CAKE ALLE MANDORLE CON PROFUMO DI AMARETTO

La cosa di postare riscrivendo la ricetta di sano pugno...senza copincolla sta diventando complicata...

cmq..

faccio mente locale visto che quando mi ''invento'' qualcosa non scrivo niente...

allora..questi son molto aromatici e sofficiosi.

Ideali per merenda ma anche con il the.

CAKE ALLE MANDORLE AL PROFUMO DI AMARETTO

Ingredienti:

3 uova

1 pizzico di sale

150 gr di zucchero

1 cucchiaio di Amaretto di Saronno se piace anche 2

100 gr di farina di mandorle

100 gr di burro fuso freddo

la scorza grattugiata di un limone

150 ml di panna

200 gr farina

1 bustina di lievito

Preparazione:

Montare molto bene con le fruste le uova con lo zucchero fino a quando saranno triplicate di volume.

Unire poi il sale, il liquore il burro fuso freddo ed amalgamare bene con un cucchiaio di legno, poi unire farine, lievito setacciato alternando alla panna a filo.

Versare in stampo imburrato ed infarinato.

Cospargere di mandorle a lamelle e zucchero in granella se vi piace.

Cuocere a 180° per 40' circa.

Fare eventualmente prova stecchino

ROSA CON ALBICOCCHE SECCHE

Per questo stampo ogni torta è bella..però questa è di un buono..

ma di un buono...

non vi resta che provarla.

Viene da un ricettario Bertolini io mi son limitata solamente al cambio dell'uvetta con le albicocche secche..e non avete idea di che splendore ne sia uscito..

CIAMBELLA CON ALBICOCCHE SECCHE

da Bertolini

Ingredienti:

250 gr farina 00

150 gr fecola di patate

150 gr di zucchero

200 gr di albicocche secche

150 ml di olio di semi

150 ml di latte

4 uova

4 cucchiai di grappa

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Preparazione a modo mio.

Mettere a bagno in acqua calda le albicocche a listerelle--questo passaggio lo faccio io--..poi scolarle e farle macerare con 4 cucchiai di grappa.

In una terrina montare a spuma i tuorli con lo zucchero e 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere farina-- meno 2 cucchiai-- fecola e lievito miscelati e setacciati, alternandoli ad olio e latte, scolare la grappa delle albicocche nell'impasto tramite un colino, poi unire sul colino i 2 cucchiai di farina in modo che quella in eccesso cada direttamente in impasto ed infarinare leggermente le albicocche.

Unirle all'impasto.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale ed unirlo al composto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.

Versare in stampo imburrato ed infarinato--o solo imburrato se usate come me questo stampo a forma di rosa..

cuocere a 180 per circa 3'-40..comunque vale la prova stecchino

Attendere prima di sformare..

e gustare..

una delle ciambelle più buone che abbia mai mangiato.

BISCOTTI MUMMIA

Eccomi qui..
avevo visto questi biscotti da Nightfairy..lei ha usato quella splendida ricettina..che farò un'altra volta..io avevo già impastato i biscotti di halloween..
Purtroppo la foto è sempre di quelle che avevo scartato perchè era venuta male e poi si vedeva quella striscia di cioccolato su un biscotto..che dal vivo cmq non si vedeva..
Le posto tanto per rendere l'idea e tanto per avere qualcosa anche per me..visto che son rimaste solo le cose che ho pubblicato.

FOCACCIA CON PATATE E SALAME

Eccomi con un'altra focaccia..un altra delle mie passioni...mi piace perchè oltre che buona fa da sè..nel senso che lievita ed io faccio dell'altro..

Le foto..son sempre quelle scartate..ce ne era una fatta con il salame..vabbè vorrà dire che userete immaginazione.

Scusate..manco il copincolla posso fare dal mio ricettario..dai vs blog ormai mi son rassegnata..ma manco da me a me..sempre meglio!!

FOCACCIA DI PATATE DA CUCINA ITALIANA



farina speciale g 500 - patate a fettine, da rosolare con olio e rosmarino, g 500 - una patata lessa g 150 - salame g 100 - lievito di birra g 25 - malto liquido - olio extravergine - sale Preparazione


Dopo aver raccolto nell'impastatrice g 300 di farina speciale e il lievito sbriciolato, avviate l'apparecchio con la frusta a gancio e versate nell'impasto circa g 150 di acqua. Fate lievitare la pasta per 45', poi mettetela nell'impastatrice unite la patata lessa schiacciata, un cucchiaio di malto (si acquista nei negozi di prodotti biologici), uno di olio, il resto della farina, g 20 di sale, avviate la frusta a gancio e, lavorando, unite circa g 20 di acqua. Appena la pasta sarà omogenea, fatela lievitare per un'altra ora, quindi sgonfiatela e stendetela su una teglia da forno unta d'olio. Pennellatela con un'emulsione di acqua e olio, guarnitela con le fettine di patate rosolate, sale, pepe, un filo d'olio e fatela riposare per 30' prima di infornarla a 220 °C per 30' circa. Sfornate la focaccia e servitela a tranci, guarniti con fettine di salame.


VINO
Vino rosso vivace, di medio corpo, fresco di acidità, profumato: Colli Piacentini Gutturnio, Oltrepò Pavese Bonaria, Colli Tortonesi Barbera


Trovi questa ricetta su Cucina Italiana Gennaio 2005 Pagina 88

ALCUNE PRECISAZIONI:
io non uso lievito di birra ma 40 gr di lievito naturale.
Eventualmente diminuite la zona indicata in ricetta di lievito di birra..io farei 2 grammi e lascerei lievitare.
Io non guardo orologio quando faccio lievitati..li lascio lievitare e basta..senza fretta..
Io le patate le ho prima affettate e lasciate a bagno in acqua fredda fino a quando è uscito amido..poi le ho asciugate bene con un telo asciutto e pulito.
Infine rosolate..
Son rimaste croccanti anche a cottura ultimata.

