PEPE & PEPERONCINO

Questo è il periodo dell'anno che mi piace meno, per le verdure, infatti le primizie non ci sono o hanno prezzi folli, le verdure di stagione cominciano a farmi tristezza,l'orto di mamma ancora non produce nulla. Insomma la mia scarsa fantasia non viene minimamente stimolata. L'ultima volta ho trovato queste zucchine, che il cartello dava per provenienti da una non meglio specificata regione del Sud Italia, ma sarà vero? No perchè guardando la tv mi pare che al Sud ci sia stato più gelo di qua, e neve. Comunque ho azzardato l'acquisto di 4 solitarie zucchine. Devo dire che non erano malaccio. Le ho utilizzate per fare questa ricetta che aveva passato la Anna Moroni in televisione 6 anni fa.. più o meno. ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE AM 4 zucchine 4 etti di manzo tritato--2 etti di polpa di tacchino tritata-- 30 gr parmigiano 50 gr grana noce moscata prezzemolo 1 uovo olio evo sale qb Far bollire le zucchine in abbondante acqua salata. --Io le ho cotte in microonde per qua...

Lo so sono pigra. Prendo a prestito la ricetta trascritta da Laura , visto che un uccellino mi ha detto che ha fatto anche lei questo pane. Meraviglioso. L'ho rifatto subito, uno perchè non mi convinceva la forma, due perchè qui è stato graditissimo. Io NON ho usato lievito di birra ma 20 GR di lievito NATURALE. Ho anche fatto una biga con 5 gr di lievito di birra..senza unire altro lievito..ovviamente allungando i tempi di lievitazione. Il pane è risultato ottimo in entrambi i casi. PANINI A ROSETTA CI MARZO 09 ricetta tratta dalla rivista "La Cucina Italiana" - Marzo 2009 Ingredienti Farina 0 g 700 Farina di grano duro g 100 Lievito di Birra g.25 Sale g 7 Preparazione Sciogliere g 5 di lievito di birra in g 300 d'acqua a 28°C (a questa temperatura la fermentazione si innesca più facilmente). Stemperarvi g 300 di farina 0 e lasciate fermentare il composto semiliquido per 4 ore a 24°C (biga). A fermentazine avvenuta, distribuite sulla spianatoia la farina 0 rimasta e...

Beh non penserete mica che mangio solo biscotti e tortine? In realtà io preferisco di gran lunga i salati. Soprattutto riso e verdure. E le verdure soprattutto crude. Devo dire che questa qui mi è piaciuta particolarmente. Per chi lo volesse sapere vi comunico che la verza cruda ha il sapore un po' più forte del cavolo cappuccio. Se amate questa insalata, provate anche questa versione che definirei quanto meno, interessante. INSALATA DI VERZA da la Cucina Italiana Ingredienti: (dose per 1 persone) foglie di verza g 100 - scamorza bianca g 80--io ho scelto una provola affumicata - 3 spicchi d'arancia --io ho scelto una arancia tarocco- due cucchiaini di olio extravergine d'oliva - dragoncello fresco --non lo avevo e non l'ho messo ho sostituito con maggiorana- sale - pepe in grani Conto calorie: kcal 339 (KJ 1418) a porzione Scegliete dalla verza le foglie centrali, più tenere e chiare. Eliminate le eventuali coste dure e tagliatele a striscioline molto sottili. Immerget...

Ecco qui un altro esperimento. Qualcuno di voi penserà che sono un'emerita pasticciona, beh non mi nascondo dietro il dito. Non posso che darvi ragione. ;) Infatti potevo anche sprecarmi meglio sia con la foto che con la crostata, ma tutte le volte che faccio qualcosa non è che ci creda poi tanto ad un risultato decente. Ed invece qualche volta, non sempre, devo pure ricredermi. Anche questa, come la pasta qui sotto, dalla necessità di far fuori un cavolfiore non proprio eccelso...che in questo modo è diventato ottimo. Sia nella pasta, gustosissima che in questa torta salata, che abbiamo mangiato allegramente ed io ho preparato esattamente in 15'. Considerata la cottura. Beato microonde! Finalmente ho appreso appieno le varie funzioni di cottura. CROSTATA CON CAVOLFIORE AL MICROONDE. Pasta brisèe: 150 gr farina 00 150 gr farina integrale buccia di limone grattugiata e qualche goccia di succo di limone 150 gr burro acqua qb ad avere un composto lavorabile Farcia: 200 gr cavolfi...

