PEPE & PEPERONCINO

Ho fatto fatica a recuperare come ho fatto questa torta perchè avendo perso le ricette son dovuta andare a memoria... allora.. ho fatto una pasta brisèe. Poi ho rosolato delle zucchine in poco olio, con uno spicchio di aglio intero schiacciato che poi ho tolto, salato e pepato. Ho steso la brisèe--scusate ma non ricordo esattamente la ricetta usata-- ci ho messo del prosciutto di praga, le zucchine e poi ho frullato 2 uova con 1 cucchiaione di farina 2 cucchiai di yogurt greco e 2 di panna. Una favola...veramente..

Mi mancava da usare questa pasta...ed ho voluto provarla. Deliziosa. PASTA CON RICOTTA. 250 gr ricotta 250 gr farina mezzo bicchiere di acqua 1 cucchiaino scarso di sale Far riposare prima di usare, coperta Qui l'ho usata per farcire un semplice prosciutto e fontina con qualche oliva.. ma ci si può sbizzarrire..

Questa sfoglia non ha niente di particolare, tranne che--quando l'ho proposta ai miei cuccioli-- l'hanno assaggiata e penso sia stata la prima torta salata che hanno accettato di assaggiare ed hanno pure gradito, per cui merita di essere segnalata. Il gusto è molto delicato, sarà merito della ricotta, ed è pure velocissima da mangiare.. Vi siete accorte che anche molte di queste ricette usate da questa rubrica, come quelle de la prova del cuoco, vengono dal web? CALZONE PROSCIUTTO E FORMAGGIO COTTO E MANGIATO 1 sfoglia rettangolare 200 gr ricotta 4 sottilette--io ho usato asiago a fettine-- 150 gr prosciutto cotto--nn ho pesato sale-pepe Stendere la sfoglia, farcire con uno strato di ricotta, sottilette, prosciutto coprire il tutto con un altro strato di ricotta. Salare, pepare. Chiudere la sfoglia premendo bene i bordi. Pennellare a piacere cn un tuorlo battuto con poco latte e volendo unire qualche seme di sesamo se piace o altro--questo ve lo consiglio io ;-D Cuocere a 180° ...

Buongiorno e buon week end.. oggi volevo presentarvi questa pasta..che non ha niente come procedimento della classica sfoglia. E' al contrario, molto semplice e veloce da fare ma il gusto la ricorda veramente molto. Io ve la consiglio, vista la velocità, come sostituta della sfoglia acquistata pronta al supermercato, tiene bene anche se preparata un giorno per l'altro. Per la farcia fate voi, potete sbizzarrirvi..io qui ci ho fatto delle pizzette miste con melanzane e provola, con le olive, con il prosciutto e carciofi..insomma fate voi.. la ricetta viene dal ricettario Bertolini Ingredienti: 400 gr farina 150 gr burro 75 ml acqua --o più all'occorrenza-- 1 uovo 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito--salato ma anche per i dolci non cambia poi molto-- aromi se volete-- Preparazione: Setacciare farina, unire burro morbido, uovo, sale, acqua quanto basta, lavorare velocemente poi mettere in frigo a riposare avvolta in pellicola per 30', usare a piacere.

Quando leggo una ricetta di una torta salata la devo provare subito..perchè in caso di feste..festine..può sempre tornare utile.. per cui quando ho visto questa che assomigliava a questa che avevo già fatto..l'ho voluta provare.. Allora... i miei commenti sono.. primo devo usare una teglia più larga..cm 26..dovrebbe andare bene.. poi devo tagliarla quando è fredda..altrimenti nn vengono bene i bocconcini.. detto questo.. buona.. riporto qui la ricetta di Adelaide BOCCONCINI SALATI da Diario di una passione Igredienti per 6-8 persone 200 gr. di farina 00 80 gr. di olio evo o di semi 100 gr. di latte 80 gr. di parmigiano grattugiato 4 uova una bustina di lievito per torte salate sale e pepe 50 gr. di mortadella (ma qui potete variare a piacimento) 50 gr. di emmenthal (anche qui) Inserire nel mixer le 4 uova e frullare 10 secondi, quindi unire l’olio, frullare ancora per qualche secondo, poi aggiungere il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito, il latte, sale e pepe.Si otterr...

