sto postando vecchie ricette ''arretrate'' di cui sto ritrovando le foto per cui non pensate che sia stata qui oggi a fare queste ''polpettine''..non esiste..
con 40 gradi all'ombra il massimo cui arrivo è l'insalata..nn ho capito come mai ingrasso...
saran i 2 litri di acqua che mi bevo ogni mezz'ora...
:-D

Tornando a queste polpettine..son intriganti..era un blando tentativo di dare un sostituto della carne al piccolo che non ne vuole sapere..ed invece non le ha manco assaggiate.
Io invece le ho mangiate volentieri.

Non saprei con cosa stanno bene..io le mangerei da sole..al massimo con un po' di formaggio sarà che non amo tantissimo i fritti ma li trovo sempre pesantini, cmq sono un modo diverso per presentare le lenticchie.





ROSTI DI LENTICCHIE E PATATE CI NOV 09

500 gr patate
150 gr lenticchie
80 gr cipolle
35 gr burro
prezzemolo olio sale pepe

Ammollare le lenticchie per 12 ore.
Lessare le patate per 20'.
Farle raffreddare.
Scolare le lenticchie
frullatele con 150 gr -180 gr di acqua.
Sbucciare le patate e grattugiarle con la grattugia a fori grossi.
Scaldare 2 cucchiai di olio unirvi la cipolla e far soffriggere per 2 minuti unire prezzemolo ed 1 cucchiaino d igrani di pepe pestati.
Mescolare questo soffritto sale, patate e le lenticchie formare i rosti di circa 7 cm di diametro.
cuocere in tegame antiaderente per circa 2 min per lato.

COLOMBA VELOCE

Eccomi con un'altra ricetta pasquale...

in ritardo di 3 mesi..neanche male..

Avevo perso la ricetta che stazionava da tempo nel mio ricettario ed ora finalmente he l'ho ritrovata la posto prima di riperderla.

E' una vecchia ricetta che non so per quale ragione non avevo fatto tempo indietro..

sempre ottima.


COLOMBA VELOCE AM

150 gr farina
150 gr fecola
150 gr di zucchero semolato
200 gr burro
4 uova
50 gr liquore dolce--io strega--
succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
sale
arancia candita tritata finemente
Glassa
100 gr farina di mandorle
100 gr zucchero a velo
uovo
granella di zucchero
mandorle in scaglie

Mescolare le farine ed il burro
Aggiungere gli altri ingredienti finio ad ottenere un impasto omogeneo mettere in stampo e cuocere a 180° per circa 40'--far prova stecchino--
10' prima della fine della cottura
coprire con la glassa fatta mescolando tutti gli ingredienti.
Decorare con granella di zucchero e mandorle in scaglie.
NOTE MICHELA:
Io ho montato burro morbido e zucchero poi ho unito i tuorli gli aromi le farine ed alla fine gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

GIRELLE CON ERBETTE

questa non è una ricettina...
è un riciclo fatto al volo..
con qualche pezzo di pasta sfoglia..un po' di erbette..
mi piaceva come è venuto anche se molto aprossimativo...
no?