PEPE & PEPERONCINO

Doveva essere un'insalata di burghul, ingrediente introvabile qui per me. Per cui ho sostituito con cus cus. Penso sia migliore con burghul, però, ed anche aspetto estetico..perchè è un po' più grosso da quello che ho capito... INSALATA DI BURGHUL CON VERDURE da cucina italiana burghul g 250 - 2 pomodori - 3 falde di peperoni colorati - una cipolla - una melanzana - una confezione di sgombri sott'olio - peperoncino piccante - aceto - olio extravergine - sale - pepe Preparazione Tagliate i pomodori a rondelle sottili da condire con olio, sale, pepe. Riducete a fettine anche la melanzana, conditele, scottatele nella padella antiaderente calda e sfumatele con un goccio di aceto. Preparate una dadolatina di cipolla e peperoni da saltare in un tegame con un filo di olio; unite peperoncino piccante, sale, il burghul e 3/4 di litro d'acqua calda per farlo rinvenire, mescolate e spegnete. Preparate quindi nei piatti individuali (o nel piatto da portata) dei tortini con il burg...

Non son brava con le foto..in più son fatte con il cellulare ma vi assicuro che è molto appetitoso. Avevo anche preparato il cartoccio con tutte le onde...per metterlo nel piatto..ma ho appena fatto in tempo a fare la foto...poi non c'erano più neanche le onde... Una precisazione sulla ricetta ci son le patate fritte surgelate, io odio quando in un giornale di cucina ti scrivono patate fritte surgelate oppure torta margherita pronta...se cerco la ricetta dovete scrivere le ricette, no? E che cavolo! Comunque io non le ho le patate a fette surgelate, e neanche altre...per cui ho preso le patate fresche tagliate con la mandolina, messe a bagno con acqua ghiacciata, scolate asciugate e fritte per 2-3', la ricetta non specificava se ste patate surgelate dovevano essere scongelate o no..per cui visto che passavano in forno 20' ho pensato fosse sufficiente una leggera frittura, e tra parentesi non capisco perchè non possano essere semplicemente sbollentate in acqua..tanto servon...

Un piatto da giugno...quando la nazionale ancora gioca..e sulla cucina italiana avevano proposto questo piattino leggero. SPAGHETTI DELLA NAZIONALE 500 gr pasta 250 gr melanzane 120 gr zucchine olio aglio origano sale pepe Preparazione: Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini-io non l'ho sbucciata-, tagliate a rondelle le zucchine -io ho fatto a dadini. In una larga padella dove ci possa stare anche la pasta, fate riscaldare l'olio con due spicchi di aglio a rondelle-io interi- e con una manciatina di origano, aggiungere le melanzane e farle rosolare, poi unire le zucchine e portare a cottura. Salare e pepate-io ho messo un po' di peperoncino. Scolare la pasta -io ci ho messo un po' di curcuma anche nel condimento e poi ci ho fatto saltare la pasta. Per una versione meno light..aggiungere grana a volontà.

Con il caldo..io se posso evito di accendere forno ed anche fornelli...almeno a cena. Per cui via libera a piatti freddi. Purtroppo non posso eliminare del tutto l'ausilio del forno perchè qui vogliono la pizza, il pane, i biscotti, le torte...uffa!!!! Qualche volta, però, visto che cucino io...faccio quello che voglio e devono subire anche il mio volere..chi non si adegua salta il pasto Beh non è proprio così, poi corro a preparargli qualcos'altro. Comunque ieri, dopo essere andata a fare la spesa con 40° all'ombra, supermercato e parcheggio vuoti....volevo un piatto decisamente dissetante ed avevo in mente questo che avevo visto sulla cucina italiana....facilissimo semplicissimo. Allora, niente dosi, niente costrizioni, si fa quello che si vuole. Si prende l'anguria e si taglia come volete, a dadi, a spicchi, si prendono le mozzarelline ciliegine quante ne volete, dei pomodorini anche quelli ciliegini, ma anche quelli grandi a dadi, non cambia il risultato. Mettete tu...

Dopo aver fatto i miei spaghetti melanzane limone e noci..ho visto questa variazione sul tema sul blog di Virginia come potevo non provarla? Riporto qui la ricetta e come l'ho eseguita io. LINGUINE CON ZUCCHINE LIMONE E PISTACCHI LO SPILUCCHINO Per una persona 70g pasta una zucchina grande tagliata a bastoncini la scorza di mezzo limone una manciata di pistacchi grossolanamente tritati parmigiano grattugiato olio sale e pepe una fogliolina di menta Cuocere le zucchine in una padella con un filo d'olio, sale, pepe e la menta spezzettata. Aggiungere un goccio d'acqua per raggiungere la cottura voluta (al dente). Nel frattempo, lessare la pasta e, una volta pronta, saltarla in padella con le zucchine, aggiungere il parmigiano, un filo d'olio, i pistacchi e, in ultimo, la scorza di limone. Servire. Michela: io ho messo pistacchi in granella miscelati a scorza di limone grattugiata e parmigiano grattugiato grosso, erbe a gogo miste non menta che non mi piace ma erba cipolli...