Beh che dire.. questa torta salata mi ha sorpreso sotto molti punti di vista.. la pasta eccezionale.. sia per lavorabilità sia al gusto soprattutto appena sfornata..il giorno dopo un po' si ammoscia a me piace croccantina come appena fatta..ma è veramente eccezionale. Il ripieno molto gustoso poi..una giornata in cui non avevo idee ed ho preso pari pari dal sito paneangeli la ricetta. Sicuramente la pasta la terrò presente per molte altre ricettine..mi è piaciuta troppo. TORTA LIGURE BIETOLE E CARCIOFI PANEANGELI Per l'impasto: 300 g farina bianca 1 cucchiaino colmo di sale 1 cucchiaino raso di zucchero 1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI 2 cucchiai di olio d'oliva 200-225 ml latte Per farcire: 1 kg bietole 5 cucchiai di olio d'oliva 500 g cuori di carciofi surgelati 1 cipolla 1 noce di burro 125 g parmigiano grattugiato 40 g mollica di pane 125 ml latte maggiorana, sale, pepe Mondare e lavare le bietole, scolarle e cuocerle con un cucchiaio d'olio per 10 minuti...

Qualche volta cucino..ehehe..non faccio solo dolcetti.. Anzi direi che spesso faccio dei piatti anche dalle cotture molto lunghe..che mi lasciano il tempo di uscire di casa e lasciare pericolosamente le cose sul fuoco rischiando di non trovare più neanche la casa--non esageriamo..qui scherzavo ovviamente-- Ho, però, una predilezione per i piatti che posso preparare anche in anticipo e che non soffrono se lasciati lì a riposare..tipo le torte salate. Mi consentono di uscire di casa per gli impegni quotidiani e di tornare a casa con la cena pronta. Questa per esempio è stata una piacevole sorpresa. Molto piacevole. La pasta sfoglia che ho usato perchè non avevo tempo può essere ovviamente sostituita da una pasta fillo o da una pasta matta o ancora una pasta strudel --se avete tempo di farvele renderanno il piatto ancora più gradito. STRUDEL DI CAVOLFIORE CI DB cavolfiore g 400 - pasta sfoglia g 250 - prosciutto di Praga g 150 - 2 uova - una bacca di ginepro - pinoli - alloro - grana grat...

Vi son piaciuti i muffin ? beh oggi facciamo le persone serie..che devono anche mangiare ogni tanto.. Questa non è niente di che..almeno nella farcia. Mi interessava provare la pasta perchè pensavo venisse..esattamente come è venuta. Molto soffice una valida alternativa alla pasta della pizza se non avete il tempo per farla lievitare--sempre ammesso abbiate una patata lessa a disposizione..-- PASTA PER TORTA SALATA 300 gr patate lesse 250 gr farina 1 uovo 60 gr di burro--o olio-- 1 presa di sale 1 bustina di lievito per torte salate Viene dal ricettario della Bertolini Preparazione: Lessare la patata in acqua salata, sbucciarla passarla, far inteipidire. Setacciare farina lievito unire il burro fuso le patate tiepide, l'uovo ed un pizzico di sale. Impastare il tutto. Poi usare a piacere. Per il ripieno..ovviamente a piacere.. io qui ho usato circa 500 gr di biete spinaci misti cotti con poca acqua del loro lavaggio e poi ripassati in padella con olio mezza cipolla sale pepe, trita...

Mi è capitato tra le mani un giornalino di cucina..senza copertina.. Credo di aver capito si trattasse di un Sale e Pepe ma non so di quando. So solo che questa ricetta mi ha conquistata subito me la sono scribacchiata su di un foglio volante, visto che non ero a casa mia e non potevo strappare la pagina del giornale o fotocopiarla e spero di aver riportato il tutto fedelmente, in ogni caso la ricetta è di una bontà stratosferica. STRUDEL RADICCHO E SCAMORZA AFFUMICATA una confezione di pasta sfoglia fresca --IO HO USATO LA PASTA CASARECCIA- 2 cespi di radicchio di Chioggia 500 g di pere 200 g di scamorza affumicata 2 cucchiai di pangrattato 20 g di burro un tuorlo pepe nero sale 1) Mondate il radicchio, tagliatelo a spicchietti e lavatelo; sbucciate le pere, eliminate il torsolo e riducetele a dadini; tagliate la scamorza a tocchetti. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite le pere e rosolatele a fiamma media per 2-3 minuti, finché iniziano a dorare. Aggiungete il rad...