Di questa pasta, spero tanto di dirvi come era..perchè non me lo ricordo mica tanto bene.... Strappo di bocca a mio figlio il pane per fare la foto, faccio le foto a tutto e poi mi dimentico di scrivermi le ricette. ;) Son proprio io. Mi ci riconosco proprio. Quanta snaturatezza. Ci provo a ricostruire dalla foto. PENNE CON CAVOLFIORE RICOTTA E ZAFFERANO. Ingredienti: 200 gr di penne rigate o altra pasta cimette di cavolfiore--io ho usato mezze cimette di un cavolfiore che non ho pesato ;) 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva peperoncino qb sale grosso 1 bustina di zafferano 125 gr di ricotta vaccina Preparazione: Far bollire l'acqua salata, unire le cimette di cavolfiore e dopo 15' circa, estrarle con il mestolo forato e metterle con olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio ed un po' di peperoncino a rosolare su una pentola capiente--io uso un wok-- Nell'acqua delle pasta lessate le penne. Fate rosolare il cavolfiore girando spesso, togliere lo spic...

Un'altra foto presa al volo. Devo tenere la macchinetta vicino al forno la prossima volta. Questa è la fetta strappata dal piccoletto..che l'aveva già azzannata. Non avevo pensato in realtà di fotografarla perchè non sapevo se mi sarebbe venuto...e neppure se sarebbe stato gradito. Ma direi di si, visti i morsi. Allora me la segno. PANE DI GRANO SARACENO ++ 140 gr farina di segale 280 gr farina di grano saraceno 350 gr manitoba 1 cucchiaio di strutto morbido 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di sale 1 yogurt greco magro compatto acqua frizzante qb ad averfe un impasto morbido e leggermente appiccicoso 20 gr lievito naturale--oppure 12 gr di lievito di birra-- Impastare tutto, il sale per ultimo, l'acqua quanto basta ad avere un impasto morbido, vagamente appiccicoso. Far lievitare coperto con un canovaccio umido in luogo caldo e riparato dalle correnti. Poi sulla spianatoia infarinata di semola rimacinata di grano duro rovesciare l'impasto che si allargherà, fare delle ...

Avevo visto questa pasta a Studio Aperto nella rubrica di Benedetta Parodi, Cotto e mangiato . Lei in verità usava il sugo per farci le lasagne, aggiungendoci anche del latte e senza besciamella..e mi riservo di provarla. Intanto, ho provato la versione sugo per la pasta. Devi dire che l'ho fatta sperando che i bimbi la mangiassero, ed ovviamente non l'hanno mangiata. Non capisco. Hanno mangiato il pesto di rucola, quello di broccoli questa no. Eppure a me è piaciuta. Non è che non gli sia piaciuta, non hanno proprio voluto assaggiarla. Valli a capire. Comunque io l'ho trovata saporita..l'ho anche modificata. SPAGHETTI RICOTTA E SPINACI DA COTTO E MANGIATO modificata da me. Ingredienti per 2 e mezzo 200 gr di spaghetti 125 gr ricotta vaccina 200 gr di spinaci freschi lessati e strizzati--non troppo-- sale pepe parmigiano noce moscata. Mentre l'acqua per la pasta bolle, frullare ricotta, spinaci strizzati ma non troppo sale, pepe e noce moscata, eventualmente unire q...

