TORTA LIGURE CON BIETE E CARCIOFI

Beh che dire..

questa torta salata mi ha sorpreso sotto molti punti di vista..

la pasta eccezionale..

sia per lavorabilità sia al gusto soprattutto appena sfornata..il giorno dopo un po' si ammoscia

a me piace croccantina come appena fatta..ma è veramente eccezionale.

Il ripieno molto gustoso poi..una giornata in cui non avevo idee ed ho preso pari pari dal sito paneangeli la ricetta.

Sicuramente la pasta la terrò presente per molte altre ricettine..mi è piaciuta troppo.

TORTA LIGURE BIETOLE E CARCIOFI PANEANGELI

Per l'impasto:
300 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI
2 cucchiai di olio d'oliva
200-225 ml latte




Per farcire:
1 kg bietole
5 cucchiai di olio d'oliva
500 g cuori di carciofi surgelati
1 cipolla
1 noce di burro
125 g parmigiano grattugiato
40 g mollica di pane
125 ml latte
maggiorana, sale, pepe


Mondare e lavare le bietole, scolarle e cuocerle con un cucchiaio d'olio per 10 minuti a fuoco medio, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto (se i gambi sono molto grossi cuocerli da soli con un cucchiaio d'olio per 5 minuti, prima di aggiungere le foglie). Infine scolarle, strizzarle e tritarle. Scongelare i cuori di carciofi e tagliarli a fette sottili. Tritare la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con due cucchiai di olio ed il burro. Unire i carciofi e cuocerli a fuoco medio per 5 minuti. Unire poi le bietole e cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti circa aggiungendo 1-2 bicchieri d'acqua qualora le verdure si asciugassero troppo durante la cottura. A fine cottura unire il parmigiano, la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata e l'olio rimasto. Insaporire infine con maggiorana, sale e pepe. Per l'impasto setacciare la farina in una terrina, aggiungervi sale, zucchero ed il lievito Pizzaiolo setacciato, mescolare bene, quindi unire l'olio e un po' per volta il latte, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente l'impasto con le mani, finché diventa ben amalgamato. Stendere i 2/3 dell'impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda (Ø 30 cm) unta con 2 cucchiai di olio, formando un bordo alto 4 cm circa e distribuirvi il ripieno. Stendere la pasta rimanente, serbandone 1/3 per la decorazione, in un disco (Ø 30 cm), praticare al centro del disco un piccolo foro (Ø 4 cm) e appoggiare il disco sul ripieno. Arrotolare l'impasto eccedente dal bordo verso il centro della torta e praticare con le forbici dei tagli, formando delle piccole punte. Con la pasta rimasta formare delle foglie e appoggiarle sulla torta. Spennellare con olio la superficie della torta e cuocere per 40-50 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).

NOTE MICHELA:
ho messo metà grana e metà feta--EHEHE lo sapete ormai che l'adoro..