TORTA DI MELE CREMOSA

ah quanto mi piacciono le torte di mele...quando vedo le vs ricettine nn posso fare a meno di segnarmele e pian piano provarmele tutte..
c'ho le mie preferite..in particolare 4..tanto per essere democratica..ma raramente ho mangiato una torta di mele che proprio non mi è piaciuta..qualcuna c'è stata...
Questa anche invece mi è piaciuta..
unica cosa..o il mio forno è folle..o ho sbagliato la misura dello stampo..come vedete ho dovuto toglierla..quasi a metà del tempo di cottura indicato..
a parte questo..
ottima.. da gustare quasi con il cucchiaino..ma di un buono...
Grazie Night!!!



TORTA DI MELE CREMOSA NIGHTFAIRY

INGREDIENTI
1 kg. di mele sbucciate e tagliate a fettine
100 g. di burro
100 g. di zucchero
150 g. di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
250 g. di yogurt --io alla fragola--

Montate le uova con lo zucchero,fino a quando saranno gonfie e spumose; aggiungete poi il burro morbido, la farina setacciata con il lievito e, infine, lo yogurt.

Versate nella teglia (24-26cm) imburrata e infarinata, coprire con le mele tagliate a dadini e cospargete di zucchero e con qualche ciuffetto di burro.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti; coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora.

NOTE MICHELA:

io l'ho cotta in stampo silicone e son bastati ed avanzati 40 min.

BISCOTTI AL LATTE DA COLAZIONE

Allora io questi biscotti li ho presi dalla prova del cuoco..anni fa.

Non so dove li abbia presi la signora Moroni.

Certo è che tante ricette che usa lei le prende pari pari dai libri di cucina.. a volte le varia..a volte no.

Io, che come tutte voi penso, ne ho una nutrita schiera..vedo che prende ricette da tutto e da tutti..

Esempio..

ho una serie di libricini in cui c'è anche la famosa sfoglia con i cornetti, o il sito americano da cui ha preso la rainbow cake, o i forum dove ha preso le varie ciambelle, le varie torte, gli arrosti..è un elenco lunghissimo , poi io vedo che ognuno -a sua volta-si prende varie maternità paternità ..non so se per mancanza di zelo o per voluta e taciuta citata fonte.

Penso che disturbi molto quando prende le cose senza cambiarle di una virgola.. e dire dove le prende.. non so se è un modo che si deve usare in televisione.

Ho anche numerosi libricini di cucina di mia mamma..scritte da lei..come io ora scrivo le mie..

magari pure lei le ha prese da qualche parte..ora dire che son mie..

sarebbe eccessivo.

Quello che a me disturba..è il fatto che poi escano libri pubblicati con tanto di copyright..di ricette prese chissà dove..

Quella che viene più saccheggiata comunque..e non solo dalla signora in questione..è la cucina italiana.

Io ho dei numeri addirittura dei primi anni 40, visto che mia nonna li teneva..anche se in genere..visto che aveva l'edicola preferiva ricopiarle..e non scriveva la fonte visto che erano ad uso strettamente personale..

beh in quei numeri trovo tante ricette..non solo della signora in questione..ma anche di tutto il web

Per cui..

A me piace vedere le applicazioni diverse delle ricette..che tanto son sempre quelle..

A volte l'innovazione è il modo di fare..dovuto all'esperienza personale.

Insomma..mi piace vedere che ciascuno rende sue le ricette e le modifica secondo il suo gusto personale.

Mi sembra ridicolo invece dire che io ho inventato la frolla o la frolla allo yogurt o la torta di mele..son ricette che ognuno fa e sa fare.

Magari ci avrò aggiunto qualcosa di mio..

magari avrò usato la frolla per farci i biscotti..

a me questo piace..molto.

Mi piace molto vedere l'inventiva di tutte le blogger...ed anche non..

Pensate che quando vedo altre mamme o nonne..quando porto i bimbi a fare sport..parliamo per lo più di ricette..visto che non ci va di spettegolare..

e magari parlando salta fuori qualche esperienza personale..qualche ricetta...qualche modo di fare..

Detto questo..

questi son i biscottoni al latte che ho fatto sempre con tanta soddisfazione..

non hanno uova..e vengono comunque veramente deliziosi.

Per il latte in polvere ho usato quello istantaneo della ristora.

BISCOTTI AL LATTE

500 gr farina 00
150 gr di zucchero
100 gr burro sciolto
100 gr circa di latte
50 gr di latte magro in polvere
la scorza grattugiata di 1 limione
sale
vanillina
1 bustina di lievito

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo eventualmente aggiungendo latte.
Infatti io ne ho dovuto aggiungere.
Stendere in una sfoglia non troppo sottile--circa 2 mm..
Tagliare i biscotti.
Io ho pennellato con latte e spolverato con il latte in polvere prima di infornare.
cuocere a 180° per circa 9'.
--io ho infornato a forno freddo e son stati pronti quasi subito--

UN PASTO TUTTO AMERICANO

si insomma..alla Nigella .

facile veloce buono..
nella speranza..--onestamente vana-- che uno dei due quello più ostico aprezzi la carne..

cmq ho apprezzato io..
^.^
più che una ricetta..va là..un modo di fare..