Avevo adocchiato questa tortina salata tempo fa..e l'ho voluta rifare...con qualche piccola variante--spero Germana non abbia nulla da ridire-- allora al posto della pasta sfoglia ho usato la base alla ricotta che ho pubblicato qui . Poi..visto che metà impasto mi è avanzato..ho buttato--proprio letteralmente-- su una tortiera metà impasto e ci ho messo sopra una fettina di prosciutto..delle melanzane grigliate, maremmino a pezzetti e pomodori spolverato di maggiorana e cotto.. buone entrambe.. QUICHE POMODORINI E FETA da CUOCA A DOMICILIO Comunque per uno stampo da 22 cm vi occorre un rotolo di pasta sfoglia, un vasetto di panna acida, 7 pomodorini, 200gr di feta, 1 uovo, origano abbondante. Per prima cosa saltate i pomodorini interi con un filo di olio evo per qualche minuto. Poi sbattete l'uovo con la panna acida in una tonda, aggiustate di sale e origano e versate l'impasto sulla pasta sfoglia. Aggiungete i pomodorini sparsi, sbriciolatevi sopra la feta, sploverate con...

Ecco qui un'altra ricettina passatami dalla mamma sky-alice-gambero dipendente. Le dosi son giuste. La cottura perfetta così come indicata-nel mio forno- Il gusto lo potete solo immaginare...l'aspetto vabbè..lavorate di fantasia..non ho potuto fotografarla da tagliata..non ho avuto tempo..per cui penso che abbiate capito quanto era buona..me ne son spazzolata metà tutta da sola. Son diventata una fan della fillo pasta--ma voi dite fillo o fillò?-- :)))))) Purtroppo i problemi con il pc persistono...non so che gli ha preso..ora nn funziona più manco mozilla..almeno riesco ad entrare da explorer. Però che pizza!!!! TORTA SPINACI GRECA SPANAKOPITA di Laura RAVAIOLI pasta fillo 500 gr di spinaci lessati --cioè lavati, scolati e cotti con la sola acqua di vegetazione rimasta finoi a farli appassire- 250 gr zucchine 5 cipollotti freschi 300 gr feta 2 uova origano--io maggiorana-- burro Affettare i cipollotti e metterle in padella, affettare zucchine ed unirli agli spinaci salare ed ...

Buona settimana a tutti! Spero di riuscire a passare a trovarvi..non ne abbiatevene a male se non è così..mi son ricavata dei minuti preziosi per pubblicare le ricettine..ma non sempre riesco ad avere il tempo di passare. Anche se ci provo. In genere quando son di corsa..o so che ho impegni mi programmo la cena in modo da non saltarla..almeno per gli altri perchè per me in verità non sarebbe una grossa perdita. Qualche volta però, proprio non ce la faccio ed allora son sempre alla ricerca di qualcosa di mangiabile che riesca a cucinare in 15' o giù di lì tra preparazione e cottura Questa è una torta salata che rientra in questo stile--certo avevo le melanzane grigliate già pronte però altrimenti i tempi si allungano-- Vista in quest'ottica è una tortina buona da mangiare..giusto per non saltare la cena. Poi io non son molto amante della sfoglia, e così anemica al mo, non è che l'occhio abbia proprio la sua parte..ma l'abbiamo mangiata. E non era male. QUICHE VELOCE AL...

