PEPE & PEPERONCINO

Quando mangio questa mi sembra estate...facile, veloce, gustosa, l'adoro. FUSILLI CON TONNO E RUCOLA 180 gr fusilli olio extravergine di oliva mezza cipolla 1 mazzetto di rucola tonno sott'olio ben sgocciolato capperi dissalati o sgocciolati grana Preparazione: Mettere olio e mezza cipolla a soffriggere. Quando appassisce, unire la rucola a pezzetti e far stufare per circa 2', poi unire capperi e tonno ben sgocciolati, lasciar insaporire per qualche min, spegnere. Condire la pasta, unire il grana.

Questa ricettina l'ho presa dal ricettario della birra Moretti, l'ho provata e mi è piaciuta. Ve la consiglio come antipasto con salumi e formaggi, deve essere particolarmente sfiziosa. PANE ALLA BIRRA 1 kg di farina 66 cl di birra moretti baffo d'oro 40 gr di lievito di birra 30 gr miele 1 vasetto di yogurt intero 20 gr sale poco latte 50 ml di olio evo 5 gr pepe di seiquan Sciogliere il lievito ed il miele in poca birra. Fare fontana, versarvi al centro lievito, a parte il sale, unire lo yogurt, il pepe tritato grossolanamente -io non l'ho messo- Impastare bene, unendo la rimanente birra. Far lievitare. Formare dei pani da 250 gr l'uno, pennellare di latte, far lievitare ancora e poi cuocere in forno a 210° per 20'. Note: Ho omesso il pepe, perchè ho dimenticato di mettercelo ed anche perchè io ho i bimbi, avevo paura venisse troppo speziato per i bimbi, però voglio rifarlo sicuramente con queste dosi -io ho fatto metà dose- e con il pepe.

Questa è una ricetta presa da la prova del cuoco, di Anna Moroni, una delle prime che ha fatto in trasmissione. Io l'ho fatta così, ed anche sostituendo la scamorza affumicata con l'asiago, e secondo me son pure migliori ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO 6 zucchine 150 gr tonno sgocciolato 1 uovo 50 gr mollica di pane 1 etto di scamorza 30 gr parmigiano 20 gr burro Dividere le zucchine svuotarle senza inciderle. Sbollentare le zucchine e la polpa, scolare la polpa versarla in una ciotola con la forchetta ed aggiungere nell'ordine uovo pane scamoraza a dadini parmigiano e tonno. Scolare le barchette di zucchina salare l'interno sgocciolarle su di un p anno e riempirle con l'impasto. Imburrare una teglia rettangolare e poggiarvi le zucchine ripiene. Porre un ricciolo di burro su ogni zucchina infornare a 180° per 25'. Io questa ultima parte l'ho saltata perchè le ho cotte e gratinate in microonde, prima programma cottura poi combinato cottura e grill, non ho messo bur...

Ieri ho fatto la spesa e, tanto per cambiare, ho trovato della bella verdura. Allora ho aprofittato. Oggi ho preparato questa pasta tutta colorata, che mi fa primavera. Ho usato 200 gr pasta -noi siamo 2 adulti + 2 scriccioletti- regolatevi voi 2 cipolle nuove-piccoline- 1 costa di sedano 1 carotina pisellini, non so quanti sono andata ad occhio mais sgocciolato sale pepe 1 cucchiaio di ricotta abbondante grana Ho messo a lessare l'acqua per la pasta. Nel frattempo ho tagliato a brunoise cipolla e sedano, a strisce la carota. Ho messo un filo di olio extravergine di oliva e ci ho messo a rosolare la cipolla, il sedano e la carota, dopo un po' ho aggiunto i piselli ed il mais e portato a cottura aiutandomi con l'acqua calda, salato e pepato, ho mantecato con 1 cucchiaio di ricotta-si può anche omettere- ed abbondante grana, una bella macinata di pepe. Bon appetit!

Anche questa da uno degli ultimi numeri de la cucina italiana CREMA DI MAIS CON DADOLATA DI CAROTE CI MAR 08 Ingredienti x 6: 500 gr brodo vegetale 300 gr carote 200 gr latte 100 gr farina di mais fine 100 gr panna fresca 2 scalogni timo erba cipollina burro olio extravergine di oliva sale pepe Scaldate il brodo vegetale con 500 g di acqua rosolate in una casseruola gli scalogni a fettine in 20 gr di olio, profumate con 2 rametti di timo e quando saranno appassiti unite il brodo caldo allungato con acqua. In una ciotola stempereate la farina di mais nel latte mescolando con la frusta perchè non si formino grumi. Eliminare i rametti di timo dal brodo versarvi la farina di mais stemperata nel latte. riportate sulla fiamma e proseguite la cottura a fuoco molto dolce per 25-30'. Mondate le carote tagliatele in una dadolata non troppo piccola e rosolatele in padella in 30 gr di burro per 5'. Aggiustate di sale, completate con un trito fine di erba cipollina e tenete in caldo. Unite...

Quando ho letto la ricetta ho detto bah, poi,però, ho deciso di provarla e devo dire che mi ha stupito. E' facile, economica, veloce e buona! Ideale per le mamme di corsa come me. TORCHIETTI CON GRANA PECORINO E RICOTTA DA la cucina italiana x 4 400 gr pasta 140 gr ricotta pecorino grattugiato grana grattugiato prezzemolo maggiorana olio extravergine di oliva sale pepe Portare sul fuoco una pentola con abbondante acqua ed un cucchiaio di olio. Salatela e quando avrà raggiunto il bollore tuffatevi i ditalini. Nel frattempo portate sulla fiamma vivace una padella con 100 gr di ricotta, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, 2 cucchiai di grana e 2 di pecorino, una presa di sale ed una bella macinata di pepe, mescolando per fare amalgamare il tutto. Scolate i ditalini nella padella e mescolate affinchè si insaporiscano bene del condimento. Serviteli subito nei piatti completando ciascuno con una quenelle fatta con la ricotta rimasta, un ciuffo di prezzemolo tritato, una macinata...

CAROTE GRATINATE ++ 500 gr carote 100 gr emmental 40 gr prosciutto crudo noce moscata prezzemolo sale 1 besciamella fatta con 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di farina, 20 gr burro -che io ho integralmente sostituito con 1 confezione da 200 gr di yogurt greco Raschiate le carote, lavatele, affettatele sottilmente e lessatele in acqua salata. Scolatele e mettetele in una pirofila. Tagliate a dadini l'emmental ed a striscioline il prosciutto. Lavate le foglie di prezzemolo e tritatele. Cosparagete sulle carote con la noce moscata. Fate sciogliere in un pentolino il burro, unite la farina ed il latte tiepido. Cuocete a fuoco basso, continuando a mescolare con un cucchiaiodi legno per preparare una besciamella morbida. Versare sopra le carote cuocete in forno a 200° per 15' circa. Servite. Note: A me non son dispiaciute nemmeno con lo yogurt, certo con la besciamella è tutta un'altra storia, sono decisamente piu' facili a mangiare, hanno un gusto più delicato. Io ho volut...