FAJITAS DI POLLO

Questa l'ho provata subito..anche se son in ritardo con le pubblicazioni, non appena l'ho vista.

Devo dire che è relativamente rapida..a patto di aver pronta la panna acida--che secondo me ha bisogno di almeno mezza giornata per diventare della consistenza giusta-- ed i fagioli messicani.

Poi tutto il resto si può fare all'ultimo momento e farcire il tutto.

Non so se la Parodi lo faceva ma la tortillas l'ho pure scaldata qualche minuto in microonde..e va mangiata subito con tutto bello caldino..

FAJITAS DI POLLO COTTO E MANGIATO

FAJITAS DI POLLO

400 gr di petto di pollo, due limoni, birra, mezza cipolla, mezzo peperone, pomodorini, prezzemolo, 150 gr di panna fresca, sale, zucchero e fagioli messicani.

Tagliare a striscioline il pollo e mettere a marinare nella birra e nel succo di mezzo limone. Tagliare a striscioline mezzo peperone e mezza cipolla, quindi farli grigliare con un filo d'olio. Preparare la panna acida con 150 gr di panna fresca e la spremuta di mezzo limone.

Preparare il pico de galo con pomodorini tagliati a piccoli pezzi, una manciata di prezzemolo e il succo di mezzo limone, sale e un pizzico di zucchero Spalmare su una tortillas la panna acida e i fagioli messicani. Aggiungere il pico de galo e infine il pollo. Chiudere la tortillas ed è pronto

E non dimenticate il guacamole..che va messo dopo i fagioli..

o fate voi tanto alla fine vien mangiato tutto..

e se vi piace guacamole a gogo pure dopo o salsa chili

CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Questa l'ho realizzata per un simpatico gioco su Zazusa

si trattava di fare una ricetta data da un iscritto e di passarne un altra ad un altro iscritto--spero si capisca la circonlocuzione :-D-

In ogni caso la mia ricetta era tutta nel titolo potevo usare quello che volevo come volevo, bastava ci fossero tutti gli ingredienti richiesti.

Io ho pensato di fare una frolla--quella che preferisco io--sopra ho adagiato delle pere aromatizzate con cannella e zucchero.

La parte bella è che la frolla nonostante sia stata bucata sul fondo si è gonfiata creando un simpatico rigonfiamento tra le fettine di pere che sembrava fatto ''ad hoc''.

Molto buona soprattutto..bella non so..

L'ho portata come chiusura di un pranzo domenicale ed è stata molto gradita.

CROSTATA CIOCCOLATO E PERE

di Michela Pepe & Peperoncino

Frolla:

300 gr farina 00

150 gr zucchero semolato

150 gr burro

1 pizzico di sale

qualche goccia di succo di limone

scorza grattugiata di limone bio

Farcia:

2 pere abate

1 cucchiaio di zucchero semolato

cannella a piacere

Decoro

100 gr cioccolato fondente

2 cucchiai di panna fresca

granella di nocciole

diam cm 24

Ne avanza un po' di frolla..ma si fanno i biscotti..

Preparare la frolla al solito modo, impastando burro,zucchero, uova, farina, sale e la scorza del limone, unire a piacere succo di limone o acqua per assemblare.

Far riposare in frigo almeno 1 ora, poi stendere tra due fogli di carta forno.

Mettere in uno stampo cm 24.

Pelare le pere --che siano ben sode-- e tagliarle a fettine sottili.

Metterle a raggio sulla crostata.

Miscelare 1 cucchiaio di zucchero semolato con la cannella e spargerlo uniformemente sulle pere.

Cuocere a 180° per circa 30'.

A parte sciogliere il cioccolato e la panna--io ho usato il mo-- far intiepidire prima di versare sulle pere .

Spolverare con granella di nocciole a piacere.

BISCOTTI DI CARNEVALE

Beh..non son proprio biscotti di carnevale..ma a me sembrano sempre quelli di carnevale..son talmente allegri con tutti questi smarties.

Ho voluto rifarli per mardi gras praticamente..son un po' in ritardo con la pubblicazione.

hehehh

la ricetta è una semplice frolla con poi gli smarties sopra.

Tutto qui..

cmq li avevo già pubblicati qui

CROSTATA CRUMBLE CON MELE ED UVETTA

Non c'è nulla da dire..

oltre al fatto che amo le torte di mele..e ne provo in continuazione..son tutte un po' simili..tutte con le mele..eppur tutte così buone.

Non so resistere da continuare a sperimentarne e mangiarne soprattutto.

Questa mi è piaciuta subito..

Ho dovuto rifarla.

