TEGLIA DI CARASAU E PEPERONI

Scusatemi se son latitante....ma faccio veramente fatica a recuperare le ricette .molte erano improvvisate e scritte sul ricettario che mi è sparito...

Intanto vi pubblico quelle che mano a mano ritrovo ..e soprattutto ricordo.

Questa secondo me si può fare con qualsiasi verdura..viene buona comunque..qui io l'ho eseguita con i peperoni, ma tranquillamente anche con altre verdure o verdure miste viene sempre buona

In due parole..

si tratta di prendere una teglia della grandezza e dimensioni che preferite...

ungerla POCO con olio e cominciare a fare strati di pane carasau bagnato con brodo vegetale ed alternato a peperoni spellati e ripassati in padella o grigliati a mozzarella a fette.

Io ci ho messo anche dell'origano...

Credo di averlo visto a cotto e mangiato...ma non me lo ricordo con certezza.

TORTA SALATA CON ZUCCHINE

Ho fatto fatica a recuperare come ho fatto questa torta perchè avendo perso le ricette son dovuta andare a memoria...

allora..

ho fatto una pasta brisèe.

Poi ho rosolato delle zucchine in poco olio, con uno spicchio di aglio intero schiacciato che poi ho tolto, salato e pepato.

Ho steso la brisèe--scusate ma non ricordo esattamente la ricetta usata-- ci ho messo del prosciutto di praga, le zucchine e poi ho frullato 2 uova con 1 cucchiaione di farina 2 cucchiai di yogurt greco e 2 di panna.

Una favola...veramente..

SFERE AL CIOCCOLATO

Scusatemi..nn ho postato niente per un po' ..ho un diavolo per capello.

E badate che ho molti capelli.

Per la terza volta, dico terza in poco tempo mi è sparito il ricettario con tutte le ricette, nonostante mi fossi procurata di fare back up e salvataggi vari è proprio sparito il file dal pc.

Ora sto juliecooking book del cavolo con me ha chiuso.

Solo che dall'arrabbiatura non volevo più postare niente..ho dovuto sbollire..

Se avete dei bimbi, come il mio cucciolo grande, che adorano il cioccolato, questa è un'ottima soluzione.

Si può anche dare come merenda, al posto di quelle confezionate, che per ora son riuscita ad evitare da quando son nati, visto che non si spatascia tra le mani.

Farete la loro felicità.

x 12 stampi da cm 8

a me ne son venuti 18 si vede che son più piccoline

250 gr uova

100 gr zucchero

100 gr farina

1 bustina vanillina o scorza di limone o altro

Farcia

150 gr cicocolato fondente

100 gr panna

1 cucchiaio rum

+

cioccolato fondente fuso

Montare uova, zucchero come per il pan di spagna fino a che scrivono.

Unire farina e vanillina setacciate.

Cuocere a 180° per circa 12’, poi regolatevi con il vs forno

Far raffreddare bene sn molto delicati.

Scaldare la panna senza farla bollire e versarla sul cioccolato tritato.

Far sciogliere bene, aromatizzare con il rum.

Far raffreddare usare questa ganache per farcire le mezze sfere..decorare con il cioccolato fuso.

BACI DI DAMA ALLA NOCCIOLA

Mi incuriosivano tanto questi baci fatti in questo modo dalla Parodi ed ho voluto provarli..

eccezionali veramente..i bimbi hanno molto molto apprezzato.

BACI DI DAMA ALLA NOCCIOLA COTTO E MANGIATO

Ingredienti:

100 g di mandorle

100 g di nocciole

200 g di zucchero

200 g di farina

1 pizzico di sale

200 g di burro a pezzetti

2 tuorli

100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Tostiamo nel forno le mandorle per 10 minuti e le tritiamo nel mixer insieme alle nocciole, lo zucchero, la farina e un pizzico di sale.

Aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti e quando l'impasto è diventato bricioloso uniamo i due tuorli.