Ormai la pasta base alla ricotta, è entrata prepotentemente nella mia cucina.. Ora mi sto divertendo a provare tanti ripieni. Tra quelli che mi incuriosivano c'era questa scovata su Coquinaria. Semplicemente FA VO LO SA Questa la ricetta originale con le mie note. TORTA SALATA CON RAPE E MORTADELLA GABRIGABRI COQ Ingredienti: pasta pronta per torte salate (io ho una preferenza per la Casereccia di G. Ra…) --- io base ricotta-- 4 rape grandi un etto di mortadella tagliata a fette--io prosciutto cotto e pancetta coppata-- 250 gr. di ricotta fresca --io ricotta e caprini di latte vaccino-- 2 uova medio grandi--io 1-- Prezzemolo Sale, pepe, noce moscata Semi di sesamo 2 cucchiai Latte 2 bicchieri Acqua 1 bicchiere Olio d'oliva È un esperimento, secondo me proprio ben riuscito, per utilizzare un ortaggio che sta andando in disuso Lavare, sbucciare e tagliare le rape a dadoni, stufarle in un misto di latte e acqua, unendo nella pentola sale, pepe e un filo d’olio. Una volta cotte, m...

A volte d'estate preferisco le torte salate alla classica cena..e, da quando ho scoperto questa base con la ricotta che ho eletto come mia sostituta alla brisèe, mi sto dando da fare. Avevo voglia di una torta con le verdure..ma non di accendere la griglia ed allora le ho cotte al microonde...poi invece della panna lo yogurt..insomma l'ho un po' modificata da una classica quiche..ma è venuta saporita ed un po' più leggera, no? QUICHE D'ESTATE Di Michela Pepe e Peperoncino BASE TORTA RICOTTA 1 peperone rosso arrostito al mo 2 zucchine cotte al mo sale pepe maggiorana olio extra vergine di oliva qualche scampolo di prosciutto cotto 2 uova 300 gr di crescenza 1 cucchiaio di grana grattugiato..anche 2 noce moscata Cuocere al microonde funzione crisp al massimo --su piatto crisp preriscaldato--il peperone per 3'30 circa girarlo e cuocerlo per altri 3' circa. Attendere qualche min poi metterlo a raffreddare in sacchetto di carta. Cuocere le zucchine a rondelle ...

Allora questa in realtà era una scusa per provare questa base con la ricotta favolosa veramente, e light. Si fa in un attimo si può conservare in freezer, la dose è per una torta con doppio strato come la mia o due torte salate da cm 24, resta morbida, adatta a rotoli, strudel, quiche, aromatizzabile come volete..insomma mi son veramente innamorat di questa base..la terrò sempre in alternativa alla burrosa brisèe. Ah dimenticavo..ottima anche il giorno successivo..senza particolari accorgimenti. La mettete in frigo da farcita e raffreddata e mangiate una meraviglia. Ve la consiglio proprio. Qui io l'ho provata subito con le verdure. Ovviamente ho fatto con quello che avevo voi potete usare la fantasia. Colgo l'occasione per augurare a tutti un bellissimo week end!!! PASTA BASE CON RICOTTA di EMOMAR da COOK Ricotta gr. 500 Farina gr. 300 Lievito (non vanigliato!) 1 bustina Sale q.b. Ripieno: a piacere (mix di formaggi, verdure, verdure e formaggi..etc) Anzitutto preparate il ri...

Eccomi qui. Buon venerdì..buon week end a tutti. Sembra sia arrivata alla fine della settimana dopotutto. Vi ricordate della merla--ho scoperto che era una merla quella che è venuta a nidificare sulle mie sirfinie-- Beh ..alla fine ha deposto 4 uova a distanza di 2 giorni uno dall'altro. L'altro giorno son uscita per innaffiare i fiori e quasi grido per il colpo. Non mi ricordavo più e stavo per annegarli..ed erano pure nati. Con i giorni avevo l'impressione che non fossero 4 gli uccellini. Ed oggi direi che sono 2. Ma è normale? Oppure ho una merla Medea in terrazza? Intanto vi do un'altra delle mie non ricette della disperazione. Quelle che butto tutto dentro e chissà come viene. Poi invece son pure migliori di altre. SFOGLIATA DI VERDURE GRIGLIATE++ Pasta sfoglia qb melanzane grigliate zucchine grigliate peperoni grigliati prosciutto cotto asiago 2 uova 2 yogurt greco compatto sale pepe maggiorana Stendere la sfoglia. Bucherellare il fondo. Farcire con prosciutto ...