Il pollo..lo fate a pezzetti--usate quello che vi piace..petto, sovracoscia, fate voi.. lo fate marinare nello yogurt ben bene...
nel frattempo frantumate in un sacchetto..per non sporcare dappertutto--grossolanamente crackers..o tuc..io ho usato dei biscotti salati della galbusera..trac mi pare che si chiamino..
ecco poi dopo circa 1 oretta --io ho lasciato mezza giornata il pollo veramente a marinare--lo togliete e lo passate in questa granaglia di biscotti..
lo infornate a 180° per 20' nella lastra foderata con alluminio.
Senza salare ne pepare..viene buono e saporito..

Il contorno..un purè all'americana..-dico io.- lessate le patate le passate e poi le montate a purè girando forte con un mestolo ed unendo un po' di panna fresca per avere le patate della consistenza desiderata..io ho aggiunto sale e noce moscata.

Facile veloce buono.

CIAMBELLA CIOCCO CAPPUCCINO

Beh..un dolcetto..tanto per non smentirmi..
sembra che i dolci siano la cosa che cucino maggiormente..
invece non è vero--beh magari un pochino..--
Purtroppo la battaglia del cibo con i bimbi è sempre in corso.
L'unica concessione che non faccio è la merendina.
Ognuno c'ha le sue fisime..
per cui..i dolcetti li preparo io.
Poi li taglio a fettine e diventano la merenda per la scuola del piccoletto..per ora..
la piccoletta ci va a settembre..sembra ieri che è nata..mamma mia..
Comunque questo è il motivo di tanto biscottare e dolcettare..

d'altro canto..una fettina di tortina la mangio anche io a colazione..

Non so se si capisca..le mie foto son realmente orribili..e fatte veramente al volo..

:-) con i lupetti che mi ritrovo..è tanto riesca a sformarle le torte..

comunque è un dolcetto piuttosto soffice..che ha riscosso anche successo.

CIAMBELLA CIOCCO CAPUCCINO

3uova
200 gr di zucchero
100 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente
250 gr di panna fresca
250 gr di farina 00
1 bustina di preparato per cappuccino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito

Montare a spuma gonfia le uova con lo zucchero fino a che triplicano di volume, poi unire la panna, la farina ed il lievito setacciati ed amalgamare delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto, infine unire la bustina di cappuccino, l'aroma ed il cioccolato tritato.
Cuocere a 180° per circa 30'facendo prova stecchino

bon appetit.

FRITTATINE RIPIENE

Oggi volevo proporvi questa ricettina..che ho trovato qui la trovo un'idea carina come presentazione.
La ricetta buona..ma io personalmente nn userei la panna ma latte..
Mi sembra una bella idea per una cena in piedi..per un brunch..insomma fate voi..
non è carino questo mazzetto di rose?
Ovviamente si può fare anche con altre formine..
Son tutte così carine..


FRITTATINE RIPIENE COTTO E MANGIATO

4 uova, 1 dl di panna fresca, 130 gr di Emmenthal, sale, un cucchiaino di senape, prosciutto crudo e spinaci novelli oppure rucola per fracire.
Sbattere le uova con la panna e il sale. Grattugiare con la grattugia per le carote (quella dai foro grandi) l’emmenthal e mescolarlo con il resto degli ingredienti. Aggiungere anche la senape e trasferire il tutto nei pirottini da muffins precedentemente imburrati o unti d’olio. Fare cuocere 30 minuti a 180° in forno. Una volta intiepiditi aprirli come fossero dei panini e farcirli con prosciutto e insalata.

PROFITEROLES AL CAPPUCCINO

Le mie foto non son mai un granchè..me ne scuso nuovamente..son fatte di fretta--molta--e non ho molta luce nella mia cucina..nonostante abbia messo bianco ovunque...

Ciononostante fidatevi quando vi posto una ricetta.

Non son belle ma son tanto buone..purtroppo non ho questa gran dote della presentazione che molte di voi hanno innata e son un po'--beh vabbè tanto!--aprossimativa in ogni caso quello che faccio viene sempre spazzolato..soprattutto quello che pubblico.

Ora questa è una ricetta che mi attirava fin da quando l'ho vista..avevo solo il problema di come trasportarla visto che in genere i dolcetti li mangiamo tutti assieme famiglia stretta ed allargata..

poi finalmente mi è venuto in mente come fare ed allora eccola qui..

E qui scatta la parentesi.

Non è che abito molto vicino a mia mamma.

Dobbiamo fare circa 20 min di strada.

Ogni domenica sta diventando un incubo.

Nel senso che io faccio il dolcetto e lo porto.

Mio marito deve guidare.

Ogni buca ogni dissesto diventa un dramma..della serie

Io:'' va piano''

Lui:''Ma se sto andando a 30 all'ora..

Io:''rallenta che se la torta va in giro per il bagagliaio la tiri su con il cucchiaino'':-)

Lui:''uffa..ma non possiamo comprarle ste torte?''

e via di seguito..

praticamente ormai quando andiamo via in macchina e qualcuno va a 30 all'ora..se oso dire ma che ha questo?

lui mi risponde..avrà una torta da trasportare...

