PEPE & PEPERONCINO

A volte d'estate preferisco le torte salate alla classica cena..e, da quando ho scoperto questa base con la ricotta che ho eletto come mia sostituta alla brisèe, mi sto dando da fare. Avevo voglia di una torta con le verdure..ma non di accendere la griglia ed allora le ho cotte al microonde...poi invece della panna lo yogurt..insomma l'ho un po' modificata da una classica quiche..ma è venuta saporita ed un po' più leggera, no? QUICHE D'ESTATE Di Michela Pepe e Peperoncino BASE TORTA RICOTTA 1 peperone rosso arrostito al mo 2 zucchine cotte al mo sale pepe maggiorana olio extra vergine di oliva qualche scampolo di prosciutto cotto 2 uova 300 gr di crescenza 1 cucchiaio di grana grattugiato..anche 2 noce moscata Cuocere al microonde funzione crisp al massimo --su piatto crisp preriscaldato--il peperone per 3'30 circa girarlo e cuocerlo per altri 3' circa. Attendere qualche min poi metterlo a raffreddare in sacchetto di carta. Cuocere le zucchine a rondelle ...

Forse avete capito che io adoro questi piattini qui..forse ancora no...beh allora fatevene una ragione. Mi piacciono questi piatti leggeri..e non solo d'estate..son quelli che prediligo. Io faccio parte della schiera ''toglietemi tutti ma non le verdure e la frutta'' per il resto..carne e pesce..fatene quel che volete. SFORMATINI DI MELANZANE CON RICOTTA DB CI 500 gr pomodori maturi 450 gr ricotta 2 melanzane 1 tuorlo basilico olio evo sale pepe prezzemolo--io maggiorana-- Mondate le melanzane, ricavatene 12 fette e grigliatele--io le ho anche fatte spurgare con sale grosso e strizzate prima di grigliarle-- Ungere di olio 4 stampini da ramequin--o creme caramel come ho fatto io e ne ho usati 6 --foderarli con le fette di melanzane facendole debordare. Lavorare la ricotta con tuorlo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato--io ho usato maggiorana- 1 cucchiaio di sale ed 1 pizzico di sale-- Riempire gli stampini. Richiudere con le melanzane. Cuocere a 180° per 6-7'. Ta...

Questa la pubblico alla faccia delle ricette ben fatte. Doveva essere la ricetta fatta a modo della mia mamma..ed invece ho esagerato con il pomodoro...come si vede...ne ho messo troppo. Mi ero immaginata di riutilizzare il sughetto in qualche altra succulenta maniera..ma ho servito il pollo con la polenta..e chi l'ha visto l'avanzo? AHAHAHA! Però fate conto che sia fatta bene come ve la racconto. POLLO ALLA CACCIATORA 1 pollo intero, tagliato a pezzi 2 spicchi di aglio olio extra vergine di oliva 300 gr di pelati o pomodori freschi pelati e privati dei semi sale pepe peperoncino aromi -rosmarino, salvia, maggiorana- IO LA SALVIA NON L'HO MESSA STAVOLTA- cipolla sedano carota 1 bicchiere di vino bianco secco Si comincia prendendo il pollo e facendolo passare sulla fiamma bassa per togliere penne ed impurità dalla pelle. Si lava e si asciuga bene. Poi si mette con olio --poco-- ed aglio a fuoco basso coperto a rosolare bene--fino a quando ha fatto la sua acqua ed ha preso u...

Per queste giornate di caldo--?? ma c'è ancora caldo da voi? qui è sparito..--mi son attrezzata ad inventarmi questa..insolita ma vi assicuro molto appetitosa. INSALATA DI ORZO ALLO YOGURT di Michela Pepe & Peperoncino 180 gr orzo perlato 2 falde di peperoni sott'aceto peperlizia colorati 1 manciata di fagiolini lessati qualche dadino di scamorza affumicata 1 scatoletta di tonno sott'olio sgocciolato olio sale pepe 1 yogurt greco magro compatto Lessare l'orzo in acqua salata. Scolarlo e farlo raffreddare condirlo con sale, pepe ed un filo di olio. Poi farcirlo con tutti gli ingredienti ed alla fine unire 1 vasettodi yogurt. Mescolare bene. Far riposare in frigo. Gustare.