La ricetta di Dolcetto

ARROSTO CON PATATE E CARCIOFI

Avevo visto questa ricettina a Cotto e mangiato..ed appena è arrivata la stagione..ho voluto provarla subito..

Effettivamente ottima.

ARROSTO CON CARCIOFI E PATATE

600g. di patate novelle, 400g. di carciofi, 4 cucchiai di olio d'oliva, aglio, sale, rosmarino, salvia, due bicchieroni di vino dolce.

Prendere uno spicchio d'aglio e sfregarlo bene sulla carne che è lonza di maiale, non vitello né manzo. Preparare le patate novelle da cuocere con la buccia e i carciofi tagliati a spicchi.

In una pentola, mettere quattro cucchiai d'olio e fare girare a fuoco vivace la lonza. Quando è ben rosolato mettere l'aglio schiacciato, rosmarino, salvia, una bella dose di sale e innaffiamo con un bicchiere di vino dolce.

Aggiungere le patate e trasferire in forno a 200 gradi per 30 minuti. Aggiungere i carciofi e un altro bicchiere di vino dolce e rimettere in forno per altri 30 minuti. Poi, girare il tutto e far cuocere dieci minuti a forno ventilato a 220 gradi.

UN CUORE DI COCCO

Questa è la mia torta preferita al cocco..

Da usare anche come base per le torte oppure da arricchire a piacere con pezzetti di frutta o cioccolato..o lamponi, fragole o marmellata, insomma..

fate voi..

è talmente veloce che son sicura piacerà anche a voi.

Viene da una bustina del lievito S.Martino.

TORTA AL COCCO S.Martino

250 gr farina

250 gr zucchero--anche 150 vanno bene-.

125 gr yogurt magro

120 gr olio di semi

3 uova

125 gr cocco in polvere

1 pizzico di sale

30 gr marmellata o miele

1 busta di lievito

Accendere il forno a 180°

Imburrare ed infarinare una tortiera diam cm 24.

In una terrina mescolare farina, zucchero, yogurt, olio, uova, sale, lievito e 100 gr di cocco.

Miscelare tutto fino ad avere un composto omogeneo--io ho mixato--

Versare in tortiera e cuocere per circa 40'.

Fare prova stecchino.

Quando la torta sarà fredda pennellarla con la marmellata calda o il miele e spolverare di cocco--in genere lo faccio ma questa volta avevo terminato il cocco.

AUGURI ITALIA!!!

Ho fatto in fretta e furia questi per essere in tempo..anche a pubblicare oltre che a sfornare..

delle deliziose cupcakes alla vaniglia con un frosting al formaggio--domani vi posto ricetta e note--

Allora

la ricetta che ho usato è questa..e viene da un sito americano

questo

''CREAM CHEESE '' FROSTING PER CUPCAKES

120 gr burro

220 gr formaggio cremoso

290 gr zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

scorza di arancia e limone bio

Battere formaggio e burro morbido a spuma poi unire lo zucchero metà alla volta

Pulendo bene la ciotola.

Unire gli aromi.

Dare un ultima battuta.ed è pronta

Note Michela:

io ho fatto così ma secondo l'uso che dovevo farne non veniva sufficientemente soda per tenere il decoro per cui ho aggiungo zucchero qb ad occhio..fino ad avere una glassa soda a sufficienza da non sbavare il decoro.

Il gusto è veramente molto buono e si può colorare senza problemi.

Attenzione che ne viene tanta..di glassa..ma dipende ovviamente dal tipo di decoro..

io così ne ho usata circa metà..nessun problema perchè si congela.

Se poi invece fate il classico decoro a cupoletta credo ce ne voglia di più di quella che ho usato io per cui dovremmo esserci come dosi

decorazione..effetto pon pon..

o coccarda..fate voi..

:-D

TORTA SOFFICE AL LIMONE

Caspita se è soffice...

mi si sbriciolava anche mentre la tagliavo..

;-D

e si scioglie in bocca..

anche questa ha fatto una degna e veloce fine..quella che desiderano tutte le torte indubbiamente--ammesso che possano desiderare qualcosa s'intende--

TORTA SOFFICE AL LIMONE

da cotto e mangiato

3 uova, 200 gr di zucchero, 100 gr di burro, 350 gr di farina, una bustina di vanillina--o essenza di vaniglia o altro..io ho usato 1 cucchiaio di limoncello --, 150 ml di panna fresca, un limone

1 bustina di lievito

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il limone e incominciare a dare una frullata. Grattugiare nell’impasto anche la scorza del limone e dopo unire anche il succo. Dare un’altra frullata e versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno. 180° per 30 minuti. Servire spolverizzata da zucchero a velo.