Scusatemi per la foto ma è fatta veramente al volo anzi volissimo!!!--che italiano!- Ho fatto queste e non so se si capisce perchè i bimbi le han divorate..capite che sono? eh? SIISISISISIS Son le patatine fritte..proprio come quelle che si comprano--ovviamente più sane-- E sapete come le ho fatte? Al microonde! Le ho pelate, lavate, tagliate con la mandolina, asciugate un pochino e messe sul piatto crisp, bagnate con un filo di olio. Le ho messe un po' distanziate..qualcuno consiglia anche di infilarle su uno stecchino da spiedino..ma io non l'ho fatto--e poi le ho cotte al crisp per ca 13' girandole a metà cottura. Son venute croccantissime, con pochi grassi perchè non son fritte. Ah il piatto crisp va scaldato per circa 3 min prima di metterci le patatine. Con una patatina ho fatto la gioia dei bambini.

Per questo concorso ho deciso di rispolverare questa ricetta che mi è piaciuta particolarmente anche se con gli agrumi ed arance in genere..qui ne ho fatte parecchie..mi ci verrebbe tutto un menu. FILETTI DI PLATESSA ALL'ARANCIA da CUC MODERNA 8 filetti di platessa 2 grosse arance non trattate olio un ciuffo di prezzemolo sale pepe Lavare i filetti di platessa ed asciugateli tamponandoli con carta. Sistemateli in una padella antiaderente in cui avrete scaldato 2 cuk di olio e fateli rosolare un paio di minuti per parte. Girandoli una volta sola. Bagnate con il succo di arancia--per un risultato più raffinato filtrare il succo-- salare pepare, alzare la fiamma e far restringere il succo fino a quando si addensa. Mettere nel recipiente qualche strisciolina di scorza d'arancia spolverare di prezzemolo tritato, irrorate con olio ed insaporire con una generosa manciata di pepe. Io ho saltato questo ultimo passaggio delle striscioline di scorza d'arancio, per il resto tutto ugu...

aspettate. Ultimo postino... Da gattara..amante dei gatti. Non può mancare una fotina di almeno uno dei miei micetti. L'unico che son riuscita a fotografare almeno. Nerino non è molto appropriato come nome vista la mole che non so se si intravede, ma è figlio di Nerina..suo zio si chiamava Nerone...come potevamo chiamarlo?

Eccomi qua reduce da un lungo week end infuocato...con un lunedì ancora più infuocato. Non so se quando come riuscirò a passare da voi tutte...spero presto..devo riprendere il passo intanto. Di solito mi collego al mattino, e qui da giovedì non ho mai avuto la possibilità di farlo. Ora sto svuotando la casella della posta altrimenti non ricevo più nulla. Vi posto qualcosina e poi spero di riuscire a riprendere il ritmo. Niente di che...una semplice variazione sul tema e fatta pure con la macchina del pane come cottura perchè non avevo il tempo di accendere il forno--incredibile eh?-- Allora il pane è una variante del pane della mezz'ora delle Simili con la farina di segale. A me personalmente non è che abbia entusiasmato tanto..forse per via della cottura non so..ma mio figlio ---quello schifiltoso per intendersi--se l'è sbafato quasi tutto lui..tranne 3 fette che ci ha generosamente lasciato. Le dosi della farina liquidi etc..son calibrate per la mia macchina del pane in manie...

E questo è un piatto saporito molto...a noi adulti è piaciuto molto. Ai bimbi..al 50%. Nel senso che alla piccola si, al piccolo no..ma non è una novità. MEZZE PENNE CON BROCCOLETTI E TONNO Dal data base de la Cucina Italiana caserecce g 350 - IO MEZZE PENNE-- broccoletti mondati g 350 - tonno sott'olio g 150 scalogno g 50 --io cipolla- finocchietto --no- peperoncino timo olio extravergine d'oliva sale Preparazione Lessate i broccoletti molto al dente in abbondante acqua non salata; scolateli con il mestolo forato, salate l'acqua e cuocetevi la pasta. Intanto soffriggete i broccoletti con olio e scalogno tritato, unite poi il tonno, peperoncino, timo e finocchietto tritati, sale, 2 mestoli di acqua della pasta e fate cuocere per 10'. Scolate le caserecce al dente, poi mettetele di nuovo nella pentola di cottura calda, conditele col sugo e saltatele per farle insaporire. VINO: Vino rosato, leggero di corpo, fresco di acidità: Squinzano rosato, Vesuvio rosato, Lagrein r...

