PEPE & PEPERONCINO

Oggi vi propongo questa focacciona. Si tratta di un piatto piuttosto ricco che ho fatto in sostituzione della pizza..essendo decisamente corposo. Secondo me va bene anche come focaccia da offrire ai buffet..ovviamente tagliata a dadini e farcita. FOCACCIA ANNA MORONI 500 gr farina 3 uova 100 ml latte 1 yogurt magro--io greco--125 gr 25 gr lb--io 1/4 di cubetto 1 cucchiaio di parmigiano 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di sale Sciogliere il lievito in poca acqua e poi amalgamarvi tutti gli altri ingredienti. Il composto sarà appiccicoso ma non aggiungere farina. Spalmare in una teglia leggermente più piccola della leccarda, far lievitare. Spolverare di rosmarino e sale. La focaccia è molto ricca..se volete esagerare fate un'emulsione con 1 cucchiaio di olio ed 1 di acqua.. o anche di più..certo che è un piatto unico da servire con gli affettati.

Come vi ho già detto..capita a chi ha l'orto di trovarsi una sovraproduzione di un qualche ortaggio..e di doversi scervellare su come smaltirlo. Quest'anno a noi son toccati i peperoni verdi. Questa ricettina è stata particolarmente gradita dalla sottoscritta proprio per l'aceto balsamico che da quel certo non so che VITELLO AI PEPERONCINI VERDI CI GIUGNO 2001 500 gr peperoncini verdi 320 gr fettine di vitello 1 cipollotto 1 spicchio di aglio olio evo aceto balsamico sale Riducete la carne a striscioline. Sbucciate e tritate lo spicchio di aglio-io l'ho lasciato intero e poi tolto- Fatelo appassire brevemente in una padella con 2 cucchiai di olio. Unitevi i peperoni lavati sgocciolati ma interi--io li ho tagliati a listerelle-- Salateli, copriteli e fateli cuocere fino a che saranno mo rbidi. Sbucciate e tritate anche il cipollotto. In un'altra padella fatelo appassire con 2 cucchiai di olio. Saltatevi la carne. Bagnarla con l'aceto balsamico, fate evaporare e s...

Una bella giornata di fine estate ed una voglia di assaporare le ultime verdurine di stagione che l'orto ci offre. E' così che nasce questo sostanzioso primo piatto che diventa piatto unico per la presenza dell'uovo, in modo da pranzare tutti assieme, tra una corsa e l'altra e gli impegni di tutta la famiglia. La ricetta, rigorosamente senza dosi, è semplice. Preparate un buon sughetto di pomodoro, con POCO olio extra vergine di oliva, una cipollina da far andare poco senza lessarla, dei pomodori freschi a pezzetti fatti scottare qualche secondo per privarli della pellicina ed un pizzico di sale. A parte, in una pentola che possa contenere anche la pasta, con un filo di olio sempre extravergine di oliva e sempre filo veramente, mettete uno scalognetto, o uno spicchietto d'aglio che dovete togliere appena prima che prenda colore e mettete a fuoco vivace le zucchine tagliate a rondelle o a julienne o come vi piace a cuocere con un altro pizzico di sale grosso. Quando...

Qui capita che ci sia l'anno delle zucchine, quello dei peperoni e quello delle melanzane, pare sia così quando si ha un'orto. Certo, ci son degli evergreen tipo i pomodori..quelli nn mancano proprio mai. Beh, se vi capitasse di avere delle zucchine, provate questa energica tortina vi risolverà il problema di un pranzo sicuramente.. SCARPACCIA DELLA VERSILIA di SERGIO SALOMONI dal FORUM CI 500 gr zucchine meglio con i fiori 70 gr farina 1 cipolla affettata 80 gr parmigiano grattugiato 2 uova 120 ml latte sale olio pepe 　 Accendere il forno a 180°. Si tagliano di traverso le zucchine, a listerelle i fiori delle zucchine. Si mettono in un recipiente assieme alle uova sbattute con il latte , la farina, la cipolla affettata, il parmigiano, 2 cucchiai di olio, 4 di acqua, sale e pepe. Si mescola bene. Si versa in una teglia unta d'olio-io ne ho usata una di silicone di cm 24 Si cuoce per 50'. Si serve tiepida. 　

Stamattina quando ho visto questo post di Imma non ho potuto che accogliere la sua richiesta. E' una persona squisita, come certamente saprete anche voi e generosa che condivide con noi tutte le sue opere. Poi il suo blog è così dolce e carino, spero proprio arrivi ai 1000 sostenitori, se lo merita.

Quando leggo una ricetta di una torta salata la devo provare subito..perchè in caso di feste..festine..può sempre tornare utile.. per cui quando ho visto questa che assomigliava a questa che avevo già fatto..l'ho voluta provare.. Allora... i miei commenti sono.. primo devo usare una teglia più larga..cm 26..dovrebbe andare bene.. poi devo tagliarla quando è fredda..altrimenti nn vengono bene i bocconcini.. detto questo.. buona.. riporto qui la ricetta di Adelaide BOCCONCINI SALATI da Diario di una passione Igredienti per 6-8 persone 200 gr. di farina 00 80 gr. di olio evo o di semi 100 gr. di latte 80 gr. di parmigiano grattugiato 4 uova una bustina di lievito per torte salate sale e pepe 50 gr. di mortadella (ma qui potete variare a piacimento) 50 gr. di emmenthal (anche qui) Inserire nel mixer le 4 uova e frullare 10 secondi, quindi unire l’olio, frullare ancora per qualche secondo, poi aggiungere il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito, il latte, sale e pepe.Si otterr...