PEPE & PEPERONCINO

Questa panna cotta salata mi ha folgorata. Dovevo farla. Non avevo gli stampini a piramidina fantastici di Serena ma avevo dei bicchierini..per cui ecco qui con qualche variazione immancabile. PANNA COTTA AL GORGONZOLA E MARMELLATA DI PEPERONI AL MARSALA E NOCI DI SERENA DAL BLOG LA POLPETTA PERFETTA PANNA COTTA AL GORGONZOLA CON MARMELLATA DI FICHI AL MARSALA LA POLPETTA PERFETTA Panna cotta al gorgonzola con marmellata di fichi al marsala Per 6 stampini a piramide di silicone base 7x7 400 ml di panna liquida fresca 200 gr gorgonzola dolce 150 gr gorgonzola piccante mezzo cucchiaino di agar agar marmellata di fichi (meglio se fatta in casa) marsala (anche il madera ci starebbe da dio ma non ce l'avevo) In un pentolino sciogliere, lontano dal fuoco, l'agar agar con pochissima panna, poi si aggiunge il resto della panna mescolando per amalgamare l'agar agar senza fargli fare grumi. Si inizia a scaldare a fuoco basso mescolando per non far attaccare e si porta all'ebolliz...

Quest'anno ho deciso di darmi alle conserve...non sia mai che scopro che posso senza avvelenarmi avere le mie verdure anche di inverno... Questi banalissimi pomodori sono semplicemente tagliati a tocchetti, dopo essere stati ovviamente ben lavati e mondati, e messi in vasetto con 2 fogliette di basilico. Fine. I vasetti già sterilizzati, così come i tappi ovviamente, e messo tutto a pastorizzare in acqua da fredda-mi raccomando l'acqua esterna deve sempre essere alla stessa temperatura dell'alimento invasato per evitare crepe nel vetro- per circa 25'-30' dall'inizio del bollore. Tra i vasi ho messo un canovaccio per evitare che i vasi bollendo e scuotendosi potessero rompersi.

Beh non so se si vede...comunque son melanzane sott'olio. Ne ho a quintalate non so più dove metterle...allora un po' le ho destinate anche a questo. Ho preso 2 kg di melanzane viola lunghe, lavate ed asciugate, tagliate a listerelle..io non le ho sbucciate perchè mi piace anche la buccia, le ho messe a spurgare con sale grosso per circa 1 oretta..in realtà non servirebbe perchè le melanzane sono belle fresche..però l'ho fatto ugualmente. Trascorso questo tempo le ho sciacquate e strizzate bene. Ho messo a bollire mezzo litro di aceto di vinoe mezzo litro di acqua e quando è arrivato a bollore le ho tuffate poco alla volta e sbollentate per 2-3 minuti. Scolate e lasciate tutta la notte ben stese ad asciugare su di un canovaccio pulito --se volete evitare che si sporchi anche su carta casa-- e coperte da un canovaccio. Il giorno successivo ho proceduto all'invasamento in vasi lavati asciugati e sterilizzati-idem i coperchi ovviamente- mettendo a strati le melanzane, oli...

Beh veramente sarebbe confettura..visto che le marmellate son solo di arance ed agrumi.. Comunque mi scrivo qui perchè ho fatto un macello. Dunque. 1 marmellata: Banalissima con 1 kg di prugne dell'orto senza alcunchè di chimico a parte aria ed acqua inquinate... 500 gr di zucchero semolato 1 busta di fruttapec 2:1 il succo di 1 limone 2° marmellata: idem ma con 250 gr di fruttosio...vediamo se regge 3° marmellata: CONFETTURA DI PRUGNE UVETTA E PINOLI++ 800 gr prugne 1 mela-200 gr- 200 gr fruttosio succo di 1 limone cannella un pizzico 1 manciata di pinoli 2 manciate di uvetta Messo la frutta ben lavata e mondata a pezzetti con tutti ingredienti in macchina del pane e cotta con programma marmellata ---- TUTTE INVASATE BOLLENTI -MI SON PURE SCOTTATA TENENDO I VASETTI IN MANO- IN VASETTI STERILIZZATI IN ACQUA BOLLENTE PER 10' E TENUTI A TESTA IN GIU' FINO A RAFFREDDAMENTO E SOTTO VUOTO. MARMELATA DI MIELE E PRUGNE 1,700 gr di prugne pulite e snocciolate succo di 2 limoni 700...

