PEPE & PEPERONCINO

Ve lo ricordate il librino delle zuppe? Quello che ha fatto Cristina ? Ho preso lì questa zuppa ed aggiustata a quello che avevo..molto buona... CREMA DI CAVOLFIORE E CAROTE LA CUCINA DI CRISTINA ingredienti per 2: 1/4 di cavolfiore--1 intero piccolo-- 2 carote 1/2 cipolla rossa--1 piccola- 250 ml acqua-brodo ed acqua a coprire-- sale succo di 1/4 o 1/2 limone--non messo- pepe macinato fresco aneto fresco--curry e curcuma-- 2 patate Procedimento Cristina: mettiamo a lessare il cavolfiore con le carote mondate e lavate in acqua salata nella pentola a pressione per 7 minuti ( dal fischio ). Lasciamo raffreddarsi poco e frulliamo le verdure con l'acqua di ebollizione. Alla fine aggiungiamo il succo di limone, sale, pepe e aneto. Procedimento Michela: Ho messo con un filo di olio extra vergine di oliva il cavolfiore a cimette, le patate tagliate, le carote, la cipolla, fatto rosolare qualche secondo e coperto con acqua e brodo vegetale --che avevo pronto da usare--. Fatto andare fino a...

Lo so che sono in ritardo. Però ho la giustificazione...stavo male ed avevo l'influenza.. Qualcuno mi ha chiesto se i miei cuccioli si erano vestiti in maschera..eccoli qua in tutto il loro splendore. Questo il primo piano della mia principessa.

o Ora non aspettatevi il solito pane di quelli con la classica lievitazione, dove meno lievito c'è più son buoni, soffici e durevoli--mia opinione ovviamente--. No, capiti --a me sempre quando ho l'influenza o sto male e non posso spignattare--che mi ritrovi senza pane ed abbia necessità di qualcosa di veloce velocissimo...risolto peraltro già con il bat bot che avevo messo qui . Però, mi ero anche intestardita con questo pane che avevo già adocchiato tempo fa..e provato a fare per ben 2 volte e ben 2 volte non siamo stati capaci di mangiarlo. Stavolta..sarà stata l'influenza..sarà stata la fame..lo abbiamo mangiato tutto...ho fotografato di nuovo il ripieno per darvi un'idea della consistenza..diciamo che assomiglia di più ad un cake salato che ad un pane..un po' sbricioloso pure. Però non malvagio. Tra i due veloci preferisco il bat bot...ma tanto per cambiare..ok anche questo. Allora stavolta la ricetta arriva dal ricettario del mio kenwood. PANE IRLANDESE VELOC...

Vi avviso questo è un piatto semplice ma dal gusto particolare. Personalmente mi è piaciuto molto..ed anche ai miei ospiti del momento. Anche se ho trovato l'abbinata molto ''strana''. PENNE CON SALSA DI MELE E SPECK CI FEB 05 350 gr penne--erano trofie originariamente-- 60 gr speck in una fetta sola 1 mela 1 cipolla curry prezzemolo sale Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo fare appassire la cipolla con un filo di olio extra vergine di oliva--era burro-- Sbucciare e tagliare la mela a dadini unire alla cipolla e cuocere per 5', unire il curry. Salare. Frullare. Tagliare a dadini lo speck, e rosolarlo a parte. Scolare la pasta. Condire con mela, speck ed una spolverata di prezzemolo. Servire subito.

Questo è stata la zuppetta che ho preparato per S. Valentino..si capiva dalla decorazione? Mia invenzione...però buona.. Ho fatto una scoperta..sono una jazzista..mi invento le ricette lì per lì..le modifico ogni volta..a volte non riesco nemmeno a rifarle pari pari...sono un disastro insomma...qui non ho dosi avviso...ho fatto tutto ad occhio. Però devo dire che quando vado ad occhio senza bilancia, mi diverto di più e mi vengon pure fuori bene! Tipico dei principianti.. Allora ho preparato una bella pentola di brodo vegetale..io ho sempre quella pentola per cui non sbaglio le dosi. 1 cipolla 1 costa di sedano 1 carota 1 patata 1 cucchiaino di sale grosso ed acqua Porto a bollore. Nel frattempo ho preparato altre due pentole. Su ognuna ho messo un filo di olio, mezza cipolla con i piselli ed 1 con il sedano rapa. Poi ho messo un sedano rapa intero mondato a dadini in una pentola--la più capiente delle due lo so che è difficile...ma lo è di più spiegarlo che farlo ;)-- Ho fatto rosolar...