Questa ricetta mi ha fatto estate anche leggendola. L'ho presa dalla cucina italiana, la rivista. PASTA FREDDA AL PESTO DI OLIVE CI Per 6 persone: pasta corta (fusilli) g 500 - fagiolini lessi g 200 - 18 olive verdi snocciolate - 4 filetti di acciuga sott'olio - un peperoncino fresco piccante - 6 pomodorini sardi - una falda di peperone giallo - insalatina di stagione - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale grosso, pepe in grani. Conto calorie: kcal 523 (KJ 2188) a porzione Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolatela e raffreddatela. Preparate il pesto di olive: raccogliete nel mortaio di marmo le olive verdi, i filetti di acciuga sgocciolati dall'olio di conservazione, ridotti a pezzettini, il peperoncino piccante privato di semi e filamenti bianchi, un mazzetto di prezzemolo, un pizzico di sale grosso e circa g 120 di olio. Lavorate a lungo con il pestello, per ottenere il pesto (salsa omogenea): potete preparare il pesto anche nel ...

Metti una sera d'estate, 30° nessuna voglia di cucinare, nessuna voglia di mangiare....e che faccio ? Un antipasto con insalata..e così ho cenato. Allora ho preparato una frittatina con 4 uova sale pepe ed un goccio -ma proprio un goccio - di latte e cotta in forno in una micropirofila foderata di carta forno, così non l'ho nemmeno imburrata per circa 15' a 180°, praticamente finchè si è rappresa. Poi l'ho fatta raffreddare, capovolta e tagliata a dadini. Banalmente infilata in spiedini alternando mozzarelline, pomodorini, ed olive verdi snocciolate. A piacere se fosse un buffet, le servirei con una salsa di aceto balsamico, ottenuta facendo ridurre l'aceto in salsa sul fuoco basso. Noi però le abbiamo gustate così erano piacevolmente fresche.

Le foto son sempre con il cellulare ...ma almeno le abbellisco un po'..fan schifo uguale ma insomma son più passabili...o no? Ieri ero senza pane e volevo farlo..ma non avevo tempo perchè non vi dico cosa mi son messa a fare. Allora ho sperimentato una ricettina che ho trovato sul pacco della farina..ovviamente le dosi completamente sballate. Le ho fatte ad occhio, per una volta fidandomi della mia -scarsa in verità- esperienza e son venute niente male. FOCACCINE ALLA FARINA DI CECI++ Ingredienti: 100 gr. di farina di ceci 500 gr. di farina 00 1 bustina di lievito per pizze salate 100 gr. di olio di oliva 300 gr. di acqua foglie di salvia sale Preparazione: Mescolare la farina di ceci, la farina 00 e il lievito, sarebbe meglio usare un setaccio. Disporre la farina a fontana. Versare al centro della farina l'olio e l'acqua. Inizialmente girare con la forchetta e poi impastare. Lasciare riposare un quarto d'ora in frigorifero. Stendere la pasta con il mattarello fino a f...

E' da ormai 2 mesetti forse 3 che compero il latte crudo al distributore. Anzi, forse son più anche di 3 mesi non so. So solo che il latte è buonissimo e che parto con tante di quelle bottiglie, che l'ultima volta credo di aver svuotato il distributore. Ormai la gente mi conosce..all'inizio mi fermavano per dirmi guardi che non dura più di 3 giorni ed io a spiegare che a casa ho due vitellini e che il latte lo bevono in ben meno di 3 giorni..quello fresco poi..vi do le cifre, l'ultima volta ho preso ben 12 l di latte. Ciò ieri, oggi abbiamo finito il primo litro e mezzo. Per carità lo beviamo tutti, anche io e mio marito, anche il gatto del vicino per la verità però il più se lo bevono loro. Tutto questo panegirico per dire che ho cominciato a prenderlo perchè ho pensato semmai ci faccio il formaggio o il burro. Però non sapevo da che parte cominciare...avevo visto su un vecchio cucina italiana tutta la procedura e pareva semplicissima. Poi però, ho visto anche qui Laur...

Si vede eh che d'estate faccio ste cosette? FRAPPE' ALLE PESCHE ma anche alle albicocche, all'ananas, alle ciliegie... fate un po' voi allora per un bicchierone così: 2 noci pesche non sbucciate ma ben lavate ed asciugate 250 gr yogurt magro bianco-se preferite zuccherate- ghiaccio tritato a piacere succo di mezzo limone Shakerare tutto e bere.