:-)

Non aggiungo altro...perchè il siparietto meglio si chiuda qui..che siamo ridicoli, vero?

Chiudiamo parentesi.

La ricetta dei bignè mi pareva errata..molto carica di burro..troppo..però devo dire che ne son usciti dei bignè gonfissimi e giganteschi proprio come indicati in ricetta..e giusti giusti..

per cui io ve la passo così come la ricetta indicava se volete fare una versione più light..in genere la faccio pure io..fate pure..--magari ve la posterò un giorno quella che faccio più spesso--

PROFITEROLES AL CAPPUCCINO PIU' DOLCI

125 gr burro
125 gr acqua
2 gr sale
125 gr farina
225 gr uova--3 o 4--io 4--
Copertura:
150 gr panna
3 cucchiai di caffè ristretto
150 gr cioccolato fondente
280 gr panna montata
80-100 gr di latte freddo
Sciroppo
30 gr caffè ristretto
30 gr di zucchero
Farcia
200 gr panna
20 gr zucchero a velo
Decorazioni:
panna chicchi di caffè..io
praline di ciocco panna e cacao

bignè:
Bollire l'acqua con il sale, il burro a pezzetti.
Poi unire la farina setacciata tutta in un colpo mescolando bene fino a quando il composto si stacca dalle pareti.
Allontanare dal fuoco ed unire un uovo alla volta amalgamando bene ed unendo il successivo solo quando il primo è scomparso.
Il 4 uovo dovete aggiungerlo solo per avere un composto che cade dal cucchiaio a picchi lunghi.
Trasferire in sac a poche con bocchetta tonda grande e fare dei bignè diam 4,5
Infornare a 190° con forno statico x 20'--io ho fatto con forno ventilato l'importante è non avere fretta se avete dubbi sulla cottura guardate se son dorati e gonfi..poi ne prendete uno e battete delicatamente sul fondo deve suonare '' a vuoto''.
Comunque si gonfierà piacevolmente facendo la caratteristica forma a choux--cavolo--
Copertura
Scaldare 150 gr di panna unire cioccolato tritato e caffè.
Mescolare bene e far raffreddare.
Quindi unire 280 gr di panna montata ed il latte freddo--fate 80 gr o 100 a seconda di quanto liquida desiderate la copertura.
Conservare in frigo coperta da pellicola.
Sciroppo:
Fate bollire 2 minuti caffè con lo zucchero--
io non ho fatto così ho semplicemente versato lo zucchero nel caffè bollente e mescolato fino a che si è sciolto.
Farcia:
Montate la panna con lo zucchero a velo poi incorporare poco alla volta lo sciroppo freddo.
Trasferire in sac a poche e farcire i bignè divisi a metà.
Ricomporli.
Adagiarli sul piatto da portata.
Ricoprire con copertura.
Guarnire con panna chicchi di caffè e cacao.
Conservare in frigo fino al momento di servire


Son deliziosi.
Il gusto del caffè è delicato, è stato gradito anche ai bambini.
Comunque ho usato caffè decaffeinato.

ROSA SOFFICE AL CACAO E FRUTTA

Comunque..visto che la torta qui sotto..non è bella ma buona...vi lascio con una fotina un po' più carina..di una torta semplice semplice..che poi son sempre le migliori..
La ricetta è una base paradiso della Paneangeli e , scusate se mi ripeto, ma non c'è base migliore anche per farcire una torta.
Son comunque buonissime..da sole o accompagnate con una crema a parte o farcite.
Secondo me son dei jolly..
Tutti tentano di copiarle ma non hanno mai questa leggerezza e riescon sempre..
Per questo ho usato sempre lo splendido stampo a rosa della Silikomart


TORTA MARGHERITA AL CACAO CON QUALCHE INTRUSO

4 uova
150 gr di zucchero
100 gr farina
100 gr frumina
4 cucchiai di olio o burro fuso
1 bustina di lievito
40 gr cacao
1 vasetto di frutta a pezzetti al naturale--90 gr tra pera pesca ed ananas

Separare tuorli ed albumi.
Montare i secondi con un pizzico di sale e 50 gr di zucchero aggiunto gradatamente a neve fermissima.
Poi Montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente ed il rimanente zucchero fino a che saran triplicati di volume.
Setacciarvi le farine ed il cacao setacciati il lievito, l'olio o il burro a piccole dosi ed infine gli albumi montati a neve.
Versare in tortiera imburrata ed infarinata --o uno stampo in silicone--
Livellare bene scuotendo lo stampo.
Cuocere a 180° per circa 35'.
Far prova stecchino

NOTA BENE:ovviamente la frutta può essere sostituita da gocce di cioccolato fondente o bianco..o mirtilli e gocce di cioccolato..fate un po' voi insomma..

QUADROTTI DI MELE AL LATTE

Visto che ho un po' più dei 10 minuti odierni che mi concedo per stare qui oggi..vi posto anche questa...
sapete ormai che quando vedo mele..arrivo come un'ape sul miele.
Mi incuriosiva questa torta e l'ho voluta provare.
Ovviamente mi è piaciuta come tutte le torte di mele.