SPOON DENT COOKIES

Questi..son il genere di biscotti per cui mi pare che le dosi siano sempre troppo poche..

Veramente deliziosi e facili da preparare.

I bimbi li han divorati.

Li avevo preparati in doppia versione, cioccolato e confettura di fragole.

SPOON DENT COOKIES DA la ciliegina sulla torta

per circa 35 biscotti grandi

Ingredienti:

• 180 g di burro morbido
• 220 g di zucchero extra fine
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 300 g di farina "00"
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• semi di vaniglia (una bacca)
• un pizzico di sale
• confettura preferita

Versare in planetaria o nel mixer il burro, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia e lavorarli fino ad ottenere una crema spumosa; unire l'uovo e continuare a sbattere in modo da incorporarlo agli altri ingredienti. Versare la farina setacciata con il lievito e amalgamare velocemente fino ad ottenere una palla di impasto. Senza manipolare troppo l'impasto, avvolgerlo con pellicola alimentare e lasciarlo almeno un ora in frigorifero. Prendere l'impasto freddo e formarvi 35 palline*, disporle ben disanziate su una teglia rivestita di carta forno e, con l'aiuto di un dosatore da 1/2 teaspoon, schiacciare a fondo ogni pallina di impasto al centro in modo da lasciare un' impronta che andrà a contenere la confettura. Trasferire nuovamente i biscotti in frigorifero per mezz'ora e, nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. Quando il forno ha quasi raggiunto la temperatura togliere i biscotti dal frigorifero e riempire ogni fossetta con un po' di confettura. Cuocere i biscotti per 8-10 minuti e trasferirli subito su una griglia di raffreddamento. Il giorno seguente sono più buoni, consiglio di conservarli in una scatola di latta.

Questa ricetta partecipa al contest di japan the wonderland

TUNA SALAD

Dopo tanti dolci..oggi voglio proporvi un antipasto..o un piatto unico..

dipende da come lo presentate..

Io ho optato per un piatto unico..solo che invece di presentarlo nelle foglie di insalata--che non avevo fresche--ho preferito del pan carrè da tramezzini.

La ricetta l'ho presa da cotto e mangiato perchè non è la solita salsa di tonno.

Io ci ho messo anche il cipollotto anche se è facoltativo..e trovo che assieme alla mela ed alla carotina da un gusto particolare.

Ho preferito non fare pezzetti piccolini..per trovare il croccantino della mela sotto i denti, visto che ho usato una renetta bella verde.

Devo dire che con il cipollotto viene un gusto più deciso, i miei bimbi non hanno apprezzato..ma loro non fanno testo..

A me invece è piaciuta molto.

TUNA SALAD da cotto e mangiato

350 gr di tonno in scatola al naturale o all'olio d'oliva, una costa di sedano, una carota, un cipollotto--questo è facoltativo--, mezza mela, 100 gr di maionese, un cucchiaino di senape, mezzo limone, sale e pepe.

In un'insalatiera versare 350 gr di tonno in scatola all'olio o al naturale. Tagliare a cubetti piccoli una costa di sedano, una carota e se piace, anche un cipollotto, infine, mezza mela.

Unire tutte le verdure e la mela nell'insalatiera con il tonno e mescolare. Condire con una spruzzata di limone, un pizzico di sale e di pepe, tre cucchiai di maionese e un cucchiaino di senape. Amalgamare tutti gli ingredienti quindi servire su una foglia di lattuga oppure farcire un sandwich.

TORTA DI MELE E MANDORLE

Della serie...appunto..che mi piacciono tanto tanto le torte di mele..

ho provato anche questa..

io personalmente ho preferito lo strudel ma si è lasciata mangiare bene anche questa..

Unica differenza rispetto alla ricetta originale è stata la cottura nella pentola fornetto.

Io faccio sempre sul fornetto piccolo--quello del caffè per intendersi-- qualche minuto a fuoco medio alto e poi a fuoco medio basso per circa 1 oretta..ma verifico infilando uno spiedino di legno nei buchini della pentola.

La ricetta è liberamente tratta da una ricetta di più dolci.

TORTA DI MELE E MANDORLE

4 uova

300 gr farina 00

100 gr panna

200 gr zucchero

1 bustina di lievito

1 banana

2 mele

succo di mezzo limone

scorza di 1 limone

3 pizzichi di sale

60 gr mandorle

1 puntina di cannella

1 puntina di zenzero

Sbucciare le mele e schiacciare la banana, spruzzarle con 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale necessario per la torta ed il succo di mezzo limone.

A parte montare le uova con lo zucchero rimasto, il sale, poi unire la panna, la farina gli aromi le mandorle in granella o in farina ed il lievito.