Tritiamo fino ad ottenere una palla simile a della frolla.

Facciamo delle palline piccole schiacciate da un lato e le disponiamo su una teglia da forno rivestita da carta forno.

Facciamo cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Lasciamo raffreddare bene.

Facciamo sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a bagno maria.

Uniamo due palline usando il cioccolato fuso e serviamo dopo averli fatti raffreddare

BISCOTTI ALLE MANDORLE

Finalmente funziona blogger...

ma è successo solo a me di non riuscire più ad entrare?

continua la produzione biscottifera..badate bene che è solo quella relativa alla settmana di vacanze per Pasqua..

;-D

BISCOTTI ALLE MANDORLE PIU' DOLCI

280 gr farina

1 uovo

120 gr burro morbido

180 gr zucchero

130 gr cioccolato fondente tritato a coltello

80 gr mandorle tritate

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

Montare burro zucchero incorporare farina uovo lievito sale, mandorle e ciocco.

Amalgamare delicatamente.

Mettere per 1 ora in frigo avvolto in pellicola.

Formare palline 20 gr.

Cuocere a 180° per 15-18'.

PEPERONI RIPIENI DI RISO

Quando è caldo..cerco le scorciatoie per fare dei piatti unici..

nn so se si nota.

Questi sarebbero ottimi anche per il picnic...si possono fare il giorno prima e gustare il giorno successivo, son cmq ottimi e freschi.

PEPERONI RIPIENI DI RISO

4-6 peperoni--dipende dalla grandezza

300 gr riso al dente

30 gr olive verdi a pezzetti

4 filetti di acciughe sminuzzate

2 uova sode a dadini

olio aceto sale pepe qb

prezzemolo 2 basilico tritati

1 cucchiaino colmo di senape

Cuocere il riso al dente.

Emulsionare olio aceto senape sale e pepe e condirci il riso raffreddato.

Far insaporire bene.

Eliminare ai peperoni le nervature bianche in modo da non romperli ed ottenere delle ''barchette''.

Cuocerli a 200° per circa 10-15'.

Farcirli con il riso coprirli con calotta

Attenzione:facendo così i peperoni restano saldini..ottimi per fare la barchetta ma non ottimi per chi ha difficoltà a digerirli.

A me non creano problemi ma a qualcuno qui a casa si.

Eventualmente prolungate la cottura e spellateli..nel qual caso però non terranno la barchetta...semmai serviteli assieme al riso cotto a pezzetti spellati..è un ottimoi piatto unico.

FRISELLE CON IL TONNO

Si lo so..

che van gustate da sole..

ma a me piacciono con tutta sta roba sopra..

perchè ci faccio un pasto con una..senza cucinare...

:-D

perdonatemi..

ma d'estate io divento pigra ed anche quando è caldo..

nn esiste ricetta ma solo lista di ingredienti

FRESELLE bagnate con acqua brevemente

UOVA SODE

POMODORI

CIPOLLOTTI

OLIVE

TONNO

ORIGANO

il tutto condito con un emulsione di olio aceto sale e pepe e fatto riposare 10'..

una delizia..

PESCE FINTO

Beh..lo so che la decorazione fa un po' pena..anzi tanto..

ma il bello sta nel farlo con i bambini...

:-D

cmq lo scopo era fargli mangiare un po' di pesce..almeno il tonno..

che dire..

hanno partecipato con allegria alla fase decorativa..ma non tanto alla prova assaggio..

eppure era veramente buono..

io per la maionese mi son concessa questa prova..vien fuori una maionese da favola!!