QUADROTTI DI MELE AL LATTE MACININO COOK

Ingredienti teglia 30x23
1,3 kg di Mele Golden
160 g Farina 00
4 uova
Buccia Grattugiata di 1 Limone
500 g di Latte 120 g di Zucchero
30 g di Burro
1 bicchierino di Grappa
1 pizzico di Sale

Procedimento
Sbuciare le mele e tagliarle sottilmente e irrorarle con la grappa, girando per distribuirla
Rompere le uova in una terrina
e aggiungere la buccia del limone,100 g di zucchero e il pizzico di sale
aggiungere poi la farina setacciata
e poi il latte a filo per avere un composto molto liquido e omogeneo
aggiungere e amalgamare le mele ormai insaporite e versarle nella teglia preventivamente foderata di carta forno bagnata e strizzata
aggiungere il burro a fiocchetti e cospargere il rimanente zucchero (20 g)
infornare a 180°C per circa un ora (io ho fatto 1 ora e 10) lasciar poi raffreddare , cospargere di zucchero a velo e tagliare a cubotti. Il risultato è ancora una torta morbidissima, densa di mele, che ha trattenuto la loro umidità e il loro sapore. Da preferire mangiare tiepidi appena sfornati.

P.S. non l'ho tagliata perchè l'ho portata dai miei.

PASTA TONNO E FETA

Scusate postando questa pasta mi vien da sorridere..
quante combinazioni con la feta.
Il fatto è che da quando la trovo in offerta al super..praticamente son diventata l'eroina della feta.
Secondo me hanno notato un incremento notevole della vendita di questo formaggio che altrimenti stazionava nel bancone..per cui la trovo fresca..e praticamente sempre allo stesso prezzo da un anno..
:-)
ragion per cui..visto che è un formaggio che mi piace, relativamente poco grasso, ed economico..
non riesco a trattenermi dal comprarlo.
L'altro giorno mentre ci giocavo un po' per fare il cake qui sotto..mi è venuta in mente questa soluzione rapida rapida..e mi son detta..mah..proviamo..
beh..niente male...proprio niente male..


PASTA TONNO E FETA

mezza cipolla
tonno qb
feta qb
vino bianco qb
origano
sale

Tagliare la cipolla e metterla a soffriggere con poco olio extra vergine di oliva..sfumare con vino bianco, mettere il tonno..far insaporire un po' eventualmente sfumare ancora con vino, unire la feta a tocchetti e tenerla sul fuoco fino a quando comincia a ''cedere'', spegnere unire origano e condire la pasta.

CAKE INTEGRALE BROCCOLI E FETA

Dovete sapere che io eseguo parecchie ricette..purtropp il tempo non mi consente di pubblicare come gli anni passati due o tre ricette alla volta..così succede che me ne dimentico qualcuna per strada..e devo cancellare le foto perchè non mi ricordo più a cosa appartengano...

:-)

che brava che sono!!

Comunque in genere me le scrivo..mano a mano che le faccio..poi infatti riscrivendole qui ricordo che manca qualcosa..

spero di essere fedele nei riporti perchè mi son resa conto che con gli anni ho preso la brutta abitudine di mia mamma, e di mia nonna, di modificare le ricette in corso d'opera e di renderle praticamente uniche ad ogni esecuzione visto che non le eseguo proprio sempre sempre perfettamente..cosa che non si nota perchè raramente faccio una ricetta più di 2 volte..tranne rare eccezioni..

Comunque questo cake l'avevo pensato parecchi o tempo fa..finalmente l'ho realizzato con unica variante che non ho ripassato il broccolo dopo averlo lessato, in padella con olio ed aglio perchè mi pareva sufficientemente asciutto e non sfatto..ed è venuto benissimo.

In compenso ho messo un pizzico di aglio liofilizzato--ma proprio un pizzico perchè non lo tollero molto-- nel composto..e devo dire che è venuto veramente buono..e saporito..

insomma sarebbe una di quelle ricette che potrei tranquillamente ripetere.

CAKE INTEGRALE BROCCOLI E FETA

3 uova
1 yogurt magro greco
1/2 vasetto di olio di semi di mais
sale pepe
mezzo broccolo siciliano lessato e lasciato scolare bene
80 gr feta
40 gr grana
40 gr asiago
1 manciata di noci
100 gr farina 00
80 gr farina integrale
mezza bustina di lievito
un pizzico di aglio liofilizzato

Grattugiare il grana e l'asiago, sbriciolare la feta.
Lessare il broccolo in acqua salata con una foglia di alloro e qualche bacca di ginepro..poi scolare molto bene..
non deve essere sfatto.
Eventualmente ripassarlo in padella con olio aglio --che poi toglierete-- io non l'ho fatto.
Unire lo yogurt, l'olio di semi di mais, poi tutti gli altri ingredienti.
Mettere in uno stampo da cake--io ho usato uno stampo lungh 22 cm--
imburrato e spolverato di pangrattato--il mio era in silicone.
Cuocere a 180° per circa 35-40' fare prova stecchino

MUFFINS COCCO E BANANE

Ancora muffins..ancora con banane..questa volta abbinati al cocco..e molto aromatizzati..

