SPAGHETTI CON PESTO DI MELANZANE



Riesco timidamente a riaffacciarmi.
Forse ho risolto i problemi di blogger, ma ho sempre problemi per il mio archivio personale..ovviamente riportare a mano le ricette è un attimo più laborioso..

Comunque volevo farvi partecipi di questa pasta molto gustosa, quest'estate l'ho fatta piuttosto spesso perchè è stata molto gradita anche ai bambini.

Spaghetti con pesto di melanzana
da La cucina Italiana di luglio 2011

Ingredienti
400 gr melanzane
350 gr bucatini--io ho usato anche quelli e spaghetti questa volta--
1 spicchio di aglio--io preferisco una puntina--
grana--a volontà--
pomodori
prezzemolo
basilico
origano
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Tagliare in 2 le melanzane, incidetele con il coltello formando una griglia e metterle a cuocere in una placca oleata e cosparsa di origano a 180° per circa 40'.
Scavare la polpa e mixarla con le erbe aglio, poco olio, sale, pepe e grana.

Gustate guarnendo a piacere con pomodorini..


Commenti

ele ha detto…
ogni volta che ho le melanzane nel frigo mi dico che devo farci il pesto per condire la pasta, poi desisto, stavolta mi sa che lo faccio la tua ricettina mi ha convinta!
19 ottobre 2011 alle ore 15:21
Mary ha detto…
gustosa questa pasta!
19 ottobre 2011 alle ore 15:51
Olga ha detto…
Ben ritornata!!! Questi spaghetti mi stuzzicano parecchio...prendo subito nota!!! un bacione
19 ottobre 2011 alle ore 16:22
Lidia ha detto…
Bentrovata!! Anche io sono piuttosto latitante ultimamente, questa vita frenetica...Che buoni i tuoi spaghetti, torna presto!
19 ottobre 2011 alle ore 19:19
NUVOLETTA ha detto…
Mi piace questa pasta gustosa! Un po' più su ho visto che hai postato la foto del palazzo ducale, io lavoro a venezia da lunedi rientro dalle ferie aaiaiai!
20 ottobre 2011 alle ore 14:06
Roxy ha detto…
Felice di rileggerti!!!
Questo pesto di melanzane è buonissimo!!!
25 ottobre 2011 alle ore 14:02
Nel cuore dei sapori ha detto…
Mhh,delizioso primo,complimenti!
25 ottobre 2011 alle ore 18:08
cucina romana ha detto…
un bel piatto di spaghetti con pesto di melanzane è quello che ci voleva oggi per pranzo!
1 novembre 2011 alle ore 12:37
Posta un commento

Post popolari in questo blog

INVOLTINI ALLA MESSINESE

Immagine
Questa ricettina invece viene dalla prova del cuoco, sicuramente del 2002, quando ero immobilizzata--mi vedete?--causa gravidanza. ROLLATE DI PLATESSA ALLA MESSINESE CON SALSA platessa 2 a commensale pangrattato pinoli uvetta olio sale 1 spicchio di aglio prezzemolo origano succo di limone Tritare l'aglio ed il pressemolo unirli al pangrattato ai pinoli ed all'uva passa--io ne ho messa pochina perchè non sapevo se l'abbinata mi sarebbe piaciuta-- Salare e farcire i filetti di platessa. Arrotolare su se stessi. Irrorare di olio ed infornare x 6' a 200°. A parte preparare una salsa con aglio prezzemolo origano limone sale e pepe. Io ne ho arrotolati due con la pelle all'esterno e due con la pelle all'interno.. Quelli con la pelle all'esterno son rimasti più compatti ma esteticamente mi piacevano meno.
Continua a leggere

PANE CON ROSMARINO

Immagine
L'altro giorno..in piena malattia..ho fatto la pizza con la zucca...la ricetta la trovate qui orpo già che c'ero potevo rifare la foto...vabbè la rifarò..il punto è che ho chiesto a mio marito cortesemente di portarmi un rametto di rosmarino..è venuto su con mezza pianta...mi spiaceva gettarlo e non avevo voglia di fare niente...allora ho fatto il pane e l'ho cotto con la macchina del pane. PANE AL MAIS E ROSMARINO ++ Biga 150 gr farina 0 90 gr acqua 12,5 gr lievito di birra--o se avete tempo 1,5 gr e fate maturare per 18 ore circa a temperatura ambiente Impasto: 450 gr farina manitoba 150 gr farina di mais fine ''fioretto'' 1 rametto di rosmarino tritato--solo gli aghi ovviamente-- 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaino e mezzo di sale 1 giro di olio 300-350 ml di acqua da mettere a filo tiepida Ho preparato la biga mettendo farina lievito sbriciolato ed acqua. Fatto lievitare a raddoppio. Poi ho impastato le farine, il miele olio, la biga a pezzetti, acqua a f...
Continua a leggere

SPAGHETTI CON RICOTTA E SPINACI

Immagine
Avevo visto questa pasta a Studio Aperto nella rubrica di Benedetta Parodi, Cotto e mangiato . Lei in verità usava il sugo per farci le lasagne, aggiungendoci anche del latte e senza besciamella..e mi riservo di provarla. Intanto, ho provato la versione sugo per la pasta. Devi dire che l'ho fatta sperando che i bimbi la mangiassero, ed ovviamente non l'hanno mangiata. Non capisco. Hanno mangiato il pesto di rucola, quello di broccoli questa no. Eppure a me è piaciuta. Non è che non gli sia piaciuta, non hanno proprio voluto assaggiarla. Valli a capire. Comunque io l'ho trovata saporita..l'ho anche modificata. SPAGHETTI RICOTTA E SPINACI DA COTTO E MANGIATO modificata da me. Ingredienti per 2 e mezzo 200 gr di spaghetti 125 gr ricotta vaccina 200 gr di spinaci freschi lessati e strizzati--non troppo-- sale pepe parmigiano noce moscata. Mentre l'acqua per la pasta bolle, frullare ricotta, spinaci strizzati ma non troppo sale, pepe e noce moscata, eventualmente unire q...
Continua a leggere