PEPE & PEPERONCINO

Questa panna cotta salata mi ha folgorata. Dovevo farla. Non avevo gli stampini a piramidina fantastici di Serena ma avevo dei bicchierini..per cui ecco qui con qualche variazione immancabile. PANNA COTTA AL GORGONZOLA E MARMELLATA DI PEPERONI AL MARSALA E NOCI DI SERENA DAL BLOG LA POLPETTA PERFETTA PANNA COTTA AL GORGONZOLA CON MARMELLATA DI FICHI AL MARSALA LA POLPETTA PERFETTA Panna cotta al gorgonzola con marmellata di fichi al marsala Per 6 stampini a piramide di silicone base 7x7 400 ml di panna liquida fresca 200 gr gorgonzola dolce 150 gr gorgonzola piccante mezzo cucchiaino di agar agar marmellata di fichi (meglio se fatta in casa) marsala (anche il madera ci starebbe da dio ma non ce l'avevo) In un pentolino sciogliere, lontano dal fuoco, l'agar agar con pochissima panna, poi si aggiunge il resto della panna mescolando per amalgamare l'agar agar senza fargli fare grumi. Si inizia a scaldare a fuoco basso mescolando per non far attaccare e si porta all'ebolliz...

Questi sono gli antipasti che ho preparato per Natale. Ve li lascio..magari vi son utili per Capodanno o San Silvestro..ve li consiglio vivamente son stati divorati e mi han fatto un mare di complimenti che giro all'autrice Serena . Che dire son una nuvola di sapori che si scopre in bocca. Favolosi semplicemente. Miniquiche alla feta, porri, limone e origano dal blog la polpetta perfetta Pasta brisè (200 gr farina, 100 gr burro, un paio di cucchiai d'acqua fredda per legare l'impasto) feta anelli di porro scorza di limone grattugiata origano panna fresca liquida uovo inntero Si prepara la brisè e la si fa riposare in frigo per un bel pò, anche una notte intera, non le fa altro che bene.... Si stende in una sfoglia alta meno di mezzo cemtimetro, si foderano gli stampini precedentemente spennellati con olio. Questi sono piccoli, il diametro non supera i 4 cm. Si adagiano all'interno della miniquiche gli anelli di porro crudi. Poi si sbatte un uovo intero con due, tre cucc...

Da La Cucina Italiana di Dicembre 2008. Come ormai ogni volta che c'è festa, siccome conosco i miei polli e so che amano il pane fresco glie l'ho preparato visto che dove lo trovano un panificio aperto il giorno di Natale? Quest'anno ho optato per questo Biove trovato sull'ultimo numero della cucina Italiana. Io non ho rimboccato tutte le pagnottelle perchè volevo vedere la differenza ed infatti mi son piaciute di più esteticamente quelle non rimboccate. Per fare i tagli ho usato delle lamette --vergini ovviamente-- quelle che si usano per i rasoi, comprate appositamente e che uso solo per queste preparazioni con cautela perchè tagliano proprio tutto..mani incluse. Poi avrei voluto avere il tempo di fare la biga..ma non ce l'ho fatta ed allora ho mantenuto invariate le dosi del primo impasto e raddoppiato quelle del secondo impasto. Ho formato 8 pagnottelle buonissime!!! Che modesta eh? E' merito della ricetta comunque non mio. Ho pure provato a congelarne qualc...