Da consigliare agli amanti del cocco..anche se si sente ma in modo delicato..non invadente.

MUFFINS COCCO E BANANE

240 gr farina 00
60 gr cocco disidratato
2 uova
80 gr olio di semi di mais o riso
80 gr zucchero
1 pizzico di sale
150 gr yogurt alla banana o magro
150 gr di latte
mezza bustina di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 banana
mezzo limone
scorza grattugiata di limone
1 bustina di vanillina--o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia--

Grattugiare la buccia di un limone.
Schiacciare la banana con il succo di mezzo limone.
Poi amalgamare in due ciotole separatamente i secchi e gli umidi.
Amalgamare delicatamente senza esagerare i due composti e dividerli in circa 9 stampini da muffin.
Cuocere--io parto da forno freddo--
a 180° fino a doratura.

GATEAU DI RENETTE

Prima di tutto buon lunedì..poi..ecco..ho combinato la mia..

Nella malsana idea di voler cambiare tutto..ho fatto si..ma mi son persa il blogroll..

conto di rimetterli un po' per volta..mano a mano che mi scrivete e che mi ricordo..

ero sicura che rimanessero..mannaggia..

vabbè..ANDIAMO OLTRE ALTRIMENTI SPROLOQUIO!!!

Questa è una tortina di mele che avevo da tanto in cassetto da provare..

visto che ho perso tutte le ricettine e l'archivio informatico..son tornata sul cartaceo..

--cos'è ? pensavate che avessi solo il milione di ricette salvate sul pc?..e magari..--

ed ho fatto questa..

deliziosa.

I tempi corrispondono alla perfezione.

Ve la consiglio se amate le torte di mele.

E' veramente ottima.

GATEAU DI RENETTE DA CUCINA ITALIANA GENNAIO 08

230 gr zucchero
200 gr farina + per lo stampo
150 gr burro + per lo stampo
100 gr latte
4 mele renette
3 uova
mezza bustina di lievito per dolci
vanillina
sale

In una ciotola lavorare farina lievito 150 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina --o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia --1 pizzico di sale 2 uova, 60 gr burro fuso ed il latte fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Sbucciare le mele ed unirne 3 a pezzi all'impast.
Versare in uno stampo--io ho usato diam cm 24-- ben imburrato ed infarinato, completate con le lamelle della quarta mela a cerchi concentrici.
Infornare a 150° per 20'.
Nel frattempo preparare un composto amalgamando 90 gr di burro fuso con 80 gr di zucchero, 1 uovo, sfornare la torta e reinfornare per 30'.
Togliere dal forno.
Attendere per 20' prima di sformare



Ed adesso vado a tagliarmi le manine...

SEDANO CON SCAMPI E ZUCCA

E questa sera voglio lasciarvi con questo piattino che potrebbe anche essere un'idea per la cena di S.Valentino no?

Un abbinata insolita..ma molto gradevole.

Se vi va..provate anche questa con il nasello...molto buona.. fatalità l'ho postata sempre in questi giorni..2 anni fa!!!

acc..io mi son completamente dimenticata del blog compleanno..fa niente..è così che ci si mantiene giovani..

ehehehe

SEDANO CON SCAMPI E ZUCCA da La cucina italiana dicembre 09

Ingredienti:

300 gr sedani

200 gr zucca decorticata

8 scampi

cipolla

alloro

prezzemolo

olio

sale

Preparazione:

Rosolare in padella in un velo di olio 2 foglie di alloro, mezza cipolla, la zucca a dadini.

Cuocere per 15'.

Poi unie gli scampi sgusciati e tagliti a metà, saltare il tutto velocemente salando a fine cottura.

Completare con prezzemolo tritato ed un filo di olio.

Scolate al dente la pasta e farla insaporire con tutto il sughetto prima di servire.

TORTA AGLI AGRUMI E CACAO

continuando il discorso intrapreso nei precedenti post...cmq io non demordo.. non mi arrendo..
e gli effetti..dopo qualche annetto..però..son arrivati.
Il piccolo è ormai una settimana che mi beve la spremuta d'arancia--evvai!!--il frullato di banana--errivvai!!--e gli piacciono tanto le zuppe..e lì vado di minipimer..
lui è convinto di mangiarle sempre alla zucca..
ehehehe
sapesse..ci metto di tutto..finocchio cavolfiore..broccoli..basta che non dimentico mai la zucca che da quel piacevole colore arancione..ed i crostini..che nelle ns fantasie son diventati il bottino di una nave pirata da recuperare con l'ausilio del cucchiaio e far sparire in bocca.
^.^
Per me torte e biscotti son solo una occasione in più per dargli le uova--che altrimenti non mangerebbe--e la frutta--quindi quando ho visto questa deliziosa tortina..non ho potuto che provarla subito...con qualche piccola variante tanto per non scontentar nessuno..

p.s. grazie Maurina

TORTA AGLI AGRUMI COMFORT FOOD


Ingredienti :
. 260 gr. farina 00
. 6 mandaranci (circa 270 gr. fra succo e polpa)
. buccia di un limone biologico
. 2 uova
. 1 cucchiaio di miele di arancio
. 150 gr. zucchero semolato
. 80 gr. olio di semi di mais
. 70 gr. scorza arancia candita
. 1/2 bustina di lievito per dolci
. 1 pizzico di sale
. zucchero in granella

Montare a spuma le uova con lo zucchero, il miele, la scorza di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Aggiungere a filo l'olio.

Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto a cucchiaiate, mescolando con una paletta di silicone ed alternando con il succo e la polpa dei mandaranci. Per ultimi, aggiungere i canditi, conservandone alcuni per la decorazione. Il composto deve risultare piuttosto fluido.

Imburrare ed infarinare uno stampo da cm. 24. Versare il composto e decorare la superficie con i canditi rimasti e lo zucchero in granella.
Cottura : fornetto Delonghi, ventilato, a 160°, partenza da freddo, per circa 35 minuti.


Note Michela:
fatta con arance..dividendo impasto in due..e mettendo ad una parte cacao e gocce di ciocco.

PASTA MIMOSA

Buongiorno e buona settimana.
Ci mancava la pioggia a complicarmi la vita..già son sempre di corsa quando piove..quante di voi come me..lo dicano..la odiano la pioggia.
Ci vuole..utile..tutto quello che volete ma...quando dovete uscire per prendere i bimbi, borsa, chiavi dell'auto, ombrello, e soprattutto piove a catinelle..e dovete uscire dall'auto e siete lì lì con la gambetta mezza dentro mezza fuori con questo ombrello che si incastra non potete aprire la portiera per non sbattere addosso alle altre macchine..ditemi..in quel momento..non pensate tutte come me?
acc...sta pioggia--versione censurata ovviamente---
beh..in quelle giornate..tra un po' non solo non posto più niente..ma non mangio nemmeno..dovrei avere la colf.
Comunque il problema non sussisterebbe se avessi due bei bimbetti che mi mangiano quello che trovano..tipo non so..una bistecca con l'insalata?
un uovo con l'insalata?
una pasta?
naaaaaaaaaaa...non sono così fortunata..--e pensare che noi eravamo 3 e mia mamma mai avuto questi problemi--qua bisogna fare un piatto per me..uno per lui..uno per lei..
e non sempre ho il tempo materiale oltre alla voglia ed alla fantasia..
Per questo copio ricopio tutto quello che vedo ovunque e provo a proporglielo..qualche volta mi va bene..nel senso che almeno accontento uno dei due..e così devo fare qualcosa di diverso solo per l'altro..qualche volta mi va male..ed allora devo proprio fare qualcos'altro..
Questa..sebbene sia una pasta veramente gustosa..e sia di colori scialbi --nel genere gradito ai miei piccoli per intendersi--non l'hanno manco voluta assaggiare..
Io invece ve la propongo perchè l'ho mangiata ed era appetitosa e trovo si possa fare anche all'ultimo supponendo di aver preparato le uova sode..
secondo me è un buon piatto.





FUSILLI MIMOSA COTTO E MANGIATO

300 gr di fusilli, due uova, 100 gr di pecorino romano, 50 gr di grana padano (oppure solo 150 gr di pecorino), olio, sale, pepe, origano secco.
Fare lessare le uova per 10 minuti in acqua bollente, poi passarle nell’acqua per bloccare la cottura, sgusciarle e schiacciarle con la forchetta fino ad ottenere delle grosse briciole, ovvero l’effetto minosa. Aggiustare di sale. Grattugiare i formaggi e mescolarli insieme, lessare la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Una volta scolati i fusilli condirli subito con un po’ di olio e una manciata di mix di formaggi, aggiungere la mimosa di uova, ancora formaggio e un po’ di acqua di cottura fino ad ottenere una crema densa e saporita. Servire con origano, pepe e scaglie piu’ spesse di pecorino.

CAVALLINI ALLO YOGURT

Quando vado a prendere i miei bimbi all'uscita di scuola incontro le altre mamme..

Qualche volta..complice un freddo pungente che mi fa camminare veloce tutta imbaccuccata..anzichè chiacchierare con i bimbi ascolto le chiacchiere delle altre mamme con i loro bimbi.

L'altro giorno mi è capitato di sentire un bimbo che chiedeva alla mamma che c'era per pranzo..--beh alle 1300 è la domanda più ricorrente--e si lamentava alla risposta della mamma..pollo e patate...un altro si lamentava perchè la mamma gli ha detto ''gli gnocchi''..

dico io?

in che mondo viviamo?

Io quando ero piccina e tornavo da scuola e trovavo pollo e patate, lasagne, gnocchi, ero felicissima..per me era una giornata di festa.

Questi bambini non so proprio dove abbiano preso i gusti...in tv?

cosa ne pensate?

Intanto vi lascio con questi frollini che son andati a finire di corsa nella via lattea..ossia in bocca ai miei bimbetti...

E' una delle tante storielle che mi son inventata per farli mangiare..ovviamente nn i biscotti..

A proposito son felice di comunicarvi che finalmente ho fatto breccia nello stomaco di uno dei due..il più difficile..

finalmente riesce ad apprezzare i colori..e finalmente mi mangia qualcosa di diverso dalla pasta al burro..