Ero in vena di provare gli impasti....ho fatto una versione salata con questa ricetta. Allora prima di tutto mi son venute due tegliette da 24 cm..panico...con tutte le tortiere che ho..ne avevo in funzione 3 e non trovavo la terza...risolto ovviamente. Ho talmente stampi che me li perdo per strada... Poi al gusto è buono..anche se secondo me le dosi son sballate. Ovvio non sono un mito degli impasti lievitati, come Elisabetta. Io riporto la ricetta pari pari con le sue parole e note. Io di mio vi aggiungo che metterei 1 uovo solo e meno latte..ad occhio insomma..perchè per farlo uscire ho dovuto fare così... DANUBIO ELISABETTA C. ULTIMA VERS FORUM CI DANUBIO ELISABETTA 250 gr di farina 00 250 gr di manitoba 2 uova 80 gr di burro 150-200 gr di latte 15 gr di lievito di birra 10 gr di sale fino 1 cucchiaio scarso di zucchero(facoltativo) Impastare 400 gr di farina con 2 uova e metà del latte. Senza lavorare troppo, far riposare per mezz'ora(autolisi), questo passaggio serve a r...

Ecco. Dovevo fare tante cose...troppe. Ed ho di nuovo il raffreddore. Tremendo. Mi ha preso la gola, mi sembra di avere una grattugia in gola. Son stata 15 anni..anche più senza mai prendere un raffreddore..da quando i bimbi vanno a scuola sto recuperando tutti i raffreddori che non ho mai preso. Sarà che l'ingresso delle scuole è a nord, sarà che fa un freddo cane e che ogni volta che vado a prenderli ci fan star fuori dal cancello al freddo per 10-15' ,sarà che son stressata e son debole...non ne vengo più fuori. Oggi ho pure il tecnico della caldaia per casa...aiuto!! Vorrei stare tranquilla e riposarmi dopo la nottataccia in bianco e non posso.... Ogni tanto, comunque, la spesa giusta la faccio...ed allora mi concedo qualche prova. Questo piatto a me è piaciuto particolarmente, visto che è un piatto ricco io lo considero un piatto unico..voi fate come volete, comunque è gustoso. FINOCCHI BRASATI CON LE NOCI dalla rivista La cucina italiana di febbraio 2007 Ingredienti: 4 fi...

Questa viene sempre dal tentativo di far mangiare pesce e verdura ai bimbetti. La salsa io la uso anche per mangiarla su dei semplici crostini sola o accompagnata da una fogliolina di rucola o da una ''rosetta di salmone affumicato'' E' tutta da preparare a freddo mentre la pasta cuoce..veloce veloce. SALSA AL SALMONE E RUCOLA++ 100 gr salmone affumicato succo di mezzo limone 1 ciuffetto di rucola lavata ed asciugata 2 bei cucchiai di ricotta olio extra vergine di oliva qb a filo sale rosa dell'Himalaya pepe nero Frullare tutto. Assaggiare e fatene quel che volete. Ottimo per pasta per tramezzini.

Stavolta li ho fotografati in pentola per evitare lo spatascio...e quando li ho impiattati non si son nemmeno rotti...ecco! Vabbè questa ricettina proviene dal mio archivio ante web...da Cucina Moderna..il gusto è curioso ma buono. La ricetta originale prevedeva l'utilizzo della sogliola, che io ho sostituito con platessa. FILETTI DI PLATESSA ALL'ARANCIA da CUC MODERNA 8 filetti di platessa 2 grosse arance non trattate olio un ciuffo di prezzemolo sale pepe Lavare i filetti di platessa ed asciugateli tamponandoli con carta. Sistemateli in una padella antiaderente in cui avrete scaldato 2 cuk di olio e fateli rosolare un paio di minuti per parte. Girandoli una volta sola. Bagnate con il succo di arancia--per un risultato più raffinato filtrare il succo-- salare pepare, alzare la fiamma e far restringere il succo fino a quando si addensa. Mettere nel recipiente qualche strisciolina di scorza d'arancia spolverare di prezzemolo tritato, irrorate con olio ed insaporire con una ...