Ringrazio Serena per questa creazione. E' veramente buona..la consiglio vivamente in sostituzione della nutella industriale. I miei bimbi la adorano, la alterno a quella di Elena che ho già postato qui Vi pubblico la ricetta di Serena con le sue note. MAFFELLA DI MAFFO COQ 100 g nocciole tostate e spellate 200 g cioccolato fondente 100 g cioccolato al latte 150 g zucchero 160 g latte fresco intero 90 ml di olio di semi di girasole 1 bustina vanillina Le nocciole le ho tritate nel mixer, ma essendo ancora granulose, ho pensato di metterle nel macinacaffè elettrico così le riduce a pasta morbida. Poi ho messo lo zucchero nel mixer. Aggiunto la pasta di nocciole, Aggiunto il cioccolato spezzettato, Fatto tritare ben bene. Poi ho messo le lame per impastare e ho aggiunto la vanillina, il latte e l’olio e fatto andare per un paio di minuti ad intermittenza tanto per amalgamare un po’ l’impasto. Il composto a questo punto a guardare sembra una schifezza orrenda ma non finisce qui… L’ho ...

Per questa ricetta devo ringraziare Rosetta , era da tempo che volevo provarli e questa volta mi son lanciata. POMODORINI SECCHI SOTT'OLIO ILFOGOLAR 200 g pomodorini secchi ½ lt vino bianco secco ½ lt aceto di vino bianco aglio a piacere capperi dissalati ed asciugati alloro sale poco Portare a ebollizione il vino e l’aceto con poco sale versare dentro i pomodorini e appena riprende il bollore, cuocerli 1 minuto e poi toglierli con la schiumarola Scolarli bene, appoggiarli su un canovaccio senza sovrapporli e tamponarli bene per asciugarli, con un altro canovaccio. In un vaso a chiusura ermetica ben pulito, versare un poco di olio e poi sistemare uno strato di pomodori, qualche cappero, un pezzetto di alloro e uno spicchio di aglio tagliato a metà e al quale avrete tolto il germoglio verde. Continuare gli strati, sino ad esaurimento dei prodotti. *** Per evitare le bolle d’aria, aggiungere olio strato per strato. *** Alla fine, se rimane dell’olio, usarlo per condire una pallida pa...

Ho preso questa ricetta sul forum di cucina italiana, l'ha postata Elena Di Giovanni, che con questa ricetta, per me, è diventata un mito. Mi piace perchè è più buona dell'originale, più sana, priva di grassi idrogenati. Con queste dosi ne vengono 2 vasetti..non li ho nemmeno sterilizzati da quanto velocemente si son volatilizzati. E' leggermente piu' granulosa, dell'originale, ma lascia in bocca un sapor decisamente migliore. NUTELLA Ingr. 200 gr di cioccolato fondente, 160 ml di latte parz. Scremato fresco, 100 gr di nocciole tostate intere (non la granella, altera il risultato), 150 gr di zucchero, 90 ml di olio di semi, 1 bustina di vanillina. Mettere nel tritatutto le nocciole e lo zucchero, ridurle in farina. Poi aggiungere il cioccolato a pezzi e tritare bene il tutto, così si amalgano i tre prodotti ridotti in polvere. Mettere in un tegame antiaderente a fuoco molto basso il latte e l'olio, aggiungere subito gli altri ingredienti amalgamando bene e mesc...