LASAGNE CON ERBETTE DI CAMPO

La domenica vado a trovare la mia mamma.

E questa domenica, come la scorsa, complice il tempo clemente siamo andate sul campo in cerca di erbette..abbiamo fatto incetta di bruscandoli, rosoline, ed altre erbe, qui le chiamano-perdonate il dialetto e non so nemmeno se corretto-artisioi e recie de liegore- le seconde sono orecchie di coniglio, i primi proprio non so tradurli..non li ho fotografati.

Li ho portati a casa, lavati e cotti ed oggi lasagne....

Praticamente

Non so quanto erano, non le ho nemmeno pesate.

Una sporta piena.

Allora vi racconto come ho fatto queste lasagne.

Ho usato le sfogliavelo intanto.

Poi ho preparato una besciamella molto liquida con 1 l di latte, 1 noce di burro ed 1 cucchiaio di farina.

Io metto prima il burro e lo sciolgo, ci butto la farina, mescolo bene e poi a filo il latte bello caldo...vien pronta in 5 min di orologio, ho salato, poi ho spento ed ho aggiunto poca noce moscata.

A parte ho tagliato finemente le erbette.

Ho fatto appassire in un filo di olio extra vergine di oliva una cipollina tagliata finemente, poi ho unito le erbette scolate dall'acqua -non asciugate perfettamente- e le ho portate a cottura, con un pizzico di peperoncino, ed un po' di sale.

Quando si son freddate, le ho unite alla besciamella.

Poi ho messo sulla pentola un mestolo di besciamella, uno strato di lasagne, uno di besciamella, uno di prosciutto crudo, uno di pasta, besciamella e poi ho sbagliato ed ho chiudo con il formaggio che si è carbonizzato in cottura.

Di solito chiudo con la besciamella, ma nel frattempo ho seguito mio figlio che si è scottato per guardare la torta...cose che succedono...non si è fatto niente comunque.

Cuocere a 180° per circa 40'.

Finite quasi tutte io e mio marito!

No comment!