Allora non mi ricordo più la base quale ho usato..;) con sta scusa di cambiare continuamente ricetta per provarle tutte...perdo un po' di colpi..per la crema invece mi son rifatta alla ricetta di Precisina. PIZZA ROMANA CON CAVOLFIORE ROMANESCO CACIOFIORE E NOCCIOLE MAMMA CHE BUONO per la pasta: 200 gr di farina 0 200 gr di farina manitoba 3 gr di lievito di birra fresco ca. 300 gr di acqua tiepida 2 cucchiai d' olio extravergine d' oliva 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di semi di cumino 12 gr di sale per farcire: 1 broccolo romanesco 150 gr di caciofiore (oppure caciotta) 1 manciata di nocciole 2 cucchiai di pecorino grattugiato 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva q.b. di sale e pepe Sciogliere il lievito con lo zucchero e parte dell' acqua. Versare il tutto sulle farine (mischiate tra loro) ed iniziare ad impastare. Aggiungere l' olio e, gradualmente, l' acqua fino ad ottenere una massa omogenea, ma ancora piuttosto morbida ed appiccicosa. Inf...

Vabbè...le forme son un po' così..volevo fare delle rosette... PANE TIPO PASTA DURA da la Cucina Italiana febbraio 2009 500 gr farina 0 250 gr farina manitoba 50 gr farina di grano duro 30 gr strutto 25 gr lievito di birra--io metà-- sale malto--io miele-- In una ciotola impastate 200 gr di farina 0 con 5 gr di lievito, un cucchiaino di malto, 120 gr di acqua tiepida, ottenendo un panetto dalla consistenza appiccicosa copritelo con un telo inumidito e fate lievitare per 3 ore.--io a raddoppio-- Durante la lievitazione, sgonfiate l'impasto 3 volte ad intervalli regolari premendovi il pugno e lavoratelo brevemente, la terza volta, copritelo e fatelo riposare in frigo per tutta la notte--io nel reparto verdura perchè ho il frigo nofrost ed è l'unico posto dove gli impasto non blocca la lievitazione-- Unite al panetto 20 gr di lb--io 10 gr-- sbriciolato, la farina 0 rimasta, quella di grano duro la manitoba e lo strutto. Impastate versando a filo 170 gr di acqua tiepida--io son...

Buongiorno. Oggi è una giornata triste, per gli eventi di ieri, mi riferisco ad Eluana, ovviamente. Non la conoscevo ma mi dispiace molto per la sua vicenda. Mi dispiace per come si è svolta, mi dispiace che tutti abbiamo spiato dal buco della serratura della sua camera, mi dispiace che tutti abbiamo vissuto qualcosa che, forse, io avrei tenuto per me. Era giusto portare a conoscenza un problema su cui manca una precisa legislatura, ma mi spiace che proprio Eluana sia stata il capro espiatorio del momento. Tutto qui. Ora cambio argomento, non per leggerezza. ---------------------------------------------- Questo piatto a me piace particolarmente perchè ha lo stesso valore di un piatto unico. Cioè io lo mangio come tale..magari qualcun altro sentirebbe il bisogno di abbinarlo a qualcos'altro..io invece lo gusto così con un po' di pane..e basta. Mi piace perchè i finocchi sono una verdura che fa particolarmente bene ed ha un gusto particolare che così riesco a far accettare anche...

Non ho finito le sperimentazioni di pasta da pizza..ho la mia preferita..quella alla birra ..con cui vi ho già tediato a sufficienza , credo..questo non toglie che non provi altri impasti. Ultima sperimentazione della serie questa trovata su Coquinaria. PIZZA BUONISSIMA RITABUZZ COQ ECCO LA RICETTA: 350 g. di farina di grano duro 350 g. di farina 0 410 g. di acqua appena tiepida 2 patate medie bollite 2 cucchiai di strutto sale 1 cucchiaino raso. 1 bustina di lievito liofilizzato o 1 cubetto di lievito fresco versare le farine setacciate in un'insalatiera e mettere al centro lo strutto. non mescolare e schiacciarci sopra le patate calde. lo strutto si scioglierà. sciogliere il sale nell'acqua. spargere tutto intorno il lievito se granulare, versare l'acqua e lavorare. oppure sbriciolare il lievito fresco. lavorare l'impasto che sarà molto morbido. far lievitare 3 ore circa. dividere la pasta tra due teglie da 30x40 precedentemente unte. sarà una specie di roba cremosa,...

