FROLLINI ALLE 3 FARINE

Scusate..non riesco a resistere...

il biscottino a forma di scuolabus mi è piaciuto troppo..

la ricetta l'avevo già fatta..e non ho fatto in tempo a decorarlo..ma non è carino ?

PLUM CAKE LEGGERO ALLE PERE

Indovinello:questo cake...è più bello...sopra..sotto..

o buono e soffice?

:-D

beh non vi resta che provarlo per scoprirlo...

Comunque nn sapevo da che parte fotografarlo, mi piaceva la parte inferiore con i fiorellini..ma anche quella superiore con le pere...

così ve lo mostro da tutte le angolazioni..

Lo stampo per chi non lo conoscesse è il bouquet della silikomart

Plum cake leggero alle pere da più dolci

Ingredienti
180 g di yogurt bianco
130 g di zucchero, 280 g di farina
25 g di fecola, 4 uova
90 g di olio di semi
1 bustina di lievito
2 pizzichini di sale
buccia grattugiata di 1 limone
n per decorare:
gelatina di fragole o di albicocche
1 pera

Preparazione
n In una capiente ciotola montate le uova con lo zucchero, poi aromatizzate con la buccia del limone.
Senza smettere di montare unite a filo l’olio, quindi lo yogurt. Setacciate sulla massa le farine con il lievito e il sale.
n Amalgamate bene e versate il composto nello stampo imburrato e infarinato.
n Tagliate a spicchi la pera e inseriteli in superficie nell’impasto.
n Cuocete il dolce a 180° per 48/50 minuti, poi, dopo averlo sfornato e sformato, pennellatelo subito con la gelatina di frutta.
Note Michela:
A me piacciono decisamente umide le torte con la frutta per cui io son andata ben oltre alla pera prevista in ricetta.
Ne avrò messe 3 sopra almeno--2 sicure--ed una a dadini nell'impasto.

TORTA ALLO ZABAIONE

Questa torta è un fenomeno..è riuscita nella non facile impresa di far stare tutti in religioso silenzio mentre si gustavano la fetta...un miracolo!!!
Ve la consiglio vivamente, è stata la mia torta di anniversario.

L'ho trovata sul sempre favoloso piu' dolci, una fonte inesauribile di idee e ricette..il procedimento non so se è lo stesso del giornale..perchè io l'ho fatta a modo mio.

TORTA ALLO ZABAIONE da più dolci

6 uova
190 gr di zucchero
190 gr di fecola
1 bustina di lievito
scorza di limone o vaniglia o fate voi...
Farcia:
150 gr tuorli
150 gr zucchero
300 gr marsala
6 gr colla di pesce
500 gr mascarpone
120 gr zucchero a velo
25 gr cacao


Per il pan di spagna montare gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima unendo gradatamente lo zucchero poco a poco--praticamente girando la ciotola non devono cadere-- poi unire i tuori la fecola ed il lievito setacciati.
Imburrare ed infarinare uno stampo diam cm 26.
Cuocere a 180° per 35' circa.
Far freddare.
Tagliare in 3 strati.
Per la farcia:
Sbattere a spuma tuorli e zucchero, sempre sbattendo unire il marsala e continuando a mescolare far addensare sul fuoco.
Nel frattempo far ammollare in acqua fredda la gelatina, strizzarla bene ed unirla allo zabaione caldo.
Far intiepidire.
Montare il mascarpone con lo zucchero a velo setacciato ed il cacao sempre setacciato ed unirlo allo zabaione freddo.
Io ho bagnato la torta con una bagna al marsala, poi ho farcito e messo in frigo a solidificare conservando circa 4 cucchiai di crema.
Infine ho decorato con ciuffi di crema chicchi di uva, mezzi brinati e mezzi no..e granella di nocciole...
occhio allo zucchero a velo va messo poco prima del servizio.

FROLLINI

Ogni tanto riesco a ritagliarmi uno scampolo di tempo per postare qualcosa.. tra rientri vari, ed ovviamente diversi, dei figli.
Le merende, però, le preparo ugualmente..anche se questi biscottini son adatti a tutto..dal latte al the..ma stan bene pure da soli..
I classici biscottini adatti ad ogni uso che si possono gustare così, decorati, accoppiati con crema, marmellata, cioccolata..
insomma..van bene proprio sempre.
Mi son piaciuti tanto, molto equilibrati.