Siamo passati attraverso molteplici drammi, minacce, arrabbiature, castighi..ed alla fine mi son stancata..l'ho assecondato per un bel pezzo..facendogli mangiare quello che voleva lui..latte biscotti mattina e sera..e pranzo..oltre che merenda..

prima o poi doveva stancarsi...infatti..così è stato..ed alla prima malattia..

ho pure fatto terrorismo psicologico..''vedi che ti succede se non mangi?''...

beh..sia quel che sia..non sarò stata un esempio di buona madre..però son riuscita a farlo mangiare.

Non che il problema sia risolto..ma vedo la fine del tunnel..

temevo fosse anoressico vi assicuro.

CAVALLINI ALLO YOGURT

450 g farina bianca
200 g zucchero
150 burro
1 uovo, 1 vasetto di yogurt naturale
1 fiala aroma arancia ( io ho gratuggiato la buccia di un arancia)
1 bustina di lievito
zucchero al velo.
Sulla spianatoia mescolare la farina con zucchero, nel mezzo versare l'uovo, il burro tagliato a pezzetti , lo yogurt, l'aroma un pizzico di sale ed infine il lievito--se dovesse risultare troppo asciutta unire succo di arancia..o limone..o limoncello..o latte. Lavorare fino ad ottenere un pasta liscia.
Ritagliare i biscotti.
Cuocere in forno a 180° per 35 40 minuti

MUFFINS CON CROCETTE E BANANE

Vi lascio in dolcezza..

Questi fichi..erano buoni anche da soli veramente..ma avevo bisogno di consumare l'ultima banana della settimana..

per cui...

MUFFINS CON CROCETTE E BANANE++

Ingredienti secchi:
280 gr farina 00
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
100 gr di crocette--fichi cotti al forno aromatizzati all'arancia e ripieni di noci-- spezzettati
80 gr di zucchero--al limite 100 120 se vi piacciono più dolci--
scorza grattugiata di arancia o limone
Ingredienti umidi:
2 uova
2 banane
1 yogurt bianco magro
3 cucchiai di cointreau
6 cucchiai di latte
50 gr burro fuso

In due ciotole divise amalgamare gli ingredienti umidi ed i secchi poi unire i composti fino a quando nn si vede più la farina, con la forchetta.
Cuocere a 180° per 20' circa.

STRUDEL DI CAVOLFIORE

Qualche volta cucino..ehehe..non faccio solo dolcetti..
Anzi direi che spesso faccio dei piatti anche dalle cotture molto lunghe..che mi lasciano il tempo di uscire di casa e lasciare pericolosamente le cose sul fuoco rischiando di non trovare più neanche la casa--non esageriamo..qui scherzavo ovviamente--
Ho, però, una predilezione per i piatti che posso preparare anche in anticipo e che non soffrono se lasciati lì a riposare..tipo le torte salate.
Mi consentono di uscire di casa per gli impegni quotidiani e di tornare a casa con la cena pronta.
Questa per esempio è stata una piacevole sorpresa.
Molto piacevole.
La pasta sfoglia che ho usato perchè non avevo tempo può essere ovviamente sostituita da una pasta fillo o da una pasta matta o ancora una pasta strudel --se avete tempo di farvele renderanno il piatto ancora più gradito.


STRUDEL DI CAVOLFIORE CI DB

cavolfiore g 400 - pasta sfoglia g 250 - prosciutto di Praga g 150 - 2 uova - una bacca di ginepro - pinoli - alloro - grana grattugiato - scalogno - arancia - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Preparazione
Dividete il cavolfiore a cimette e lessatele per 20' in acqua bollente salata con una scorza d’arancia, una foglia di alloro e la bacca di ginepro. Scolatele, quindi cuocetele per 5' in un cucchiaio di olio con uno scalogno tritato. Salate e insaporite con 4 cucchiai di grana. Fate raffreddare, poi unite il prosciutto tritato, un uovo e un pizzico di pepe.Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di cm 40x30, distribuitevi il cavolfiore e arrotolate. Pennellate con l’uovo battuto, cospargete con g 40 di pinoli tritati e infornate a 180 °C per 20-25'.
VINO
capriano del colle trebbiano,orcia bianco,cilento bianco


Trovi questa ricetta su Cucina Italiana Dicembre 2008 Pagina 93

ZUPPA DI ZUCCA E TOPINAMBUR

Guardate che ricetta veloce..

senza dosi..senza metodo..

sto proprio diventando mia mamma..ahahahha..

Praticamente ho preso le verdure..le ho tagliate a pezzetti e messe senza olio senza niente in pentola solo con un po' di sale..poi assaggiate..frullate se volete mettete delle spezie..

altrimenti servite così..a piacere cn un filo di olio extra vergine sul piatto.



Il colore è strano..anche il sapore è un po' piccantino..ma gradevole..è stato aprezzato anche dal difficile di casa.




ZUPPA DI ZUCCA E TOPINAMBUR++

mezza cipolla
1 gamba di sedano--facoltativa--
1 carota
1 bel pezzo di zucca
1 topinambur
1 cucchiaio di sale
acqua che copra a filo

Cuocere.