Mi è stata segnalata da Le Tamerici questa iniziativa. Ve la segnalo a mia volta, nel caso vogliate partecipare.

Questo è uno degli altri gatti--dei 10 intendo-- che non son riuscita a fotografare. Penso che la posa sia sufficientemente esplicativa..no?

Oggi vi lascio con questa ricettina un po' insolita..tanto per cambiare..con un ripieno un po' diverso dal solito--almeno per me--son tutti ingredienti ,però, che, in genere, in cucina non mancano mai. Almeno nella mia. Per cui ho provato questa ricettina. Vi preciso solo che io vi metto tutte le dosi belle e belline come le ha messe la rivista io la bilancia NON l'ho usata per niente...tutto ad occhio. INVOLTINI DI TACCHINO CON CAROTE E CAPPERI CUC MODERNA 700 g di fesa di tacchino a fettine 2 carote un cucchiaio di pasta d'acciughe un mazzetto di prezzemolo un cucchiaio di capperi sottaceto un bicchiere di vino bianco secco 40 g di burro sale 1) Appiattite le fettine di fesa con un batticarne, dopo averle messe fra due fogli di carta da forno. Spalmatele da un lato con la pasta d'acciughe e spolverizzatele con il prezzemolo sfogliato, lavato e tritato fine. 2) Spuntate e raschiate le carote, lavatele, riducetele a filetti sottilissimi con una grattugia a fori gro...

Buongiorno e buon lunedì. Beh veramente qui non è che sia un gran lunedì, la temperatura è di nuovo scesa e piove bene bene..però in compenso mi son liberata degli uccellacci che avevano fatto il nido..no non pensate male. Sono un'animalista convinta, spontanea e mi sa anche attivista se mi toccano i miei animaletti.. no non ho fatto nulla..è che ho scoperto che son volati via e mi hanno lasciato il nido infetto di animaletti che mi ha infettato tutte le piante ed ho dovuto andare a prendere il disinfettante... Speriamo che ora la pioggia lavi via tutto..e di aver risolto il problema. Il nido volevo conservarlo e provare a portarlo da mia mamma per le rondini..ed invece ho dovuto cestinarlo..anzi ne avevo due..e vabbè io ci avevo provato. Qui invece mi segno questa pasta. Io adoro le paste con i peperoni, in verità mi piacciono i peperoni. Sarà che non li ho mai trovati indigesti, sarà che mi piacciono e basta. In ogni caso la pasta che vi propongo direi che migliora fredda..poi s...

Allora questa in realtà era una scusa per provare questa base con la ricotta favolosa veramente, e light. Si fa in un attimo si può conservare in freezer, la dose è per una torta con doppio strato come la mia o due torte salate da cm 24, resta morbida, adatta a rotoli, strudel, quiche, aromatizzabile come volete..insomma mi son veramente innamorat di questa base..la terrò sempre in alternativa alla burrosa brisèe. Ah dimenticavo..ottima anche il giorno successivo..senza particolari accorgimenti. La mettete in frigo da farcita e raffreddata e mangiate una meraviglia. Ve la consiglio proprio. Qui io l'ho provata subito con le verdure. Ovviamente ho fatto con quello che avevo voi potete usare la fantasia. Colgo l'occasione per augurare a tutti un bellissimo week end!!! PASTA BASE CON RICOTTA di EMOMAR da COOK Ricotta gr. 500 Farina gr. 300 Lievito (non vanigliato!) 1 bustina Sale q.b. Ripieno: a piacere (mix di formaggi, verdure, verdure e formaggi..etc) Anzitutto preparate il ri...