Ecco un piattino che può essere un bel secondo o un bell'antipasto. Molto saporito e gradevole. Ve lo consiglio proprio. UOVA SODE FARCITE AL CAPRINO Dal data base de la Cucina Italiana (dose per 6 persone) 6 uova - caprino g 150 - aglio - trito aromatico (prezzemolo, maggiorana) - sale - pepe Tempo: 30' Conto calorie: kcal 136 (KJ 569) a porzione Fate rassodare le uova ponendole inizialmente in acqua fredda e facendole cuocere per 10' esatti dall'inizio dell'ebollizione. Raffreddatele appena pronte e sgusciatele. Tagliatele quindi a metà per il lungo, svuotandole dei tuorli che raccoglierete in una ciotola. Lavorateli con la forchetta, insieme con il caprino. Insaporite il composto con mezzo spicchio d'aglio finemente tritato e con un pizzicone di trito aromatico. Salate, pepate. Raccogliete in una tasca per farcire, munita di bocchetta spizzata, quindi fate uscire il composto in grossi ciuffi che riempiranno i mezzi albumi sodi. Volendo, decorate le uova con ...

Ecco un'altra ricettina di risotto...lo so...sempre risotto. E ma a noi piace..e poi me ne hanno regalato 10 kg...hai voglia...ne ho già consumato 3/4. Come sempre quando si tratta di risotto...non ho la ricetta pesata perchè vado molto ad occhio. Faccio il mio brodino vegetale. Al solito acqua, 1 cucchiaio di sale, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 patata. Poi mi preparo l'olio extra vergine di oliva in una pentola e ci ho messo questa volta 1 porro tagliato finemente a soffriggere, poco olio ed allungo con acqua... Quando era bello che appassito ci ho aggiunto il riso, 1 tazzina da caffè per persona più una per la pentola, ed ho fatto tostare, poi ho bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco secco, e fatto evaporare, ho bagnato con succo di 1 arancia non filtrato, e poi ho proseguito con brodo vegetale fino a cottura. Alla fine ci ho messo dell'erba cipollina secca...ma anche prezzemolo va bene ugualmente. Mantecato con grana e servito.

Di solito compro gli spinaci..circa mezzo chilo e mi trovo sempre con un pugnetto e non so cosa farci..stavolta ho esagerato e non sapevo più che farci. Eccomi qui.. Ho colto l'occasione per sfruttare gli spinaci e per provare questa pasta che avevo visto qui. Non so chi sia l'origine..anche se credo la Tupperware...comunque è un ottima base per torte salate veloce veloce..ecco io pensavo mi ci venisse anche la griglia sopra..così all'ultimo ho dovuto inventarmi una pseudo decorazione con l'edamer...però la pasta è buona. Frollosa. Direi che migliora il giorno dopo. BASE PER TORTE SALATE VELOCE dal blog IL GATTO GOLOSO ngredienti: 250g di Farina OO un cucchiaino di sale un cucchiaino di lievito per torte salate istantaneo 100g di acqua calda 100g di olio di semi Mettere gli ingredienti nell'ordine in una ciotola a chiusura ermetica e sbattere energicamente per circa 2/3 minuti, aprite la ciotola e la pasta è pronta!! A questo punto stenderla su un piano leggermente...

Son in vena di farneticazioni...ehehe! Allora anche qui ho dato sfogo alla fantasia. Ho preparato la pasta con il lievito naturale che avevo messo qui Poi l'ho farcita con spinaci lessati strizzati e ripassati in padella con un po' di peperoncino sale ed una microcipollina, qualche pomodorino crudo, e due fettine di mortadella..qui e lì qualche cubetto di scamorza affumicata. Sulla pasta prima di infornare ho spruzzato dell'acqua e ricoperto di semi di sesamo. Non si vedono ma ci sono.