Versare in uno stampo diam cm 26

Cuocere a 180° per circa 40-45'-

STRUDEL DI MELE

Beh ormai lo sapete quanto io ami le torte di mele..e mi pare di essere in ottima compagnia...

E sapete sicuramente che adoro anche lo strudel...quello che forse non sapete e quanti ne provo..quanti ne faccio..

quanti ne mangio...--se ci penso ingrasso--..

cmq tornando a noi..questa è una delle ricette che , finora, mi ha più soddisfatta, la pasta dello strudel la userò anche per i piatti salati perchè è favolosa!!

CARTOCCIO DI PESCE E MELA

Beh qui..dovete fidarvi di me..se non vi convince l'abbinata...

Io sono impulsiva e quindi mi son buttata e l'ho fatto..ma vi assicuro che il sapore è sorprendente..e non si capisce che c'è la mela.

Insomma se vi fidate di me vi assicuro che è un abbinata da provare

CARAMELLA DI PESCE da COTTO E MANGIATO

2 filetti di pesce (merluzzo, branzino,

orata, salmone... fate voi)

- 1 scalogno

- ½ limone

- ½ mela golden, renetta o verde

- olio extravergine

- origano

- rosmarino

- sale e pepe

Su un foglio di carta da forno, formare un letto di fettine di scalogno tagliate molto sottili, bagnarle

con poco succo di limone e poi sovrapporvi uno strato di fettine di mela. Adagiare i filetti sul fondo

preparato, condire con altro limone, olio, sale e pepe, spolverizzare con origano e rosmarino e chiudere

il foglio di carta come una caramella. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

CIAMBELLONE DI LAURA RAVAIOLI

Ecco qui un bel ciambellone ricco ricco..adatto a bimbi in crescita più che altro..visto la quantità di uova.

Onestamente è pure molto buono, lo abbiamo tanto aprezzato.

Alla faccia del colesterolo.

CIAMBELLONE RAVAIOLI

6 uova

250 gr zucchero--150gr

80 gr olio

350 gr farina

170 gr di latte

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Montare a spuma uova e zucchero, il pizzico di sale, unire olio e latte a filo poi unire farina e lievito setacciati.

Spolverare con granella di zucchero.

Cuocere a 180° per 40'.

Io ho diminuito la dose di zucchero, se vi piace bello dolce mettetelo pure tutto, di certo non guasta.

E buona colazione a tutti!!

PLUM CACAO E BANANE

Eccomi qua con l'ennesima ricetta a base di banane..molto golosa..anche se io preferisco i dolcetti più umidi e questo non era umido al punto giusto..secondo il mio parere.

Comunque ottimo per colazione o merenda.

PLUM CAKE CACAO BANANE PIU' DOLCI

90 gr burro

200 gr zucchero

2 uova

2 banane

3 cuk rum

2 cuk succo di limone

180 gr farina

20 gr cacao

3 cucchiaini lievito

2 pizzichi sale

80 gr farina di mandorle

50 gr gocce di cioccolato

Schiacciare banane con succo di limone e liquore.

Montare burro, uova zucchero, metà farina lievito, sale, cacao banane farina rimanenti.

Infine farine di mandorle e gocce di cioccolato.

Livellare su uno stampo 25 x 11

Cuocere 180° per 50'.

TORTA AL LIMONE

Quest'anno per la mia mammina...son andata sul classico..

una tortina facile facile..e buona buona...

Al limone, come piace a lei.

La crema ce la siamo gustata in anteprima perchè ho fatto la dose completa, quando invece per la farcia e copertura ne bastava metà...ma non ci siamo lamentati.

TORTA AL LIMONE ANNA MORONI

250 gr farina

250 gr zucchero--io 150 gr--

3 uova

130 gr acqua

130 gr olio di semi di mais

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

buccia e succo di 2 limoni

1 fialetta aroma limone--io 1 cucchiaio di limoncello-

diam cm 26

Mettere prima liquidi poi solidi, amalgamare come si fa per i muffin.

Cuocere a 180° per circa 40'.

Io ho usato uno stampo diam cm 24

CREMA DI COPERTURA E FARCIA FATTA CON

300 gr di questa crema--che potete tranquillamente dimezzare--

300 gr di panna montata fresca

CREMA AL LIMONE DA LA FARFALLA DI CIOCCOLATO

600 gr acqua

300 gr zucchero

succo di 2 limoni ei buccia di 2 limoni grattugiata

3 uova

80 gr fecola

Mettere a bollire acqua zucchero bucce di limone ed il succo.

A parte sbattere uova e fecola, poi unire a filo l'acqua bollente e riportare sul fuoco ad addensare.