FUGASSA DEL VENETO

Quando leggo questo nome mi vengono sempre in mente le focacce che ci sono qui nelle vetrine dei panifici e delle pasticcerie in tutto il periodo che va dall'Epifania a Pasqua, e ce ne sono di varie forme e sapori, ce ne sono alcune briosciate senza alcuna copertura, altre con la glassa di mandorle e zucchero come la colomba, alcune farcite con la crema, ma per lo più le prime..

per cui quando leggo il titolo vado sempre a vedermi la ricetta per tentare di capire quale può essere..il punto è che ogni volta che le provo, non assomigliano neanche vagamente a quelle che si trovano qui...per cui non so di quale Veneto si parli, non di questo che frequento io...

Questa l'ho trovata sul sito della Paneangeli, e a parte l'aspetto a ciambella, che qui io non vedo, in genere son a panettone, ma più basse nn mi pareva assomigliasse a nessuna di quelle della zona..

allora l'ho provata e ci ho aggiunto pure le gocce di cioccolata--che non ci sono nelle focacce!!-- beh..insomma alla fine a qualche tipo di focaccia ci assomiglia pure, a quelle da inzuppo--a parte che le focacce son tutte da inzuppo perchè altrimenti io trovo che ''inciuchino''.. insomma..tutte queste storie per dirvi che io l'ho provata per un motivo, alla fine mi son trovata con un' altra ricetta ma l'abbiamo mangiata ugualmente..

e l'ho pure cotta in fornetto..

che sacrilegio..

ahahahaha

quanto mi piace dissacrare tutto..avete presente quando si dice .. ma non si fa così...ecco..

io ho fatto proprio così...

FUGASSA DEL VENETO da Paneangeli

IngredientiPer l'impasto:

450 g farina bianca

1 busta di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o

1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI

75 g zucchero

75 g Zucchero al Velo PANEANGELI

1 cucchiaino raso di sale

1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI

1 busta di Vanillina PANEANGELI

3 uova

75 g burro

75-100 ml latte tiepido (37-40°C)

Per decorare:

1 uovo

25 g mandorle affettate

25 g Zucchero Granella PANEANGELI Ingredienti PANEANGELI

Preparazione

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio.

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, zucchero al velo setacciato, sale, aroma, vanillina, uova ed il burro liquefatto tiepido.

Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte.

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido.

Setacciare la farina in una terrina larga.

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, zucchero al velo setacciato, sale, aroma, vanillina, uova ed il burro liquefatto tiepido.

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante.

Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra Mastro Fornaio).

Con l'impasto ben lievitato formare un rotolo lungo 60 cm, trasferirlo sulla lastra del forno foderata con carta da forno e chiuderlo a ciambella. Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti.

Spennellare la superficie della ciambella con l'uovo sbattuto e cospargere di mandorle e zucchero granella.

Cuocere per 15-20 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C).

Avvertenza: durante la cottura porre nel forno una ciotolina piena d'acqua