SPAGHETTI AL PESTO ROSSO 300 gr spaghetti 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio una bella manciata di formaggio grana 300 gr pomodorini ciliegia spellati 1 bel ciuffo di basilico 1 bella manciata di pinoli sale Preparazione: Mentre lessa la pasta, scottare i pomodorini, spellarli, io lascio i semi -voi fate come vi pare il risultato non cambia- unite gli altri ingredienti, l'olio a filo alla fine e frullate tutto con il minipimer. Quando è pronta condite la pasta. Note: A casa mia con queste dosi di sugo mangiamo 2 volte..considerate che io cucino 200 gr di pasta

L'anno scorso, durante i nostri pellegrinaggi del sabato pomeriggio, da un centro commerciale all'altro, ci siamo imbattuti all'Auchan mi pare in uno stand dell'orzoro, quello della Nestlè, tanto per non far nomi. Davano questa bibita gelata..e mi hanno regalato un ricettario--ormai mi vedono dalla faccia-- Devo dire che non avevo mai bevuto l'orzo gelato e ci è piaciuto talmente tanto che lo faccio spesso d'estate invece del caffè che pur deka fa sempre peggio dell'orzo. MIELE DA RICETTARIO NESTLE' 3 cubetti di ghiaccio 200 ml di acqua o latte 3 cucchiaini di miele 3 cucchiaini di orzoro solubile Versare nello shaker ed agitare energicamente. Bere freddo. Ovviamente si può mettere anzichè miele, zucchero a piacere. Le dosi sono per una persona.

Quando è caldo caldo..io mi faccio spesso queste bibitine per merenda..alternandole ad uno yogurt con la frutta fresca oppure ad una bella macedonia. La mia mamma mi aveva dato la sua centrifuga..ma come lei aveva già constatato, non mi piace perchè praticamente si ''spreca'' un sacco di frutta e verdura. Praticamente la polpa rimane fuori e si estrae il succo. Allora sebbene con la centrifuga venga fuori un succo e così un frappè anzi una specie di merendina da mangiare con il cucchiaino..ho preferito frullare la carota e la mela. L'ho mangiata con il cucchiaino e mi è piaciuta un sacco. CAROTA E MELA VERDE CI SPEC 300 gr di carota 1 mela verde limone 1 arancia per guarnire Centrifugare separatamente carote e mela. Mettere nel bicchiere 200 gr di centrifugato di carota e 100 gr di centrifugato di mela, unite alcuni cubetti di ghiaccio ed il succo filtrato di mezzo limone. Mescolate e guarnire con una spirale di buccia d'arancia e spicchi di mela verde

Non è un post culinario, tanto per cambiare. Volevo solamente ringraziarvi tutti. Ho cominciato questa avventura nel mondo blogger il 9 gennaio di quest'anno. Mai avrei pensato di iniziare a mettere le mie ricette in un blog quando ho cominciato a connettermi su internet. Dal 14 aprile -data in cui ho messo il counter- ho ricevuto oltre 10000 visite. Sono allibita, pensavo che nemmeno 4 gatti venissero a trovarmi e trovassero interessante quello che facevo soprattutto perchè sono un po' tutte opere da ''buona la prima'' come si fa di solito a casa ed anche le foto son proprio casarecce con il cellulare.. Ed invece son passate tante persone in 2 mesi, non pensavo veramente. Mi sento in dovere di ringraziarvi di cuore veramente tutti. Son commossa, ho stretto amicizie virtuali nuove, e mi sono affezionata al blog ed a tutti i bloggers. Quando non mi collego per altre ragioni, mi mancate. Un abbraccio forte forte a tutti.

E' un piatto un po' lungo da preparare perchè c'è da farlo marinare, ma l'unica difficoltà è rappresentata da legare la fesa. E vale la pena il sacrificio di aspettare. Per le spezie regolatevi a piacere. Unica raccomandazione è di osservare l'arrosto ed eventualmente aggiungere altro brodo durante la cottura. FESA DI TACCHINO ALLE SPEZIE CI MAR 02 900 gr fesa di tacchino spezie miste in polvere -chiodi di garofano, cannella, paprika- scalogno sedano carota salvia rosmarino vino rosso robusto brodo vegetale olio extravergine di oliva sale pepe in grani Dopo aver legato la fesa, accomodatela in una terrina cospargetela con 1 cucchiaio di spezie miste, una macinata di pepe, 1 pizzico di sale e bagnatela con 1 bicchiere di vino rosso, copritela con pellicola e fatela marinare una notte in frigo. Al momento di cuocerla, toglietela dalla marinata, rosolatela in filo di olio, io mi son aiutata con 1 mestolo di brodo, girandola senza pungerla fino a che sarà ben colorita, ...

RUOTE AI PEPERONI 300 gr pasta corta 1 peperone rosso o giallo 2 cucchiai di pinoli 1 spicchio di aglio alcune foglie di basilico olio extra vergine di oliva sale Preparazione: Lavare e mondare il peperone, privarlo dei filamenti e del picciolo, grigliarlo e spellarlo -si può fare anche al forno- per facilitare l'operazione di spellatura, si può farlo raffreddare in un sacchetto di carta. Frullarlo con mixer ad immersione con abbondanti foglie di basilico, pinoli, l'aglio, un filo di olio extravergine di oliva. Salare. Condire la pasta. Se serve, unire un po' di acqua di cottura della pasta-a me non è servito-