Dunque..vediamo se mi ricordo come l'ho fatto. Scusate eh?..ma prima di tutto mi faccio un appunto per me..altrimenti chi si ricorda... Dunque se non erro. Ho preparato il brodo vegetale. Poi ho preso un broccolo romanesco e l'ho messo a cuocere con mezza cipollina ed un filo di olio, bagnandolo con acqua ogni tanto...salato. Frullato tutto. E poi ho messo così sul fuoco senza altro olio o cipolla..--che in ogni caso si possono mettere ma ho preferito non appensantire ulteriormente la preparazione-- Ho aggiunto il riso e fatto stufare, sfumato con il vino bianco e fatto evaporare e poi ho portato a cottura con il brodo. Sempre mescolando. Alla fine ho mantecato con grana-1 cucchiaio, 1 cucchiaio di gorgonzola dolce ed 1 cucchiaio di feta. Io ho gradito molto..i bambini non hanno voluto il riso verde....e te pareva? Vabbè io almeno ci ho provato.

Si vede che mi sono innamorata di questo pane? Non è una novità..lo avevo già fatto..anche se forse non in queste proporzioni. La parte divertente è che non dovevo fare un pane con la semola ma con il grano duro. E c'ho pure ragionato su prima di farlo perchè mi son detta ''devo ricordarmi di prendere il pacchetto blu non quello azzurro'' e secondo voi..cosa ho preso dal frigo? Ed appena ho messo la farina ho pure fatto NOOOOOOOOOO e tutti a correre in cucina..''che hai fatto? cosa è successo? '' ed io..niente niente... Zitta...perchè ho pensato acc..mi tocca buttar via tutto..ed invece che buono!!!!!! Lo rifarò senz'altro. PANE CON SEMOLA DI GRANO DURO Ho preparato una biga con 20 gr di lievito naturale per panificazione 40 gr farina manitoba 30 gr di acqua Ho fatto maturare. Poi ho impastato con 650 gr di semola di grano duro--semolino-- 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini di sale 1 giro di olio acqua qb ad avere un impasto morbido ben idratato....

Non posso fare un titolo lungo un km...però me la segno perchè ho rischiato di dimenticarla questa pizza...che mi è stata chiesto espressamente di non modificare mai più! Ehheh Ho un po' esagerato ultimamente...con le varianti e questa è e rimane comunque la ns pizza preferita perchè è bella soffice. Ho comprato un bel panetto di lievito naturale per panificazione...mi ero stancata di star dietro al mio lievito madre ed ho ottenuto una pizza veramente strepitosa. Ho fatto così. Ovvio, se avete il lievito naturale dovete ricalibrare le dosi in base alla forza del vs lievito perchè questo ha una capacità di crescita sorprendente, oppure usare la vs base per pizza solita. PIZZA CON LIEVITO NATURALE AL FARRO Preparare una biga con 20 gr lievito naturale 40 gr farina manitoba o 0 30 gr di acqua Far maturare-a me bastano 7 ore a temperatura ambiente Poi lavorare con farina 400 gr tra manitoba e 00 200 gr di farina di farro biga a pezzetti 1 cucchiaino di miele 1 giro di olio acqua qb ad...

Cosa c'è di più facile e veloce di una bella frittatona gigante..che finalmente son riuscita a farmi bastare anche per la cena...eheheh! Almeno ho lavorato una volta sola. Non amo molto le uova fritte...ma trovo comoda comoda questa soluzione che si può anche presentare a cubetti per i brunch, magari arricchite da un pezzetto di formaggio, un pomodorino, un'0livetta messe in spiedini, a mo di pinchos o alternate a mo di spiedino vero e proprio. Oppure servita come ho fatto io come secondo piatto unico, abbinata ad una bella insalata. FRITTATA DI SPINACI E ZAFFERANO CI SPEC ZAFFERANO 8 uova--io ne ho messe 10 perchè son piccoline-- 1 kg di spinaci--io li ho prelessati e strizzati benissimo poi li ho fatti asciugare in padella antiaderente senza nulla-- 1 bustina di zafferano--la ricetta prevedeva 2- sale e pepe a piacere 4 cuk abbondanti di grana grattugiato. Sbattere le uova con sale pepe zafferano, senza montarle, quel tanto che basta a rompere i tuorli. Unire il parmigiano. ...