Ve l'ho detto che ce l'ho fatta a cambiare le ricette..senza che se ne avessero a male. C'ho la capoccia dura io. Ecco qui..anche questo un pane morbidissima. Non chiedete lumi sulla foto e location..non vi dico in che condizioni è stata scattata. Con le tende da sole giù è il massimo che son riuscita a fare. PANE ALLE PATATE BIFFINET 300 ml di acqua o latte 2 cucchiai di burro--io strutto-- 1 uovo 90 gr di patate bollite e schiacciate 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di zucchero--io miele-- 540 gr di farina manitoba 1 panetto di lievito di birra. Programma 1 normale peso 1 kg. xxx Io mi son presa le solite licenze poetiche. Uso mezzo panetto di lievito di birra o 20 gr di lievito naturale con biga e procedo solo impastando senza fare il programma intero. Quando è lievitato, lo cuocio. Ho provato sia versione con acqua che con latte..buono e morbido in entrambi i casi.

Tanto per chiarire. Io sono una di quelle per cui non è mai caldo abbastanza. Perchè soffro terribilmente il freddo. Quello che mi da fastidio è l'umidità..quella si mi urta. E purtroppo abito nella zona sbagliata d'Italia, perchè qui in Padania, Venice neighbourough--spero di essermelo ricordato giusto come si scrive--c'è un'umidità pazzesca..oggi credo attorno all'80-90% infatti sembrano minimo minimo 10 gradi più di quelli che segna il termometro. Son 27° alle 1000, in casa, per cui saranno sicuramente 37 al sole. Per fortuna più tardi andiamo in piscina. Per queste giornate io mi preparo questi piatti da picnic..così posso fare quello che voglio per tutto il pomeriggio, tornare a casa e trovarmi la cena pronta. SCHIACCIATA ALLE ZUCCHINE da la cucina italiana Ingredienti: (dose per 6 persone) zucchine g 500 - stracchino g 300 - prezzemolo - basilico - timo - aglio - olio extravergine d'oliva - sale - Pasta: farina g 500 - lievito di birra g 5 - olio extrav...

eh lo so ..sempre pollo o quasi..un po' come con il pesce, sempre platessa o quasi. Qui non mangiano altro ed allora ci provo a proporglielo in modo diverso prima di cambiare tanti gusti..visto e considerato che non lo mangiano comunque. Gradiscono solo le cotolette di pollo o tacchino. Nemmeno gli involtini mi mangiano..quando faccio qualcosa di diverso mi tocca fare quello che vedete per me e mio marito e per i dolci cuccioli devo fare dell'altro. Ho sempre lavoro doppio, ho pure provato a farli digiunare un pasto o due per vedere se poi si arrendevano ma niente..ed allora mi arrendo io a fargli qualcosa che apprezzano--capirai sempre quelle due cose in croce-- Qua non ho velleità di grande cuoca, nè di grandi piatti..ho semplicemente la voglia di fare mangiare i piccoletti e di dar loro qualcosa di variato. Capperi. Noi eravamo 3 e mia mamma non ha fatto tutta questa fatica con noi. Questo comunque era un altro tentativo estremo di proporre qualcosa di diverso rispetto alla...

Eccomi con un altro pane. Ve lo avevo detto che alla fine son riuscita a cambiare ricetta... Qui sarebbero della serie ''mamma oppure cara..mi rifai il pane di ieri?'' ed invece io sarei della serie..''Ancora? uffa!!'' Tento di barcamenarmi accontentando tutti..ecco perchè a volte si nota una super produzione di una cosa o dell'altra...perchè io devo sfogare la mia voglia di cambiare e loro la voglia di tenere tutto uguale. Questo è molto ricco come pane. Diciamo che a mio parere è la versione pan brioche della macchina..anche se ho visto che poi ha pure il pan briosciato mi pare almeno se non faccio confusione, con tutte queste ricette e libri e internet non capisco più niente. Comunque ottimo anche questo. Già fatto 4 volte pure questo. Molto molto gradito. PANE CASERECCIO MDP BIFFINET 300 ml latte--io meno saran stati 250-- 1 cucchiaino e mezzo di sale 2 uova 1 cucchiaio e mezzo di burro--io strutto-- 540 gr farina manitoba 1 cucchiaio di miele--...