Come ho già specificato..per le foto spiacente ma di meglio proprio non riesco a fare perchè non ho una bella luce in casa. Per cui dovrete accontentarvi. Questa è un'altra non ricetta. Semplicemente ho preso la pasta fillo e l'ho spennellata con misto di olio ed acqua. E li ho sovrapposti. Ho fatto spurgare melanzane e zucchine con sale. Poi le ho asciugate con carta forno e grigliate. Appena cotte le ho condite con olio sale pepe, succo di limone, maggiorana, origano e prezzemolo tritati.--poco eh?-- E poi ho farcito la fillo alternando crescenza a fiocchi. Avvolto tutto a strudel spennellato ancora con miscela di olio ed acqua e cotto a 180° fino a doratura.. Buono!!

Finalmente è arrivato il caldo!! Anzi..anche un po' troppo caldo veramente, comunque visto che non arrivava mai..meglio tenerselo. Noi abbiamo montato la piscina in giardino e siamo a posto. Ora...passerò ancora meno tempo su internet...ehehe! E scusate..io ho caldo..qua intorno non c'è nessuno e con la scusa di portare in piscina i bimbi ci vado anche io... Per cui vi terrò d'occhio ma molto di corsa... Ed in ogni caso anche oggi..avevo provato a passare a salutarvi ma blogger non funzionava proprio...per cui un saluto cumulativo a tutti ed una buona settimana. Se avete pane raffermo--io ho dovuto prenderlo a mia mamma!! non dico altro-- provate questa tortina salata che merita veramente!!! Molto adatta anche alle giornate al mare tanto per stare in tema. Ciaooooooooooooooooo!!! TORTA DI PANE E POMODORINI dal blog Deliziando Ingredienti: 250 gr di pane raffermo 250 gr di ricotta 200 gr di scamorza affumicata--io metà caciotta e metà asiago-- 1/2 lt di latte 2 uova 1 mazze...

Ecco questa torta che ho sfornato..mi fa venire ancora l'acquolina in bocca..che buona!! Specialmente la pasta brisèe era veramente ottima. Me la segno perchè voglio provarci delle variazioni su tema. TORTA INTEGRALE ALLE VERDURE ++ 200 gr burro 30 gr di parmigiano sale pepe acqua frizzante qb 200 gr farina 00 100 gr fiocchi d'avena-tritati o o no-- 100 gr farina integrale Farcia: 2 cipolle 1 zucchine 1 costa di sedano 1 carota 200 gr rucola 300 gr circa di indivia gentile 200 gr caprini 1 cucchiaio di grana sale e pepe Con il mixer, mescolare gli ingredienti ed eventualmente unire l'acqua. Raccogliere a palla e mettere in frigo per 30' avvolto in pellicola. STendere e foderare una tortiera diam cm 24. Nel frattempo preparare le verdure tutte a dadini e cuocere con olio extra vergine oliva, sale e peperoncino. Cuocere. Far raffreddare. Con il mixer frullare 200 gr di caprini, 1 uovo e le verdure. Sale, pepe. Farcire la torta salata. Cuocere a 180° per circa 45'.

Buongiorno, buon lunedì...oggi ho una giornatina...lasciamo perdere. Vi posto questa con una riserva personale sulla pasta, che io ho provato, ma che proprio non mi è piaciuta...preferisco di gran lunga la pate a quiche di Felder che ho fatto qui, oppure una classica brisèe. Io parlo ovviamente, a mio gusto, magari a qualcuno potrebbe piacere, per i miei gusti troppo sofficiosa. L'ho rifatta con la pate a quiche ed è favolosa. A voi la scelta. CROSTATA MEDITERRANEA BERTOLINI 200 g di farina - 100 g di burro - 1 uovo - 2 cucchiai di latte - 1 pizzico di sale - 1 bustina di Lievito pizze e torte salate BERTOLINI Ripieno: 200 g di robiola --IO 300 GR--- 2 uova - 100 g di funghi champignon - sale, origano - 100 g di pomodorini - 80 g di olive nere - olio d'oliva Per il ripieno fare fontana con farina, sale, unire al centro il burro morbido e l'uovo e lavorare bene. Poi mettere in frigo avvolto in pellicola per almeno 1 oretta. Stendere sottile, bucherellare il fondo, IO HO UN...