TORTA FARCITA AL MASCARPONE

Vi dirò...
per quanto trovi assolutamente sorprendenti agli occhi le torte con la pasta di zucchero, e ti consentano una lavorabilità --come quelle cn la crema al burro-- assolutamente senza pari.. e la ridondante cacofonia è d'obbligo--
devo confessare che io preferisco in assoluto questo tipo di torte..con taaaaaaaaaaaaaaaanta crema all'interno, una gioia per il palato..e poi..dai..
non è mica tanto bruttina...

TORTA FARCITA AL MASCARPONE
da più dolci

Ingredienti DIAM 26X26
torta:
6 uova, 250 g di zucchero
230 g di farina, 30 g di cacao
1 cucchiaino raso di lievito, 2 pizzichini di sale
n crema:
4 tuorli, 400 g di latte
140 g di zucchero, 40 g di farina
8 g di colla di pesce
1 bustina di essenza di vaniglia
n inoltre:
350 g di mascarpone, 50 g di zucchero a velo
140 g di panna montata, bagna al limoncello q.b.
decorazione: cacao, zucchero a velo, lamponi

Preparazione
n Torta: montate a lungo le uova con lo zucchero. Setacciate sul composto la farina con il cacao, il lievito e il sale. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione.
n Imburrate e infarinate lo stampo.
n Versate il composto nello stampo e infornate a 175° per 50 minuti (per verificare se la torta è cotta perfettamente, al momento di sfornarla inserite al centro un lungo stecchino di legno: se uscirà pulito, la torta è cotta perfettamente). Sfornate, attendete 5 minuti, poi sformate la torta sulla gratella.
n Crema: scaldate il latte con 80 g di zucchero. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la farina e diluite con il latte ancora caldo. Trasferite il composto in una casseruola su fuoco basso e, sempre mescolando, addensate la crema.
n Allontanate dal calore, unite la vanillina e la colla di pesce già ammollata per 10 minuti in acqua fredda e ben strizzata. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto.
Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo, poi incorporatelo alla crema fredda. Unite delicatamente anche la panna montata.
n Assemblaggio: dividete la torta a metà, poi inumiditela con la bagna. Versate la farcia, livellatela e sovrapponete il secondo strato di torta (sempre inumidito). Ponete in frigo per 4-5 ore.
n Decorazione: spolverizzate la superficie della torta con il cacao e lo zucchero a velo, poi guarnitela con i lamponi