DITA DI STREGA

BUONGIORNO !!!

BUON LUNEDI'

BUONA SETTIMANA..

Eccomi qui...

Allora..dopo aver perso allegramente tutte le ricette e tutte le foto salvate in pc...

e non fatemi dire niente che mi sto trattenendo a fatica....

sto andando a ruota libera come un cane sciolto, come un cavallo senza briglia..insomma come una persona senza fisso obiettivo..allo sbando...

^.^

Magicamente son saltate fuori da non so bene dove queste foto che avevo scartato..perchè non erano venute bene..ed allora prima che mi dimentichi cosa erano...ve le posto...

niente di nuovo..

Questi erano dei biscotti che mi son dilettata a fare per Halloween..superando il mio senso di disgusto.

A quanto pare ero l'unica, temevo che i bambini non le mangiassero per l'aspetto ed invece si son divertiti un mondo a divorarli...

mandorla inclusa..

La ricetta io l'ho presa da Laura ecco, non son proprio riuscita a metterci la mandorla con la buccia a simil unghia sporca..proprio era oltre la mia capacità..e manco a fare bene le dita..non voelvo ci assomigliassero proprio tanto...mi faceva proprio impressione...

cmq buoni buoni buoni..assieme ai soliti fantasmini zucchette e gattini han fatto la loro figura.

UNA TORTA DI MELE CONSOLATORIA

Ultimo post era quello di una apple pie..e riapro con una torta di mele.
Che posso farci?
Le torte di mele mi piacciono, specialmente quando son supermelose...
e poi quando sono un po' giù..son l'unica cosa che mi fa tornare il sorriso.

Ovvio i problemi nn si son risolti-..quando mai?-- però siete state tutte carine a passare di qua, lasciare un segno del vs passaggio, darmi un saluto, veramente..mi son commossa..
Effettivamente mi sento emarginata senza internet, un po' frastornata, senza ricette, ma son qui..
e vi posto questa torta..che mi è molto piaciuta..ma son di parte..quindi non fa testo.


TORTA DI MELE

Ingredienti:
4 mele golden da preparare pelate e detorsolate, tagliate a fettine, e far marinare con 2 cucchiai di zucchero il succo di mezzo limone--dopo averne grattugiato la buccia!!-- ed un po' di cannella.
2 uova
150 gr zucchero
1 pzizico di sle
100 gr di burro..anche 80..
mezzo bicchiere di latte.
350 gr farina 00
1 bustina di lievito
se vi piacciono uvetta e pinoli
Preparazione:
Dopo aver preparato le mele come sopra montate bene le uova con lo zucchero, unite sale, buccia di limone grattugiata, il burro sciolto tiepido, farina e lievito miscelati e setacciati, il succo della marinata delle mele, uvetta e pinoli se li gradite.
Infine le fettine di mele infilate in verticale nell'impasto..vicine vicine..fatecele stare tutte...
Poi Cuocete a 180° per 45' circa..vale la prova stecchino..
Servire spolverata di zucchero a velo.
Se preferite una crosticina croccante spolverare prima di infornare con lo zucchero di canna.

CIAO A TUTTI

Passo di qui per dirvi che ho avuto seri problemi con il pc...ma lo sapevate già.
Tanto seri che ho perso tutte le ricette e tutte le foto.
:-(
Pur avendole regolarmente salvate.
Ora ho un pc nuovo...
ma non riesco più ad entrare da picasa in questo blog mi dice che account e blog nn son collegati.
Ho tentato, finora senza risultato, di contattare blogger..
se qualcuno riesce ad aiutarmi sarei infinitamente grata...

intanto vi saluto...

APPLE PIE

Per la serie chi non muore si rivede..o a volte ritornano..eccomi qua in fine settimana..giusto in tempo per augurare a tutti buon week end..
giornate molto molto frenetiche le mie...
però se non posto qualcosa finisce che mi dimentico anche cosa avevo cucinato.

Le foto son sempre pessime..portate pazienza..ma troppo di corsa veramente...

Allora questa torta di mele non ha nulla di particolare..se non fosse che finalmente è la mia torta meravigliosa preferita...l'ho trovata.
Ho trovato quale era il segreto che rendeva la farcia delle mele come piaceva a me...
l'amido di mais!!!
Ho scoperto l'acqua calda...ma finalmente l'ho scoperto...
Mi rende estremamente felice questa cosa..
E ringrazio tanto più dolci ...


APPLE PIE PIU' DOLCI

pasta frolla
450 gr farina
120 gr zucchero a velo
230 gr di burro
1 uovo
3-4 cucchiai di acqua
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
Farcia:
1 kg di mele a cubetti
1 limone
120 gr di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
mezzo cucchiaino di cannella
noce moscata a piacere

Pasta
Impastare rapidamente tutti gli ingredienti.
Formare una palla e proteggerlo con pellicola in frigo per mezz'ora.
Farcia:
Bagnate le mele a cubetti e sbucciate con succo e scorza di limone.
Alle mele sgocciolate aggiungete lo zucchero la cannelle e la noce moscata.
Unite l'amido di mais.
Mescolare.
Dividete la frolla in due parti, di cui una leggermente più abbondante dell'altra.
Stendetela in uno stampo lasciando i bordi alti, farcite, coprite con la rimanente frolla.
Sigillate bene il bordo.
Decoratela a paicere.
Infornare a 180° per 50' poi con conttura da sotto per altri 10'.