COTECHINO IN GABBIA

MAH..
a volte non riesco a far mangiare niente a quei due lì..
a volte invece faccio qualcosa..pure male..pure poco convinta..ed invece se lo divorano..


chi li capisce è bravo..


COTECHINO IN GABBIA DI PANE

Biga
200 gr manitoba
100 gr di acqua
2 grammi di lievito di birra--o 40 gr di lievito naturale--potete alzare il lievito a 15 gr o 25 a seconda del tempo che avete
Impasto:
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina integrale
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
semi di sesamo
20 gr di crusca di frumento
1 cucchiaio di strutto morbido
acqua o latte qb.

Biga:
impastare e far lievitare a raddoppio.
Impasto:
unire tutti gli ingredienti,alla biga a pezzetti, il sale alla fine.
Impastare bene unendo il latte fin tanto ad avere un composto morbido che si raccoglie a palla.
Stendere a rettangolo, al centro mettere il cotechino lessato e privato della pelle--
se volete far veloci usate quello confezionato..oppure lessatelo ricordando che per sgrassarlo bene basta lessarlo in acqua ed aceto-mezzo bicchiere circa e portare accanto a bollore una pentola con tutti gli aromi dove poi travasare il cotechino che in questo modo sarà moooooooooolto meno grasso.
Arrotolare, far rilievitare.
Cuocere a 180° per circa 35'.