Niente di speciale. Ieri pizza, ed ho rifatto l'impasto con la birra che avevo postato qui praticamente mi sono innamorata. L'unica variante-eh son fatta così non son mica capace di non variare- ho messo 200 gr di farina di kamut e 400 gr di manitoba- Ovviamente le dosi sono per 1 pizza e per la focaccia di cui sopra, dovevo farla in una teglia un po' più larga..però siccome l'ho farcita con la mortadella-una cosa leggera-...beh buona! Ah dimenticavo, l'ho fatta lievitare, stesa, fatta rilievitare, sopra ho messo i pomodorini stavolta ho trovato i piccadilly tagliati a metà salati e poi ho aggiunto qualche oliva nera snocciolata ho spennellato con un'emulsione al 50% acqua ed olio extra vergine di oliva, salato e cosparso di origano

La ricetta originale prevedeva le tagliatelle, non le avevo e non ho fatto in tempo a farmele. Sicuramente è la pasta adatta. CASARECCE ALLO ZAFFERANO 350 gr casarecce 125 gr yogurt 100 gr panna 1 falda peperone rosso 1 falda peperone giallo 3 zucchine medie grana paprika zafferano agli prezzemolo 8 olive verdi olio sale pepe Far scaldare l'olio rosolatevi l'aglio tritato le falde di peperone a listerelle, le zucchine a julienne, ed infine le olive tagliate. Salare e pepare. Cuocere per 10'. Aggiungere un pizzico di paprika e lo yogurt. Completate con una cucchiaiata di yogurt. Nel frattempo sciogliere lo zafferano nell'acqua della pasta cuocervi le tagliatelle, scolarle, mettere a saltare nella salsa. Servire con grana Note: io ho messo yogurt greco magro, niente panna perchè non l'avevo. Se volete ingentilire la preparazione, usate pure la panna fresca, a me tutto yogurt è piaciuto ed anche a mio marito.

Uno dei piatti più banali..però è di un buono. Si può accompagnare ad una polentina morbida bianca, o gialla, ed una bella insalatina mista. INVOLTINI DI NASELLO Ingredienti: 2 filetti di nasello per persona, vanno bene anche surgelati 1 filetto di acciuga dissalata per filetto 1 cappero dissalato per filetto Polpa di pomodoro o pomodori freschi olive nere 1 cipolla 1 rametto di rosmarino-anche due- 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva sale vino bianco. Preparazione: Su ogni filetto di nasello, si mette dalla parte della polpa 1 filetto di acciuga ed un cappero si arrotola bene e si ferma con uno o due stuzzicadenti. Si fanno rosolare in poco olio aromatizzato con uno spicchio di aglio e rosmarino. Si sfuma con un po' di vino bianco. Si elimina aglio e rosmarino a cottura. A parte si prepara un sugo di pomodoro facendo rosolare la cipolla tagliata a velo in poco olio extravergine di oliva, eventualmente aiutandosi con acqua calda, si aggiunge la polpa di pomodoro e si ...

Dovevo eliminare un po' di farina integrale ed allora ho ''inventato''questo pane. PANE CON LA CRUSCA MICHELA biga 200 gr di farina manitoba 120 gr-più o meno di acqua 2 pizzichi di lievito granulare secco Impasto: 200 gr farina integrale 100 gr crusca di frumento 1 cucchiaino di malto d'orzo 1 cucchiaino di sale fino 1 giro di olio extravergine di oliva 100 gr robiola o caprino acqua qb ad avere un impasto morbido Preparazione: Fare la biga e lasciar lievitare a temperatura ambiente coperta per 12 ore.-io ho usato la macchina del pane come camera di lievitazione. Unirla a pezzetti agli altri ingredienti, l'acqua a filo poco per volta fino ad avere un impasto morbido. Impastare. Far lievitare. Stendere il pane, piegarlo in 3 come si fa per i tovaglioli. Spruzzare di acqua. Far lievitare. Spruzzare di acqua. Infornare a 200° per 5' poi abbassare a 180° per altri 20' circa con una ciotola di acqua sul fondo. Io ho cotto con macchina del pane.

Scusate la foto sfocata..la fame era tanta! Gli asparagi usati in realtà sono asparagine selvatiche, dall'orto di mia mamma, una delizia anche crude. PASTA CON ASPARAGI Ingredienti: 200 gr pasta 150 gr pancetta affumicata a dadini 1 uovo parmigiano grattugiato a volontà sale pepe 1 mazzetto di asparagini selvatici Olio extravergine di oliva. Preparazione: In un velo di olio extra vergine di oliva ho fatto soffriggere la pancetta affumicata a dadini, quando siè ben rosolata ho aggiunto gli asparagini tagliati a rondelline, fin dove erano croccanti, dopo averli puliti e lasciati a bagno in acqua fredda. Quando son pronti, salare e spegnere. A parte sbattere un uovo intero freschissimo-possibilmente di galline allevate in libertà come direbbero le amiche galline- con sale, pepe ed il grana. Cuocere la pasta, scolarla e poi mescolarla con l'uovo bene, in modo che con il calore della pasta faccia la ''bava'', senza rimettere sul fuoco, poi unirvi gli asparagi e gust...