Son giunta qui grazie alle vs segnalazioni. Ed ho scoperto questa interessante iniziativa. In particolare si tratta di un negozio on line con prodotti caratteristici e non. Ovvio prima di tutto io mi son fondata sui dolci che ho trovato qui nel reparto gastronomia Mi son piaciute subito queste gocce di cioccolato bianco e che dire di questi deliziosi cucchiaini di cioccolato? Però ho visto che ci sono anche i kiwi caramellati, le noci e nocciole in miele. Poi ho fatto dare un occhio anche a mio marito che si è fiondato subito sui vini ..ehehe! Ognuno c'ha le sue pecche no? Io ho fatto un giro anche al reparto pasta dove ho addocchiato subito i paccheri e le mafalde...sarà che sto in campagna e li trovo difficilmente.. questi formati mi han attirato subito. Ed al reparto olio ed a quello gastronomia Per non parlare delle grappe , queste devo passarle a chi so io... Beh che dire? Mi pare siano ben forniti, la ricerca sia facile e soprattutto che questa di contattare tutti i food...

Ho comprato i ceci..che non avevo mai assaggiato..e poi cercavo una ricettina ma non trovavo quella che mi ispirava..ed allora ho fatto a caso..però mi è venuta bene..ed alla fine ho anche trovato una ricettina che proverò presto... ZUPPA DI CECI ++ 300 gr ceci secchi-tenuti in ammollo per 24 ore 1 spicchio di aglio 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 1-2 foglie di alloro 2-3 foglie di salvia sale peperoncino Ho ammollato i ceci per un giorno. Il giorno successivo ho fatto bollire in pentola a pressione -70' dal fischio a fuoco basso-i ceci con 1 spicchio di aglio e gli aromi. Una volta cotti ho scolato conservando l'acqua. Poi ho messo a soffriggere 1 cipolla in un filo di olio,ed ho aggiunto i ceci, la loro acqua di cottura fino a coprirli, un pizzico di peperoncino ed un po' di sale. Dopo 20' dall'inizio del bollore ho frullato ed ho unito la pasta. Ho portato a cottura e servito con un filo di olio. Ed anche questa son riuscita a darla ai bimbi!

La foto non rende...ho sempre il problema serale delle luci. Però nonostante l'aspetto..vi assicuro che è gustosissimo. La carne è scura perchè non è vitello è manzo..non so che pezzo perchè non son andata io a comprarlo dal macellaio :) Però avevo chiesto espressamente un pezzo per spezzatino. SPEZZATINO DI VITELLO CI Ingredienti: (dose per 4 persone) polpa di vitello (per spezzatino) a bocconcini g 800 - sedano - carota - alloro - 2 grosse cipolle - aglio - vino bianco secco - brodo vegetale - olio extravergine d'oliva - sale - pepe Fate marinare per una notte i bocconcini di carne raccolti in una ciotola, con una costa di sedano, mezza carota, una fetta di cipolla (tutto a dadini), alloro, 2 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di vino bianco, quindi separate la carne dal vino e dalle verdure. Soffriggete queste ultime in una casseruola con il resto delle cipolle tritate e un filo d'olio; a parte, rosolate molto bene i bocconcini di carne con poco olio, poi trasferiteli nell...

Ogni tanto mangiamo anche.... Questa spero di non averla postata perchè me la son inventata..fa parte della serie ...boh? Che combiniamo oggi...ma visto che è venuta fuori una squisitezza...e che l'ha divorata anche il cucciolo schifiltoso...me la segno...ad uso di altre mamme disperate. PASTA CON ''PESTO'' ALLA RUCOLA 1 bel mazzetto di rucola 3-4 noci 1 manciata di mandorle 1 spicchi di aglio 50 gr pecorino--PARMIGIANO-- 1 bella manciatona di parmigiano 1 pizzico di sale olio evo SCUSATE HO DIMENTICATO HO AGGIUNTO ANCHE 2 CUK DI RICOTTA. Frullare con il mixer con funzione pulse, o con il frullatore ad immersione la rucola, la frutta secca, l'aglio, il parmigiano ed aggiungere a filo l'olio. Condire la pasta. Mi scusino i genovesi se non uso il mortaio...d'altro canto non uso nemmeno il basilico. Diciamo che è un'' pesto'' solo perchè è verde e pestato--beh mixato veramente--, ok?