Eccomi qui. Buon venerdì..buon week end a tutti. Sembra sia arrivata alla fine della settimana dopotutto. Vi ricordate della merla--ho scoperto che era una merla quella che è venuta a nidificare sulle mie sirfinie-- Beh ..alla fine ha deposto 4 uova a distanza di 2 giorni uno dall'altro. L'altro giorno son uscita per innaffiare i fiori e quasi grido per il colpo. Non mi ricordavo più e stavo per annegarli..ed erano pure nati. Con i giorni avevo l'impressione che non fossero 4 gli uccellini. Ed oggi direi che sono 2. Ma è normale? Oppure ho una merla Medea in terrazza? Intanto vi do un'altra delle mie non ricette della disperazione. Quelle che butto tutto dentro e chissà come viene. Poi invece son pure migliori di altre. SFOGLIATA DI VERDURE GRIGLIATE++ Pasta sfoglia qb melanzane grigliate zucchine grigliate peperoni grigliati prosciutto cotto asiago 2 uova 2 yogurt greco compatto sale pepe maggiorana Stendere la sfoglia. Bucherellare il fondo. Farcire con prosciutto ...

Forse l'ho già detto, non so. A me non piace moltissimo il pane fatto con la macchina del pane. Troppo mollicoso. Soprattutto quando si cucina con il programma della macchina non mi piace perchè trovo non venga rispettato l'esatto tempo di lievitazione. Insomma..quando ho a che fare con i lievitati io non guardo mai l'orologio. Per cui ho un modo tutto mio di gestire la bestia--ndr la macchina del pane-- Praticamente la uso per impastare e per cuocere. Per il resto non uso i programmi della macchina e lascio il blob a lievitare il tempo necessario. Ora, dopo 2 anni di duro lavoro--forse 3 chi si ricorda?-- ho sfasciato la macchina, praticamente si è sbriciolata. E sebbene abbia il mio fedele kenwood che mi assiste negli impasti, quando ho visto l'offerta della lidl, mi son andata a prendere la loro macchina per il pane..infatti qui il pane va alla grande e panifico praticamente ogni 2 giorni, quando non è giornalmente..per cui non mi va di accendere il forno in continu...

E per questo splendore devo ringraziare una streghetta..Marta!! Veramente conquistatori questi tortini! Senza ritegno li ho mangiati quasi tutti io..rischiando di far rimanere a bocca asciutta mio marito. Unica variante apportata da me è stata quella di usare caprino di latte vaccino--che volete farci c'ho la fissa! è un po' più saporito della robiola...ed io lo adoro anche solo condito con olio sale e pepe-- Per il resto l'ho seguito pari pari. Ovvio..poi avevo l'occasione di provare gli stampini della Silikomart e l'ho colta al volo mi sembra stiano bene no? TORTINO DI ZUCCHINE CON CREMA INGLESE ALLA ROBIOLA dal blog UNA STREGHETTA IN CUCINA Ingredienti per 4 tortini: 4 zucchine--io 5-6 piccole-- robiola (ehm...non ho guardato...avete presente la confezione di robiola da due quadrotti attaccati?ecco...quella, meno un cucchiaio e mezzo)--io 160 gr caprini di latte vaccino-- 2 uova scalogno olio extravergine di oliva sale,pepe maggiorana Per la crema inglese: 200 g...

YUUUUU Ultimo giorno di scuola!! Ho come il sospetto che per me sia peggio. Di corsa di corsa..vi posto queste due ricettine veramente squisite. Non so ultimamente mi sembra di essere peggiorata. Non mi piacciono le foto..non sono per niente pignola come il solito..probabilmente sono stanca. Comunque ve le consiglio entrambe son velocissime. Questa, in particolare, se, anzichè cuocere i peperoni in forno li cuocete al microonde. Ho fatto così. Ho messo il piatto in forno funzione crisp per 3'. Poi ho messo i peperoni per 3-4' sempre funzione crisp, li ho girati ed altri 3-4' sempre crisp. Bisogna sorvegliare i peperoni..sentite la crosticina schiocchiarellare--non mi è venuto in mente un modo migliore di dirlo- Poi aspettate qualche secondo --o vi ustionate-- e li mettete in un sacchetto di carta a raffreddare. Ed infine li spellate senza patemi. Sistema insegnatomi da Rosetta che ringrazio sentitamente. Per la pasta l'ho presa da Cotto e mangiato. PASTA PEPERONI E RO...