BANANA E FRAGOLA CI SPEC 1 banana 120 gr succo di arancia 120 gr fragole dose per 1 persona Frullare la banana con il succo d'arancia, le fragole ed un cucchiaio di ghiaccio tritato. Versate nel bicchiere e guarnitei a piacere con fragola ed una fettina di banana. io ho fatto dosi doppie

INSALATINA DI CAROTE FINOCCHIO E PISTACCHI CUCINARE BENE MAGGIO 2006 1 pompelmo 180 gr o 1 arancia 4 carote 320 gr 1 finocchio 1 limone non trattato 1 arancia -solo succo- 40 gr pistacchi sgusciati 20 gr pinoli tostati 20 ml olio extravergine di oliva 1 macinata di pepe nero in grani sale fino Lavate il pompelmo ed asciugatelo. Sbucciatelo al vivo, eliminando la pellicina amara ed arrivando alla polpa. Infilate la punta di un coltellino tra la pellicola e la polpa di ogni spicchio spingete alla base per sollevare lo spicchio verso l'esterno. Taglaite la polpa di pompelmo a pezzetti. Lavorate su una ciotola o un piato fondo per raccogliere il succo. Lavate il limone, asciugatelo e dividetelo a metà. Spremete metà limonme e filtrate il succo. Tuffate i pistacchi 1' in acqua bollente, scolateli e privateli della pellicina strofinandoli tra le dita o con un telo ruvido. Eliminate le barbe verdi e le foglie esterne più dure e sciupate al finocchio. Tagliatelo a metà e lavatleo bene....

Sono stata invitata da Ladiko questo premio praticamente un'interrogatorio simpatico. Allora mi fido della tua traduzione non conoscendo lo spagnolo anche se ad intuizione più o meno dovrebbe essere così per assonanza. Un colore: blu Un numero: 7 Un libro: Il codice da Vinci Una canzone: Wonderful world Una pietanza: pizza Un dessert: tutti ma su tutti la sacher Un posto: Dublino Un film: Indiana Jones e l'ultima crociata Un momento del giorno: la sera Blogs, forum o chat?: mi mettete in crisi...blogs naturalmente Un punto di riferimento attuale: la mia famiglia Un punto di riferimento storico: tutte quelle persone che nell'anonimato hanno donato la vita per gli ideali in cui credevano Un punto di riferimento nella finzione: Rossella O'hara, è talmente diversa da me che mi è simpatica Un caffè: nero deka, bollente, senza zucchero Progetti immediati:godere di ogni momento della mia giornata Sei felice?: si Osi dire la tua età?: si finchè gli altri si stupiscono, però n...

Questo banalissimo passato è quello che facevo sempre anche ai miei bambini fin dallo svezzamento, piace anche a loro, o in purezza così oppure con un po' di pastina, un po' più liquido allora, glielo faccio con le stelline. PASSATO DI VERDURA Ingredienti: 1 cipolla 1 costa di sedano 2 carotine piccole o 1 grande 2 zucchine 2 patate piccole Acqua quanto basta a coprire le verdure o un po' di più se si vuole la minestrina. Preparazione: Preparare tutte le verdure a dadini, coprirle con l'acqua, anche di 2 dita, mettere sul fuoco basso e lasciar cuocere per circa 45'-60' fino a quando le verdure si disfano, o servire così, o frullare con il minimiper. Servire con un filo di olio extravergine di oliva, e grana, a piacere crostini. Volendo si aggiune la pastina. Semplicissimo ma di una bontà unica.

Questa splendida ricetta l'ho presa qui dal forum di Cucina Italiana. Maura grazie, un'altra splendida ricetta. Sono buonissime, la crosta croccante ma morbida, l'interno fragrante ed al sapore di rosmarino, la patata non si sente ma dà gran sofficità all'impasto. CIABATTINE ALLE PATATE M B FORUM CI (MAURA B.) Biga : 200 gr. farina Manitoba 100-110 gr. acqua 2 gr. lievito di birra fresco Impastare gli ingredienti e lasciar lievitare 12 ore. Impasto : . 300 gr. patate (pesate a crudo) - cotte al microonde e poi passate nello schiacciapatate . 400 gr. semola rimacinata di grano duro . 200 gr. farina 0 . 200-210 gr. acqua . olio evo (4 cucchiai) . miele (1 cucchiaio) . sale . aghi di rosmarino secco (4 cucchiaini colmi) opp. semi di papavero Impastare gli ingredienti, aggiungendo la biga a pezzetti. Il sale e il rosmarino vanno aggiunti a meta' impasto. L'acqua va aggiunta gradatamente, non tutta in una volta, potrebbe non essere necessaria tutta o volercene un po...