FROLLINI PER OGNI OCCASIONE BERTOLINI

400 g di farina - 125 g di zucchero - 125 g di burro - 2 uova - scorza grattugiata di un limone - 1 pizzico di sale - 1 bustina di Vanillina BERTOLINI - 1 bustina di Lievito Vaniglinato BERTOLINI.
Decorazione: un po’ di latte - nocciole sgusciate -mandorle spellate - ciliegie ed altra frutta candita – zucchero in granella – zucchero al velo - 1 cucchiaio di cacao.
Ingredienti Bertolini: Lievito Vaniglinato BERTOLINI, Vanillina BERTOLINI.

Preparazione

Impasto: In una terrina lavorate il burro ammorbidito e tagliato a pezzi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova, la vanillina, la scorza di limone ed il sale. Setacciate la farina miscelata con il Lievito BERTOLINI ed impastate fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Avvolgete la pasta con una pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo cm e da essa ricavate, con gli appositi stampini, i frollini desiderati. Foderate la teglia con un foglio di carta da forno e disponetevi i frollini.
Farcitura: Spennellate i frollini con il latte e decorateli a piacere con le nocciole, le mandorle, i canditi, le ciliegie e lo zucchero in granella. Cuocete nella parte centrale del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas: parte alta, 190°C) per circa 10 minuti. A cottura ultimata, decorate alcuni frollini con zucchero al velo e cacao.

PLUM CAKE AL CARAMELLO

Buongiorno a tutti e buon lunedì.

Oggi vi posto un dolce che a me personalmente non ha entusiasmato tanto...

e direte perchè lo posti allora?

Beh perchè a me non ha entusiasmato tanto..qui invece se lo son spazzolato allegramente..

sarà che a me piacciono i dolci con la frutta e non amo questo genere ma non mi ha particolarmente stuzzicata.

Era buono per il genere cmq ed aveva la salsa mou che mi incuriosiva e che ho provato a fare..ho solo glassato il dolce in fretta e furia senza farle prendere corpo...il che per me è un difetto..invece qui hanno gradito pure quello..mah..

Vabbè l'importante è che a qualcuno sia piaciuto no?

PLUM CAKE AL CARAMELLO da piu' dolci nonvembre 2008
modificato
11x25
150 gr burro
4 uova
180 gr zucchero a velo
6 cucchiai di liquore all'amaretto--io ci ho messo il nocino--
240 gr farina
2 cucchiaini e mezzo di lievito
3 pizzichi di sale
100 gr di nocciole o noci tritate--io le ho messe entrambe.--
Salsa
150 gr zucchero
100 gr panna a temperatura ambiente
nocciole per decoro o mandorle

Montare a spuma il burro e lo zucchero.
Unire il liquore e le uova, uno alla volta, non aggiungendo il successivo fino a che il primo non sia stato assorbito dall'impasto.
Setacciarvi farina e lievito, sale, ed infine unire la frutta secca tritata.
Versare in uno stampo da plum cake 11x25 imburrato e foderato di carta forno.
Cuocere a 180° per 50' circa, eventualmente coprendo con un foglio di alluminio se dovesse colorire troppo.

per la salsa:
Far caramellare lo zucchero in una casseruola a bordi molto alti senza mai girarlo..occhio che non vi si bruci è un attimo.
Quanto è di un bel colore ambrato, unier la panna eventualmente rimettendo sul fuoco per farla amalgamare--e qui occhio perchè lo zucchero prima si gonfia mostruosamente--ecco il perchè dei bordi alti-- poi forma una massa informe che non sembra porti a niente..ma rimettete sul fuoco e si sistema tutto..
poi far intiepidire in modo che prenda corpo prima di colarla sul plum cake e decorare.

SACCOTTINI ALLA MARMELLATA O CIOCCOLATA

Per me non c'è niente di meglio al mattino di un bel bicchiere di caffelatte ed una fettina di torta fatta in casa..o 2 biscottini..o ancora meglio una brioche.

Quindi ogni volta che trovo una ricettina di pasta lievitata non posso astenermi dal provarla..prima o poi..

Questa volta l'ho vista e provata subito perchè la quantità di uova e burro non sono affatto eccessive ed il risultato è una brioche soffice e veramente ottima..

Ho fatto solo una piccola modifica, ossia ho dimezzato il lievito ed allungato i tempi di lievitazione.

Poi ho semplicemente farcito seguendo i gusti di casa.