PESCE FINTO COTTO E MANGIATO

- 1 kg di patate

- 450 di tonno sott'olio

- Una manciata di capperi

- Cetriolini sott’aceto

- 2 uova sode

- Sale

Per la maionese

- 1 uovo

- Il succo di ½ limone

- sale

- ½ litro di olio

Lessare e schiacciare le patate con lo schiacciapatate, unire il tonno sgocciolato e spezzettato, una

manciata di capperi tritati e aggiustare di sale. Preparare la maionese (fare la maionese nel robot da

cucina è semplicissimo: mettere nel bicchiere l'uovo, anche l'albume, e un pizzico di sale, quindi azionare

le fruste; mentre il robot è in azione, aggiungere il succo di limone e poi, a filo, cioè piano

piano ma continuativamente, l'olio: la vostra maionese monterà che è una meraviglia). Aggiungere

alle patate e tonno qualche cucchiaiata di maionese per ammorbidire l'impasto; versarlo in un piatto

da portata dandogli la forma del pesce, ricoprirlo con la maionese, poi con i cetriolini tagliati a

fettine a mo' di squame e, per finire, sistemare il cappero per fare l'occhio. Affettare le uova sode e

sistemarle intorno al “pesce” per guarnire i lati.

L’idea di Benedetta

A casa di amici ho mangiato un ottimo pesce finto ricoperto di pezzetti di branzino al vapore.

POLLO AL MIELE E LIMONE

mah..

a me non ha entusiasmato granchè..

il dolcesalato con la carne non mi entusiasma sempre...cmq c'è chi ha aprezzato..

fate vobis.

Ingredienti

1 petto di pollo

a fettine sottili

1 grosso limone

2 cucchiai di miele

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino, menta

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

pomodorini alle erbette per servire

Preparazione

• Preparate la marinata per la carne: ponete in una ciotola il succo del limone e le scorzette, il miele, lo spicchio d’aglio tritato, il peperoncino e un cucchiaio di menta tritata.

• Ricavate delle striscioline sottili dal petto di pollo e ponetele a marinare nell’emulsione. Coprite con pellicola e ponete a riposare in frigo per 2 ore.

• Scolate la carne dalla marinata, poi rosolatela rapidamente con 2/3 cucchiai di olio per 6/8 minuti. Regolate di sale e pepe.

• Spolverate la carne con abbondante menta e servite con un contorno di pomodorini alle erbe aromatiche.

OVIS MOLLIS

Per fare questi altri biscottini son partita da una ricetta di pù dolci che però non ho trovato precisa, ed ho dovuto cambiare in esecuzione per cui vi passo quella che ho usato io.

OVIS MOLLIS

220 gr burro

110 gr zucchero

5 tuorli sodi

1 baccello di vaniglia

200 gr farina

100 gr fecola

zucchero qb

Lavorare burro morbido, zucchero, i semini della bacca di vaniglia--o una pratica e scandalosa bustina di vanillina--

incorporare i tuorli sodi passati al setaccio--passateli o non vengono fuori i biscotti è noioso ma è un passaggio fondamentale--

unire le farine.

Passare in frigo per almeno 1 oretta.

Formare dei salamini da passare nello zucchero a velo, tagliare gli ovis mollis in quadratini.

Cuocere a 180° per 12' circa.

FRISELLE

Finalmente è caldo..non caldissimo...ma caldo e si sta bene..

Nei primi giorni di caldo però..mi era passata la voglia di cucinare..ed allora ho riscoperto..qualche piatto senza cottura..niente di che..ma ottimo per pranzo o cena..con il caldo io l'ho gustato da solo.

FRISELLE MEDITERRANEE

per ogni persona

2 friselle

1 spicchio di aglio

1 peperoncino ''dolce''

1 porro

ciliegini a piacere

4 filetti di acciughe sott'olio

olive

origano

3 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di aceto

sale pepe

Sfregare le friselle con l'aglio, passarle sotto l'acqua fredda e metterle su un piatto.

Lavate ed asciugate peperoncino e pomodori--senza toccarvi gli occhi mi raccomando--

Tagliate a metà i ciliegini, a rondelline il porro, sistemate il tutto a piacere insieme agli altri ingredienti sulle friselle.

Spolverate con origano.

Emulsionare olio aceto sale pepe e condire le friselle.

Lasciar insaporire per qualche min...e gustare..