Un viaggio fin dentro il calzone. Ho rifatto l'impasto alla birra. CALZONE ALLE ZUCCHINE++ 500 gr farina manitoba 100 gr farina di farro 1 cucchiaino di sale 1 cucchiainio di malto d'orzo 1 giro di olio 300-350 ml metà acqua oligominerale leggermente frizzante e birra Tanto quanto basta ad avere un impasto morbido non appiccicoso 1/4 di cucchiaino di lievito di birra secco granulare. Preparazione: Mescolare le farine, unire il lievito, il sale, il malto, l'olio ed impastare, unendo poco alla volta i liquidi a temperatura ambiente fino ad avere un impasto morbido non appiccicoso, far lievitare. Riprendere l'impasto stendere. Nel frattempo preparare 4-5 zucchine- le mie erano piccoline- trifolate in un giro di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio che poi toglierete, ed un pizzico di peperoncino. Portare a cottura, salare, spolverare di maggiorana, spegnere. Mettere in metà pasta le zucchine trifolate, lo stracchino messo a fiocchi, io ne ho messo circa 10...

D'estate chi l'ha detto che si deve mangiare la solita insalata? Sperimentiamo. Allora ho grigliato i finocchi puliti, tagliati a fettine non troppo sottili su di una teglia rovente. Ho pulito i pomodorini, lavati bene, e tagliati a metà. Ho condito il tutto con una vinaigrette preparata con 1 spicchio di agli schiacciato -chi gradisce può metterne 2 io non posso- sale, pepe, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e 3 cucchiai di aceto balsamico, un trito di basilico e prezzemolo. Condito e servito caldo.

Questo è un piatto fresco..da mangiare..da fare no perchè bisogna comunque accendere il fuoco però si può fare...si scappa via. E' velocissimo da fare. Io ho fatto dosi doppie ed abbiamo mangiato in 4 -2 adulti e 2 bimbi- è venuto più o meno quello che c'è sopra...ovviamente manca un pezzo che si son mangiati mentre fotografato..vedete i resti in basso a destra....li ho lasciati per far vedere la voracità dei piranas. SALAME DI TONNO 100 gr tonno sott'olio 1 cuk di parmigiano 1 cuk di pangrattato 1 uovo Scolare bene il tonno e frullarlo con gli altri ingredienti. Formare un rotolo avvolgerlo in carta forno legarlo e farlo bollire per 20' in acqua salata va immerso in acqua bollente- al fuoco minimo. Togliere dal fuoco. consumare così o con maionese Senza sale, perchè il tonno sott'olio ed il grana danno la giusta sapidità.

Sete sete sete...quando c'è caldo sete..e liquidi a volontà allora ho deciso di aprire una nuova etichetta per radunarli tutti. Cominciamo con una banalissima, o no?, limonata. LIMONATA AL ROSMARINO CI dosi per 1 2 limoni 30 gr zucchero o 10 gr fruttosio rametti di rosmarino Raccogliete nello shaker il succo di un grosso limone, lo zucchero, qualche foglia di rosmarino, parecchi cubetti di ghiaccio e 200 gr di acqua fredda. Agitate quindi versate in un bicchierone nel quale avrete già messo alcune sottili fette di limone. Guarnite con rosmarino ed una fettina di limone.

MATTONELLA DI ZUCCHINE C MODERNA 800 g di zucchine 3 uova 200 g di ricotta 40 g di pecorino 150 g di pancarré mezzo bicchiere di latte uno spicchio di aglio un mazzetto di erba cipollina 20 g di pangrattato olio extravergine d'oliva sale pepe Lavate le zucchine, asciugatele, tagliate le estremità e grattugiatele con la grattugia a fori grossi, in modo da ridurle a filini, poi avvolgetele in un telo pulito e strizzatele. Pelate lo spicchio d'aglio e tagliuzzate con le forbici l'erba cipollina, quindi metteteli entrambi nel mixer, aggiungete il pancarré spezzettato e tritate il tutto. Trasferite il composto in una terrina e bagnatelo con il latte. Unite le uova, il pecorino grattugiato, la ricotta e infine le zucchine. Mescolate delicatamente l'impasto con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti e aggiungete una presa di sale e una macinata di pepe. Scaldate il forno a 180°. Foderate con carta da forno uno stampo da plumcake della capacità di un litro e ...

Questa ricetta, che mi ha passato mia mamma, è una delle mie preferite. Non so lei dove l'abbia presa..però è molto buona e saporita. SPAGHETTI AROMATICI CON MELANZANE E NOCI spaghetti x 4 2 melanzane a dadini -io le cuocio per 2,30 al massimo in microonde in modo che assorbano meno olio olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio sale basilico prezzemolo scorza di limone grattugiata un pugnetto di gherigli di noci peperoncino Parmigiano grattugiato Preparazione: Cuocere le melanzane intere senza picciolo per 2,30 al microonde potenza massima-il mio arriva a 900 w, altrimenti regolatevi di conseguenza- tagliatele a dadini, rosolatele in poco olio extravergine di oliva, aromatizzato con uno spicchio di aglio e peperoncino a vs piacere-io mezzo-salare. A parte preparare la scorza di 1 limone bio grattugiata, unitela assieme ad abbondante formaggio grana, ed ad un trito abbonante di prezzemolo e basilico-io ho abbondato in quest'ultimo- poi unite un trito di gherigli di noce...