SACCOTTINI ALLA MARMELLATA PANEANGELI

Per l’impasto
125 - 150 ml di latte tiepido (37 - 40°C)
500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o
1 cubetto di Lievito di birra fresco --io mezzo cubetto--PANEANGELI
75 g zucchero
1 cucchiaino raso di sale
1 bustina di Vanillina PANEANGELI--io ho usato scorza di limone e poi un cucchiaio di aroma per focaccie
80 g burro liquefatto tiepido
2 uova
1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI

Per farcire e spennellare:
200 g marmellata
1 uovo


Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale la vanillina, il burro liquefatto, le uova e l’aroma arancia. Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ alla volta il latte tiepido. Con Lievito di birra fresco PANEANGELI Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale, vanillina, il burro liquefatto, le uova e l'aroma arancia. Amalgamare bene il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido rimasto.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).
Stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia (32x35 cm), tagliarla a metà nel senso della larghezza e ritagliare da ogni striscia di pasta 7 striscioline (16x5 cm).
Distribuire un mucchietto di marmellata sulla metà di ogni strisciolina, spennellare con l’uovo sbattuto lungo ogni lato intorno ai mucchietti e ripiegare i saccottini.
Porre nuovamente a lievitare per 20-30 minuti, spennellare la superficie dei saccottini con l’uovo sbattuto e cuocere per 8-10 minuti nella parte media (alta per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato: 190-200°C).

TORTA WINNIE POOH

una torta di non compleanno questa volta..per una dolcissima bambina.

e mi si è pure rotta la cialda...

:-(

Ho fatto un pan di spagna con questa ricetta.

PAN DI SPAGNA BERTOLINI

200 g di zucchero - 150 g di farina – 100 g di fecola di patate – 5 uova – la scorza grattugiata di un limone – un pizzico di sale – 1 bustina di Lievito Vaniglinato BERTOLINI.


In una terrina sbattete i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente e 2/3 dello
zucchero, aggiungete la scorza di limone e lavorate fino ad ottenere un composto
spumoso.Setacciate la farina, miscelata con la fecola e il Lievito
BERTOLINI, ed unitela al composto. Unite infine le chiare montate a neve ben
ferma con lo zucchero restante ed un pizzico di sale. Mettete l'impasto in una
tortiera del diametro di 26 cm imburrata ed infarinata.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico: 180°C, ventilato:
170°C, a gas: parte centrale, 190°C) per 30-40 minuti.

bagna : succo d'arancia

Farcia :
2 strati di crema nutella


con queste dosi
500 ml latte
2 uova intere
100 gr farina
100 gr zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia --o 1 bustina di vanillina-
e crema spalmabile alle nocciole qb
per la procedura qui
poi ho bagnato bene tutto con il succo di arancia
ed ho coperto con taaaaaaaaaaaaaanta panna..e cocco dipinto di verde

la cialda ed i soggetti son fatti in mmf bianco e colorato a mano con pennarello e colori alimentari
per la cialda ho semplicemente ricalcato il disegno sul mmf e ritagliato con un taglierino poi l'ho colorato e lasciato asciugare bene prima di spostarlo..
nn so ..
ho il sospetto che qualcuno l'abbia toccato in attesa di questo passaggio...

per la panna colorata l'ho spiegato qui

UNA ZEBRA AFTER EIGHT..

Beh ai bimbi --i miei almeno-- piacciono le zebre..nel senso le zebra cake.

Niente di eccezionale o di fantascientifico quindi nel realizzarle magari in technicolor o cambiando i colori ed i gusti..

per esempio..che ne sarebbe uscito cambiando il latte e mettendo lo sciroppo di menta?

Provato..

una deliziosa torta al gusto di menta e cioccolato tutta striata..e moooooooooooolto friabile.

I bimbi l'hanno molto apprezzata e l'ho rifatta già parecchie volte, è una delle loro preferite.

Le dosi sono per il mio fornetto Versilia.

ZEBRA MENTA CAKE
6 uova
200 gr di zucchero
350 gr di farina 00
1 bustina di lievito
125 gr di olio di mais o di riso
125 gr di sciroppo di menta
3-4 cucchiai di cacao amaro
qualche cucchiaio di sciroppo di menta o latte in più per la parte al cacao
1 pizzico di sale
i semini di mezza bacca di vaniglia
Montare i tuorli con lo zucchero a spuma.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale ed 1 cucchiaio di zucchero.
Unire ai tuorli, lo sciroppo e l'olio alternati alla farina ed il lievito setacciati.
Unire gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto.
Aromatizzare a piacere, io ho messo semini di vaniglia.
Dividere in due, ad una parte aggiungere 3-4 cucchiai di cacao SETACCIATO, eventualmetne diluendo ancora con sciroppo di menta o latte--io ho usato il primo-- per avere un composto fluido.
Imburrare e spolverare di pangrattato il fornetto versilia--il mio cm 26-- e versarvi il composto a cucchiaiate rimanendo sempre sullo stesso punto ed alternando i colori in modo da ottenere la zebratura.
Cuocere per 1 oretta a fuoco medio basso o in forno a 180° per circa 40' facendo cmq prova stecchino.
　