Questa invece è una ricettina di pesce che ho preso dal forum della Cucina Italiana ho solo cambiato il pesce. Perchè il pangasio proprio non lo prendo!! Per il resto una ricettina piuttosto gradevole e veloce. PLATESSA CON CIPOLLE E PREZZEMOLO dal forum de la Cucina Italiana 2 cipolle, 2 porri, 1/2 tazzina di prezzemolo tritato, 1 tazzina di olio extravergine d'oliva, il succo di un limone, 2 bicchieri di vino bianco secco, sale. Preparazione: Scongelate e sciacquate delicatamente i filetti di pangasio. Metteteli in una terrina e cospargeteli con il succo di limone e poco sale. Tritate finemente le cipolle e la parte bianca dei porri, fate rosolare leggermente in una casseruola con l'olio. Aggiungete i filetti di pangasio, irrorateli con il vino bianco secco e lasciateli cuocere per non più di 15 minuti a fuoco medio, quindi cospargete con il prezzemolo tritato e portate in tavola silvana ferro

Prima di non riuscire più a scrivere niente per questa settimana volevo farvi gli auguri di buon week end !!!! Questo invece è un piattino che ho fatto nei giorni di calura che erano arrivati all'improvviso. Non avevo voglia di pesare per cui ho grigliato le verdure ed ho fatto gli spiedini senza preoccuparmi se le dosi erano giuste...ma tanto è l'idea che conta. SPIEDINI DI VERDURE ESTIVE CI 200 gr zucchine grigliate 200 gr melanzane grigliate 200 gr peperoni grigliati 120 gr mozzarella 40 gr pane casereccio mollica trito aromatico di timo maggiorana prezzemolo aglio olio sale pepe --IO NON HO PESATO NIENTE-- Alternare le verdure a dadotti e la mozzarella. Scaldare 2 spicchi di aglio a rondelle e soffriggetevi una dadolata di pane con abbondante trito aromatico.--io ho utilizzato aglio intero che poi ho tolto. Salare, pepare. Accomodate parte del trito sotto--io l'ho messo solo sopra gli spiedini. E servire.

Come ho già specificato..per le foto spiacente ma di meglio proprio non riesco a fare perchè non ho una bella luce in casa. Per cui dovrete accontentarvi. Questa è un'altra non ricetta. Semplicemente ho preso la pasta fillo e l'ho spennellata con misto di olio ed acqua. E li ho sovrapposti. Ho fatto spurgare melanzane e zucchine con sale. Poi le ho asciugate con carta forno e grigliate. Appena cotte le ho condite con olio sale pepe, succo di limone, maggiorana, origano e prezzemolo tritati.--poco eh?-- E poi ho farcito la fillo alternando crescenza a fiocchi. Avvolto tutto a strudel spennellato ancora con miscela di olio ed acqua e cotto a 180° fino a doratura.. Buono!!

Eccomi qua. Reduce da questo lunghissimo ponte con i bimbi a casa da scuola. Non stanno mai fermi per cui non ho avuto tempo di collegarmi. Temo che quando finiranno le scuole vi dovrò salutare fino alla fine dell'estate...o trovarmi un altro momento nella giornata per scrivere. Vedrò come organizzarmi. Diventa sempre più difficile. Ieri ho fatto una mega pizzata con il parentado--non li ho avvelenati non pensate male subito!- oggi torniamo alla vita normale..almeno per qualche giorno. Dunque, come ormai sapete, a scuola del mio piccolo hanno avuto l'idea della merenda a km o intelligente..--lasciamo perdere!- comunque parte della merenda fa un pan boemo che altri non è che il pane con l'uvetta..figurarsi..mio figlio lo adora ed allora..ecco qui l'ennesimo esperimento -- proverò tutte le mie ricette..prima di esprimermi su quale sia la migliore..anche se la preferita l'ho già trovata. Comunque questo ho provato a cuocerlo in fornetto Versilia tanto per cambiare, e ...