A me piacciono i piatti unici. Anche perchè i miei bimbi non mangiano primo e secondo...son ancora troppo piccoli ed io pure mangio o il primo o il secondo per cui con un'unico piatto siamo tutti contenti. SEDANINI PASTICCIATI 320 gr pasta 500 gr zucchine 1 uovo 1 spicchio di aglio 2 pomodori basilico olio 1 cipolla sale pepe Preprazione: Fate rosolare olio ed aglio. Rosolarvi le zucchine a rondelle. Salare e pepare portare a cottura. In un altra padella rosolare olio e cipolla unire i pomodori spellati e tagliati a dadini, salare, pepare e portare a cottura. A fine cottura aromatizzare con basilico e maggiorana o origano freschi. Lessare la pasta. Quando la pasta sarà pronta scolarla bene, trasferirla in una grande padella-io uso la stessa dove ho rosolato le zucchine e spadellare la pasta con le zucchine, il pomodoro e l'uovo sin quando l'uovo si rapprende non a frittata, leggermente. Servire con grana.

Le foto delle pizze son fatte talmente in velocità che son sempre sfocate. Dunque dopo aver fatto il pane alla birra che qui è piaciuto un sacco ho pensato perchè non fare la pizza? Visto che sul ricettario della birra moretti la segnalavano..via! Niente di speciale basta sostituire l'acqua con metà birra. Viene una pizza favolosa!!!! E molto soffice. Per comodità riporto come l'ho fatta stavolta: 500 gr farina manitoba 100 gr farina di farro 1 giro di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di malto circa 300 ml metà birra metà acqua leggermente frizzante 1/4 di panetto di lievito di birra-per la verità ho usato il granulare ..fino a che non lo finisco- Io ne metto tanta quanto basta ad avere un impasto non appiccicoso ma non sodo..morbido in modo da avere la pizza alta.

Questa è una preparazione semplice, e gustotissima. Unica precauzione, grattugiare finemente le patate crude e tamponarle bene dopo averle sciacquate con carta cucina o un canovaccio in modo da asciugarle il più possibile. Io ho anche spolverato lo stampo di pangrattato.. Abbondare in origano. TORTINO DI PATATE POMODORO E ORIGANO CI Ingredienti: (dose per 4 persone) patate g 400 - pomodori g 200 - cipolla g 80 - 2 uova - burro - origano fresco o secco - sale - pepe Conto calorie: kcal 136 (KJ 569) a porzione Pelate le patate, lavatele e grattugiatele a filetti sottili. Sciacquatele per eliminare parte del loro amido, quindi scolatele molto bene, tamponandole con carta bianca da cucina o con un canovaccio. Tritate finemente la cipolla. Sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori. Rompete in una ciotola le uova. Mescolatevi patate, cipolla, pomodoro, abbondante origano, sale e pepe. Imburrate bene una pirofila del diametro di cm 20. Disponetevi il composto ben disteso e l...

Più che un piatto..è una ''lezione'' di economia domestica. Lungi da me insegnare qualcosa a chicchessia, ho solo da imparare. Condivido questa mia esperienza, tutto qui, senza alcun tipo di pretesa. Premesso che prediligo cibi freschi e di stagione, possibilmente dall'orto di mia mamma che non usa niente se non acqua ed infatti a volte non ha grosse forniture..a volte si perchè dipende dalla natura. Premesso che cio nonostante vivo nella realtà, ed a volte è difficile procurarsi qualcosa di sano, ed è altrettanto difficile arrivare non a fine mese ma a metà mese..ho rispolverato due librini che ho, come cucinare con 3000 lire per 4 persone-3000 lire che ridere!- e piatti spendimeno..non chiedetemi l'editore perchè son talmente stati usati riusati e strausati che ho recuperato a malapena le pagine volanti di cui erano formati e non le ho nemmeno tutte. Ciò tutto premesso...si consigliava alle massaie-parola odiosa- di fare scorte all'inizio del mese in conco...

Ringrazio Stefano per il gentile pensiero, e lo giro a tutti quelli che mi leggono e tutti quelli che hanno voglia di tenerezza.

Come al solito, foto un po' così, esecuzione sommaria beh portate pazienza vala' son le mie prime ciabatte. Ci son piaciute molto, morbide e molto aromatiche, io ho messo anche basilico nelle erbe e son venute proprio buone. CIABATTA ALLE ERBE CI GIU 08 I impasto: 500 gr farina 0 20 gr malto d'orzo 15 gr lievito di birra II impasto: 300 gr farina 0 100 gr farina di grano duro 50 gr olio extravergine di oliva 15 gr sale un cucchiaio di erbe aromatiche (maggiorana, timo, rosmarino, salvia) I impasto: Impastate la farina con 300 g di acqua tiepida ed il lievito sbriciolato. Aggiungete anche il malto e lavorate energicamente per 10'. Note: io ho usato farina manitoba spadoni ed ho dovuto aggiungere un po' più acqua. Quando l'impasto sarà liscio modellatelo a palla, ponetelo in una grossa ciotola copritelo con un canovaccio bagnato e strizzato e fatelo lievitare per un'ora e mezzo a 28°c. II impasto: Sgonfiate la pasta lievitata e lavoratela sulla spianatoia inc...