Nonostante l'aspetto tanto chiaro erano cotti ed erano anche sofficissimi. Ho fatto questa ricetta trovata su Coquinaria di Elisabetta66 Anche qui ho variato la cottura..bisogna pur sfruttarla sta petronilla no? E poi ho usato metà dose ed ho fatto la biga anche qui. PANINI AL LATTE E STRUTTO DI ELISABETTA 66 800 gr di farina Manitoba 400 gr di farina 00 400 gr di latte 400 gr di acqua 20 gr di zucchero 30 gr di sale 50 gr di strutto 1 cubetto di ldb Sciogliere il ldb nell’acqua e latte, aggiungere lo zucchero, parte della farina e mescolare. Aggiungere il sale e lo strutto. Impastare. Aggiungere tutta la farina. Impastare bene il tutto. Se si ha un'impastatrice o il ken azionare sull'1 per 10 minuti. Lasciar lievitare per un’ora o fino al raddoppio. Formare i panini, metterli su una teglia coperta di carta forno a far lievitare per un’ora e mezza. Spennellare con una miscela di albume e sale e cuocere a 200 ° per 10 minuti. Questa la ricetta originale. Io ho fatto mezza d...

Rieccomi qui. Forse qualcuno si è chiesto dove son sparita... Mi son presa un po' di vacanze..nel senso che ho tirato i remi in barca. Di solito il sabato e la domenica non faccio grandi cose..al contrario di molti ed ho fatto così anche a Natale. Praticamente ho il cervello che ogni tanto va in vacanza ed allora lo assecondo e non faccio nulla. O quasi. Qualcosa ho fatto e qualcosa mi son anche ricordata di fotografare..al volo come sempre. Questa è la ricetta di Mammazan io prima volevo farla a Natale, perchè son invitata durante le feste da mia mamma. Ed allora volevo portarle quella..poi ho pensato invece di portare il pane..perchè c'è già tanto di tutto..gli antipastini..pochini ed il dolce. Ed allora non l'ho decorata e l'ho mangiata. Ho seguito la ricetta ho solo apportato delle piccole modifiche. Queste. Ho preparato una biga con 200 gr farina--io ho usato manitoba ma va bene anche la 0 -- 100 gr di acqua 2 gr di lievito di birra fresco. Ho impastato e fatto ma...

SPAGHETTI CON CREMA DI BROCCOLO Senza ingredienti perchè ho creato a mano libera. Avevo del broccolo romanesco..quello a fiore per intendersi. L'ho sbollentato sull'acqua salata scolandolo tenendo l'acqua dove poi ho cotto la pasta. Ho passato al mixer i broccoli con 1 spicchio d'aglio, in realtà mezzo, sale, peperoncino, un pugnetto di noci, e 3 alici sott'olio ben sgocciolate. Aggiustato di pepe, sale. E ci ho condito la pasta.. A ben pensarci si potrebbe anche usare per dei crostini o riempire dei bignè, o vol au vent--si scrive così? lapsus -- --- Vi auguro un buon week end. E se non riesco a connettermi per i 700000000000000 di impegni che ho la prossima settimana auguro a tutti voi ed alle vs famiglie uno per uno, tanta tanta serenità, e di passare delle feste tranquille. Saluti a tutti!!

Mi piacciono tanto queste cremine colorate...e mi piace giocarci anche... Mi ricordo sempre piacevolmente queste due in particolare Crema di sedano rapa e zucca Crema tricolore Sono semplici ma scenografiche..adatte anche ad una cena con ospiti. Poi per chi volesse farsi una carellata di tutte le mie zuppe e sperimentazioni le trovate qui Per questa zuppa sperimentale non ho dosi percè ho fatto tutto un po' ad occhio..però è venuta saporita e gradita anche ai bambini. Sarà merito del sole? CREMA DI ZUCCA E FINOCCHIO++ brodo vegetale qb 1 bel pezzo di zucca 2 finocchi 2 patate 3 porri sale Preparazione: Ho preparato il brodo vegetale, non so quanto, saran stati 2 l al massimo. Poi ho messo in due pentole distinte un filo di olio. Su una ci ho fatto rosolare 2 porri e la zucca a dadini, sull'altra 1 porro, 2 finocchi mondati a pezzi e 2 patate spellate a dadini. Ho coperto entrambe con il brodo in modo che le verdure fossero appena coperto e portato a cottura. Frullato separatame...