CREME FRAICHE, LATTICELLO, PANNA ACIDA

Spronata dalle vs richieste relative alla panna acida che ho usato nei muffins, vi metto queste notizie che io ho trovato negli anni..non so dove onestamente..avendo perso l'archivio su rete ho solo il supporto cartaceo per cui non so cosa di quello che scrivo provenga dalla rete e cosa dal mio archivio..

In ogni caso si tratta di ricette che ho tutte provato e sperimentato personalmente, quindi se non altro garantisco sulla loro perfetta e facile eseguibilità e sulla possibilità di sostituire i prodotti originali che io personalmente non trovo nella mia zona..a meno che non mi sposti cosa che non sempre posso fare per comodità.

Spero di farvi cosa gradita.

SOUR CREME O CREME FRAICHE

250 gr yogurt naturale bianco
2 cucchiai di mascarpone
qualche goccia di limone
La procedura è la stessa di quella qui sotto..si mescola tutto si fa riposare 30' e poi si usa.

CREME FRAICHE

Mescolare 100 ml di panna fresca con 100 ml yogurt greco magro ed 1 cucchiaio di succo di limone.
Aggiungere un pizzico di sale per preparazioni salate.
Mescolare bene e far riposare 30'.
Si conserva in frigo per un giorno.


PANNA ACIDA

mezzo litro di panna
1 vasetto di yogurt intero scarso
qualche goccia di succo di limone

Mescolare tutto e lasciar riposare 1 giorno a temperatura ambiente.

Se invece avete fretta mezzo litro di panna e mezzo di yogurt ed usare subito.


LATTICELLO DA ROBERTO POTITO TZATZIKI A COLAZIONE

Portare 350 gr di latte intero a 35° unirvi 2 cucchiai da minestra di succo di limone.
Spegnete.
Far riposare 15'.
Rompere la cagliata che si sarà formata--se ce l'avete invece del succo di limone potete usare il caglio che si trova in farmacia..quello l'ho recuperato pure io..--
il vs latticello è pronto.

NOTA BENE:OVVIAMENTE SE USATE UNO YOGURT AROMATIZZATO AVRETE UNA SOUR CREME, CREME FRAICHE AROMATIZZATO..
IDEM PER IL LATTICELLO.

TORTA SALATA CON PASTA SOFFICE

Vi son piaciuti i muffin ?
beh oggi facciamo le persone serie..che devono anche mangiare ogni tanto..
Questa non è niente di che..almeno nella farcia.
Mi interessava provare la pasta perchè pensavo venisse..esattamente come è venuta.
Molto soffice una valida alternativa alla pasta della pizza se non avete il tempo per farla lievitare--sempre ammesso abbiate una patata lessa a disposizione..--

PASTA PER TORTA SALATA
300 gr patate lesse
250 gr farina
1 uovo
60 gr di burro--o olio--
1 presa di sale
1 bustina di lievito per torte salate
Viene dal ricettario della Bertolini
Preparazione:
Lessare la patata in acqua salata, sbucciarla passarla, far inteipidire.
Setacciare farina lievito unire il burro fuso le patate tiepide, l'uovo ed un pizzico di sale.
Impastare il tutto.
Poi usare a piacere.


Per il ripieno..ovviamente a piacere..
io qui ho usato circa 500 gr di biete spinaci misti cotti con poca acqua del loro lavaggio e poi ripassati in padella con olio mezza cipolla sale pepe, tritati, amalgamati da freddi con 1 uovo e messi su di un letto di prosciutto crudo.

MUFFINS AL TRIPLO CIOCCOLATO

Buongiorno!!

buon febbraio..

speriamo.

E lo so..che adesso direte ancora dolcetti?

Vi spiego..funziona così..prima di tutto mi servono per la colazione, per la merenda..etc..

poi quando accendo il forno raramente lo accendo per un unica cosa..faccio una infornata che vado avanti una settimana ..quindi quando ho cotto quelli qui sotto..ho pensato anche al piccolo cucciolo amante del cioccolato ed ho fatto pure questi...

buoni buoni..

all'inizio non voleva mangiarli perchè vedeva bianco..--dico io!!-- poi una volta addentati..anche se erano un po' giganti..se li è divorati tutti...--uno alla volta ovvio--

Muffins al triplo cioccolato

Ingredienti secchi
260 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
120 gr di zucchero
120 gr di cioccolato tritato--fondente e bianco--
4 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
Ingredienti umidi
1 uovo
240 ml di latte--attenzione potrebbe servirne un po' di più son andata ad occhio..ma dovremmo esserci..forse 260..ecco..
1 cucchiaino di essenza di vaniglia--o 1 bustina di vanillina tra gli ingredienti secchi--
Preparazione:

Tritare grossolanamente il cioccolato.
Amalgamare separatamente i secchi e gli umidi.
Unirli amalgamando fin tanto che il composto risulta grumoso ma non compare più la farina.
Unirvi il cioccolato.
Dividere in pirottini--i miei 6--
Cuocere a 180° per circa 15'.
Io sempre da forno freddo per i muffin.