Prima vi racconto un po' questa storia.. Allora, mia mamma ha l'orto. Quando comincia la produzione si va a sommersione di ortaggi. Ogni tanto inoltre, il vicino di casa pietoso, ci regala la sua sovraproduzione per cui ci son dei periodi che si mangia solo quello...per cui devo scervellarmi tra tutti i giornali, libri, ed ora anche internet a trovare qualcosa sempre di nuovo... Esempio, l'altro ieri, mia mamma mi arriva a casa con pisellini freschi di giornata..dolcissimi una marea mangiati subito in purezza, 1kg più o meno di castraure ed 1 kg di zucchine... Per le zucchine anche quelle...ho 200.000 ricette..intanto ho cominciato con la più veloce e semplice. Le ho spadellate con poco olio ed uno spicchio d'aglio e quasi alla fine cottura una spruzzata di aceto di mele, portato a cottura, e spolverato con maggiorana. Tanto per cambiare sono appetitose, veloci. Visto che le castraure sono carciofini piccoli piccoli e visto che questa ricettina circolava in rete da un...

PASTA AI CARCIOFI CON ''FRICASSEA'' 4 carciofi 2 tuorli succo di 1 limone prezzemolo 1 spicchio di aglio sale pepe olio q.b. 400 grammi di pasta, a me piacerebbero le tagliatelle e tra le corte le farfalle o le caserecce con questo sugo, o anche i fusilli, ma non mi formalizzo ed uso quello che ho in casa Pulire i carciofi, tagliarli a spicchietti e cuocerli in padella con olio e l'aglio: se necessario, aggiungere un po' di acqua (o brodo vegetale) per ammorbidirli. Salare e pepare. Mettere a cuocere la pasta: nel frattempo, preparare la salsa all'uovo sbattendo con una forchetta i tuorli e il succo di limone. Aggiungere il prezzemolo tritato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per diluire la salsa. Scolare la pasta e padellarla con i carciofi, aggiungendo un po' di acqua di cottura se si dovesse asciugare troppo. Togliere dal fuoco e versare la salsa all'uovo sulla pasta, mescolando velocemente e facendo attenzione a non farla rapprendere...

POLPETTONE FREDDO CON RICOTTA 500 gr polpa di vitello 300 gr petto di pollo 150 gr ricotta 80 gr prosciutto cotto 1 zucchina 1 carota 1 uovo grana cardamono noce moscata aceto di mele sale pepe Amalgamare la carne, la ricotta, uovo, 2 cucchiai di grana, una grattata di noce moscata, un pizzicone di cardamono, sale pepe. Allargare bene l'impasto su un foglio di carta forno appoggiato su un tagliere. Mettervi sopra il prosciutto a bastoncini, la zucchina e la carota a bastoncini sbollentata in acqua bollente salata per 5'. Formare il polpettone arrotolandolo aiutandosi con la carta forno. Avvolgetelo e legatelo in carta forno. Cuocere in forno caldo a 180- 200° per 40' senza olio nè altro Servire a freddo accompagnandolo con una vinagrette ottenuta emulsionando 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di aceto sale e pepe Va tagliato da freddo. E' ottimo anche il giorno dopo.

Come sempre la foto è bruttina...con il cellulare mi cambian anche i colori..non era così giallo e poi sembra una mappazza..invece era buono. CUS CUS CON RAGU DI VERDURE E OLIVE CI una confezione di cuscus - pomodoro in scatola g 450 - carote g 250 - zucchine g 150 - olive verdi snocciolate g 100 - olio d'oliva - vino bianco secco - cipolla - prezzemolo - maggiorana - sale Mettete a rinvenire il cuscus secondo le istruzioni sulla confezione. Mondate le zucchine, spuntatele, lavatele e tagliatele a spicchietti. Raschiate e spuntate le carote, lavatele e tagliatele allo stesso modo. Fate a rondelle le olive. Scaldate nella pentola a pressione 4 cucchiaiate d'olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla, finemente tritata. Unitevi zucchine, carote e olive. Lasciate insaporire, poi irrorate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Completate con il pomodoro e con un trito di prezzemolo e maggiorana, salate, mescolate, chiudete la pentola a pressione e date 10' di cot...

Quando arriva l'estate preparo l'insalata di riso...con infinite varianti sul tema. Niente di che..diciamo che le metto qui per ricordarmele. INSALATA DI RISO Ingredienti: riso -qui ho usato 3 cereali riso, farro, orzo feta pomodorini ciliegini spellati e tagliati a metà olive nere snocciolate capperi dissalati un trito di basilico maggiorana ed origano freschi Il tutto condito con sale, pepe ed olio extravergine di oliva, senza esagerare. Abbiamo gradito.