TORTA RUSTICA CON LE MELE

Eccomi qua..

nn potevo mancare di farvi gli auguri di buon Anno!!!!!

E vi lascio pure una ricettina con le mele anche se io son innamorata di questa -- che pensate, ho scoperto di recente che ho sempre fatto omettendo un ingrediente fondamentale..e pensare che io l'adoro è così buona...hihih..è proprio vero che sbagliando si ottengono dei piatti a volte migliori-- io adoro queste ciambelle sofficiose..e mi spiace tanto che non ci sia più una mia prozia, sorella di mia nonna, ottima cuoca specializzata in baccalà , che mi è stato detto faceva una fantastica focaccia dagli ingredienti assolutamente top secret.

Purtroppo io ero non mi ero mai informata, forse pensavo che non sarebbero mancate mai queste dolci presenze e così io personalmente molti loro segreti non li ho imparati, e mia mamma non si ricorda di tutto, che peccato, pensare che erano tutte ottime cuoche, tutte ristoratrici, tra l'altro..da entrambe le parti..

si vede che per strada nelle generazioni si è perso qualcosa..eheheh

Comunque tornando a noi questa è una fantastica focaccia io personalmente preferisco l'altra..imbattibile secondo me.

TORTA RUSTICA CON MELE E NOCI PIU' DOLCI OTT 2010

20 gr lievito di birra--io lievito naturale--
160 gr latte--andate ad occhio cmq perchè dipende dalla grandezza delle uova e dalla farina
60 gr zucchero
400 gr di farina1 uovo
50 gr burro
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
io ci ho messo pure 1 cucchiaio di aroma di fiori di arancio
Farcia
800 gr mele renette
100 gr gherigli di noce
80 gr grappa--io ho messo maraschino perchè non l'avevo--
1 cucchiaio di pangrattato
50 gr zucchero di canna
Decoro:Mandorle con la pelle
zucchero a velo
--dimenticati--

Sciogliere il lievito in 80 gr di latte, con 1 cuchiaio di zucchero.
Fare la fontana con la farina, unitevi uovo e burro morbido, zucchero scorza di limone, infine il sale, io ne ho messo un cucchiaino a dire il vero pure abbondante.
Incorporarvi zucchero e scorza di limone, Impastare ed unire il latte rimanente.
Far lievitare coperto al caldo.
Intanto far macerare le mele in liquore-ed un po' di succo di limone io-- poi unire pangrattato e le noci spezzettate e lo zucchero di canna.
Stendere a 3 mm
Mettervi la farcia arrotolare su se stesso e poi a ciambella.
Mettere in uno stampo diam cm 25, far lievitare nuovamente al caldo.
Decorare con mandorle--e qui ho dimenticato di farlo-
Cuocere a 180° fino a doratura..eventualment coprire con alluminio se scurisce troppo o abbassare temperatura.