INSALATA NICOISE

Per chi non lo sapesse...ho fatto il viaggio di nozze in Francia..visto che era l'anno dell'attentato alle torri gemelle, anzi era proprio 2 settimane dopo per cui non c'era un clima internazionale molto bello ed abbiamo preferito star qui vicino.
Abbiamo visitato la Loira, gli splendidi castelli, in alcuni abbiamo pure dormito--:-D romantico!!-- ed ovviamente abbiamo pure mangiato.
Non è che abbia ricordi eccezionali di quei pasti, anche se in generale abbiamo mangiato piuttosto bene..è che io son schizzignosa e la pulizia diciamo che non è proprio il forte dei francesi.
Con queste premesse..abbiamo mangiato cmq degli eccezionali croissant--fatti rigorosamente con pasta brioche però--ed io mi son data alle insalate.
Questa, in particolare, non mancava mai nei menu dei bistrot.
Devo dire che, con gli ingredienti dell'orto, condita con il ns olio di oliva è tutta un'altra cosa, l'ho preferita senz'altro.

INSALATA NICOISE
da COTTO E MANGIATO

2 patate, 1 etto di fagiolini, 1/2 peperone giallo, una manciata di olive nere, 1/2 cipollotto, filetti di acciuga, 4 uova, pomodorini, olio, aceto, sale.
Lessare le patate, i fagiolini e le uova. Per averle sode al punto giusto: 10 minuti in acqua che bolle. Fare raffreddare. Mescolare in una ciotola i fagiolini tagliati a metà, le patate tagliate a dadini, il peperone tagliato a pezzetti, le olive, le acciughe, i pomodorini tagliati a metà e condire con olio, aceto e sale mescolati in un bicchiere a mezzo tuorlo d’uovo. Renderà il condimento più cremoso. Trasferire un po’ di insalata in ogni piatto e guarnirlo con le uova sode tagliate a spicchi

CAKE GRECO MODIFICATO

Eccomi qui...
questo dolcetto mi era piaciuto subito quando lo avevo visto da Maurina..
l'ho solo rimaneggiato per la mia pentola fornetto perchè lo volevo abbastanza grandino..ed avevo poi la mia marmellata di fichi home made da utilizzare..
aromatizzata alla cannella..
a parte il suo utilizzo in crostate e nature sul pane..direi che è stata un ottima fine...






CAKE GRECO da Muffins Cookies & altri pasticci
modificato da me
2 uova
100 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di calvados
250 gr yogurt greco magro
1 vasetto di latte
1 vasetto di olio di semi di mais
400 gr farina 00
1 bustina di lievito
marmellata di fichi
granella di nocciole

Montare le uova con lo zucchero a spuma.
Unire poi il sale, lo yogurt e l'olio.
Mescolare delicatamente, unire farina e lievito setacciato aiutandosi con il vasetto di latte.
Mettere in stampo imburrato ed infarinato--io ho usato il mio fornetto versilia cm 24--
Poi con l'aiuto di un cucchiaio scavare delle fossette e mettervi la marmellata di fichi--io homemade--
Cospargere di granella di nocciole.
Cuocere per un'oretta fuoco medio basso.
Fare prova stecchino.

COPPA CACAO E ZABAIONE

Beh?

Cosa avete da dire?

Lo so che a quest'ora..è un attentato..ma ad un bicchierino così non han saputo dire di no neppure i bambini...

il che è tutto dire.

Finalmente sdoganato il problema del trasporto dei dolci al cucchiaio con un non tanto carino bicchierino trasparente di plastica, son riuscita a consegnare queste meraviglie.

Non ho lavorato tanto come potrebbe sembrare, il pan di spagna al cioccolato era un avanzo di una qualche torta--non getto mai niente metto tutto in comodi sacchetti in freezer e prima o poi trovo il modo di riciclarli..--, cmq ritengo si possa avere una validissima alternativa con dei biscotti secchi al cacao inzuppati..

e si ottiene una ricetta veloce veloce..unico impegno farsi la panna al cacao e lo zabaione..

ma andiamo a cominciare..

la ricetta cui mi son ispirata è quella di Montersino

COPPA CACAO E ZABAIONE MONTERSINO

Per la panna cotta al cacao:
600 g di panna
150 g di latte intero fresco
120 g di zucchero semolato
10 g di colla di pesce in fogli
60 g di cacao amaro in polvere
12 g marsala secco
Per la chantilly allo zabaione:
360 g di crema zabaione
360 g di panna per la finitura
360 g di Pan di spagna al cacao
180 g di cioccolato gianduia
72 g di zucchero bucaneve
per la bagna al marsala
120 g di sciroppo di zucchero
60 g acqua
90 g di marsala secco

--io ho messo sul fuoco 100 gr di acqua e 50 gr di zucchero quando lo zucchero si è sciolto ho unito il marsala--


Preparazione:

Per la panna cotta al cacao: portate a bollore il latte con lo zucchero, unite poi fuori dal fuoco la colla di pesce strizzata e il cacao amaro. Mescolate con cura quindi unite il marsala ed infine la panna fredda.
Per la chantilly allo zabaione: mescolate la crema zabaione molto fredda con la panna altrettanto fredda (questo è molto importante al fine di un ottima riuscita quindi montate in planetaria con la frusta.
Per la bagna al marsala: unite tutti gli ingredienti insieme.
Per la finitura: mettete la panna cotta al cacao nei bicchieri fino a circa metà altezza; lasciate rapprendere in frigorifero, quindi adagiatevi sopra i dadini di pan di spagna al cacao inzuppati con la bagna al marsala. Colmate infine i bicchieri con la chantilly allo zabaione e dei riccioli di cioccolato gianduia fatti raschiando il blocco di cioccolato con la lama di un grosso coltello da cucina. Spolverate infine il tutto con lo zucchero bucaneve.


allora per la panna al cacao ho seguito la ricetta--tenete presente che con tutte le dosi che vi do ne escono 6-7 di bicchierini..

per lo zabaione che qui manca io ho usato questa ricetta favolosa..
visto che pesando gli ingredienti con quello che faccio io di solito ho visto che siamo lì....

ZABAIONE DA PIU' DOLCI

ZABAIONE

150 gr tuorli
150 gr zucchero
300 gr marsala
6 gr colla di pesce


Io ho messo in un pentolino a bagnomaria, facendo attenzione che l'acqua non bolla, si montano a mano tuorli e zucchero, e sempre mescolando si unisce il marsala.
Vedrete che ad un certo punto la crema forma una schiumetta e poi si ''riga'' con marsala, la fate leggermente addensare , ci mettete la colla di pesce già ammollata e strizzata, poi la trasferite su una ciotola con acqua fredda a raffreddare.
Una volta fredda io ho montato a parte la panna e l'ho unita al composto.


Una volta fatto tutto questo..si tratta veramente solo di fare il bicchierino..

GAZPACHO DI ZUCCHINE ED UOVO

Questo è stato il mio piatto preferito in questa calda estate.
Me lo son fatto e rifatto e rifatto...tante volte..
Un ottimo piatto unico ho trovato io..con il caldo era l'ideale.
Purtroppo nn son riuscita a postarlo prima, ma tenetelo d'occhio per l'anno prossimo.
Ve lo consiglio vivissimamente.


GAZPACHO DI ZUCCHINE E UOVO CI AGO 2010

600 gr zucchine
50 gr pancarrè senza crosta
40 gr peperone verde
30 gr cipolla
4 uova sode
aceto
basilico
pomodorini--sigh non li avevo--
olio evo
sale

Mondare le zucchine.
Tagliatele a metà e privarle dei semi, tagliatele a rondelle, salatele e fatele spurgare per 30'.
Mettere il pancarrè in ammollo in aceto.
Strizzate le zucchine e frullatele con un grosso ciuffo di basilico, 150 gr acqua, il peperone a pezzetti, la cipolla affettata, 40 gr di olio ed il pane strizzato.
Mentre frullate unite altri 100 gr di acqua in modo da avere una salsa fluida ed omogenea.
Correggere di sale.
Sgusciarele uova, passatele al setaccio--io non l'ho fatto--, distribuite in 8 coppette decorare con la mimosa di uovo e le rondelle di pomodoro..
Son divine.